專利名稱：糕點(diǎn)配方及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)配方及其生產(chǎn)方法，尤其是一種利用豆腐渣為原料制作 成的口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)配方及其生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景大豆加工成豆腐后，過(guò)濾得到的豆腐渣，現(xiàn)有技術(shù)中豆腐渣只用作飼料，無(wú) 人食用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種色香味美、 營(yíng)養(yǎng)豐富、利用豆腐渣加工而成的糕點(diǎn)配方及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案是該糕點(diǎn)配方，其特點(diǎn)是所述配方按重量包括干豆腐渣100份、花生10份、芝麻5份、植物油5-10份、玉米粉10份、甜料28-33份或咸料9.5份。本發(fā)明所述的配方按重量還包括酵母粉或食用蘇打0.2份，面粉10-20份。 本發(fā)明所述的配方按重量還包括糯米粉20份。 本發(fā)明所述的甜料包括白砂糖15 20份、果醬10份、蜂蜜3份。 本發(fā)明所述的咸料包括食鹽3份、蔥5份、味精1份、辣椒粉或海鮮粉0.5份。本發(fā)明所述的果醬為蘋(píng)果果醬、鳳梨果醬、草莓果醬、椰子果醬、檸檬果醬 中的一種。本發(fā)明所述的配方按重量還包括奶油2份。一種生產(chǎn)本發(fā)明所述的糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，將干豆腐渣與甜料或咸料混合 粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉或食用蘇打、面粉混合， 加入水調(diào)和攪拌呈面團(tuán)狀，然后加工成片狀，放入烤箱烘烤成形。一種生產(chǎn)本發(fā)明所述的糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，將干豆腐渣與甜料混合粉碎， 再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、糯米粉混合，加入水調(diào)和，放入蒸箱 蒸煮，然后再進(jìn)行攪拌和打磨成形。一種生產(chǎn)本發(fā)明所述的糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，將干豆腐渣與玉米粉、花生、 芝麻、植物油、除白砂糖之外的甜料調(diào)和，白砂糖加熱成液態(tài)后倒入一并攪拌均 勻，整形冷卻切片成形。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，每100克含能量15千焦耳、蛋白質(zhì)37. 3克、脂肪20. 9克、膳食纖維20. 3 克、糖類7. 7克、維生素E38毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、 氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需 的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1. 8毫克、鈣214毫克、鎂 302毫克、鐵9. 4毫克、錳2. 31毫克、鋅4. 9毫克、銅O. 74毫克、磷655 毫克、硒3. 10毫克等10種礦物質(zhì)元素，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長(zhǎng) 發(fā)育和健康。豆腐渣雖然為制成豆腐之后的廢料，但還具有大豆豐富的營(yíng)養(yǎng)成分， 多吃利于人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康。該糕點(diǎn)外形美觀，食用時(shí)香味撲鼻、味美，口感 極佳，并營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)利用原來(lái)的廢棄物加工成食品，形成可持續(xù)發(fā)展，增加 了經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、成本低。


圖1為本發(fā)明實(shí)施例1的加工流程圖。 圖2為本發(fā)明實(shí)施例2的加工流程圖。 圖3為本發(fā)明實(shí)施例3的加工流程圖。 圖4為本發(fā)明實(shí)施例4的加工流程圖。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明所述的糕點(diǎn)配方包括甜糕點(diǎn)配方和咸糕點(diǎn)配方。制作甜糕點(diǎn)時(shí)，其配 方按重量為干豆腐渣100份、小顆粒花生IO份、芝麻5份、植物油5-10份、 玉米粉10份、甜料28-33份。所述甜料為蜂蜜3份、果漿10份、白砂糖15-20 份。果醬為蘋(píng)果果醬、鳳梨果醬、草莓果醬、椰子果醬、擰檬中果醬的一種。根 據(jù)不同的口感要求還可以在配方中加入酵母粉或食用蘇打0.2份、面粉10-20份， 制成蓬松類的糕點(diǎn)?；蛘呒尤肱疵追?0份，制成米糕。還可以加入奶油2份以 增加糕點(diǎn)的香味，改善口感。制作咸糕點(diǎn)時(shí)，其配方按重量為干豆腐渣100份、植物油5-10份、玉米粉 10份、小顆粒花生IO份、芝麻5份、咸料9.5份。所述咸料為食鹽3份、蔥5份、味精l份、辣椒粉或海鮮粉0.5份。根據(jù)不同的口感要求還可以在配方中加 入酵母粉或食用蘇打0.2份、面粉10-20份，制成蓬松類的糕點(diǎn)。還可以加入奶 油2份以增加糕點(diǎn)的香味，改善口感。 實(shí)施例1將烘干后的豆腐渣100Kg和白砂糖15 Kg及芝麻5 Kg混合粉碎，與奶油2Kg、 蘋(píng)果果漿10Kg、玉米粉10Kg、小顆?；ㄉ?0Kg、植物油10Kg、面粉20Kg、 酵母粉或食用蘇打0.2Kg混合，蜂蜜3Kg再加入適量的水調(diào)和攪拌呈面團(tuán)型， 進(jìn)行加工制作呈糕點(diǎn)型，放入烤箱進(jìn)行烘烤形成蓬松類甜食糕點(diǎn)。實(shí)施例2將烘干后的豆腐渣100Kg和白砂糖10 Kg及芝麻5 Kg混合粉碎，與奶油2Kg、 玉米粉10 Kg、小顆粒花生10 Kg、鳳梨果漿10 Kg、植物油10 Kg、糯米粉20 Kg、 蜂蜜3 Kg、加入適量水的調(diào)和，倒入蒸箱進(jìn)行蒸煮，蒸熟后在進(jìn)行攪拌和打磨 增強(qiáng)其柔韌性，加工制作呈甜食糕點(diǎn)。實(shí)施例3將烘干后豆腐渣100Kg與經(jīng)過(guò)炒熟后的玉米粉10 Kg、小顆粒花生10 Kg、 芝麻5Kg和草莓果漿10Kg、植物油5Kg進(jìn)行調(diào)和，將白砂糖20Kg在鍋中加 熱呈液體，加入蜂蜜3Kg，與調(diào)和好的原料在進(jìn)行鍋中攪拌均勻后，出鍋整形成 長(zhǎng)方體或正方體，當(dāng)白砂糖凝固后，切開(kāi)成形，形成農(nóng)家風(fēng)味甜食類糕點(diǎn)。實(shí)施例4將烘干后豆腐渣100Kg和食鹽3Kg混合粉碎，與奶油2 Kg、植物油10 Kg、 小顆?；ㄉ?0Kg、芝麻5Kg、面粉20Kg、小顆粒玉米10Kg、酵母粉或食用 蘇打0.2 Kg、蔥5Kg、辣椒粉或海鮮粉0.5 Kg混合，加入適量水的調(diào)和攪拌呈 面團(tuán)型，進(jìn)行加工制作呈糕點(diǎn)型，放入烤箱進(jìn)行烘烤形成咸食蓬松類糕點(diǎn)。
權(quán)利要求
1、一種糕點(diǎn)配方，其特征在于所述配方按重量包括干豆腐渣100份、花生10份、芝麻5份、植物油5-10份、玉米粉10份、甜料28-33份或咸料9.5份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方，其特征在于所述配方按重量還包括 酵母粉或食用蘇打0.2份，面粉10-20份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方，其特征在于所述配方按重量還包括 糯米粉20份。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方，其特征在于所述的甜料包括白砂糖 15 20份、果醬10份、蜂蜜3份。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方，其特征在于所述的咸料包括食鹽3 份、蔥5份、味精1份、辣椒粉或海鮮粉0.5份。
6、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)配方，其特征在于所述的果醬為蘋(píng)果果醬、 鳳梨果醬、草莓果醬、椰子果醬、擰檬果醬中的一種。
7、 根據(jù)權(quán)利要求l、 2或3所述的糕點(diǎn)配方，其特征在于所述配方按重量 還包括奶油2份。
8、 一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，其特征在于將干豆腐渣與甜料或咸料混合粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉 或食用蘇打、面粉混合，加入水調(diào)和攪拌呈面團(tuán)狀，然后加工成片狀，放入烤箱 烘烤成形。
9、 一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，其特征在于將干豆 腐渣與甜料混合粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、糯米粉混合， 加入水調(diào)和，放入蒸箱蒸煮，然后再進(jìn)行攪拌和打磨成形。
10、 一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，其特征在于將干豆 腐渣與玉米粉、花生、芝麻、植物油、除白砂糖之外的甜料調(diào)和，白砂糖加熱成 液態(tài)后倒入一并攪拌均勻，整形冷卻切片成形。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種利用豆腐渣為原料制作成的口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)配方及其生產(chǎn)方法。該糕點(diǎn)配方，其特點(diǎn)是所述配方按重量包括干豆腐渣100份、花生10份、芝麻5份、植物油5-10份、玉米粉10份、甜料28-33份或咸料9.5份。該糕點(diǎn)配方的生產(chǎn)方法，將干豆腐渣與甜料或咸料混合粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉或食用蘇打、面粉混合，加入水調(diào)和攪拌呈面團(tuán)狀，然后加工成片狀，放入烤箱烘烤成形。該糕點(diǎn)外形美觀，食用時(shí)香味撲鼻、味美，口感極佳，并營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)利用原來(lái)的廢棄物加工成食品，形成可持續(xù)發(fā)展，增加了經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單、成本低。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101223961SQ20081005963
公開(kāi)日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年1月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月30日
發(fā)明者王殷郊 申請(qǐng)人:王殷郊