專(zhuān)利名稱(chēng)：一種風(fēng)味果葡糖漿及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬果葡糖漿的制備領(lǐng)域，特別是涉及一種風(fēng)味果葡糖漿及其制備方法。
背景技術(shù)：
甜味是一種令人愉悅的味覺(jué)，我國(guó)人民普遍喜食甜食；但是鑒于歷史、文化、技術(shù)等 諸多因素食用最多的甜味劑是蔗糖，而且通常是以固體形式出現(xiàn)。相對(duì)蔗糖而言，果葡糖 槳是一種新崛起的食糖資源，它是以淀粉為原料，用淀粉酶水解成葡萄糖后，通過(guò)葡萄糖 異構(gòu)酶的異構(gòu)化反應(yīng)而制成的一種含果糖與葡萄糖的混合糖漿。果葡糖漿口味純正，在食 品工業(yè)的許多領(lǐng)域可以代替蔗糖。
隨著人民生活水平的提高對(duì)于食糖的選擇必然有更加高的期盼，品種更加多樣化、口 味和風(fēng)味更加豐富的食糖的誕生勢(shì)在必行，同時(shí)液體形式的食糖使人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)用 更便利。風(fēng)味果葡糖漿可以滿足人們對(duì)甜味的喜好，特別是個(gè)性化需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種風(fēng)味果葡糖漿及其制備方法，該制備方法操作 簡(jiǎn)單，成本低，適合于工業(yè)化生產(chǎn)，本發(fā)明的風(fēng)味果葡糖漿既保留了果葡糖漿冷甜的特性，
又使其甜度和蔗糖相當(dāng)，使用方便，豐富了消費(fèi)者對(duì)食糖的選擇，滿足了消費(fèi)者對(duì)甜味的 需求。
本發(fā)明的一種風(fēng)味果葡糖漿，其組分包括果葡糖漿、高倍甜味劑、食用香精、食用 色素、山梨酸鉀和護(hù)色劑，其質(zhì)量比為900 1100: 0 2: 0 5: 0 1: 0.05 10: 0
0.5。
所述的各組分的質(zhì)量比為900: 1: 5: 0.5: 5: 0.5; 所述的各組分的質(zhì)量比為1000: 2: 2.5: 1: 10: 0.25; 所述的各組分的質(zhì)量比為1100: 0: 0: 0: 0.05: 0;
所述的高倍甜味劑為三氯蔗糖、阿斯巴甜或其兩者的混合物；
所述的果葡糖漿為大成嘉吉高果糖(上海)有限公司提供，F(xiàn)42型果葡糖漿；
所述的食用香精為廣州市美益香料有限公司提供；
所述的食用色素為上海嘉匯精細(xì)化工有限公司提供；
所述的護(hù)色劑為HA-耐曬通用型護(hù)色劑，上海健鷹食品科技研究所提供；
本發(fā)明的一種風(fēng)味果葡糖漿的制備方法，包括將高倍甜味劑、食用香精、食用色素、
山梨酸鉀和護(hù)色劑按上述比例依次加入到果葡糖漿中，攪拌均勻，進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝，即得。 有益效果
(1) 本發(fā)明的風(fēng)味果葡糖漿既保留了果葡糖漿冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相當(dāng)， 使用方便，豐富了消費(fèi)者對(duì)食糖的選擇，滿足了消費(fèi)者對(duì)甜味的需求；
(2) 該制備方法操作簡(jiǎn)單，成本低，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而 不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人 員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書(shū)所限定 的范圍。
實(shí)施例1
稱(chēng)取果葡糖漿900g放入容器，待用；分別稱(chēng)取三氯蔗糖l.Og，食用香精5g，食用色 素O. 5g，山梨酸鉀5g和護(hù)色劑0.5g，上述添加劑依次加入果葡糖漿中并且攪拌均勻，然 后巴氏殺菌、灌裝得風(fēng)味果葡糖漿成品。
實(shí)施例2
稱(chēng)取果葡糖漿1000g放入容器，待用；分別稱(chēng)取阿斯巴甜2g，食用香精2.5g，食用色 素lg，山梨酸鉀10g和護(hù)色劑0.25g;上述添加劑依次加入果葡糖漿中并且攪拌均勻，然 后巴氏殺菌、灌裝得風(fēng)味果葡糖漿成品。
實(shí)施例3
稱(chēng)取果葡糖漿1100g放入容器，待用；分別稱(chēng)取三氯蔗糖Og，食用香精0g，食用色素 0g，山梨酸鉀0.05g和護(hù)色劑0g;上述添加劑依次加入果葡糖漿中并且攪拌均勻，然后巴 氏殺菌、灌裝得風(fēng)味果葡糖漿成品。
權(quán)利要求
1. 一種風(fēng)味果葡糖漿，其組分包括果葡糖漿、高倍甜味劑、食用香精、食用色素、山梨酸鉀和護(hù)色劑，其質(zhì)量比為900～1100∶0～2∶0～5∶0～1∶0.05～10∶0～0.5。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味果葡糖漿，其特征在于所述的各組分的質(zhì)量比為900: 1: 5: 0.5: 5: 0.5。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味果葡糖漿，其特征在于:所述的各組分的質(zhì)量比為1000: 2: 2.5: 1: 10: 0.25。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味果葡糖漿，其特征在于:所述的各組分的質(zhì)量比為1100: 0: 0: 0: 0.05: 0。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味果葡糖漿，其特征在于所述的高倍甜味劑為三氯蔗糖、 阿斯巴甜或其兩者的混合物。
6. —種風(fēng)味果葡糖漿的制備方法，包括將高倍甜味劑、食用香精、食用色素、山梨酸鉀 和護(hù)色劑按上述比例依次加入到果葡糖漿中，攪拌均勻，進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝，即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風(fēng)味果葡糖漿，其組分包括果葡糖漿、高倍甜味劑、食用香精、食用色素、山梨酸鉀和護(hù)色劑，其質(zhì)量比為900～1100∶0～2∶0～5∶0～1∶0.05～10∶0～0.5，其制備包括將高倍甜味劑、食用香精、食用色素、山梨酸鉀和護(hù)色劑按上述比例依次加入到果葡糖漿中，攪拌均勻，進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝，即得。該制備方法操作簡(jiǎn)單，成本低，適合于工業(yè)化生產(chǎn)，本發(fā)明的風(fēng)味果葡糖漿既保留了果葡糖漿冷甜的特性，又使其甜度和蔗糖相當(dāng)，使用方便，豐富了消費(fèi)者對(duì)食糖的選擇，滿足了消費(fèi)者對(duì)甜味的需求。
文檔編號(hào)A23L1/09GK101480240SQ20091004581
公開(kāi)日2009年7月15日 申請(qǐng)日期2009年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月23日
發(fā)明者吳嘉麟, 王良東, 陳建文 申請(qǐng)人:東華大學(xué)