專利名稱:一種復(fù)合營養(yǎng)食品及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品,以及該營養(yǎng)食品的加工方法。特別是涉及水果——刺梨和桑椹的加工應(yīng)用。
背景技術(shù):
刺梨是一種野生、半野生態(tài)水果,不僅沒有農(nóng)藥和化肥的污染,而且營養(yǎng)價值極高。根據(jù)研究測定和試驗(yàn)證明,刺梨果實(shí)含維生素、黃酮類、超氧化歧化酶(SOD)等多種營養(yǎng)成份,特別是刺梨鮮果的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果,每百克鮮刺梨含維生素C 1421-2014mg,約為桔子的80倍,蘋果的800倍,沙棘的9倍,中華獼猴桃的10多倍。維生素P(又名蘆丁),屬黃酮類物質(zhì),刺梨鮮果含黃酮類727.1-1116mg/100g,約為柑桔的360倍,銀杏葉的11-22倍。刺梨食品可調(diào)節(jié)人體機(jī)能,具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病及抗癌和排出體內(nèi)有毒重金屬等功效?,F(xiàn)有技術(shù)用刺梨制成果汁、清涼飲料、果醬、果酒、蜜餞、罐頭、口服液等各種食品劑型,但是尚存在著兩方面的缺陷,一是在加工過程中有效營養(yǎng)成份遭到不同程度的損失,二是成品中加入了防腐劑和添加劑等,因此,食用功效降低,并同時對人體有一定的副作用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服已有技術(shù)的缺陷,提供一種復(fù)合營養(yǎng)食品及加工方法。該復(fù)合營養(yǎng)食品的技術(shù)方案是,按重量比例計算,取刺梨凍干粉0.3-0.8份,桑椹凍干粉0.1-0.3份,果膠0-0.1份,糊精0.05-0.3份,調(diào)配后制成膠囊。一般按重量比例計算,可取刺梨凍干粉0.6-0.8份,桑椹凍干粉0.1-0.2份,果膠0.05-0.1份,糊精0.05-0.1份,調(diào)配后制成膠囊。其中一個特例是不用果膠,按重量比例計算,取刺梨凍干粉0.6份,桑椹凍干粉0.2份,糊精0.2份,調(diào)配后制成膠囊。
對于本復(fù)合營養(yǎng)食品的加工方法是將刺梨進(jìn)行清洗干凈,而后榨汁,濾去廢渣取其凈汁,對刺梨汁進(jìn)行冷凍干燥,冷凍溫度零下-30℃--45℃,真空度15-55Pa情況下制成刺梨凍干粉;另取桑椹果實(shí)進(jìn)行清洗,而后榨汁,濾去廢渣取凈汁,對桑椹汁冷凍干燥,冷凍溫度零下-30℃--45℃,真空度15-55Pa下制成桑椹凍干粉。對刺梨凍干粉和桑椹凍干粉進(jìn)行包裝,冷藏在4℃以下。其加工方法一般對刺梨汁和桑椹汁的冷凍干燥溫度可以是-35℃--40℃,真空度20-50Pa,制成刺梨凍干粉和桑椹凍干粉進(jìn)行包裝,冷藏在4℃以下。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明復(fù)合營養(yǎng)食品及加工方法,刺梨果實(shí)與桑椹果實(shí)的處理方法基本相同,首先采集刺梨和桑椹果實(shí),進(jìn)行清洗去雜、除污,也可經(jīng)涼干后榨汁,榨汁包括壓碎去渣濾汁,取果汁進(jìn)行冷凍干燥處理,冷凍干燥溫度是-35℃--40℃,真空度20-50Pa,制成刺梨凍干粉和桑椹凍干粉,冷藏在4℃以下備用。制成品時可按如下重量比例取刺梨凍干粉0.6-0.8份,桑椹凍干粉0.1-0.2份,果膠0.05-0.1份,糊清0.05-0.1份調(diào)配后制成膠囊劑型,或者不用果膠,而取刺梨凍干粉0.6份,桑椹凍干粉0.2份,糊精0.2份,調(diào)配后制成膠囊。將膠囊分粒裝入瓶中,封口、包裝、檢驗(yàn)得成品。
本發(fā)明復(fù)合營養(yǎng)食品的特點(diǎn)是一、在果實(shí)處理中,將果汁采用冷凍干燥成粉粒,原始營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞,較完好的保存了刺梨原有營養(yǎng)成份;二、加工中不加任何色素、防腐劑、添加劑等,有益于食用,沒有副作用;三、刺梨凍干粉含有大量的維生素C(16000mg/100g),黃酮類(850mg/100g)及超氧化歧化酶(SOD)(58μ/g)活性等有效成份,而桑椹凍干粉中含有較高的維生素E(2106mg/100g),這二種凍干粉的復(fù)配能有效地阻斷人體內(nèi)自由基的產(chǎn)生,具有明顯的抗氧化、抗衰老,提高人體免疫功能,所以復(fù)配合理;四、本品是水果型保健營養(yǎng)食品,沒有毒副作用,適用于各種不同人群服用;五、采用膠囊劑型,攜帶和服用方便,不受場合、季節(jié)限制;六、加工工藝簡單,有利于批量生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合營養(yǎng)食品,其特征在于按重量比例計算,取刺梨凍干粉0.3-0.8份,桑椹凍干粉0.1-0.3份,果膠0-0.1份,糊精0.05-0.3份,調(diào)配后制成膠囊。
2.如權(quán)利要求1所述的復(fù)合營養(yǎng)食品,其特征在于按重量比例計算,取刺梨凍干粉0.6-0.8份,桑椹凍干粉0.1-0.2份,果膠0.05-0.1份,糊精0.05-0.1份,調(diào)配后制成膠囊。
3.如權(quán)利要求1所述的復(fù)合營養(yǎng)食品,其特征在于按重量比例計算,取刺梨凍干粉0.6份,桑椹凍干粉0.2份,糊精0.2份,調(diào)配后制成膠囊。
4.如權(quán)利要求1所述的復(fù)合營養(yǎng)食品的加工方法,其特征在于將刺梨進(jìn)行清洗,而后榨汁,濾去渣取汁,對刺梨汁冷凍干燥,冷凍溫度零下-30℃--45℃,真空度15-55Pa下制成刺梨凍干粉;另取桑椹進(jìn)行清洗,而后榨汁,濾去渣取汁,對桑椹汁冷凍干燥,冷凍溫度零下-30℃--45℃,真空度15-55Pa下制成桑椹凍干粉,對刺梨凍干粉和桑椹凍干粉進(jìn)行包裝,冷藏在4℃以下。
5.如權(quán)利要求4所述的復(fù)合營養(yǎng)食品的加工方法,其特征在于刺梨汁和桑椹汁的冷凍干燥溫度是-35℃--40℃,真空度20-50Pa,制成刺梨凍干粉和桑椹凍干粉進(jìn)行包裝,冷藏在4℃以下。
全文摘要
一種復(fù)合營養(yǎng)食品及加工方法,分別取刺梨果實(shí)和桑椹果實(shí)進(jìn)行清洗,而后榨汁,濾去渣取汁,對刺梨汁和桑椹汁進(jìn)行冷凍干燥,冷凍干燥溫度-30℃——-45℃,真空度15-55Pa,制成刺梨凍干粉和桑椹凍干粉,按重量比例計算,取刺梨凍干粉0.3-0.8份,桑椹凍干粉0.1-0.3份,果膠0-0.1份,糊精0.05-0.3份,調(diào)配后制成膠囊。本復(fù)合營養(yǎng)食品具有營養(yǎng)成分高,采用冷凍干燥成粉粒,較完好的保存了刺梨原有營養(yǎng)成分;加工工藝簡單,生產(chǎn)中不加色素、防腐劑、添加劑等;刺梨與桑椹復(fù)配合理,協(xié)同作用顯著;本品屬水果型營養(yǎng)品,無毒副作用,適用范圍廣;膠囊劑型、攜帶服用方便。
文檔編號A23L2/39GK1507813SQ0214856
公開日2004年6月30日 申請日期2002年12月15日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月15日
發(fā)明者方修貴, 李宗寶, 戚行江, 王洪祥 申請人:李宗寶