專利名稱：一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝的制作方法
一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝
所屬領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品調(diào)味品領(lǐng)域，尤其是一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝。
背景技術(shù)：
砂鍋是人們普遍喜歡食用的食品。長(zhǎng)期以來，砂鍋沒有專用調(diào)料， 一般只 是在砂鍋中放入蝦桿(或蝦皮)、大料、花椒以及蔥、姜、蒜等其中幾種即 可，湯味比較淡，全靠著砂鍋內(nèi)的主料自身來提高口味或者營養(yǎng)。從砂鍋調(diào)料 自身來看，品種比較單一，營養(yǎng)成分比較少，味感較差。
十九香是本申請(qǐng)人申請(qǐng)的專利(專利申請(qǐng)名稱為十九香調(diào)味料、專利申請(qǐng)
號(hào)為200410012341.2)，該十九香營養(yǎng)成分較高，并具有保健功效，是一種烹 調(diào)類調(diào)味品。但對(duì)于砂鍋調(diào)味來講，麻味和辣味的味感較淡。 發(fā)明力容
本發(fā)明的目的在于提供一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝，制作出的調(diào)料具有 營養(yǎng)成分高，料味濃的特點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的-一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝的步驟為-
(1) .按重量配比將胡椒粉碎均勻后待用；
(2) .將按重量配比的野花椒烘干后，在炒鍋內(nèi)用小火(6(TC左右)翻炒1小 時(shí)左右；然后將炒熟后的野花椒放入煮鍋內(nèi)并加入相當(dāng)于野花椒體積的三倍的 清水進(jìn)行沸煮2小時(shí)左右，用油水分離器分離出野花椒油，過濾出野花椒；
(3) .在野花椒油內(nèi)加入按重量配比的味精和雞精，攪拌均勻后待用；
(4) .將過濾出的野花椒沫脫水、烘干，然后粉碎，并與十九香、胡椒粉混 合，放入野花椒油與味精、雞精的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻即可成為?br> 曰
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而且，所述的十九香、胡椒、雞精、味精均為市售產(chǎn)品. 而且，所述的花椒為內(nèi)蒙赤峰的特產(chǎn)野花椒。 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是-
l.本調(diào)料中的十九香含有較高的營養(yǎng)成分，可以提高砂鍋調(diào)料的營養(yǎng)，增 加的胡椒可以提高調(diào)料的辣味，保健開胃，花椒可以增加麻味，促進(jìn)吸收和消 化。雞精和味精可以提高砂鍋的鮮度，增加味感。
2.本發(fā)明構(gòu)成以及工藝比較簡(jiǎn)單，搭配科學(xué)合理，可以和羊排、牛肉、雞
塊等配合使用，以增加砂鍋不同的味感，提高了砂鍋內(nèi)食品的營養(yǎng)成分，麻酥 口味濃烈，可有效提高砂鍋的口感，增加人們的食欲，促進(jìn)人們的身體健康。
具體實(shí)施例方式
下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例做進(jìn)一步詳述 該砂鍋專用調(diào)料的原料組成成分及重量配比為
該砂鍋專用調(diào)料的制備工藝為
(1) .按重量配比將胡椒粉碎均勻后待用；
(2) .將按重量配比的野花椒烘干后，在炒鍋內(nèi)用小火(60'C左右)翻炒l小 時(shí)左右；然后將炒熟后的野花椒放入煮鍋內(nèi)并加入相當(dāng)于野花椒體積的三倍的 清水進(jìn)行沸煮2小時(shí)左右，用油水分離器分離出野花椒油，過濾出野花椒；
(3) .在野花椒油內(nèi)加入按重量配比的味精和雞精，攪拌均勻后待用；
(4) .將過濾出的野花椒沫脫水、烘于，然后粉碎，并與十九香、胡椒粉混 合，放入野花椒油與味精、雞精的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻即可成為成品?br> 本發(fā)明的最佳原料配比的實(shí)施例為(以100公斤成品計(jì))
十九香16公斤 野花椒30公斤 胡椒30公斤 雞精12公斤 味精12公斤。
權(quán)利要求
1.一種砂鍋專用調(diào)料的制備方法，其特征在于其制備方法的步驟是(1). 按重量配比將胡椒粉碎均勻后待用；(2). 將按重量配比的花椒烘干后，在炒鍋內(nèi)用小火翻炒1小時(shí)左右；然后將炒熟后的野花椒放入煮鍋內(nèi)并加入相當(dāng)于野花椒體積的三倍的清水沸煮2小時(shí)左右，用油水分離器分離出野花椒油，過濾出野花椒；(3). 在野花椒油內(nèi)加入按重量配比的味精和雞精，攪拌均勻后待用；(4). 將過濾出的野花椒脫水、烘干，然后粉碎，并與十九香、胡椒粉充分混合，放入野花椒油與味精、雞精的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢杈鶆蚣纯沙蔀槌善贰?br> 2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝，其特征在于所 述的十九香、胡椒、雞精、味精均為市售產(chǎn)品。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝，其特征在于所 述的花椒為內(nèi)蒙赤峰的特產(chǎn)野花椒。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品調(diào)味品領(lǐng)域的一種砂鍋專用調(diào)料的制備工藝，其制備方法的步驟是(1).按重量配比準(zhǔn)備胡椒；(2).在炒鍋內(nèi)用小火翻炒1小時(shí)左右放入煮鍋內(nèi)并加入相當(dāng)于野花椒體積的三倍的清水沸煮2小時(shí)，用油水分離器過濾出野花椒；(3).在野花椒油內(nèi)加入按重量配比的味精和雞精；(4).將野花椒脫水、烘干，然后粉碎，并與十九香、胡椒粉充分混合，放入野花椒油與味精、雞精的混合物進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻即可成為成品。本發(fā)明構(gòu)成以及工藝比較簡(jiǎn)單，搭配科學(xué)合理，可以和羊排、牛肉、雞塊等配合使用，以增加砂鍋不同的味感，提高了砂鍋內(nèi)食品的營養(yǎng)成分，麻酥口味濃烈，可有效提高砂鍋的口感，增加人們的食欲，促進(jìn)人們的身體健康。
文檔編號(hào)A23L1/22GK101371693SQ20071005922
公開日2009年2月25日 申請(qǐng)日期2007年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月22日
發(fā)明者楊秀敏, 董寶祿 申請(qǐng)人:天津市鴻祿食品有限公司