專利名稱：朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，特別是一種系列飲液及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
朝鮮薊(Cynara scolymus L.)，別名洋薊，洋百合，法國百合、荷花百合。菊科多年生大型草本，植株高達1.5米，葉大、羽狀深裂，夏季在莖頂著生直徑為15厘米左右的頭狀花，總苞片卵形呈覆瓦狀排列。花苞可食用。富含蛋白質(zhì)(3.6％)、糖類(16％)、維生素A、B、C及Ca、P、Fe、Na等元素，營養(yǎng)很豐富。
研究表明朝鮮薊葉含有多種活性成份。如咖啡?？鼘幩犷愌苌?包括綠原酸(chlorogenic acid)、菜薊素(cynarin)、1，5二咖啡酰奎寧酸、3，5二咖啡?？鼘幩岬群忘S酮類化合物(包括木犀草素(cynaroside)、菜薊苦素(cynaropicrin)、藤黃菌素(luteolin)等)。中草藥藥用成分研究表明，上述成分具有抗氧化、增強免疫力、延緩衰老的作用，具有保肝利膽、降低膽固醇和血脂濃度等作用。但一直以來，人們只食用朝鮮薊的果實，而將朝鮮薊的葉片棄之不用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一系列以朝鮮薊葉原汁為主要營養(yǎng)成分的綠色飲液及其生產(chǎn)工藝，以利用朝鮮薊葉的自然資源。
為達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是提供一種朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液，其采用朝鮮薊葉作為原料。
所述的系列飲料，其所述朝鮮薊葉片是野生朝鮮薊葉或不同種植時期的朝鮮薊葉。
所述的系列飲料，其所述系列飲液包括五類飲液1)朝鮮薊葉鮮榨原汁；2)朝鮮薊葉精濾原汁；3)多種倍數(shù)濃縮型口服液；4)不同凈含量的綠色汁飲料；5)朝鮮薊葉礦泉水。
所述的系列飲料，其所述朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的活性成分為綠原酸含量10±1mg/100mL，菜薊素含量5±1mg/100mL。
所述的系列飲料，其所述朝鮮薊葉礦泉水，其中朝鮮薊葉原汁凈含量≤3％。
一種朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液的生產(chǎn)工藝，其包括以下步驟第一步，朝鮮薊葉的分選采用統(tǒng)一時間和專用工具進行采摘，要求鮮葉的表面固型物顆粒低于5％；第二步，壓榨采用水果壓榨機進行破碎處理，破碎間距和處理后的粒度在10～15mm之間；第三步，去渣；第四步，果膠分解處理加入50ml/L的果膠酶，在常溫下，一般為25～30℃之間，進行果膠分解處理，時間為7.5～8.5小時；第五步，澄清通過過濾使物料達到液汁、渣的分離，如果不充分可采用壓濾方式，得到澄清液汁；第六步，過濾分離包括初濾、精濾、超濾，采用標準PE精濾機，對液汁進行最后的過濾處理；第七步，滅菌將飲液在常壓高溫條件下滅菌，溫度為85～95℃，時間為28～32分鐘；第八步，化驗按國家食品保健品的衛(wèi)生指標標準進行檢驗；第九步，灌裝采用無菌灌裝設(shè)備，在無菌條件下快速包裝完成，得到朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的瓶裝或罐裝成品。
所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其所述第一步中表面固型物顆粒為塵埃。
所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其所述第六步中標準PE精濾機的最小孔隙為0.2μm。
所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其所述第八步中朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液的指標設(shè)定為a、感觀指標外觀透明清亮黃綠色，無懸浮物，無沉淀物；口味清新爽口，舒順潔凈；b、理化指標(各指標由高效液相色譜和氣相色譜測定)糖度(以葡萄糖計，g/L) 0.5～4；酸度(以檸檬酸計，g/L) 1～7。
所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其所述步驟還包括第六步，過濾分離包括初濾、精濾；第七步，綜合調(diào)制對朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁進行不同倍數(shù)濃縮處理，得到多種不同倍數(shù)濃縮型口服液；第八步，超濾；第九步，滅菌；第十步，化驗；第十一步，灌裝得到朝鮮薊葉多種不同倍數(shù)濃縮型口服液的瓶裝或罐裝成品。
所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其所述步驟還包括第六步，過濾分離包括初濾、精濾；第七步，綜合調(diào)制將朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁，根據(jù)需要按不同比例兌入純凈水或礦泉水，進行不同凈含比調(diào)配，可得到不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水；
第八步，超濾；第九步，滅菌；第十步，化驗；第十一步，灌裝得到不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水的瓶裝或罐裝成品。
用上述工藝制備出的朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液，營養(yǎng)成分穩(wěn)定，但不同類型飲液之間營養(yǎng)成分含量差別較大。其中蛋白質(zhì)含量0.4～2％、糖類0.5～5％、綠原酸0.005～0.2％、菜薊素0.002～0.2％、水70～95％、維生素A、B、C及Ca、P、Fe、Na等元素0.1～1％、其它1～30％；此系列飲液色澤好，為透明清亮黃綠色，且香醇可口。由于朝鮮薊葉固有的活性成分，因此，飲用朝鮮薊葉綠色飲料能夠起到1)保護和恢復(fù)肝臟機能；2)降低膽固醇和血脂濃度，促進脂肪的消化；3)預(yù)防疾病、增強免疫力、延緩衰老等保健作用。


圖1是本發(fā)明工藝流程圖。
具體實施例方式
實施例1本發(fā)明的朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液是用100％的朝鮮薊葉鮮榨原汁，在做其他工藝處理后精制而成，朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的生產(chǎn)工藝流程如下第一步，朝鮮薊葉的分選采用統(tǒng)一時間和專用的工具進行采摘，要求鮮葉的塵埃等固型物顆粒低于5％；第二步，壓榨采用水果壓榨機進行破碎處理，破碎間距和處理后的粒度在10～15mm之間；第三步，去渣；
第四步，果膠分解處理加入50ml/L的果膠酶，在常溫下，一般為250～30℃之間，進行果膠分解處理，時間為8小時。
第五步，澄清通過過濾使物料達到液汁、渣的分離，如果不充分可采用壓濾方式，得到澄清液汁。
第六步，過濾分離包括初濾、精濾、超濾，采用標準PE(最小孔隙0.2μm)精濾機，對液汁進行最后的過濾處理，以保證飲液的絕對澄清。
第七步，滅菌將飲液在常壓高溫條件下滅菌，溫度為85～95℃，時間為30分鐘。
第八步，化驗按國家食品保健品的衛(wèi)生指標標準進行檢驗。朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液的指標設(shè)定為1、感觀指標外觀透明清亮黃綠色，無懸浮物，無沉淀物。
口味清新爽口，舒順潔凈。
2、理化指標(各指標由高效液相色譜和氣相色譜測定)糖度(以葡萄糖計，g/L) 0.5～4酸度(以檸檬酸計，g/L) 1～7第九步，灌裝采用無菌灌裝設(shè)備，在無菌條件下快速包裝完成，得到朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的瓶裝或罐裝成品。
本發(fā)明的朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁活性成分如表1表1

實施例2
多種倍數(shù)濃縮型口服液的生產(chǎn)工藝流程與朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的生產(chǎn)工藝流程基本相同，只是在第六步的精濾和超濾之間，加了一步“綜合調(diào)制”，即第七步，綜合調(diào)制對朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁進行不同倍數(shù)濃縮處理，得到多種不同倍數(shù)濃縮型口服液；第八步，超濾；第九步，滅菌；第十步，化驗；第十一步，灌裝得到朝鮮薊葉多種不同倍數(shù)濃縮型口服液的瓶裝或罐裝成品。
實施例3不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水的生產(chǎn)工藝流程與朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的生產(chǎn)工藝流程基本相同，只是在第六步的精濾和超濾之間，加了一步“綜合調(diào)制”，即第七步，綜合調(diào)制將朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁，根據(jù)需要按不同比例兌入純凈水或礦泉水，進行不同凈含比調(diào)配，可得到不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水；第八步，超濾；第九步，滅菌；第十步，化驗；第十一步，灌裝得到不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水的瓶裝或罐裝成品。
權(quán)利要求
1.一種朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液，其特征在于，采用朝鮮薊葉作為原料。
2.如權(quán)利要求1所述的系列飲料，其特征在于，所述朝鮮薊葉片是野生朝鮮薊葉或不同種植時期的朝鮮薊葉。
3.如權(quán)利要求1所述的系列飲料，其特征在于，所述系列飲液包括五類飲液1)朝鮮薊葉鮮榨原汁；2)朝鮮薊葉精濾原汁；3)多種倍數(shù)濃縮型口服液；4)不同凈含量的綠色汁飲料；5)朝鮮薊葉礦泉水。
4.如權(quán)利要求3所述的系列飲料，其特征在于，所述朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的活性成分為綠原酸含量10±1mg/100mL，菜薊素含量5±1mg/100mL。
5.如權(quán)利要求3所述的系列飲料，其特征在于，所述朝鮮薊葉礦泉水，其中朝鮮薊葉原汁凈含量≤3％。
6.一種朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟第一步，朝鮮薊葉的分選采用統(tǒng)一時間和專用工具進行采摘，要求鮮葉的表面固型物顆粒低于5％；第二步，壓榨采用水果壓榨機進行破碎處理，破碎間距和處理后的粒度在10～15mm之間；第三步，去渣；第四步，果膠分解處理加入50ml/L的果膠酶，在常溫下，一般為25°～30℃之間，進行果膠分解處理，時間為7.5～8.5小時；第五步，澄清通過過濾使物料達到液汁、渣的分離，如果不充分可采用壓濾方式，得到澄清液汁；第六步，過濾分離包括初濾、精濾、超濾，采用標準PE精濾機，對液汁進行最后的過濾處理；第七步，滅菌將飲液在常壓高溫條件下滅菌，溫度為85～95℃，時間為28～32分鐘；第八步，化驗按國家食品保健品的衛(wèi)生指標標準進行檢驗；第九步，灌裝采用無菌灌裝設(shè)備，在無菌條件下快速包裝完成，得到朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的瓶裝或罐裝成品。
7.如權(quán)利要求6所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述第一步中表面固型物顆粒為塵埃。
8.如權(quán)利要求6所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述第六步中標準PE精濾機的最小孔隙為0.2μm。
9.如權(quán)利要求6所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述第八步中朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液的指標設(shè)定為a、感觀指標外觀透明清亮黃綠色，無懸浮物，無沉淀物；口味清新爽口，舒順潔凈；b、理化指標糖度以葡萄糖計，g/L，0.5～4；酸度以檸檬酸計，g/L，1～7。
10.如權(quán)利要求6所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟還包括第六步，過濾分離包括初濾、精濾；第七步，綜合調(diào)制對朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁進行不同倍數(shù)濃縮處理，得到多種不同倍數(shù)濃縮型口服液；第八步，超濾；第九步，滅菌；第十步，化驗；第十一步，灌裝得到朝鮮薊葉多種不同倍數(shù)濃縮型口服液的瓶裝或罐裝成品。
11.如權(quán)利要求6所述的系列飲液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟還包括第六步，過濾分離包括初濾、精濾；第七步，綜合調(diào)制將朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁，根據(jù)需要按不同比例兌入純凈水或礦泉水，進行不同凈含比調(diào)配，可得到不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水；第八步，超濾；第九步，滅菌；第十步，化驗；第十一步，灌裝得到不同凈含量的綠色汁飲料和朝鮮薊葉礦泉水的瓶裝或罐裝成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，特別是一種系列飲液及其生產(chǎn)工藝。本發(fā)明是一種朝鮮薊葉綠色原汁系列飲液，其采用朝鮮薊葉作為原料，經(jīng)朝鮮薊葉的分選；壓榨；去渣；果膠分解處理；澄清；過濾分離；滅菌；化驗；灌裝得到朝鮮薊葉鮮榨原汁和朝鮮薊葉精濾原汁的瓶裝或罐裝成品。本發(fā)明充分利用了朝鮮薊葉的自然資源，并能夠起到預(yù)防疾病、增強免疫力、延緩衰老等保健作用。
文檔編號A23L2/04GK1568826SQ03146060
公開日2005年1月26日 申請日期2003年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月15日
發(fā)明者王承信, 朱顯峰, 羅國添 申請人:昆明英之源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司