專利名稱：真空充氮即食開口板栗的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種熟制板栗，具體地說是一種真空充氮即食開口板栗。
背景技術：
板栗是一種極難儲藏的堅科類果實，民間儲藏板栗的方法一是挖坑深埋，溫度低時，埋在地下的板栗很容易被凍壞損傷變質，氣溫稍高些，就會發(fā)霉腐爛。二是晾干，這種方法儲藏的板栗，由于失去了板栗的水分，再加工成熟制品時，失去了板栗的原味，口感不好。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種口感好，保存時間長，容易剝皮的真空充氮即食開口板栗。
解決上述技術問題的方案是一種真空充氮即食開口板栗，包括沖洗干凈的板栗果，按下述步驟加工制作將板栗的底部外皮用刀片劃開，形成一個開口；將劃過口的板栗用鍋蒸4-5分鐘，溫度控制在120℃；將蒸熟的板栗放置在烤爐內，烤制3-5分鐘，溫度控制在230℃；將烤制好的板栗放在-30℃速凍庫內速凍3小時以上，然后取出備用；將速凍后的板栗按重量要求裝入鋁塑袋內；將包裝袋抽成真空、充氮氣、封口，然后殺菌，制成成品；采用上述技術方案后，將熟制的板栗果裝在抽成真空且充有氮氣的包裝袋內，儲存時間長，可長期保持板栗的原味，口感好。由于板栗是開口的，所以熟制過程所用的時間短，而且板栗皮非常好剝，食用方便。本方法有效地解決了板栗難儲藏的問題，流程簡單，便于實施。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的描述。
本方法是將新鮮板栗加工成食用方便的開口板栗的方法。具體的操作步驟是將新鮮板栗沖洗干凈瀝去水分；用刀片將板栗的底部外皮劃開，形成一個開口；將劃過口的板栗用鍋蒸4-5分鐘，溫度控制在120℃；將蒸熟的板栗放置在烤爐內，烤制3-5分鐘，溫度控制在230℃；將烤制好的板栗放在-30℃速凍庫內速凍，3小時以上，然后取出備用；將速凍后的板栗裝入袋內，每袋裝200克；將包裝袋抽成真空、充氮氣、封口，然后殺菌，制成成品。
權利要求
1.一種真空充氮即食開口板栗，包括沖洗干凈的板栗果，其特征在于，按下述步驟加工制作a、將板栗的底部外皮用刀片劃開，形成一個開口；b、將劃過口的板栗用鍋蒸4-5分鐘，溫度控制在120℃；c、將蒸過的板栗放置在烤爐內，烤制3-5分鐘，溫度控制在230℃；d、將烤制好的板栗放在-30℃速凍庫內速凍3小時以上，然后取出備用；e、將速凍后的板栗按重量要求裝入鋁塑袋內；f、將包裝袋抽成真空、充氮氣、封口，然后殺菌，制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種熟制板栗，具體地說是一種真空充氮即食開口板栗。它的加工方法是首先將板栗果沖洗干凈，然后按下述步驟加工制作將板栗的底部外皮用刀片劃開，形成一個開口；將劃過口的板栗用鍋蒸4－5分鐘，溫度控制在120℃；將蒸熟的板栗放置在烤爐內，烤制3－5分鐘，溫度控制在230℃；將烤制好的板栗放在－30℃速凍庫內速凍3小時以上，然后取出備用；將速凍后的板栗按重量要求裝入袋內；將包裝袋抽成真空、充氮氣、封口，然后殺菌，制成成品。本發(fā)明具有儲存時間長，可長期保持板栗的原味，口感好的優(yōu)點。由于板栗是開口的，所以熟制過程所用的時間短，而且板栗皮非常好剝，食用方便。本方法流程簡單，便于實施。
文檔編號A23L3/34GK1633911SQ20041009245
公開日2005年7月6日 申請日期2004年12月31日 優(yōu)先權日2004年12月31日
發(fā)明者李志華, 李靜, 王寶文, 張婧 申請人:李志華