專利名稱：營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種大豆深加工技術領域。
背景技術：
大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中包括人體所必需的八種氨基酸。目前，我國現(xiàn)有的大豆蛋白加工企業(yè)，應用傳統(tǒng)的蛋白加工技術生產(chǎn)的大豆蛋白產(chǎn)品功能性如凝膠性、乳化性、吸油性、保水性、溶解性、發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性等較差，無法滿足食品工業(yè)和加工高檔食品的需要，迫使一些大型食品企業(yè)為保證自身的產(chǎn)品質(zhì)量而不得不使用進口的大豆蛋白。而且，現(xiàn)有技術的產(chǎn)品中除蛋白和纖維素外，幾乎不含其它營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品營養(yǎng)單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種大豆蛋白產(chǎn)品功能性較好的并含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝。
營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝，其特征在于低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與營養(yǎng)強化物質(zhì)混合，其中營養(yǎng)強化物質(zhì)的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的0.5-10％，混合均勻后在溫度70-190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50-70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。
所述的營養(yǎng)強化物質(zhì)包括磷脂、糖類、維生素、無機鹽。
本發(fā)明的與現(xiàn)有技術相比所具有的有益效果是本工藝通過擠壓后可對人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，解決了原有技術的營養(yǎng)單一的情況，工藝合理，大豆蛋白產(chǎn)品功能性好，擴大了應用范圍。
具體實施例方式
實施例1營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與磷脂混合，其中磷脂的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的0.5％，混合均勻后在溫度70-190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50-70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。
實施例2
營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與糖類物質(zhì)混合，其中糖類物質(zhì)的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的5％，混合均勻后在溫度70-190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50-70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。
實施例3營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與無機鹽類物質(zhì)混合，其中無機鹽類物質(zhì)的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的10％，混合均勻后在溫度70-190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50-70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。
實施例4營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與維生素混合，其中維生素的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的3％，混合均勻后在溫度70-190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50-70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。
權利要求
1.營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝，其特征在于低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與營養(yǎng)強化物質(zhì)混合，其中營養(yǎng)強化物質(zhì)的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的0.5-10％，混合均勻后在溫度70-190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50-70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。
2.根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)強化大豆組織蛋白的加工工藝，其特征在于所述的營養(yǎng)強化物質(zhì)包括磷脂、糖類、維生素、無機鹽。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大豆深加工技術領域，工藝特征是低溫大豆粕經(jīng)過粉碎，粒度達到80目以上，經(jīng)過與營養(yǎng)強化物質(zhì)混合，其中營養(yǎng)強化物質(zhì)的加入量為低溫大豆粕的重量百分比的0.5－10％，混合均勻后在溫度70－190℃條件下擠壓膨化，在溫度為50－70℃條件下烘干，冷卻后即得到大豆組織蛋白。優(yōu)點使可對人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，解決了原有技術的營養(yǎng)單一的情況，工藝合理，大豆蛋白產(chǎn)品功能性好，應用范圍廣。
文檔編號A23J3/16GK1672550SQ20051004635
公開日2005年9月28日 申請日期2005年4月30日 優(yōu)先權日2005年4月30日
發(fā)明者何憲超, 何顯軍, 鄭貴仁, 單廣鑫 申請人:海城后英生物工程有限公司