專利名稱：用真空冷凍干燥法制作楊梅酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種楊梅酒及其制備方法，特別是一種用真空冷凍干燥處理原 料的酒制備方法。
背景技術(shù)：
楊梅是我國原產(chǎn)的一種亞熱帶水果，其栽培歷史相當(dāng)悠久。楊梅為果中珍品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、銅和維生素c、檸檬酸等多種有益成份。據(jù)對河姆渡遺址的科學(xué)考證，發(fā)現(xiàn)早在6000多年前，當(dāng)?shù)厝艘验_始食用野生楊梅。楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有 養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力的功效。 袓國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對它亦有很高的評價(jià)，李時(shí)珍在《本草綱目》中說楊梅"可止渴， 和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。"民間還習(xí)慣挑選上等的楊梅浸于白酒之中， 這就是通常所稱的"燒酒楊梅"。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能 消暑開胃，令人氣舒神爽。挑選上等的楊梅浸于白酒，但由于楊梅從采后運(yùn)輸?shù)绞袌龅倪^程中，考慮 到其衛(wèi)生狀況，需要水洗。水洗后。楊梅的含水量大大增加，影響了楊梅酒的 品質(zhì)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了解決上述的問題，提出了用真空冷凍干燥法處理水洗后的楊 梅。用真空冷凍干燥法制作楊梅酒，其特征在于，以下列重量百分比的原料制 備而成楊梅20-40 wt%、白酒60-80 wt%。作為本發(fā)明一種制備方法，包括以下步驟按配比準(zhǔn)備原料，再把楊梅水洗后，進(jìn)行真空冷凍干燥，取出后立刻放入白酒中，密閉保存。楊梅經(jīng)過真空冷卻干燥后可以使含水量控制在8%之內(nèi)，因?yàn)檫@樣才能去除大量的水分，楊梅呈結(jié)構(gòu)疏松，浸泡的效果更好，楊梅酒中水分更少，口味更純，。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解， 下面結(jié)合具體實(shí)施方式
，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。 實(shí)施例用真空冷凍干燥法制作楊梅酒，其配料表如表l。表l.楊梅酒配方表序號 原料組成 用量1 楊梅 20~40wt%2 白酒 60-80 wt%上述香燕紅棗茶的制備方法包括如下步驟1. 按配比準(zhǔn)備原料。2. 楊梅水洗。3. 將楊梅進(jìn)行真空冷凍干燥處理，使其含水量控制在8%之內(nèi)。4. 取出后立刻放入白酒中，密閉保存。這樣制作出來的楊梅酒不僅口味更純，更衛(wèi)生，周期更短。
權(quán)利要求
1、用真空冷凍干燥法制作楊梅酒，其特征在于，以下列重量百分比的原料制備而成楊梅20-40wt％、白酒60-80wt％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅酒，其特征在于，楊梅需經(jīng)過真空冷凍干燥 處理。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅酒，其特征在于，楊梅中的水分應(yīng)不超過8%。
全文摘要
本發(fā)明公開的用真空冷凍干燥法制作楊梅酒，以楊梅和白酒制備而成。具有豐富營養(yǎng)和特殊口味的楊梅，放入白酒中浸泡，使白酒具有獨(dú)特的口感。消費(fèi)者在享受白酒的同時(shí)也能滋養(yǎng)身體。本發(fā)明還公開了其制備方法。
文檔編號C12G3/00GK101333488SQ20071004329
公開日2008年12月31日 申請日期2007年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月30日
發(fā)明者志 韓 申請人:上海水產(chǎn)大學(xué)