專利名稱：小型發(fā)酵恒溫裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種小型發(fā)酵恒溫裝置，具體指糯米酒等生產(chǎn)過程須經(jīng)發(fā)酵而成的恒
溫裝置。
背景技術(shù)：
目前，小型發(fā)酵釀造企業(yè)的工藝仍沿用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，即選擇外界自然溫度對 發(fā)酵工藝的適合與否來確定是否投料發(fā)酵，非常被動。即便在南方，象糯米酒這種家喻戶曉 的低酒精度飲品，冬天因自然溫度低無法發(fā)酵而幾乎斷供，夏天又因自然溫度太高，菌群繁 殖高峰也產(chǎn)生較高溫度，靠手工攪拌散熱來降低酵料溫度的傳統(tǒng)方法，一旦某個環(huán)節(jié)把握 不準確，往往因溫度過高使產(chǎn)品泛酸而影響口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開一種小型發(fā)酵恒溫裝置，在自然溫度低的時候，自動給酵料加溫，當酵 料溫度高出工藝溫度要求時，又能給酵料自動降溫，確保一年四季能夠?qū)囟瓤刂圃谧罴?發(fā)酵溫度范圍內(nèi)。技術(shù)方案本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是將傳統(tǒng)的發(fā)酵缸浴在水池的水中，水池底部用金屬 支架將發(fā)酵缸架離水池底部，在發(fā)酵缸底部和水池底部之間安裝電加熱器；水池上方安裝 溢水管接口，下方安裝自來水管接口 ；發(fā)酵缸內(nèi)安裝溫度傳感器，自來水管接口和自來水管 之間接有電磁閥；電加熱器和電磁閥由接觸器控制，接觸器由電路控制器控制，電路控制器 根據(jù)溫度傳感器的信息控制接觸器；根據(jù)發(fā)酵料的技術(shù)要求由人工預先設(shè)定溫度范圍，電 路控制器即按設(shè)定的溫度范圍，控制電加熱器加熱與否和電磁閥的開啟與否。根據(jù)發(fā)酵缸的大小，水池可以是塑料、金屬制品，也可以是磚砌的水泥池。本發(fā)明的有益效果是不受自然溫度影響，確保一年四季能夠在最佳的發(fā)酵溫度 范圍進行生產(chǎn)。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明進一步說明圖中顯示的是本發(fā)明剖面示意圖。圖中⑴、發(fā)酵缸，(2)、水池，(3)、溫度傳感器，(4)、金屬支架，(5)、電磁閥，(6)、 自來水管接口，(7)、電加熱器，(8)、自來水管，(9)、溢水管接口，(10)、電路控制器，(11)、電 加熱器接觸器，(12)電磁閥接觸器。
具體實施方案酵料的溫度由溫度傳感器(3)傳輸給電路控制器(10)，當酵料溫度低于設(shè)定溫度 的低值時，電路控制器(10)便發(fā)出“接通”的信息給電加熱器接觸器(11)，電加熱器接觸器(11)隨即接通電加熱器(7)電源，電加熱器(7)加熱水池(2)中的水，水作為溫度的傳導 介質(zhì)，將溫度通過發(fā)酵缸(1)傳導給酵料以保障理想的發(fā)酵溫度。當酵料溫度達到設(shè)定溫 度的高值時，電路控制器(10)便發(fā)出“斷開”的信息給電加熱器接觸器(11)，電加熱器接觸 器(11)隨即斷開電加熱器(7)電源，電加熱器(7)停止加熱。電加熱器接觸器(11)斷開 電加熱器(7)電源的同時，另一組接觸板接通了電磁閥接觸器(12)電源，為電磁閥(5)的 工作做準備。進入高溫季節(jié)時，雖然電加熱器接觸器(11)已經(jīng)斷開電加熱器(7)電源停止加 熱，但是酵料由于菌群的繁殖溫度仍然會上升。當酵料溫度高出設(shè)定溫度的高值時，電路控 制器(10)便發(fā)出“接通”的信息給電磁閥接觸器(12)，電磁閥接觸器(12)隨即接通電磁閥 (5)電源，電磁閥(5)開啟，自來水管⑶里的自來水便通過電磁閥(5)、自來水管接口(6) 流進水池(2)，低溫的自來水從水池(2)的底部流進，將發(fā)酵缸(1)相對高的溫度帶走并推 到水池(2)的上部，經(jīng)溢水管接口(9)流出，為酵料實施降溫。當酵料的溫度回落到設(shè)定的 溫度低值時，電路控制器(10)便發(fā)出“斷開”的信息給電磁閥接觸器(12)，電磁閥接觸器
(12)隨即斷開電磁閥(5)電源，電磁閥(5)關(guān)閉，自來水管⑶里的自來水便被電磁閥(5) 截斷，停止對水池(2)的降溫供水。本發(fā)明就是以如此方式，自動確保發(fā)酵在任何自然溫度的環(huán)境下，都能按工藝要 求的最佳溫度范圍進行，保障了產(chǎn)品質(zhì)量和低溫季節(jié)的正常生產(chǎn)。
權(quán)利要求
一種小型發(fā)酵恒溫裝置，由發(fā)酵缸，水池，溫度傳感器，電磁閥，自來水接口，電加熱器，電路控制系統(tǒng)構(gòu)成，其特征是根據(jù)設(shè)定的溫度，自動保障一年四季發(fā)酵在最佳溫度范圍內(nèi)進行，尤其是當酵料溫度高出工藝要求溫度時，也能自動給酵料降溫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小型發(fā)酵恒溫裝置，其特征是所述的電磁閥為以電磁為驅(qū) 動力的閘閥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小型發(fā)酵恒溫裝置，其特征是所述的自來水接口和電磁閥， 是利用低溫自來水為酵料自動降溫的關(guān)鍵組件，受電路控制器控制。
全文摘要
一種小型發(fā)酵恒溫裝置，將傳統(tǒng)的發(fā)酵缸(1)浴在水池(2)的水中，水池(2)底部用金屬支架(4)將發(fā)酵缸(1)架離水池(2)底部，在發(fā)酵缸(1)底部安裝電加熱器(7)，水池(2)下方安裝自來水管接口(6)；發(fā)酵缸(1)內(nèi)安裝溫度傳感器(3)，自來水管接口(6)和自來水管(8)之間接有電磁閥(5)。當酵料溫度到達設(shè)定溫度的低值時，電加熱器(7)為酵料加溫；當酵料溫度到達設(shè)定的溫度高值時，電加熱器(7)停止加溫；當酵料溫度高出設(shè)定溫度高值時，電磁閥(5)開啟，接通自來水為酵料降溫。
文檔編號C12M1/38GK101899389SQ20091002739
公開日2010年12月1日 申請日期2009年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月1日
發(fā)明者王文庭 申請人:王文庭