專利名稱：杜仲糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品新品種。
現(xiàn)有食品中沒有杜仲糕，與杜仲糕同類型的食品有茯苓糕。
本發(fā)明的目的在于提供一種供食用的杜仲糕。
本發(fā)明是采用下列方式來達到目的的本杜仲糕由魔芋精粉、杜仲汁、糖、檸檬酸、海藻酸鈉、山犁酸鉀組成。
本杜仲糕成分范圍(重量百分比)是魔芋精粉0.1-0.5％杜仲汁 74-79％糖 20-25％檸檬酸 0.1-0.5％海藻酸鈉0.2-0.4％山犁酸鉀0.2-0.5％各組分總和100％。
本杜仲糕的制造方法是1．將杜仲清洗后，按洗后的杜仲∶水=1∶40-50重量比混合，煮20分鐘，過濾得杜仲水煮液。
2．將煮過的杜仲用攪肉機攪爛，按攪爛的杜仲∶濃度為3-8％的鹽水1∶40-50重量比混合后，煮20分鐘，過濾得杜仲鹽水煮液。
3．將上述鹽水煮過的杜仲渣，按杜仲渣∶濃度為80-90％乙醇=1∶10重量比混合浸泡30分鐘，過濾得杜仲乙醇液。
4．將上述所得3液混合得杜仲汁。
5．把新鮮魔芋加工成精粉。
6．按上述成分范圍將魔芋精粉、杜仲汁和海藻酸鈉混合，經(jīng)0.5-2小時，使魔芋精粉充分膨化，然后加入糖、檸檬酸熬制成膠狀，再加入山犁酸鉀攪勻，倒模成型，再經(jīng)過滅菌即為成品。
7．成品包裝。
本發(fā)明特點是口感清香，具有中藥杜仲的獨特香味、細膩、酸甜適中、可口，是一種良好的休閑食品，中藥杜仲為補腎良品，故本品兼有保健功能。
本發(fā)明非限定實施例例1杜仲糕的制造(1)將0.8公斤杜仲清洗后，加入33公斤水煮20分鐘，過濾得杜仲水煮液。
(2)將煮過的杜仲攪爛，加入濃度為5％的鹽水33公斤，煮20分鐘，過濾得杜仲鹽水液。
(3)將(2)中過濾出來的杜仲渣，加入濃度為90％的乙醇8公斤，浸泡30分鐘后，過濾得杜仲乙醇液。
(4)將上述3液混合，得杜仲汁。
(5)將新鮮魔芋加工成精粉，稱取0.3公斤。
(6)將0.3公斤魔芋精粉、74公斤杜仲汁、0.3公斤海藻酸鈉混合，經(jīng)0.5-2小時，使魔芋精粉充分膨化，然后加入25公斤糖、0.2公斤檸檬酸熬制成膠狀，再加入0.2公斤山犁酸鉀攪勻，倒模成型，再經(jīng)過滅菌即為成品。
(7)成品包裝。
權(quán)利要求
一種供食用的杜仲糕，其特征在于該糕由魔芋精粉、杜仲汁、糖、檸檬酸、海藻酸鈉、山犁酸鉀組成。本杜仲糕成分范圍(重量百分比)是魔芋精粉0.1-0.5％杜仲汁 74-79％糖 20-25％檸檬酸 0.1-0.5％海藻酸鈉0.2-0.4％山犁酸鉀0.2-0.5％各組分總和100％。本杜仲糕的制造方法是1．將杜仲清洗后，按洗后的杜仲∶水=1∶40-50重量比混合，煮20分鐘，過濾得杜仲水煮液。
2．將煮過的杜仲用攪肉機攪爛，按攪爛的杜仲∶濃度為3-8％的鹽水1∶40-50重量比混合后，煮20分鐘，過濾得杜仲鹽水煮液。
3．將上述鹽水煮過的杜仲渣，按杜仲渣∶濃度為80-90％乙醇=1∶10重量比混合浸泡30分鐘，過濾得杜仲乙醇液。
4．將上述所得3液混合得杜仲汁。
5．把新鮮魔芋加工成精粉。
6．按上述成分范圍將魔芋精粉、杜仲汁和海藻酸鈉混合，經(jīng)0.5-2小時，使魔芋精粉充分膨化，然后加入糖、檸檬酸熬制成膠狀，再加入山犁酸鉀攪勻，倒模成型，再經(jīng)過滅菌即為成品。
7．成品包裝。
全文摘要
一種食用的杜仲糕,其特征在于該糕由魔芋精粉、杜仲汁、糖、檸檬酸、海藻酸鈉、山梨酸鉀按一定比例組成,首先是將魔芋精粉、杜仲汁和海藻酸鈉混合,經(jīng)0.5－2小時,使魔芋精粉充分膨化,然后加入糖、檸檬酸熬制成膠狀,再加入山梨酸鉀攪勻,倒模成型,再經(jīng)過滅菌即為成品;本發(fā)明特點是:口感清香,具有中藥杜仲的獨特香味、細膩、酸甜適中、可口,是一種良好的休閑食品,中藥杜仲為補腎良品,故本品兼有保健功能。
文檔編號A23L1/052GK1323538SQ01114560
公開日2001年11月28日 申請日期2001年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月22日
發(fā)明者彭珊珊, 郭育東 申請人:韶關(guān)學院