專利名稱：一種復合涂膜果蔬保鮮劑及其制備方法與應用的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于果蔬保鮮技術領域，涉及一種無污染、無公害的果蔬涂膜保鮮劑及其 制備方法與應用，尤其涉及殼聚糖及其它各組分全為固體成分。
背景技術：
水果、蔬菜采后貯藏不當，會使產品的品質下降，甚至腐爛變質，造成較大的經濟 損失。因此，對果蔬的采后保鮮應給予足夠的重視。傳統(tǒng)的貯藏保鮮技術包括低溫貯藏、氣調貯藏、減壓貯藏、塑料薄膜包裝及化學藥 劑處理等，以上技術能取得較好成效，但也有一定缺陷，如低溫和氣調貯藏的設備投資大， 不易推廣；塑料薄膜包裝易造成腐爛和異味；化學防腐劑處理存在殘留有害人體健康。近年來使用的高分子材料涂膜保鮮技術具有較好的效果，如發(fā)明專利(專利號 200810140359. 3和02157908. 3)?，F(xiàn)有的專利技術中，由于殼聚糖難溶于水，需要以一定濃 度有機酸溶液(如乙酸、檸檬酸等)作為溶解助劑配制成一定濃度的保鮮劑，用于果蔬的保 鮮。常見的有兩種產品類型，一是殼聚糖與其他成分單獨放置，使用時嚴格按照一定的比例 分別稱重，先配制一定濃度的有機酸溶液，再加入殼聚糖及其它成分，但用戶在使用時需要 計算和準確稱量各種成分的用量，然后分步驟溶解配制，操作極為不便；另一種是由生產廠 家直接把殼聚糖用有機酸配制成液體狀態(tài)，雖然使用方便，但是體積大質量重，增加了運輸 成本。

發(fā)明內容
本發(fā)明為了解決上述不足之處，配制一種復合涂膜果蔬保鮮劑，可有效提高保鮮 效果，既方便用戶使用，又能方便運輸，降低運輸成本。一種果蔬復合涂膜保鮮劑由以下成分按重量份數(shù)組成殼聚糖1份、檸檬酸2份、 0. 2 份 CaCl2 和 0. 4 份 Vc。果蔬復合涂膜保鮮劑制備方法上述各種成分均為固體成分，把幾種成分按照比 例稱重混合，經砂磨機研磨成細粉，制成粉末狀組合物即果蔬復合涂膜保鮮劑，可分裝成一 定量的小包，密封，置于陰涼、干燥環(huán)境下貯存。一種果蔬復合涂膜保鮮劑的應用方法用于一般果蔬保鮮時果蔬復合涂膜保鮮劑 與水的比例為1 25 35(重量比)，優(yōu)選的比例為1 30(重量比)。使用時加入可飲 用自來水溶解，攪拌至完全溶解。將新鮮果蔬清洗干凈，用保鮮劑溶液浸泡、噴灑或涂抹于 果蔬表面，晾干，置于室溫或低溫下貯藏。所述殼聚糖為甲殼素脫乙?；频玫奶烊怀煞郑捎跉ぞ厶莵碓簇S富、無毒、無污 染，而且對人體還有保健作用。能在果品表面形成一層半透性膜，且具有抗菌作用，使果實 表面形成一個氣調的微環(huán)境，延緩果實的呼吸和其他生理代謝活動，因此可延長果實的貯 藏時間；所述檸檬酸可調節(jié)溶液PH值作為溶解助劑，同時具有防腐抑菌作用；
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所述Vc為抗氧化護色劑；所述氯化鈣可保護細胞膜的完整性，保持果蔬組織的硬度，具有保鮮增效作用。所述各組分均選食品級，均可從專業(yè)生產廠家購得。本發(fā)明具有以下優(yōu)點1)殼聚糖涂膜保鮮傳統(tǒng)方法需要稱取殼聚糖與一定濃度的酸及其他成分一起溶 解，操作技術難度大；本產品為固體粉末狀，按要求與一定比例的水混合溶解即可，使用極 為方便；與配制好的液體保鮮劑相比，體積小、方便運輸。2)所有成分無毒、無副作用，殼聚 糖對人體還有保健作用，具有可食用性。3)含有抗氧化成分，與單一殼聚糖涂膜劑相比，保 鮮效果更好，還能發(fā)揮抗氧化作用，尤其對鮮切果蔬可起到抗褐變作用。
具體實施例方式按重量單位取殼聚糖1份、檸檬酸2份、0. 2份CaCl2和0. 4份Vc，經砂磨機研磨 成細粉，充分混合均勻制成復合涂膜果蔬保鮮劑，備用。實施例1應用于草莓室溫保鮮，取復合涂膜果蔬保鮮劑，按1 30(重量比)的比例用可飲 用自來水溶解，攪拌至充分溶解，冷卻后均勻噴灑在草莓的表面，晾干后在室溫下保存，可 比對照延長3天。實施例2應用于蘋果貨架期保鮮，取復合涂膜果蔬保鮮劑，按1 35(重量比)的比例用可 飲用自來水溶解，攪拌至充分溶解，冷卻后用毛刷蘸取保鮮液涂抹蘋果表面，晾干后室溫環(huán) 境下放置，可比對照延長貨架期30天以上。實施例3鮮切蓮藕的保鮮，所述復合果蔬保鮮劑按1 28(重量比)的比例加可飲用自來 水溶解，攪拌至充分溶解。新鮮蓮藕去皮，切除藕節(jié)，切分為厚0. 4 0. 5cm左右的薄片，然 后用所制復合果蔬保鮮劑溶液浸泡10分鐘，浙干后用0. 03mm厚PE袋真空包裝，置于4°C下 貯藏?？少A藏40天以上。
權利要求
一種復合涂膜果蔬保鮮劑，其特征在于由以下成分按重量份數(shù)組成殼聚糖1份檸檬酸2份CaCl2 0.2份Vc0.4份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種復合涂膜果蔬保鮮劑的制備方法，其特征在于按上述配 比將殼聚糖、檸檬酸、CaCl2和Vc研磨成細粉，并充分混合均勻制得。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種復合涂膜果蔬保鮮劑的應用，其特征在于將果蔬復合涂 膜保鮮劑加入可飲用自來水溶解，攪拌至完全溶解；將新鮮果蔬清洗干凈，用保鮮劑溶液浸 泡、噴灑或涂抹于果蔬表面，晾干，置于室溫或低溫下貯藏；所述的果蔬復合涂膜保鮮劑與 水的比例按重量比為1 25 35。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種復合涂膜果蔬保鮮劑的應用，其特征在于果蔬復合涂膜 保鮮劑與水的最佳比例按重量比為1 30。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種復合涂膜果蔬保鮮劑及其制備與應用，是由殼聚糖1份、檸檬酸2份、CaCl2 0.2份和Vc 0.4份按重量份數(shù)組成，并經砂磨機研磨成細粉，充分混合均勻制成；使用時將果蔬復合涂膜保鮮劑加入可飲用自來水溶解，攪拌至完全溶解；將新鮮果蔬清洗干凈，用保鮮劑溶液浸泡、噴灑或涂抹于果蔬表面，晾干，置于室溫或低溫下貯藏；可有效提高保鮮效果，既方便用戶使用，又能方便運輸，降低運輸成本。
文檔編號A23B7/16GK101897357SQ201010225388
公開日2010年12月1日 申請日期2010年7月8日 優(yōu)先權日2010年7月8日
發(fā)明者張元湖, 張立華 申請人:山東農業(yè)大學