專利名稱：一種水蜜桃酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒的配制，具體地說，是一種用水蜜桃制備酒的方法。
背景技術(shù)：
水蜜桃含有多種營養(yǎng)成分，有健美皮膚、清胃、潤肺、祛痰利尿的功能。 營養(yǎng)學家在分析比較后，確定桃子每百克可食部分中磷、鉀、核黃素、尼克酸、 抗壞血酸的含量比蘋果、梨、葡萄都高。蛋白質(zhì)的含量比蘋果、葡萄高一倍， 比梨多七倍。鐵的含量更豐富，比蘋果多三倍，比梨多五倍。水蜜桃的食用方 法多種多樣，有生吃，做桃罐頭、飲料，也有用來釀制水果酒的，但現(xiàn)有方法 制得的水蜜桃酒均具有保存時間短，原果香味淡薄，果酒翻渾褐變，抗壞血酸 損失嚴重等缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種以水蜜桃為原料生產(chǎn)酒的方法， 以最大限度地保持了水蜜桃的營養(yǎng)成份和原果色、香、味，口感自然，存放時 間長，翻動不褐變，適宜面廣。
本明的實施方案為 一種水蜜桃酒的生產(chǎn)方法，其特征在于生產(chǎn)步驟包括
(1) 將成熟的水蜜桃果洗凈、破碎，去皮核，壓榨出果汁；
(2) 在水蜜桃汁中加入蔗糖、水浸泡，接種酒精酵母，在20-3(TC條件下， 發(fā)酵10-15天；
(3) 經(jīng)過過濾、加15%的酒精調(diào)制液勾兌，滅菌、密封即可。 本發(fā)明采用水蜜桃為原料制成水果酒，其生產(chǎn)工藝獨特，即保存了水蜜桃
豐富的營養(yǎng)成份和自然口感，又具有水果酒的共同特點，而且存放時間長，不 褐變。
具體實施方式
本發(fā)明提供的水蜜桃水果酒的生產(chǎn)方法的具體步驟是
(1) 將采摘的水蜜桃果在存放3-5天，使其熟透變軟；
(2) 將水蜜桃果洗凈、破碎、去皮核，壓榨得果汁100kg;
(3) 取蔗糖和水，用一部分水加熱溶糖，將水和溶糖加入水蜜桃汁中浸泡，
接種酒精酵母，在20-3(TC條件下，發(fā)酵10-15天；
(4) 經(jīng)過過濾、加15%的酒精調(diào)制液勾兌，滅菌、密封即可。
權(quán)利要求
1、一種水蜜桃酒的制備方法，是以水蜜桃為主要原料，經(jīng)過去雜、洗凈、壓榨出水蜜桃汁，加入蔗糖、水浸泡，接種酒精酵母，在20-30℃條件下，發(fā)酵10-15天后，經(jīng)過過濾、加15％的酒精調(diào)制液勾兌，滅菌、密封即可。
2、 權(quán)利要求1所述的水蜜桃酒原料重量百分比為西紅柿40-60%、水 20-30%、蔗糖20-30%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水蜜桃果酒的制備方法，是以水蜜桃為主要原料，經(jīng)過去雜、洗凈、壓榨出水蜜桃汁，加入蔗糖、水、酵母，在20-30℃條件下，發(fā)酵10-15天后，經(jīng)過過濾、加15％的酒精調(diào)制液勾兌，滅菌、密封即可。本發(fā)明不僅保存了水蜜桃營養(yǎng)成分而且口感純正、存放時間長。
文檔編號C12G3/02GK101165158SQ20061006934
公開日2008年4月23日 申請日期2006年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月17日
發(fā)明者荊向伍 申請人:荊向伍