專利名稱：一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及利用生物酶制劑的加工工藝，特別是一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝。
背景技術(shù)：
卵磷脂是磷脂酸的衍生物，別名為磷脂酰膽堿。因其磷酸上的H+和膽堿上的OH-皆可解離，所以呈兩性、磷酸、膽堿、不離解的甘油均有親水性，故卵磷脂具有良好的乳化性能，因而為食品和醫(yī)藥界廣為利用。
蛋黃卵磷脂以其乳化特性和安全性，被用在生產(chǎn)人工血漿、脂乳劑和VE上，在臨床上更為重要的用途是可用于治療動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝、神經(jīng)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良及靜脈注射脂肪乳的乳化劑、膽固醇結(jié)石的防治藥物。因此，研究和探索安全性能穩(wěn)定的蛋黃卵磷脂的制造方法，將有利于推動(dòng)這些產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，將有利于對(duì)當(dāng)前多發(fā)病、疑難病的防治。
本發(fā)明的工藝路線具有工藝簡(jiǎn)單、提取效率高、純度高、成本低、生產(chǎn)周期短的特點(diǎn)，為蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)提供可行性依據(jù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝。其既具有工藝簡(jiǎn)單、提取效率高、純度高、成本低、生產(chǎn)周期短的特點(diǎn)，也為蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)提供可行性依據(jù)。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于它是通過(guò)下述步驟實(shí)現(xiàn)的(1)蛋黃加水調(diào)底物濃度、勻漿，原料與水的重量比為1∶5～1∶10(2)高溫加熱，即將漿料升溫至80～95℃，停留時(shí)間為5-15min；
(3)降溫至35-60℃，調(diào)pH值至8.0-9.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反應(yīng)，蛋白酶的添加量為原料重量地的3～6％，并保溫2-4小時(shí)；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量為1.5-3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1-5∶1，保溫2-4小時(shí)；(6)滅酶溫度為85-100℃，時(shí)間為10-20分鐘；(7)分離得到蛋黃卵磷脂。
一種上述利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于蛋黃可以為蛋黃粉或鮮蛋黃。
一種上述利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于所用的蛋白酶為動(dòng)物蛋白水解酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶中的一種或兩種以上的組合。
一種上述利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于半固態(tài)狀卵磷脂，鵝黃色，帶有少許粘性，不易溶于熱水，但易溶于油，脫水后較干燥，為淺黃色顆粒。
本發(fā)明的優(yōu)越性在于1、工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短；2、提取效率高，純度高；3、成本低，為蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)提供可行性依據(jù)。
(四)具體實(shí)施例實(shí)施例1一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，通過(guò)下述步驟實(shí)現(xiàn)的(1)蛋黃加水調(diào)底物濃度、勻漿，原料與水的重量比為1∶5(2)高溫加熱，即將漿料升溫至80℃，停留時(shí)間為15min；(3)降溫至45℃，調(diào)pH值至8.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反應(yīng)，蛋白酶的添加量為原料重量地的4％，并保溫2小時(shí)；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量為1.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1，保溫4小時(shí)；
(6)滅酶溫度為85℃，時(shí)間為15分鐘；(7)分離得到蛋黃卵磷脂。
實(shí)施例2一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，通過(guò)下述步驟實(shí)現(xiàn)的(1)蛋黃加水調(diào)底物濃度、勻漿，原料與水的重量比為1∶10(2)高溫加熱，即將漿料升溫至80℃，停留時(shí)間為15min；(3)降溫至50℃，調(diào)pH值至8.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反應(yīng)，蛋白酶的添加量為原料重量地的4％，并保溫2小時(shí)；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量為3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝5∶1，保溫2小時(shí)；(6)滅酶溫度為85℃，時(shí)間為15分鐘；(7)分離得到蛋黃卵磷脂。
權(quán)利要求
1.一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于它是通過(guò)下述步驟實(shí)現(xiàn)的(1)蛋黃加水調(diào)底物濃度、勻漿，原料與水的重量比為1∶5～1∶10(2)高溫加熱，即將漿料升溫至80～95℃，停留時(shí)間為5-15min；(3)降溫至35-60℃，調(diào)pH值至8.0-9.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反應(yīng)，蛋白酶的添加量為原料重量地的3～6％，并保溫2-4小時(shí)；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量為1.5-3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1-5∶1，保溫2-4小時(shí)；(6)滅酶溫度為85-100℃，時(shí)間為10-20分鐘；(7)分離得到蛋黃卵磷脂。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于蛋黃可以為蛋黃粉或鮮蛋黃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，其特征在于所用的蛋白酶為動(dòng)物蛋白水解酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶中的一種或兩種以上的組合。
全文摘要
一種利用生物酶制劑制取蛋黃卵磷脂的工藝，以蛋黃為原料，利用酶解技術(shù)進(jìn)行水解，所用的蛋白酶為動(dòng)物蛋白水解酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶中的一種或兩種以上的組合，經(jīng)過(guò)加水調(diào)底物濃度、高溫變性、降溫調(diào)pH值至8.0－9.5、溫度35－60℃，一次酶解2－4小時(shí)后加入脂肪酶和胰酶進(jìn)行二次酶解2－4小時(shí)、85－100℃滅酶并保溫10－20分鐘、分離得到半固態(tài)狀卵磷脂。本發(fā)明的工藝路線具有工藝簡(jiǎn)單、提取效率高、純度高、成本低、生產(chǎn)周期短的特點(diǎn)，為蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)提供可行性依據(jù)。
文檔編號(hào)A23J7/00GK101057630SQ20071005748
公開(kāi)日2007年10月24日 申請(qǐng)日期2007年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月29日
發(fā)明者劉敏堯, 劉靚, 嚴(yán)寶華 申請(qǐng)人:天津市諾奧科技發(fā)展有限公司