專利名稱：一種罐裝飲料的殺菌技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種罐裝飲料的殺菌技術(shù)，屬于食品、飲料的加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
對于骨頭湯、肉汁、蔬菜汁、果汁、各種果實或種子的乳化液等食品，無論用鐵、鋁、玻璃、塑料、紙皮等那一種材料包裝，都存在如何確保罐裝后的飲料無菌的問題，一般情況下，若采用高溫方法殺菌，因罐裝飲料加熱到100℃以上時要產(chǎn)生蒸汽，使罐形破裂，達不到殺菌保質(zhì)的目的?，F(xiàn)有技術(shù)中有采用強磁場電化滅菌的，CN1101523A《西瓜飲料的制備方法》中指出對于飲料類，電化滅菌一般要求產(chǎn)生的磁場強度要達到14萬高斯以上，而此時若不添加瓊脂或海藻酸鈉作懸浮劑，會出現(xiàn)分層現(xiàn)象。
發(fā)明目的針對上述現(xiàn)狀，本發(fā)明提供一種不同與現(xiàn)有技術(shù)的罐裝飲料的殺菌技術(shù)，它通過加溫—加壓—恒溫—降壓—降溫工序，使罐裝飲料達到絕對無菌，保質(zhì)期長達6個月至24個月，同時不需添加任何輔料，故不會影響飲料的口味，保證其最佳品質(zhì)。
技術(shù)方案為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為130℃-200℃，壓力為0.5-10個大氣壓，恒溫10-60分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內(nèi)壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內(nèi)溫度達到常溫為止。
有益的效果由于掌握好了溫度、壓力、時間三者之間的平衡關(guān)系，故不會產(chǎn)生罐形破裂現(xiàn)象，而130℃的高溫可使罐裝飲料達到絕對無菌，保質(zhì)期得到了保障。
最佳實施例將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為135±5℃，壓力為3±0.5個大氣壓，恒溫40±5分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內(nèi)壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內(nèi)溫度達到常溫為止。
權(quán)利要求
1.一種罐裝飲料的殺菌技術(shù)，其特征在于將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為130℃-200℃，壓力為0.5-10個大氣壓，恒溫10-60分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內(nèi)壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內(nèi)溫度達到常溫為止。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的罐裝飲料的殺菌技術(shù)，其特征在于將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為135±5℃，壓力為3±0.5個大氣壓，恒溫40±5分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內(nèi)壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內(nèi)溫度達到常溫為止。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種罐裝飲料的殺菌技術(shù),它通過加溫—加壓—恒溫—降壓—降溫工序,關(guān)鍵是掌握好溫度、壓力、時間三者之間的平衡關(guān)系,使罐裝飲料不會產(chǎn)生罐形破裂現(xiàn)象,且可達到絕對無菌,保質(zhì)期長達6個月至24個月,同時不需添加任何輔料,故不會影響飲料的口味,保證其最佳品質(zhì)。
文檔編號A23L3/10GK1365634SQ0210304
公開日2002年8月28日 申請日期2002年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2002年2月6日
發(fā)明者陳躍鵬 申請人:露露集團有限責(zé)任公司