專利名稱：：一種綠茶的脫水方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于茶葉加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體地說是涉及一種綠茶加工方法。
背景技術(shù)：
：我國傳統(tǒng)綠茶加工工藝是鮮葉攤青—殺青—揉搶—干燥，用一芽二、三葉加工出來的普通綠茶，普遍存在干茶暗綠、湯色黃綠、香氣低淡、茶葉苦澀味重、碎斷、片末茶多，品質(zhì)平淡，是造成普通綠茶經(jīng)濟效益低下的主要原因。經(jīng)長期研究后發(fā)現(xiàn)，普通綠茶在加工過程中，茶葉的色澤、香氣、滋味、葉底的變化，在加工前期的殺青、揉搶工序受到的影響較小，受影響最大的是干燥工序。傳統(tǒng)的普通綠茶在揉捻后即進入干燥工序中，在干燥工序中因葉面茶汁多與鍋面粘結(jié)，造成茶葉外干內(nèi)濕，在機械力的作用下產(chǎn)生茶葉破碎成為片末茶，降低了成茶制率，同時使茶葉在高溫高濕條件下，產(chǎn)生水悶氣味，茶葉的鮮爽度降低，苦澀味增加，干茶色澤加深成墨綠色，茶湯成黃綠色，降低了茶葉品質(zhì)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種能提高茶葉色、香、味、型的綠茶的脫水方法。本發(fā)明的一種綠茶的脫水方法，其特征在于對揉4念葉進行脫水，溫度100-130。C，轉(zhuǎn)速30-50轉(zhuǎn)/min,減水率10-20%。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)的相比，由以上方案可知，在揉捻工序與干燥工序之間增加一個"脫水，，工序，使得茶葉內(nèi)外水均勻，色澤一致，增加了韌性，使得在造型工序中保證了茶葉的完整性，大大減少片末茶，據(jù)測定，本方法比普通綠茶加工中產(chǎn)生片末茶減少10%左右，同時使茶葉在造型工序中處于松軟和透氣的狀態(tài)下，茶葉色澤綠潤，栗香提高，滋味濃醇不苦澀，茶葉的色香味型都得到提高，產(chǎn)生了獨特的品質(zhì)風(fēng)格，大大提高了茶葉品質(zhì)。以下通過具體實施方式，進一步說明本發(fā)明的有益效果。具體實施方式實施例1一種綠茶的脫水方法，對揉掄葉用脫水機進行脫水作業(yè)，機溫120。C,轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/min,減水率15%,葉表面茶汁濃縮后增強了茶葉韌性，保證了造形中的完整性。實施例2一種綠茶的脫水方法，對4粟掄葉用脫水機進行脫水作業(yè)，機溫10(TC,轉(zhuǎn)速50轉(zhuǎn)/min，減水率10%。實施例3一種綠茶的脫水方法，對揉搶葉用脫水機進行脫水作業(yè)，機溫130。C,轉(zhuǎn)速30轉(zhuǎn)/min,減水率20%。經(jīng)脫水工序加工后得到的最終產(chǎn)品外型顆粒珠狀，色澤綠潤光潔帶毫，栗香濃郁，滋味醇厚回甘，湯色清澈綠亮，葉底鮮活成朵，展現(xiàn)出與眾不同的優(yōu)良品質(zhì)。茶葉感官品質(zhì)的審評對比情況列入下表:<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>注原料標(biāo)準(zhǔn)同為一芽二、三葉，生產(chǎn)時間為春茶期的同一天乂(人以上對比得出以下結(jié)i^:本方法生產(chǎn)的綠茶，雖然和普通綠茶所用的一芽二、三葉原料相同，但茶葉達到了國家級名優(yōu)綠茶水平。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。權(quán)利要求1、一種綠茶的脫水方法，其特征在于對揉捻葉進行脫水，溫度100-130℃，轉(zhuǎn)速30-50轉(zhuǎn)/min，減水率10-20％。全文摘要本發(fā)明公開了一種綠茶的脫水方法，其特征在于對揉捻葉進行脫水，溫度100-130℃，轉(zhuǎn)速30-50轉(zhuǎn)/min，減水率10-20％。經(jīng)本方法處理后制得的茶葉色澤綠潤，栗香提高，滋味濃醇不苦澀，茶葉的色香味型都得到提高。文檔編號A23F3/06GK101427713SQ200810069040公開日2009年5月13日申請日期2008年12月17日優(yōu)先權(quán)日2008年12月17日發(fā)明者牟春林申請人:貴州鳳岡春秋茶葉科研所