專利名稱：活吃活鯉魚的烹飪方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品的加工方法，是一種烹飪方法，具體地說，是一種烹飪魚的方法。
本發(fā)明的技術解決方案是一種活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是首先取活鯉魚去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，然后在魚身上灑上調料，并拍上炸粉，再用濕布包住魚頭將魚身放入油鍋中炸8～18秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁即可。
本發(fā)明中所述在去除內臟后，用布擦干凈魚身上的血跡。在灑上調料前，先用刀在魚身上綺刀花，刀距6～10mm。炸粉為淀粉或面包粉。調料為黃酒、鹽、味精、胡椒粉及水淀粉。在將魚身放入油鍋中炸時，油鍋中的油燒至四至五成熱。鹵汁由番茄沙司、糖燒成。所取的活鯉魚重量在650～750克。
本發(fā)明的有益效果為能使烹飪好的鯉魚的存活時間大大延長，達20～40分鐘，是一道美味佳肴，達到欣賞和美食的雙重目的，讓人吃上最新鮮、最有欣賞價值的活鯉魚，既中看、又中吃，能使魚肉基本上吃完，魚嘴、魚鰓一張一合、魚眼回動，配上點綴物，更有錦上添花、美侖美奐之感。仍新鮮的魚頭還可用來燒湯，真正做到物盡其用，一飽口福，二飽眼福。
以下結合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明
實施例一首先取一條650克重(或其它合適的重量)的活鯉魚，去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，去除內臟后，用布擦干凈魚身上的血跡。用刀在魚身上綺刀花，刀距6mm，然后在魚身上灑上調料，調料為黃酒、鹽、味精、胡椒粉及水淀粉等(或其它合適的的適合個人口味或要求的調料)。再拍上炸粉(如淀粉或面包粉)，再用濕布包住魚頭，并用手抓住魚頭，將魚身放入五成熱的油鍋中炸8秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁(由番茄沙司、糖燒成)即可。
實施例二取一條750克重(或其它合適的重量)的活鯉魚，去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，并用布擦干凈魚身上的血跡。用刀在魚身上綺刀花，刀距10mm，然后在魚身上灑上調料，再拍上淀粉或面包粉，再用濕布包住魚頭，并用手抓住魚頭，將魚身放入四成熱的油鍋中炸18秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁即可。
實施例三取一條700克重(或其它合適的重量)的活鯉魚，去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，擦干凈魚身上的血跡。用刀在魚身上綺刀花，刀距8mm，然后在魚身上灑上調料，調料為黃酒、鹽、味精、胡椒粉及水淀粉等。再拍上炸粉(如淀粉或面包粉)，再用濕布包住魚頭，并用手抓住魚頭，將魚身放入四成熱的油鍋中炸12秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁(由番茄沙司、糖燒成)即可。
實施例四首先取一條720克重(或其它合適的重量)的活鯉魚，去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，然后用布擦干凈魚身上的血跡。再用刀在魚身上綺刀花，刀距7mm，然后在魚身上灑上黃酒、鹽、味精、胡椒粉及水淀粉等調料，再拍上淀粉或面包粉，再用濕布包住魚頭，并用手抓住魚頭，將魚身放入四成熱的油鍋中炸15秒鐘，最后裝盆澆上由番茄沙司、糖燒成的鹵汁即可。
權利要求
1.一種活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是首先取活鯉魚去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，然后在魚身上灑上調料，并拍上炸粉，再用濕布包住魚頭將魚身放入油鍋中炸8～18秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是在去除內臟后，用布擦干凈魚身上的血跡。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是在灑上調料前，先用刀在魚身上綺刀花，刀距6～10mm。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是炸粉為淀粉或面包粉。
5.根據(jù)權利要求1或2所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是調料為黃酒、鹽、味精、胡椒粉及水淀粉。
6.根據(jù)權利要求1或2所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是在將魚身放入油鍋中炸時，油鍋中的油燒至四至五成熱。
7.根據(jù)權利要求1或2所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是鹵汁由番茄沙司、糖燒成。
8.根據(jù)權利要求1或2所述的活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是所取的活鯉魚重量在650～750克。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種活吃活鯉魚的烹飪方法，其特征是首先取活鯉魚去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，然后在魚身上灑上調料，并拍上炸粉，再用濕布包住魚頭將魚身放入油鍋中炸8～18秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁即可。其有益效果為能使烹飪好的鯉魚的存活時間大大延長，達20～40分鐘，是一道美味佳肴，達到欣賞和美食的雙重目的，能使魚肉基本上吃完，仍新鮮的魚頭還可用來燒湯，真正做到物盡其用，一飽口福，二飽眼福。
文檔編號A23L1/01GK1415248SQ02148558
公開日2003年5月7日 申請日期2002年12月12日 優(yōu)先權日2002年12月12日
發(fā)明者陳松彬 申請人:陳松彬