專利名稱：一種西紅柿酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種以蔬菜為原料，制備酒的方法，具體是以西紅柿為原料制 備酒的方法。
背景技術(shù)：
西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子。原產(chǎn)南美洲，相傳16世紀(jì)英國公爵旅 游時(shí)帶到歐洲，也可能是從西西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神 奇的菜中之果。西紅柿含的"番茄素"，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸 檬酸和糖類，有助消化的功能，它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生 素A，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功 效。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào) 整胃腸功能的作用。西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含ll毫克維生素 C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，還含有胡蘿 卜素0.31毫克，除含鈣、磷、鐵外，還有較多的蘋果酸和檸檬酸。西紅柿中含 有果酸，能降低膽固醇的含量。西紅柿可生吃、可炒菜、可搾汁、可做醬，但 很少用來釀酒。
本發(fā)明的目的就是提供一種用西紅柿制作一種口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的酒的 方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的工藝流程為，西紅柿去雜、洗凈、去核壓搾出西紅柿汁，加入蜂 蜜、蔗糖浸泡，在30-4(TC條件下，發(fā)酵10-15天后，過濾出果渣，再用酒精調(diào) 制液勾兌出成品酒。各種原料重量百分比為山楂40-60%、蜂蜜20-30%、蔗糖
10-20%。
本發(fā)明制作的西紅柿酒，富含多種維生素、微量元素、果酸、胡蘿卜素等 多種營養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，具有很好的保健功能。 實(shí)施例
取新鮮的西紅柿500千克去雜、洗凈、去核壓搾出山楂汁，加入200千克 蜂蜜、150千克蔗糖在35。C條件下浸泡發(fā)酵12天，過濾出雜質(zhì)，用20%的酒精 調(diào)制液進(jìn)行勾兌，裝瓶、滅菌、密封即可。
權(quán)利要求
1、一種西紅柿酒的制備方法，是以西紅柿為主要原料，經(jīng)過去雜、洗凈、壓榨出西紅柿汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，接種酒精酵母，在30-40℃條件下，發(fā)酵10-15天后，經(jīng)過過濾、滅菌即得。
2、 權(quán)利要求1所述的西紅柿酒原料重量百分比為西紅柿40-60%、蜂蜜 20-30%、蔗糖10-20%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種西紅柿酒的制備方法，是以西紅柿為主要原料，經(jīng)過去雜、洗凈、壓榨出西紅柿汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，接種酒精酵母，在30-40℃條件下，發(fā)酵10-15天后，經(jīng)過過濾、滅菌即得。酒中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有極佳的營養(yǎng)保健功能。
文檔編號C12G3/02GK101165157SQ20061006934
公開日2008年4月23日 申請日期2006年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月17日
發(fā)明者荊向伍 申請人:荊向伍