專利名稱：油炸系列靈芝多糖粗糧糕點的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，是一類符合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣和身體需要的保 健糕點。
背景技術(shù)：
油炸小糕點是人們所喜愛的傳統(tǒng)糕點，經(jīng)過配料、合面團、成型和油炸等工藝制作， 特別是為了滿足現(xiàn)代人的衛(wèi)生要求，還可以經(jīng)過單獨包裝制成包裝糕點，以方便攜帶和食 用。在早晨只需要再加上一杯牛奶，就可以成為一頓方便的早餐。但是，由于現(xiàn)有油炸糕 點的原料較為簡單，往往不能滿足人們的均衡營養(yǎng)需要。

發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明提供了一種油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，這種糕 點有助于提高機體免疫力，降血脂，改善腸胃功能，提高身體健康水平。
本發(fā)明實現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案是 一種油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，經(jīng)過配料、合
面團、成型和油炸工藝制成，其原料包括小麥粉100重量份、蕎麥粉30 — 60重量份、玉米 粉30—60重量份、糯米粉5—10重量份、靈芝多糖1一3重量份、茶多酚1一3重量份。
蕎麥粉的優(yōu)選用量是45 — 55重量份。
玉米粉的優(yōu)選用量是45 — 55重量份。
糯米粉的優(yōu)選用量是6—8重量份。
靈芝多糖的優(yōu)選用量是1. 5—2. 5重量份。
茶多酚的優(yōu)選用量是1. 5—2. 5重量份
本發(fā)明的有益效果是由于采用了小麥粉為主的原料，并添加了其他粗糧面粉原料， 在生產(chǎn)加工時可以采用現(xiàn)有工藝設(shè)備，不增加加工的難度，但改善了糕點的原料結(jié)構(gòu)和口味，使其具有相應(yīng)的粗糧口感和成分，適應(yīng)于現(xiàn)代人們喜歡粗糧的時尚，有助于改善腸胃 功能，特別是由于增加了靈芝多糖和茶多酚，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分，具有 活化免疫系統(tǒng)和誘導(dǎo)干擾素的功能，對心血管疾病、免疫功能低下、氣喘、過敏、神經(jīng)衰 弱、胃熱等有顯著效果，同時還具有降血壓、降血脂、解血癖、改善血液循環(huán)、皮膚美容 等功效，茶多酚是茶葉中的有效成分，具有消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抗菌、殺 菌、抑制癌細胞和艾滋病病毒等有利人體健康的功能，這些成分同各種面粉相結(jié)合，有利 于改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，提高人們的健康水平，同時這種糕點使用和攜帶方便，特別適用 于中老年人和工作節(jié)奏快的上班族。
具體實施例方式
本發(fā)明糕點的生產(chǎn)方法是將各種原料按比例混合，并加入適量的食鹽、砂糖、食用 油、蘇打等常規(guī)的輔助原料和其他糕點添加劑，通過和面機加水制成面團后經(jīng)過發(fā)酵或加 入小蘇打等，經(jīng)過輥軋和沖印形成餅坯，烘烤后形成糕點，所用靈芝多糖和茶多酚可以釆 用市售的靈芝多糖和茶多酚，但應(yīng)注意市售靈芝多糖和茶多酚中含有的有效成分比例，按 該比例計算出有效的靈芝多糖和茶多酚的含量，在市售靈芝多糖和茶多酚中含有的其他成 分一般都是靈芝多糖和茶多酚制造過程中的副產(chǎn)品，適于可食用物質(zhì)，在實際計算原料比 例時可以不計入這些成分的重量。
對于中老年人群和主要從事腦力勞動的上班族而言，缺鈣是一種普遍現(xiàn)象。對此，可 以在糕點原料中添加食用鈣的原料，以增加鈣的攝取量。在現(xiàn)有技術(shù)背景下，食用鈣的原 料可以采用食用碳酸鈣，其添加量可以在上述原料基礎(chǔ)上的l一2重量份。
可以添加適度的蛋和/或奶，以改善口味，增加相應(yīng)的營養(yǎng)成分，在上述原料比例下，
蛋的添加量可以是5 — 10重量份，奶的添加量可以是10—20重量份。
可以添加蔬菜漿，以改善色澤和口感，其用量不限，可以用含水的蔬菜漿替代部分或 全部的水。所述蔬菜漿的制備方式是把蔬菜和水放入蔬菜粉碎機中粉碎成含有水的蔬菜漿。針對不同的消費者口味和需要，所述糕點的其他成分中可以包括甘油、木糖醇、山犁 醇等添加劑或調(diào)味劑，這些成分的選用和添加比例可以依現(xiàn)有技術(shù)和其他可能的技術(shù)。 下面，給出幾種糕點原料成分和比例的實施例
實施例l:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、靈芝 多糖3公斤、茶多酚l公斤，糖鹽油水適量。
實施例2:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、靈 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，糖鹽油水適量。
實施例3:小麥粉100公斤、蕎麥粉50公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、靈芝 多糖2公斤、茶多酚2公斤，糖鹽油水適量。
實施例4:小麥粉100公斤、蕎麥粉45公斤、玉米粉55公斤、糯米粉6公斤、靈芝 多糖3公斤、茶多酚1公斤，碳酸鈣1公斤，糖鹽油水適量。
實施例5:小麥粉100公斤、蕎麥粉55公斤、玉米粉45公斤、糯米粉7公斤、靈芝 多糖1公斤、茶多酚3公斤，碳酸鈣1.5公斤，糖鹽油水適量。
實施例6:小麥粉100公斤、蕎麥粉40公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、靈芝 多糖2公斤、茶多酚2公斤，碳酸鈣2公斤，糖鹽油水適量。
實施例7:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、靈芝 多糖3公斤、茶多酚1公斤，雞蛋10公斤，牛奶10公斤，糖鹽油水適量。
實施例8:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、靈 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，雞蛋5公斤，牛奶20公斤，糖鹽油水適量。
實施例9:小麥粉100公斤、蕎麥粉40公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、靈芝 多糖2.5公斤、茶多酚1.5公斤，雞蛋8公斤，牛奶15公斤，糖鹽油水適量。
實施例10:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、靈 芝多糖1.5公斤、茶多酚1公斤，碳酸鈣1公斤，雞蛋10公斤，糖鹽油水適量。實施例lh小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、靈 芝多糖1公斤、茶多酚2.5公斤，碳酸鈣1.5公斤，牛奶10公斤，糖鹽油水適量。
實施例12:小麥粉100公斤、蕎麥粉40公斤、玉米粉50公斤、糯米粉8公斤、靈 芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，碳酸鈣2公斤，蔬菜漿5公斤，糖鹽油水適量。
實施例13:小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、糯米粉5公斤、靈 芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，蔬菜漿3公斤，糖鹽油水適量。
實施例14:小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、糯米粉10公斤、靈 芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，蔬菜漿8公斤，糖鹽油水適量。
權(quán)利要求
1. 一種油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，經(jīng)過配料、合面團、成型和油炸工藝制成，其特征在于其原料主要包括小麥粉、蕎麥粉、玉米粉和糯米粉組成，并添加有靈芝多糖和茶多酚，其中小麥粉為100重量份、蕎麥粉為30-60重量份、玉米粉為30-60重量份、糯米粉為5-10重量份、靈芝多糖為1-3重量份、茶多酚為1-3重量份。
2. 如權(quán)利要求1所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于蕎麥粉的用量是45 _55重量份。
3. 如權(quán)利要求1所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于玉米粉的用量是45 一55重量份。
4. 如權(quán)利要求1所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于糯米粉的用量是6—8 重量份。
5. 如權(quán)利要求1所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于靈芝多糖用量是1.5 一2.5重量份。
6. 如權(quán)利要求1所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于茶多酚的用量是1.5 一2.5重量份。
7. 如權(quán)利要求l、 2、 3、 4、 5或6所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于其 原料還包括食用鈣。
8. 如權(quán)利要求7所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于所述食用鈣為食用碳 酸鈣，用量是1一2重量份。
9. 如權(quán)利要求l、 2、 3、 4、 5或6所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于原 料中還添加有蔬菜漿，所述蔬菜漿由綠葉蔬菜經(jīng)過加水粉碎而成，添加方式是用含水的蔬 菜漿替代部分或全部的水。
10.如權(quán)利要求9所述的油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，其特征在于所述蔬菜漿的添加量 為3 — 8重量份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種油炸系列靈芝多糖粗糧糕點，通過配料、合面團、成型、油炸和包裝工藝制成，其原料主要包括小麥粉、蕎麥粉、玉米粉和糯米粉組成，并添加有靈芝多糖和茶多酚以及適量的糖、油、鹽和水，還可以添加有綠葉蔬菜漿，其中小麥粉為100重量份、蕎麥粉為30-60重量份、玉米粉為30-60重量份、糯米粉為5-10重量份、靈芝多糖為1-3重量份、茶多酚為1-3重量份，所用靈芝多糖采用科學(xué)方法從靈芝中提取，所用茶多酚從茶葉中提取，所述蔬菜漿用蔬菜制作。這種糕點營養(yǎng)成分搭配合理，口味好，攜帶方便，有助于提高機體免疫力，降血脂，改善腸胃功能，提高身體健康水平。
文檔編號A21D2/00GK101283695SQ20081010566
公開日2008年10月15日 申請日期2008年4月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月30日
發(fā)明者耿立英 申請人:北京奧騰訊達科技有限公司