專利名稱：深加工蒲菜及其加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及蔬菜加工領域，具體涉及深加工蒲菜及其加工方法。
背景技術：
隨著改革開放的不斷深入，各行業(yè)科學技術快速進步和發(fā)展，以逐步滿足廣大人民群眾的需求，使人們的生活水平和質(zhì)量得到不斷地提高。中國八大菜系之一“淮揚”菜系中的一道名菜是“蒲菜”，蒲菜的原材料生長在環(huán)境優(yōu)美、水深淤厚的河塘中，無須施加任何農(nóng)藥化肥便能自然茁壯成長，沒有污染，食用安全衛(wèi)生營養(yǎng)，但是，蒲菜屬于根莖類蔬菜，非常鮮嫩，極易變質(zhì)，很難保存，不便于長途運輸和貯藏，由于蒲菜受到地區(qū)局限性，至今沒有形成規(guī)?；蠊I(yè)生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種深加工蒲菜及其加工方法，使蒲菜生產(chǎn)規(guī)?；⒐I(yè)化、標準化、方便化、豐富人們的日常餐桌。
本發(fā)明的技術解決方案是將蒲菜的凈菜按一定的重量比在預先配制的加工料中迅速地烹煮成熟，然后泡制在料液里按分裝要求抽真空包裝，低溫冷藏。
本發(fā)明的深加工蒲菜能保證蒲菜原有的鮮嫩柔滑口感，延長蒲菜因季節(jié)影響的食用時間段，該蒲菜解凍后開袋即食，也可以進行燴、燒等再加工。其加工工藝簡單，改造傳統(tǒng)產(chǎn)品形成工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，發(fā)展地方經(jīng)濟。
具體實施例方式
該深加工蒲菜是將蒲菜的凈菜按重量比1∶5在預制的加工料中溫度100-110℃迅速地2-4分鐘烹制成熟，然后泡制在按口味配制的料液里抽真空包裝，低溫冷藏即成；其中，預制的加工料為雞湯與豬油的混合液，以重量1∶1-2配制。
例1取5公斤凈蒲菜在25公斤的由雞湯12.5公斤豬油12.5公斤混合的加工料中溫度100℃烹制4分鐘，取出熟蒲菜泡制在配有鹽等調(diào)味料的雞湯里抽真空包裝即成。
例2取5公斤凈蒲菜在25公斤的由雞湯12.5公斤豬油12.5公斤混合的加工料中溫度110℃烹制2分鐘，取出熟蒲菜泡制在配有鹽等調(diào)味料的雞湯里抽真空包裝即成。
例3取5公斤凈蒲菜在25公斤的由雞湯8公斤豬油17公斤混合的加工料中溫度100℃烹制4分鐘，取出熟蒲菜泡制在配有鹽等調(diào)味料的雞湯里抽真空包裝即成。
權利要求
1.深加工蒲菜，其特征在于該深加工蒲菜是將凈菜按一定重量比在預制的加工料中迅速地烹煮成熟，然后泡制在按口味配制的料液里抽真空包裝即成。
2.根據(jù)權利要求1所述的深加工蒲菜，其特征在于將蒲菜的凈菜按重量比1∶5在預制的加工料中溫度100-110℃迅速地2-4分鐘烹制成熟，然后泡制在按口味配制的雞湯料液里，抽真空包裝，低溫冷藏即成。
3.根據(jù)權利要求1所述的深加工蒲菜，其特征在于其中，預制的加工料為雞湯與豬油的混合液，以重量1∶1-2配制。
全文摘要
本發(fā)明公開了深加工蒲菜及其加工方法，該深加工蒲菜是將蒲菜的凈菜按重量比1∶5在預制的加工料中溫度100－110℃迅速地2－4分鐘烹制成熟，然后泡制在按口味配制的料液里抽真空包裝，低溫冷藏即成；其中，加工料為雞湯與豬油的混合液。本發(fā)明的深加工蒲菜能保證蒲菜原有的鮮嫩柔滑口感，延長蒲菜因季節(jié)影響的食用時間段，其加工工藝簡單，改造傳統(tǒng)產(chǎn)品形成工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
文檔編號A23L1/01GK1552246SQ0313164
公開日2004年12月8日 申請日期2003年5月31日 優(yōu)先權日2003年5月31日
發(fā)明者劉建國 申請人:劉建國