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一種健康食品的制作方法

文檔序號:592036閱讀:221來源:國知局
專利名稱:一種健康食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,特別是涉及一種健康食品的制作方法,即 生產(chǎn)富硒麥芽粉的方法。
背景技術(shù)
硒是人體必需的14種微量元素之一,具有抗癌、保護心臟、抗肝壞死、 防治近視和白內(nèi)障、解毒、提高免疫力、延緩衰老和增強生殖功能等多種 藥理作用,被譽為"生命火種"、"心臟的守護神"和"抗癌之王"。隨 著人們對硒的生理功能,硒與心血管疾病、免疫功能的關(guān)系及防癌機理等 認識的逐步加深,以及社會保健需求的增多和人口老齡化的加劇,使得開 發(fā)利用硒資源,生產(chǎn)富硒農(nóng)畜產(chǎn)品和保健食品,為缺硒地區(qū)提供天然富硒 保健食品,已逐漸成為我國保健食品行業(yè)的新熱點。
研究表明,硒在自然環(huán)境中的分布是不均勻的,據(jù)不完全統(tǒng)計,全世 界有42個國家或地區(qū)缺硒。我國也存在硒毒地區(qū)和缺硒地區(qū),多數(shù)為缺硒 少硒地區(qū),其中全國22個省中缺硒、貧硒縣高達72%,我國約2/3的地 區(qū)近7億人口處于缺硒狀態(tài)。因此利用硒強化劑開發(fā)生產(chǎn)硒強化食品,尤 其是開發(fā)有機硒強化食品,己成為目前我國富硒保健食品開發(fā)的重要內(nèi)容。
無機硒強化劑具有含硒量高和價格低廉的優(yōu)點,但無機硒(如亞硒酸 鈉)的吸收和利用不很理想,其生物有效性低,且毒性較大;同無機硒強 化劑相比,有機硒強化劑的毒性小,其吸收和生物利用率高。目前,解決 硒營養(yǎng)不足問題是服用硒酵母。這種硒酵母的制造方法,是把酵母放入含 有亞硒酸鈉的培養(yǎng)基中培養(yǎng)。硒酵母的制造方法,需要人們掌握豐富的微 生物學(xué)知識,其優(yōu)良菌種的選育、培養(yǎng)方法及工藝都比較復(fù)雜,不適于推 廣普及,而且成本高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種健康食品的制作方法,具體的說是提供一種 富硒麥芽粉的生產(chǎn)方法。此方法不但能得到含有機硒豐富的麥芽粉,而且 生產(chǎn)工藝簡單,易于推廣普及,成本低。
為了達到上述發(fā)明的目的,在12 27。C溫度內(nèi),將麥類籽實用濃度在0.03 0.07%的亞硒酸鈉溶液浸泡8 10小時,用水發(fā)芽,五天后將新鮮 麥芽在室溫下風干3 0小時,然后在低于6 0'C干燥8 1 O小時,磨粉, 得到富硒麥芽粉。
由該方法制得的健康食品含有豐富的人體必須的微量元素有機硒,且 工藝簡單,成本低廉,易于推廣普及。
具體實施方式
實施例1
在15°C,將麥類籽實用濃度在0. 04%的亞硒酸鈉溶液浸泡10小時, 瀝干,然后在此溫度下用水發(fā)芽,在整個發(fā)芽期間控制溫度濕度,使能保 持麥粒既有的水分。五天后,麥芽長至1.8厘米左右,將新鮮麥芽在室溫 下風干3 O小時,麥芽枯萎,然后在低于6 (TC干燥8小時,含水量降至 小于l 0%,磨粉,得到富硒麥芽粉。
實施例2
在25。C,將麥類籽實用濃度在0.07%的亞硒酸鈉溶液浸泡8小時,瀝 干,然后在此溫度下用水發(fā)芽,在整個發(fā)芽期間控制溫度濕度,使能保持 麥粒既有的水分。五天后,麥芽長至2.0厘米左右,將新鮮麥芽在室溫下 風干3 O小時,麥芽枯萎,然后在低于6 (TC干燥10小時,含水量降至小 于l 0 %,磨粉,得到富硒麥芽粉。
權(quán)利要求
1. 一種健康食品的制作方法,其特征在于在12~27℃溫度內(nèi),將麥類籽實用濃度在0.03~0.07%的亞硒酸鈉溶液浸泡8~10小時,用水發(fā)芽,五天后將新鮮麥芽在室溫下風干30小時,然后在低于60℃干燥8~10小時,磨粉,得到富硒麥芽粉。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,特別是涉及一種健康食品的制作方法,在12~27℃溫度內(nèi),將麥類籽實用濃度在0.03~0.07%的亞硒酸鈉溶液浸泡8~10小時,用水發(fā)芽,五天后將新鮮麥芽在室溫下風干30小時,然后在低于60℃干燥8~10小時,磨粉,得到富硒麥芽粉。本制品含有豐富的人體必須的微量元素有機硒,且工藝簡單,成本低廉,易于推廣普及,是一種便捷的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/185GK101467622SQ20071006069
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月29日
發(fā)明者王愛民 申請人:天津市中英保健食品有限公司
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