專利名稱：有切口的面條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及易于用餐叉或筷子抓取、且因而便于進食的面條。
背景技術(shù)：
視力受損或使用筷子不熟練的人發(fā)現(xiàn)吃諸如小麥面條和蕎麥面條等面條是件困難的事，因為他們不能熟練地用筷子拾起面條。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了提供設計成即使那些視力受損或他們的手有殘疾的人都易于拾起的面條。
本發(fā)明的有切口的面條，沿著面條的長度方向切開的多個切口貫通地排列成一列，至少切口中的一個兩端封閉。
當有既定數(shù)量的切口的面條被煮時，一根一根的面條膨脹整體變大，從而切口趨向于張開。
由于面條形成有在面條長度方向上延伸的切口，熱向面條的傳導得以改善，因而面條整體被一致地且快速地煮熟。
煮好的面條被放入湯汁中就這樣吃，或稍稍再煮沸了吃。
當煮面時，一條一條地做成的多個切口中，至少一個切口兩端封閉而中間部分張開，因而，在吃的時候，面條能容易地用餐叉或筷子抓取。一旦面條被抓起，它們很少滑脫。因而，即使是眼或手有障礙的人，與通常沒有切口的面條相比，本發(fā)明的面條能非常容易地被拾起并能送入口。


圖1A是有切口的面條在煮前的前視圖；圖1B是有切口的面條在煮后的透視圖；和圖2是由面團生產(chǎn)有切口的面條的設備的透視圖。
具體實施例方式
在本發(fā)明的實施例中，小麥用作(烏冬)面條的材料，然而，本發(fā)明也能被認為使用諸如如蕎麥、通心粉(意大利面條)等其它面條材料。
圖1A示出一煮前的面條，圖1B示出一煮后的面條(1)(從此以下被簡單的稱為“煮過的面條”)當煮過后該實施例的面條(1)膨脹成生面條的大約1.8倍粗和大約1.3倍長。
在以下描述的涉及面條尺寸的數(shù)值是煮前的。
面條(1)能被生產(chǎn)為期望的粗細，但一般生產(chǎn)的尺寸有大約2-4mm厚和大約2-4mm寬。
每一面條有多個切口(2)(2)貫通地被排列在一條直線上，每個切口(2)最好有3-8cm長。
當切口的長度(2)為8cm或更長時，面條(1)被煮后該切口(2)形成太大的環(huán)狀部分，且不易被筷子或餐叉抓取。另一方面，當該切口的長度為3cm或更短時，切口形成太小的環(huán)狀部分，且也不易被筷子或餐叉抓取。
連接兩個相鄰切口(2)(2)的部分(3)最好有1～2cm的長度。
在切口(2)與切口(2)之間連接的部分(3)的長度不超過1cm的情況下，在煮面條期間或用筷子或餐叉拾起時連接部分(3)易于撕裂，在這種情況下相鄰切口(2)和(2)被造成互相連通，導致長的切口被形成。
當切口(2)與切口(2)之間連接部分(3)的長度有2cm或更長時，有必要縮短相對于面條(1)長度的切口(2)長度或減少切口(2)的數(shù)量。
面條(1)的長度最好為10～30cm。
由于有視力障礙的人不能通過使用餐叉或筷子感覺到舉起的面條的長度，從口垂下的面條可能污染衣服。有視力損害的人趨向于發(fā)現(xiàn)短長度的面條易于吃。
然而，對于短于10cm長度的面條(1)，吞咽的感覺是不滿足的。
前述切口(2)，連接部分(3)和面條長度的尺寸僅被如圖示地解釋，不用說，有那些在以上描述的之外的尺寸的面條能被常規(guī)地煮并吃。
在縮短面條(1)的長度上有限制，是由于以下的原因。
在有切口的面條的生產(chǎn)中，在被切成預定面條寬度之前，片狀的面條原料被施加切口，然而，當長面條被切成預定長度時，對長面條而言難以保證自動切斷而沒有與切口(2)鉤掛。
切口易于被筷子或餐叉抓住而難以從其滑脫，因而形成在1根面條(1)中的多個切口(2)(2)中至少有一個切口(2)有必要兩端封閉。
從以上的兩個條件，面條(1)的長度應該在該切口(2)的長度的2倍和切口(2)與切口(2)之間連接部分(3)長度的總和以上。由此，能生產(chǎn)這樣一種面條，不管面條(1)在其任何長度方向上的位置被切斷，1根面條(1)上施加的多個切口(2)(2)中，至少一個切口(2)的兩端封閉。
小麥粉和鹽水被揉在一起以準備面條原料，然后如通常所做的，原料被留下放置數(shù)小時。
接著，面條原料被用腳重踏或其它有同樣效果的方式，產(chǎn)生如米糕樣的軟、黏特性。
然后，面條原料被留下至成熟，最好，面條原料被留下放置過夜。
接著，面條原料被展開成片以與期望的面條厚度相匹配，期望面條原料被逐漸地展開不要應用過分的力量。以上描述的步驟與生產(chǎn)普通面條的步驟相同。
在將展開成預定厚度的片狀原料切開成期望面條寬度之前，通過使用將在以下描述的切口切割器(5)在片狀原料中形成切口(6)。
切割成期望寬度的切口面條被煮，煮的時間最好是10～15分鐘，在本實施例中面條被煮12分鐘。
通過煮的步驟，每條面條(1)膨脹，且該切口(2)趨向于張開，向面條(1)的末端開口的切口變成V字形。
切口(2)在面條寬度的中央部分沿面條長度方向排列成一列而形成，因而熱向面條(1)的傳導被改善，從而面條被一致地且完全快速地煮熟，因而降低了需要煮的時間。
一特定量的面條被包裝在一淺盒中或裝在袋中，并被出貨。
本發(fā)明的面條可在沒有煮的情況下出貨，購買該面條的人可煮了吃。
圖2示出用于從面條原料制出帶切口面條的設備。
展開滾筒(4)，切口切割器(5)和切開切割器(6)被以由上而下的排列，也就是從上游側(cè)到下游側(cè)。
展開滾筒(4)包含一對旋轉(zhuǎn)滾筒(41)(41)，成熟(熟化)完的面條原料(10)在滾筒(41)(41)之間進入，展開成帶狀形式，且供給下游。
切口切割器(5)有多個安裝在轉(zhuǎn)軸(51)上的圓形刀片(52)并被排列成有相應于面條寬度的空隙，每個圓形刀片(52)在其外周緣上形成有缺口(52b)。
圓形刀片(52)的圓弧部分(52a)用作切進如圖1A中所示的面條(1)以形成切口(2)，且通過缺口(52b)原樣留下面條原料，以形成相鄰切口(2)和(2)之間的連接部分(3)。
在本實施例中，兩個缺口(52b)(52b)在圓形刀片(52)的周邊(直徑線上兩處)上相反的位置形成，每圓形刀片(52)的轉(zhuǎn)一圈形成兩個切口(2)(2)和兩個連接部分(3)(3)。
切開切割器(6)有多個圓形刀片(62)被安裝在轉(zhuǎn)軸(61)上，具有相應于面條寬度的空隙，每個圓形刀片(62)被置于切口切割器(5)的圓形刀片(52)和(52)的中間的位置。
形成的其中有切口(2)的片狀原料被切開切割器(6)的圓形刀片(62)(62)切成圓形刀片(62)與(62)之間的寬度。
在片狀面條原料的背面，置有相對于切口切割器(5)和切開切割器(6)的接受板(7)，接受板(7)從背側(cè)支撐面條原料并防止當切口切割器(5)的圓形刀片(52)和切開切割器(6)的圓形刀片(62)開始與面條原料(dough)接觸時面條原料逃離。
切割器(未顯示)被置于切開切割器(6)的下游以切斷切口面條成預定的長度。
通過以上描述的用于生產(chǎn)面條的設備，有切口的面條能從面條原料塊開始高效地生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.具有切口的面條，沿面條(1)的長度方向，多個切口(2)(2)貫通而排列成一列，至少切口(2)中的一個兩端封閉。
2.如權(quán)利要求1所述的面條，其特征在于該切口(2)有3～8cm的長度，該切口(2)(2)之間的連接部分(3)的長度為1～2cm，該面條有10～30cm的長度。
3.生產(chǎn)具有切口的面條的方法，包含下列步驟一邊用展開滾筒(4)使面條原料延展成帶狀；一邊朝向原料的延伸方向在原料的寬度方向等間隔地貫通切口(2)(2)，以及在原料的延伸方向等間隔地貫通原料；在所說的原料的長度方向上，在切口(2)(2)之間切斷。
全文摘要
面條(1)有在面條寬度范圍內(nèi)中心部分形成的多個切口(2)，且沿著在單一線中面條的長度方向上延伸，至少切口(2)中的一個兩端封閉。煮時，該面條(1)整個膨脹，且切口(2)趨向于張開，從而易于被餐叉或筷子抓取。一旦該面條被抓取并被舉起，它們難以滑脫。與通常的面條相比，本發(fā)明的面條能被非常容易地拾起和被送入口中。
文檔編號A23L1/16GK1682601SQ20041003686
公開日2005年10月19日 申請日期2004年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月16日
發(fā)明者岡道信 申請人:岡道信