專利名稱：一種耗牛干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，尤其是一種耗牛干的制作方法。(二)
背景技術(shù)：
近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的不斷提高，飲 食結(jié)構(gòu)也在不斷的發(fā)生著變化，對于肉類的食用也有了新的要求，不 再局限于傳統(tǒng)的煎炒烹炸，對于食用便捷、兼具保健功效的熟食的青 睞逐漸成為新的趨勢，然而市場上符合此種需求的肉類熟食卻并不多 見。(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種耗牛干的制作方法，該方法所制成的耗 牛干口味獨特，具有獨特的營養(yǎng)成分和口感，是一種新穎的耗牛干制 作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種耗牛干的制作方法，其特征在于制作 步驟如下(1) 耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成條狀、絲 狀或塊狀與耗牛內(nèi)臟一同放入鍋水中；(2) 加入花椒、大料、蔥、姜、醬油、糖、鹽和料酒后鹵煮；(3) 將煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后復(fù)烘即得成品。 一種上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份額比為跳0.45 2.6。本發(fā)明的食用分析因松茸具有抗癌，抗衰老，抗輻射，養(yǎng)顏等 特殊功效和特殊的芳香，使產(chǎn)品具有獨特的營養(yǎng)成分和口感，上述食品經(jīng)試用，使用者371人，其中365人認為味道獨特，鮮美可口，滿 意率高達98.4%。本發(fā)明的技術(shù)效果1、上述方法制作的耗牛干選料精良，調(diào)料獨特，香味濃，余味長；2、具有獨特的營養(yǎng)成分和口感，是一種新 穎的牛肉制作方法；3、食法簡便，適合各個年齡層人食用。具體實施例方式
實施例l: 一種耗牛干的制作方法，制作步驟如下(1) 耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成條狀、絲 狀或塊狀與耗牛內(nèi)臟一同放入鍋水中；(2) 加入花椒、大料、蔥、姜、醬油、糖、鹽和料酒后鹵煮；(3) 將煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后復(fù)烘即得成品。 一種上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松鸞汁的重量份額比為100: 0.45。實施例2: —種耗牛干的制作方法，制作步驟如下-(1) 耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成條狀、絲 狀或塊狀與耗牛內(nèi)臟一同放入鍋水中；(2) 加入花椒、大料、蔥、姜、醬油、糖、鹽和料酒后鹵煮；(3) 將煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后復(fù)烘即得成品。 一種上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份額比為100: 2.6。實施例3: —種耗牛干的制作方法，制作步驟如下(1) 耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成條狀、絲 狀或塊狀與耗牛內(nèi)臟一同放入鍋水中；(2) 加入花椒、大料、蔥、姜、醬油、糖、鹽和料酒后鹵煮；(3) 將煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后復(fù)烘即得成品。 一種上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份額比為100: 1.57。
權(quán)利要求
1、一種耗牛干的制作方法，其特征在于制作步驟如下(1)耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成條狀、絲狀或塊狀與耗牛內(nèi)臟一同放入鍋水中；(2)加入花椒、大料、蔥、姜、醬油、糖、鹽和料酒后鹵煮；(3)將煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后復(fù)烘即得成品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種耗牛干的制作方法，其特征在于 耗牛肉和松茸汁的重量份額比為100: 0.45~2.6。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供一種耗牛干的制作方法，其特征在于制作步驟如下(1)耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成條狀、絲狀或塊狀與耗牛內(nèi)臟一同放入鍋水中；(2)加入花椒、大料、蔥、姜、醬油、糖、鹽和料酒后鹵煮；(3)將煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后復(fù)烘即得成品，該方法所制成的耗牛干口味獨特，具有獨特的營養(yǎng)成分和口感，是一種新穎的耗牛干制作方法。
文檔編號A23L1/311GK101152009SQ20061001598
公開日2008年4月2日 申請日期2006年9月26日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月26日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司