專利名稱：一種黃豆粉絲的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黃豆粉絲的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前，餐桌上的粉絲只一款白色粉絲.品種單一，人們喜食具有高營(yíng)養(yǎng)保健作用 的食品，白色粉絲已不能滿足人們的需要。本

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有保健抗癌、益智抗衰的保健食品——黃豆粉絲的生 產(chǎn)方法。
具體實(shí)施方案1)將黃豆凈化處理后，選水溫在20°C范圍內(nèi)浸20小時(shí)，將豆撈出后粉碎過(guò)濾，加 入黃豆酵母菌和水?dāng)嚢璩恋?，脫水后為黃豆干淀粉。2)黃豆干淀粉加水混合攪拌均勻，置入自熟粉絲機(jī)中拉制成黃豆粉絲。
權(quán)利要求
1. 一種黃豆粉絲的生產(chǎn)方法，其特征在于由黃豆與粉絲制作而成，按下述過(guò)程進(jìn)行制作1)將黃豆凈化處理后，選水溫在18°c-32°c范圍內(nèi)浸18- 小時(shí)，將豆撈出后粉碎過(guò) 濾，加入黃豆酵母菌和水?dāng)嚢璩恋?，脫水后為黃豆干淀粉。2)黃豆干淀粉加水混合攪拌均勻，置入自熟粉絲機(jī)中拉制成黃豆粉絲。
全文摘要
一種黃豆粉絲的生產(chǎn)方法，屬于食品加工方法產(chǎn)品原料為黃豆，先將c凈化處理后，浸泡數(shù)小時(shí)，再粉碎、過(guò)濾，加入黃豆酵母菌和水?dāng)嚢璩恋?，脫水后為黃豆干淀粉，再將新鮮黃豆漂洗去雜，脫水烘干磨細(xì)形成黃豆粉，然后將黃豆干淀粉、黃豆粉按85％-97％、15％-3％的重量百分比加水混合攪拌均勻，置入自熟粉絲機(jī)中拉制成黃豆粉絲。該黃豆粉絲具有高營(yíng)養(yǎng)及保健作用，且口感好，深受飲食界及家庭的歡迎。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102100340SQ20091026165
公開(kāi)日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2009年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月18日
發(fā)明者羅蘭琴 申請(qǐng)人:羅蘭琴