專利名稱：一種強(qiáng)化肉醬制品及其制備方法
一種強(qiáng)化肉醬制品及其制備方法(一) 技術(shù)領(lǐng)域-本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種強(qiáng)化肉醬制品及其制備方法。(二)
背景技術(shù)：
醬類食品是人們生活所離不開的調(diào)味品之一，目前，世面上也有許多 諸如甜面醬、辣椒醬、豆瓣醬等醬類食品，但味道單一，且口味重，并不 能滿足很多消費(fèi)者的要求。對于肉醬，也有各種品牌的肉醬，但其存在醬 不鮮、肉易出油、口感欠佳、沒有回味及營養(yǎng)單一等缺點(diǎn)。(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的發(fā)明目的在于設(shè)計(jì)一種強(qiáng)化肉醬制品及其制備方法，這是一 種口味鮮美、營養(yǎng)豐富的肉醬食品，且其制作方法簡單、衛(wèi)生。本發(fā)明的技術(shù)方案 一種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉 料、蛋殼粉、調(diào)味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為4 0 60: 25 40: 1 3: 2 5: 10 15: 3 5: 1 5。上述所說的調(diào)味料可以是醬油、香油、醋、鹽、味精、胡椒粉或花椒 粉中的一種或兩種以上的混合物。上述所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮、桔梗、參片中的一種或 兩種以上的混合物。一種強(qiáng)化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟-① 將蛋殼經(jīng)有機(jī)酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結(jié)晶體；② 將肉料加工成肉丁或肉醬，放入燒熱的菜油中進(jìn)行翻炒5-10分鐘， 并加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味；③ 將豆醬、辣椒醬、調(diào)料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分 翻炒，攪拌均勻；④ 熬制15-20分鐘，停止加熱；⑤ 冷卻，分裝；⑥ 進(jìn)行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。 上述所說的一種強(qiáng)化肉醬制品可以封裝在包裝袋或瓶罐中。 本發(fā)明的優(yōu)越性在于蛋殼經(jīng)有機(jī)酸處理粉碎，使無機(jī)鈣變成有機(jī)鋝，易于吸收，從而達(dá)到補(bǔ)鈣作用；該制品具有攜帶方便、衛(wèi)生、味美、保健、
方便食用及滋味綿醇的獨(dú)有特點(diǎn)，老少皆宜，物美價(jià)廉。 具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1: 一種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼 粉、調(diào)味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為6 0: 2 5: 1 : 2: 1 0 : 5 : 3。上述所說的調(diào)味料可以是醬油、香油、醋、鹽、味精、胡椒粉或花椒 粉的混合物。上述所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮、桔梗的混合物。 一種強(qiáng)化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟① 將蛋殼經(jīng)有機(jī)酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結(jié)晶體；② 將肉料加工成肉丁，放入燒熱的菜油中進(jìn)行翻炒10分鐘，并加入調(diào) 味料進(jìn)行調(diào)味；③ 將豆醬、辣椒醬、調(diào)料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分 翻炒，攪拌均勻；④ 熬制15分鐘，停止加熱；⑤ 冷卻，成袋分裝；⑥ 進(jìn)行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。實(shí)施例2: —種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼 粉、調(diào)味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為4 0: 4 0-3 5: 1 0 : 5 : 5 。上述所說的調(diào)味料是醬油、香油、醋、鹽、味精的混合物。 上述所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮的混合物。 一種強(qiáng)化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟① 將蛋殼經(jīng)有機(jī)酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結(jié)晶體；② 將肉料加工成肉醬，放入燒熱的菜油中進(jìn)行翻炒8分鐘，并加入調(diào) 味料進(jìn)行調(diào)味；③ 將豆醬、辣椒醬、調(diào)料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分 翻炒，攪拌均勻；④ 熬制18分鐘，停止加熱；⑤ 冷卻，成瓶分裝；⑥ 進(jìn)行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。
權(quán)利要求
1、一種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼粉、調(diào)味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為40～60∶25～40∶1～3∶10～15∶3～5∶1～5。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于所說的調(diào)味料可以是醬油、香油、醋、鹽、味精、胡椒粉或花椒粉中的一種或兩種 以上的混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于所說的香輔料可以是八角、花椒、桂皮、桔梗、參片中的一種或兩種以上的混合物。
4、 一種強(qiáng)化肉醬制品的制備方法，其特征在于它包括一下步驟① 將蛋殼經(jīng)有機(jī)酸浸泡處理后，粉碎，得到蛋殼的粉末狀結(jié)晶體；② 將肉料加工成肉丁或肉醬，放入燒熱的菜油中進(jìn)行翻炒5-10分鐘， 并加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味；(D將豆醬，辣椒醬，調(diào)料，香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分 翻炒，攪拌均勻；④ 熬制15-20分鐘，停止加熱；⑤ 冷卻，分裝；⑥ 進(jìn)行高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4中所述的一種強(qiáng)化肉醬制品的制備方法，其特征在 于所說的一種強(qiáng)化肉醬制品可以封裝在包裝袋或瓶罐中。
全文摘要
一種強(qiáng)化肉醬制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋殼粉、調(diào)味料、豆醬、菜油、辣椒醬和香輔料，其重量比為40～60∶25～40∶1～3∶10～15∶3～5∶1～5。其制備方法為①將蛋殼經(jīng)有機(jī)酸浸泡處理后，粉碎，得到粉末狀結(jié)晶體；②將肉料加工成肉丁或肉醬，放入燒熱的菜油中翻炒5-10分鐘，加入調(diào)味料；③將豆醬、辣椒醬、調(diào)料、香輔料及加工后的蛋殼粉放入鍋中，充分翻炒，攪拌均勻；④熬制15-20分鐘，停止加熱；⑤冷卻，分裝；⑥高溫滅菌處理，真空封裝，即為成品。優(yōu)越性在于蛋殼經(jīng)有機(jī)酸處理粉碎，使無機(jī)鈣變成有機(jī)鈣，易于吸收，從而達(dá)到補(bǔ)鈣作用；該制品攜帶方便、衛(wèi)生、味美、保健方便食用、滋味綿醇，老少皆宜。
文檔編號A23L1/317GK101133862SQ20061001554
公開日2008年3月5日 申請日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司