專利名稱：一種富硒大豆粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富含納米天然有機(jī)硒的營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)
品和食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
大豆由于它的營養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為"豆中之王"、"田中之肉"、"綠色的牛乳"等， 是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食用。大豆現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、 川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)，但由于東 北為我國嚴(yán)重缺硒區(qū)，大豆硒含量一般較低。 富硒大豆特別含有高含量的硒代氨基酸組成的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，能加速人體內(nèi)氧 化物分解，預(yù)防腫瘤發(fā)生，減弱輻射損傷，并能降低癌癥病人化療副作用，提高人體免疫力。
我國有72%的縣(市)低硒或缺硒，黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、四川等嚴(yán)重缺硒 地區(qū)有克山病、大骨節(jié)病發(fā)生，一些癌癥高發(fā)區(qū)(如江蘇啟東市)也屬低硒區(qū)。WH0公布的 資料表明，全球有40多個(gè)國家屬于低硒或缺硒地區(qū)。富硒農(nóng)副產(chǎn)品是人體補(bǔ)充硒元素有效 途徑，因此，富硒技術(shù)是科學(xué)家們研究開發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域。 作為免疫力較低或癌癥病人，需要補(bǔ)充一定劑量的硒，提高身體抵抗力，一般采用 的補(bǔ)硒方式為人工合成藥物補(bǔ)充，毒副作用較大，特別是癌癥病人，每日化療期間需要補(bǔ)充 的硒量在800微克左右，毒性高低成為用量的重要參考。基于這一情況，蘇州硒谷科技有限 公司開發(fā)了富含納米有機(jī)硒的營養(yǎng)大豆粉，以滿足我國大部分低硒區(qū)需要補(bǔ)硒的人群，特 別是免疫力較低，癌癥病人食補(bǔ)硒的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種富含納米級(jí)天然有機(jī)硒的營養(yǎng)大豆粉。由于硒來自天然 谷物中硒蛋白和硒代氨基酸，更加自然安全，吸收效果更佳。 本發(fā)明提供一種富硒大豆粉的生產(chǎn)方法，將硒含量為0. 2 30. Oii g/g的大豆 脫胚去皮后，按400 700kg/h的出料量經(jīng)超微粉碎納米化加工，制成硒含量為0. 18 8. 0 ii g/g的富硒大豆粉。該大豆粉可提供每日20 800 ii g有機(jī)硒(以硒計(jì))補(bǔ)充。
根據(jù)上述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法以硒含量為0. 2 8. 0 ii g/g的大豆 制成硒含量為0. 18 0. 3ii g/g的富硒大豆粉。該富硒大豆粉可為普通人群長期食用。
根據(jù)上述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法以硒含量為8. 0 30. 0 ii g/g的大豆 制成硒含量為0. 3 8. 0 ii g/g的富硒大豆粉。該富硒大豆粉可重點(diǎn)提供給免疫力低下，癌 癥病人食物補(bǔ)充硒營養(yǎng)。 上述硒含量為0. 2 30ii g/g的大豆可以通過如下方法制的在豆田土壤中每畝 施用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng)劑5 50公斤，培育得到，或在天然富 硒區(qū)挑選得到。 上述原材料采用納米技術(shù)深加工，利用密友集團(tuán)QYF 600流化床氣流粉碎機(jī)(功率188千瓦)按每小時(shí)400 700公斤出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。使顆粒平 均粒度在0. 5 10. 0 ii m，同時(shí)，10% 30%達(dá)到納米級(jí)顆粒。 不同硒含量的富硒大豆制作形成的富硒大豆粉的高低濃度混合后定型產(chǎn)品硒含 量為0. 2 8. Oii g/g。 上述的富硒大豆粉中含有的硒主要是以硒蛋白和含硒氨基酸為主。
將上述富硒大豆粉用9(TC開水沖泡，或在鍋中煮沸l(wèi)min即可食用。
并且，可以將上述富硒大豆粉通過熟化工藝加工成即食型大豆粉。
本發(fā)明所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)效果和特點(diǎn)如下 1.所采用硒源為天然富硒豆類，主要含有植物性硒代半胱氨酸、蛋氨酸和優(yōu)質(zhì)含 硒蛋白等，有機(jī)硒比例大于80% ，有助于人體對(duì)硒的代謝吸收，更加安全。
2.采用的納米技術(shù)有效提高了有機(jī)硒吸收率，實(shí)現(xiàn)硒源的更好利用，并使口感更 好，口味更佳。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合及本發(fā)明的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
實(shí)施例1 以硒含量為0. 2 i！ g/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按450kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在1.6iim，其中26%達(dá)到納米級(jí)顆粒，富硒大豆 粉中硒含量為0. 18ii g/g，有機(jī)硒比例大于75%。
實(shí)施例2 以硒含量為1.0yg/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按650kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在9iim，其中13%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒含 量為0. 6ii g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
實(shí)施例3 以硒含量為3.0yg/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按400kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在O. 5iim，其中30%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒 含量為1. Oii g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
實(shí)施例4 : 以硒含量為8.0yg/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按550kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在6iim，其中20%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒含 量為3. Oii g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
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實(shí)施例5 以硒含量為16. 0 g/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按700kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在10iim，其中10%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒含 量為5. Oil g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
實(shí)施例6 以硒含量為30. 0 g/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按500kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在6iim，其中23%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒含 量為8. Oil g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
比較例1 以硒含量為0. 1 g/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按450kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在1. 6iim，其中26%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒 含量為0. 08ii g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
比較例2 以硒含量為33. 0 g/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按500kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度在6iim，其中23%達(dá)到納米級(jí)顆粒，生產(chǎn)出硒含 量為10. Oil g/g富硒大豆粉，有機(jī)硒比例大于75%。
比較例3 以硒含量為16yg/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按750kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度大于12iim，其中7%達(dá)到納米級(jí)顆粒，富硒大豆 粉中硒含量為5. OP g/g，有機(jī)硒比例大于75%，因顆粒度增大，吸收性有所下降。
比較例4 以硒含量為16yg/g的大豆為原料，利用流化床氣流粉碎機(jī)(密友集團(tuán)制造， QYF 600，功率188千瓦)按350kg/h的出料量，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。按GB/ T12399-1996檢測(cè)富硒大豆粉中的總硒含量，并采用HPLC-AFS方法測(cè)定有機(jī)硒比例。
經(jīng)激光粒度檢測(cè)，顆粒平均粒度為0. 3iim，其中35%達(dá)到納米級(jí)顆粒，富硒大豆 粉中硒含量為5. OP g/g，有機(jī)硒比例大于75%，成本大幅增加，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。
以上所述實(shí)施例僅是為充分說明本發(fā)明而所舉的較佳的實(shí)施例，本發(fā)明的保護(hù)范 圍不限于此。本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明基礎(chǔ)上所作的等同替代或變換，均在本發(fā)明 的保護(hù)范圍之內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
一種富硒大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，將硒含量為0.2～30.0μg/g的大豆脫胚去皮后，按400～700kg/h的出料量經(jīng)超微粉碎納米化加工，制成硒含量為0.18～8.0μg/g的富硒大豆粉。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，以硒含量為 0. 2 8. 0 ii g/g的大豆制成硒含量為0. 18 0. 3 ii g/g的富硒大豆粉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，以硒含量為 8. 0 30. 0 ii g/g的大豆制成硒含量為0. 3 8. 0 ii g/g的富硒大豆粉。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述富硒大 豆粉中含有的硒主要是含硒蛋白和硒代氨基酸。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述富硒大 豆粉的顆粒平均粒度在0. 5 10. 0 ii m。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述富硒大 豆粉10% 30%的粒度為納米級(jí)顆粒。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1 6所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，將所述富 硒大豆粉通過熟化工藝加工成即食型大豆粉。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的富有機(jī)硒營養(yǎng)大豆粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述超微粉 碎納米化加工過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制。
全文摘要
本發(fā)明提供一種富硒大豆粉的生產(chǎn)方法，該生產(chǎn)方法以硒含量為0.2～30.0μg/g的大豆為原料，按400～700kg/h的出料量，經(jīng)超微粉碎納米化加工，使顆粒平均粒度在0.5～10.0μm，同時(shí)，10％以上達(dá)到納米級(jí)顆粒，過程由激光粒度儀監(jiān)測(cè)控制，制成硒含量為0.18～8.0μg/g的富硒大豆粉。通過該方法生產(chǎn)的富硒大豆粉由于硒來自天然谷物中含硒蛋白和硒代氨基酸，更加自然安全，吸收和保健效果更佳。
文檔編號(hào)A23C11/10GK101791011SQ20091024447
公開日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2009年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月31日
發(fā)明者劉穎, 尹雪斌, 畢德 申請(qǐng)人:蘇州硒谷科技有限公司