專利名稱：純蜂蜜酒的釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種純蜂蜜酒的釀造方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在蜂蜜酒的釀造方法很多存在下列不足1、工序繁瑣、復雜、實施難度大；2、工序中需加溫，對溫度有嚴格限制和這樣會增加很多的設(shè)備和控制儀器、儀表，占用空間大，投資費大；3、由于人為加溫到一定溫度，破壞了蜂蜜中的生物活性，從而降低了蜂蜜酒的營養(yǎng)成分；4、需配用添加劑，破壞了蜂蜜作為一種綠色食品的天然性；5、生產(chǎn)工藝中需增加一定的添加劑的輔助設(shè)備，加大了生產(chǎn)成本。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是設(shè)計一種既保持蜂蜜原有的有效成分，不需加任何添加劑，工序簡單，操作方便，設(shè)備投資少，占地面積小的純蜂蜜酒的釀造方法。
本發(fā)明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量百分比為
糯米 10-30水 15-45純蜂蜜 25-75②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯以0.5-2∶100的比例加入酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10-30小時的發(fā)酵后，按原料組份中純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，密封30-60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
本發(fā)明純蜂蜜酒的釀造方法的優(yōu)點是工序簡單，操作方便，投資設(shè)備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根據(jù)不同植物花的蜂蜜，可制出不同顏色、不同口感、不同營養(yǎng)成分的蜂蜜酒；同一種蜂蜜可釀造不同度數(shù)的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，對便秘者有特殊的效果；無煙、無廢水排放，對環(huán)境沒有任何污染；產(chǎn)品可在常溫常壓下長期存放。
具體實施例方式
實施例一本發(fā)明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量為Kg
糯米 10純蜂蜜75水15②先將10Kg糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入0.5Kg酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上加入15Kg干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10-30小時的發(fā)酵后，將純蜂蜜75Kg加入其中，密封30-60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
實施例二本發(fā)明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量為Kg糯米 20蜂蜜 50水30②先將糯米20Kg淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入1Kg酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上加入30Kg干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10-30小時的發(fā)酵后，將純蜂蜜50Kg加入其中，密封30-60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀即成；
⑦灌裝包裝入庫。
實施例三本發(fā)明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量為Kg糯米 30蜂蜜 35水35②先將糯米30Kg淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入2Kg酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上加入35Kg的干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10-30小時的發(fā)酵后，將純蜂蜜35Kg加入其中，密封30-60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
權(quán)利要求
1.一種純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量百分比為糯米10-30，水 15-45，純蜂蜜 25-75②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯以0.5-2∶100的比例加入酵母菌拌勻；④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；⑤經(jīng)過10-30小時的發(fā)酵后，按原料組份中純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，密封30-60天；⑥轉(zhuǎn)缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
全文摘要
一種純蜂蜜酒的釀造方法包括選擇原料；將糯米洗凈加溫蒸成熟飯；蒸熟的糯米飯加入酵母菌拌勻；加入干凈水封存發(fā)酵；發(fā)酵后密封、轉(zhuǎn)缸過濾沉淀、灌裝包裝入庫。其優(yōu)點是工序簡單，操作方便，投資設(shè)備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根據(jù)不同植物花的蜂蜜，可制出不同顏色、不同口感、不同營養(yǎng)成分的蜂蜜酒；同一種蜂蜜可釀造不同度數(shù)的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，對便秘者有特殊的效果；無煙、無廢水排放，對環(huán)境沒有任何污染；產(chǎn)品可在常溫常壓下長期存放。
文檔編號C12G3/02GK1872981SQ20061001841
公開日2006年12月6日 申請日期2006年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月25日
發(fā)明者吳克華 申請人:武漢市神蟲液蜂蜜酒業(yè)有限公司