專利名稱：一種寵物食用中華美食及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其涉及包餡類寵物食品(餃子、春卷、餛飩、燒麥)及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著中國經(jīng)濟的迅速增長和人們生活水平的提高，中國的寵物市場開始進入一個蓬勃發(fā)展的時期，人們對寵物食品的多樣性及營養(yǎng)性的要求也越來越高。中華美食是中國傳統(tǒng)食品，已經(jīng)成為中國人飲食消費的一種習(xí)慣，具有中國風(fēng)格的寵物食品將受到中國人的喜愛。隨著中國元素滲入到世界各國，營養(yǎng)豐富、外形美觀的中華美食也走向了世界各地，所以一種寵物食用中華美食也將受到世界各地的歡迎。目前寵物食品種類單一，不能滿足需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決已有技術(shù)存在的不足，提供一種制作方法簡單、增加寵物食品的多樣性、結(jié)合中國特色產(chǎn)品特點、體現(xiàn)中國元素的寵物食用中華美食及其制作方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種寵物食用中華美食，為由外皮包裹內(nèi)餡的包餡類食品，其特殊之處在于所述外皮采用的是市售的魚柳皮或自制的水晶皮，內(nèi)餡為肉餡；
所述水晶皮包括以下重量份計的原料:食用肉6(Γ90份，丙三醇5 20份；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述水晶皮還包括以下重量份計的添加物中的至少一種:結(jié)晶山梨醇I 6份，乳酸鈉0.5 3份，食鹽0.05 0.8份，寵物誘食劑0.1 2.0份亞硝酸鈉0.0015 0.015份；
所述肉餡包括以下重量份計的原料:食用肉4(Γ75份，丙三醇8 25份，植物蛋白廣8份，玉米淀粉3.5 9份；
所述肉餡還包括以下重量份計的添加物中的至少一種:魚柳皮Γ15份，結(jié)晶山梨醇I 6份，米粉I 4份，寵物誘食劑0.5 3.5份，胭脂蟲紅0.005 0.04份，胡蘿卜素
0.004 0.03份，亞硝酸鈉0.001 0.01份，山梨酸鉀0.001 0.02份，食鹽0.1 0.7份，蔬菜0.5 6份，小麥粉2 5份。所述水晶皮中選用的食用肉與肉餡中選用的食用肉是一樣的；
所述食用肉為雞肉、豬肉、羊肉、牛肉、鴨肉、鱈魚、金槍魚、三文魚中的至少一種；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述植物蛋白為大豆分離蛋白、花生蛋白、小麥蛋白等中的至少一種；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的蔬菜為胡蘿卜、四季豆、青豆、土豆中的至少一 種。
—種寵物食用中華美食的制作方法，其特殊之處在于包括以下具體步驟為: 第一步原料處理:食用肉清洗干凈；
第二步水晶皮制作:將清洗干凈的皮用食用肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后加入其他配料，用斬拌機斬碎，直至成肉泥并與其它配料混合均勻，將肉泥定形后，進行預(yù)烘定型；
第三步肉餡制作:將清洗干凈的餡用食用肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后加入其他配料，用斬拌機斬碎，直至成肉泥并與其它配料混合均勻，然后將肉餡定形；
第四步成型:機器、模具和手工成型相結(jié)合；
第五步烘烤:將擺好網(wǎng)的產(chǎn)品放入烘干房內(nèi)烘烤，烘烤溫度為55 65°C，烘干至水份含量達30%以下；
第六步揀選將烘烤后的產(chǎn)品進行揀選，水份含量高于30%的產(chǎn)品，重新送入烘干房烘烤至水份含量達30%以下，挑出形狀不合格的產(chǎn)品；
第七步金屬探測:將產(chǎn)品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產(chǎn)品挑出，不做包
裝；
第八步包裝:對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述食用肉為冷凍食用肉，這樣在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在o-1o°c條件下自然解凍。為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述第二步水晶肉皮制作:將肉泥定形是指通過手工或模具將肉泥做成直徑為4 10cm，厚度為I 6mm的圓形進行預(yù)烘定型，烘烤溫度為50 70°C，時間為0.5h 3h。為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述第三步肉餡制作:將肉餡定形是指將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的均勻一致、無氣孔的圓柱型；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述第四步成型:手工成型是指在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將成形的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮或魚柳皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶肉皮或魚柳皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀。本發(fā)明同已有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果:本發(fā)明為肉類和水晶皮或魚柳皮結(jié)合的寵物產(chǎn)品及其加工制作方法，結(jié)合中國特色產(chǎn)品的特點，體現(xiàn)中國元素，讓世界寵物分享中國美食。
具體實施方式
:
下面給出本發(fā)明的具體實施方式
，用來對本發(fā)明做進一步的說明。實施例1
肉餡原輔料準備:
冷凍雞胸肉42kg玉米淀粉3.6kg丙三醇8.5kg
結(jié)晶山梨醇1.3kg大豆分離蛋白1.4kg米粉1.6kg 魚柳皮4.7kg寵物誘食劑0.7kg 食鹽0.15kg 胭脂蟲紅0.005kg山梨酸鉀0.002kg水晶皮原輔料準備:
冷凍雞胸肉62kg 丙三醇6kg 結(jié)晶山梨醇1.5kg 乳酸鈉0.6kg 寵物誘食劑0.2kg 食鹽0.1Okg 所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍雞胸肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍雞胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、丙三
醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為直徑4 10cm，厚度為I 6mm的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度50 70°C，0.5h 3h;
第三步肉餡制作:將冷凍雞胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分離蛋白、米粉、寵物誘食劑、胭脂蟲紅、魚柳皮(食鹽、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成(或手工搓成)直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器或手工成型的肉泥切成厚度為
0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶肉皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:將擺好網(wǎng)的產(chǎn)品放入烘干房內(nèi)，要求烘烤溫度為55 65°C，最后烘干至水份達30%以下；
第六步揀選將烘烤后的產(chǎn)品進行揀選，水份含量高于30%的產(chǎn)品，重新送入烘干房烘烤至水份達30%以下，形狀不合格的產(chǎn)品挑出后，另作處理；
第七步金屬探測:將產(chǎn)品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產(chǎn)品挑出，不做包
裝；
第八步包裝:對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例2
肉餡原輔料準備:
冷凍雞胸肉75kg 玉米淀粉6.25kg丙三醇16.5kg 結(jié)晶山梨醇3.5kg花生蛋白4.5kg米粉2.5kg 魚柳皮9.5kg 寵物誘食劑2.0kg 食鹽0.4kg 胭脂蟲紅0.022kg 山梨酸鉀0.010kg
所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍雞胸肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈；
第二步肉餡制作:將冷凍雞胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸
鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、花生蛋白、米粉、寵物誘食劑、胭脂蟲紅、魚柳皮(食鹽、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第三步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將魚柳皮放在塑料紙上，將肉泥段放在魚柳皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、六角星的形狀；
第四步烘烤:同實施例1中的第五步；
第五步揀選:同實施例1中的第六步；
第六步金屬探測:同實施例1中的第七步； 第七步包裝:同實施例1中的第八步。實施例3
肉餡原輔料準備:
冷凍牛肉74kg 玉米淀粉8.8kg丙三醇24kg結(jié)晶山梨醇5.8kg大豆分離蛋白7.5kg魚柳皮14.1kg寵物誘食劑3.3kg食鹽0.68kg胭脂蟲紅0.038kg 山梨酸鉀0.018kg 亞硝酸鈉0.009 kg水晶皮原輔料準備:
冷凍牛肉89kg 丙三醇19kg 結(jié)晶山梨醇5.7kg 乳酸鈉2.8kg 寵物誘食劑1.9kg食鹽0.7kg 亞硝酸鈉0.013 kg 所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍牛肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈的、去除大塊的脂肪和筋腱；
第二步水晶皮制作:將冷凍牛肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入亞硝酸鈉、食鹽、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(亞硝酸鈉、食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 IOcm,厚度為I 6_的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度50 70°C，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍牛肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入亞硝酸鈉、食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分離蛋白、寵物誘食劑、胭脂蟲紅、魚柳皮(食鹽、亞硝酸鈉、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例4
肉餡原輔料準備:
冷凍羊肉58kg 玉米淀粉6.2kg丙三醇16.5kg
結(jié)晶山梨醇3.6kg大豆分離蛋白2.6kg 花生蛋白2kg 米粉2.7kg 魚柳皮IOkg寵物誘食劑2.1kg 食鹽0.42kg 胭脂蟲紅0.021kg胡蘿卜素0.015kg山梨酸鉀0.009kg亞硝酸鈉0.005 kg水晶皮原輔料準備:
冷凍羊肉76kg 丙三醇12kg結(jié)晶山梨醇3.6kg 乳酸鈉1.75kg 寵物誘食劑
0.95kg 食鹽 0.45kg 亞硝酸鈉 0.008 kg
所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍羊肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈，去除大塊的脂肪和筋腱； 第二步水晶皮制作:將冷凍羊肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入亞硝酸鈉、食鹽、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(食鹽、亞硝酸鈉添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 IOcm,厚度為I 6_的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度50 70°C，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍羊肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入亞硝酸鈉、食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分離蛋白、花生蛋白、米粉、寵物誘食劑、月因脂蟲紅、胡蘿卜素、魚柳皮(食鹽、亞硝酸鈉、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例5
肉餡原輔料準備:
冷凍豬肉45kg 玉米淀粉4.0kg 丙三醇9kg 結(jié)晶山梨醇1.5kg小麥蛋白
1.3kg 魚柳皮5kg寵物誘食劑0.8kg 食鹽0.2kg
胭脂蟲紅0.006kg 山梨酸鉀0.002kg亞硝酸鈉0.0015kg 水晶皮原輔料準備:
冷凍豬肉65kg 丙三醇6kg 結(jié)晶山梨醇2.1kg 乳酸鈉0.7kg 寵物誘食劑
0.2kg食鹽0.15kg 亞硝酸鈉0.006kg
所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍豬肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍豬肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入亞硝酸鈉、食
鹽、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(亞硝酸鈉、食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 IOcm,厚度為I 6_的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度50 70°C，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍豬肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、小麥蛋白、米粉、寵物誘食劑、胭脂蟲紅、魚柳皮(食鹽、山梨酸鉀、亞硝酸鈉添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角形的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步； 第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例6
肉餡原輔料準備:
冷凍鴨胸肉73kg 玉米淀粉8.5kg丙三醇23.5kg 結(jié)晶山梨醇5.1kg花生蛋白7kg米粉3.2kg魚柳皮14kg寵物誘食劑3.2kg 食鹽0.62kg胭脂蟲紅0.032kg山梨酸鉀0.015kg亞硝酸鈉0.008kg水晶皮原輔料準備:
冷凍鴨胸肉85kg 丙三醇17kg 結(jié)晶山梨醇5.5kg
乳酸鈉2.6kg 寵物誘食劑1.7kg食鹽0.7kg亞硝酸鈉0.0llkg
所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍鴨胸肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍鴨胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入亞硝酸鈉、
食鹽、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(亞硝酸鈉、食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用專用手工或模具做成直徑為4 IOcm,厚度問I 6mm)的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度50 7(TC，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍鴨胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、花生蛋白、米粉、寵物誘食劑、胭脂蟲紅、魚柳皮(食鹽、山梨酸鉀、亞硝酸鈉添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角形的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例7
肉餡原輔料準備:
冷凍鱈魚45kg 玉米淀粉4.2kg丙三醇9.1kg結(jié)晶山梨醇2.2kg小麥粉2.5kg米粉1.6kg食鹽0.20kg山梨酸鉀0.004kg大豆分離蛋白1.9kg水晶皮原輔料準備:
冷凍鱈魚67kg 丙三醇7kg 結(jié)晶山梨醇2.0kg 乳酸鈉1.0kg 寵物誘食劑0.2kg食鹽0.17kg 所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍鱈魚在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍鱈魚倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、丙三醇、
結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 10cm，厚度為I 6mm的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度50 70°C，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍鱈魚倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分離蛋白、小麥粉、米粉(食鹽、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例8
肉餡原輔料準備:
冷凍金槍魚55kg 玉米淀粉6.0kg丙三醇14.2kg 結(jié)晶山梨醇3.0kg小麥粉3.5kg米粉2.5kg食鹽0.4kg 山梨酸鉀0.01kg花生蛋白4.9kg胡蘿卜素0.005 kg 水晶皮原輔料準備:
冷凍金槍魚80kg 丙三醇15kg 結(jié)晶山梨醇5.0kg 乳酸鈉2.2kg 寵物誘食劑1.5kg食鹽0.70kg 所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍金槍魚在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍金槍魚倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、丙三
醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 10cm，厚度為I 6mm的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度 50 70°C，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍金槍魚倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、小麥粉、米粉、花生蛋白、胡蘿卜素(食鹽、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型,要求均勻一致,無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例9 肉餡原輔料準備:
冷凍三文魚75kg 玉米淀粉8.5kg丙三醇23.5kg結(jié)晶山梨醇5.5kg小麥粉4.0kg米粉4.5kg 小麥蛋白7.7kg胡蘿卜素0.03kg
胭脂蟲紅0.035kg食鹽0.65kg 山梨酸鉀0.015kg 水晶皮原輔料準備:
冷凍三文魚60kg 丙三醇15kg 結(jié)晶山梨醇5.0kg 乳酸鈉2.0kg 寵物誘食劑0.1kg食鹽0.1Okg 所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍三文魚在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍三文魚倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、丙三
醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 10cm，厚度為I 6mm的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度 50 70°C，0.5h 3h ;
第三步肉餡制作:將冷凍三文魚倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、小麥蛋白、小麥粉、米粉、胡蘿卜素、胭脂蟲紅(食鹽、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成(或手工搓成)直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。實施例10
肉餡原輔料準備:
冷凍雞胸肉58kg玉米淀粉6.1kg丙三醇18kg結(jié)晶山梨醇3.0kg大豆分離蛋白4.6kg米粉3kg 魚柳皮IOkg寵物誘食劑2.0kg
胡蘿卜1.0kg四季豆1.2kg青豆0.5kg、土豆0.5kg食鹽0.4kg 胭脂蟲紅0.021kg 山梨酸鉀0.009kg 水晶皮原輔料準備:
冷凍雞胸肉85kg 丙三醇17kg 結(jié)晶山梨醇5.6kg 乳酸鈉2.5kg 寵物誘食劑1.7kg食鹽0.65kg 所述寵物誘食劑為市面上出售的寵物誘食劑。第一步原料處理:將冷凍雞胸肉在(TlO°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈； 第二步水晶皮制作:將冷凍雞胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、丙三
醇、結(jié)晶山梨醇、乳酸鈉、寵物誘食劑(食鹽添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用手工或模具做成直徑為4 10cm，厚度為I 6mm的圓形后，進行預(yù)烘定型，溫度 50 70°C，0.5h 3h ; 第三步肉餡制作:將冷凍雞胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后依次加入食鹽、山梨酸鉀、丙三醇、結(jié)晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分離蛋白、米粉、寵物誘食劑、胭脂蟲紅、魚柳皮、胡蘿卜、四季豆、青豆、土豆(食鹽、山梨酸鉀添加之前需用水溶解)，用斬拌機斬碎，直至成肉泥，將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的圓柱型，要求均勻一致，無氣孔；
第四步成型:在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將機器成型的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶肉皮上壓平，手工包裹成餃子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀；
第五步烘烤:同實施例1中的第五步；
第六步揀選:同實施例1中的第六步；
第七步金屬探測:同實施例1中的第七步；
第八步包裝:同實施例1中的第八步。以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種寵物食用中華美食，為由外皮包裹內(nèi)餡的包餡類食品，其特征在于所述外皮采用的是市售的魚柳皮或自制的水晶皮，內(nèi)餡為肉餡； 所述水晶皮包括以下重量份計的原料:食用肉6(Γ90份，丙三醇5 20份； 所述肉餡包括以下重量份計的原料:食用肉4(Γ75份，丙三醇8 25份，植物蛋白廣8份，玉米淀粉3.5、份。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種寵物食用中華美食，其特征在于所述水晶皮還包括以下重量份計的添加物中的至少一種:結(jié)晶山梨醇I 6份，乳酸鈉0.5 3份，食鹽0.05 0.8份，寵物誘食劑0.1 2.0份亞硝酸鈉0.0015 0.015份。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種寵物食用中華美食，其特征在于所述肉餡還包括以下重量份計的添加物中的至少一種:魚柳皮4 15份，結(jié)晶山梨醇I 6份，米粉I 4份，寵物誘食劑0.5 3.5份，胭脂蟲紅0.005 0.04份，胡蘿卜素0.004 0.03份，亞硝酸鈉0.001 0.01份，山梨酸鉀0.001 0.02份，食鹽0.1 0.7份，蔬菜0.5 6份，小麥粉2 5份。
4.按照權(quán)利要求1所述的一種寵物食用中華美食，其特征在于所述食用肉為雞肉、豬肉、羊肉、牛肉、鴨肉、鱈魚、金槍魚、三文魚中的至少一種；所述植物蛋白為大豆分離蛋白、花生蛋白、小麥蛋白中的至少一種。
5.按照權(quán)利要求3所述的一種寵物食用中華美食，其特征在于所述蔬菜為胡蘿卜、四季豆、青豆、土豆中的至少一種。
6.一種寵物食用中華美食的制作方法，其特征在于包括以下具體步驟為: 第一步原料處理:食用肉清洗干凈； 第二步水晶皮制作 :將清洗干凈的皮用食用肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后加入其他配料，用斬拌機斬碎，直至成肉泥并與其它配料混合均勻，將肉泥定形后，進行預(yù)烘定型； 第三步肉餡制作:將清洗干凈的餡用食用肉倒入斬拌機中斬成肉泥，然后加入其他配料，用斬拌機斬碎，直至成肉泥并與其它配料混合均勻，然后將肉餡定形； 第四步成型:機器、模具和手工成型相結(jié)合； 第五步烘烤:將擺好網(wǎng)的產(chǎn)品放入烘干房內(nèi)烘烤，烘烤溫度為55 65°C，烘干至水份含量達30%以下； 第六步揀選將烘烤后的產(chǎn)品進行揀選，水份含量高于30%的產(chǎn)品，重新送入烘干房烘烤至水份含量達30%以下，挑出形狀不合格的產(chǎn)品； 第七步金屬探測:將產(chǎn)品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產(chǎn)品挑出，不做包裝； 第八步包裝:對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。
7.按照權(quán)利要求6所述的一種寵物食用中華美食的制作方法，其特征在于所述第一步原料處理中的食用肉為冷凍食用肉，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在o-1o°c條件下自然解凍。
8.按照權(quán)利要求6所述的一種寵物食用中華美食的制作方法，其特征在于所述第二步水晶肉皮制作:將肉泥定形是指通過手工或模具將肉泥做成直徑為4 10cm，厚度為I 6mm的圓形進行預(yù)烘定型,烘烤溫度為50 70°C，時間為0.5h 3h。
9.按照權(quán)利要求6所述的一種寵物食用中華美食的制作方法，其特征在于所述第三步肉餡制作:將肉餡定形是指將肉泥用真空擠出機擠成或手工搓成直徑為I 5cm的均勻一致、無氣孔的圓柱型。
10.按照權(quán)利要求6所述的一種寵物食用中華美食的制作方法，其特征在于所述第四步成型:手工成型是指在不銹鋼案臺上鋪好無毒塑料紙，將成形的肉泥切成厚度為0.2 3cm的小段，將水晶皮或魚柳皮放在塑料紙上，將肉泥段放在水晶肉皮或魚柳皮上壓平，手工包裹成餃 子、春卷、餛飩、燒麥、六角星的形狀。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其涉及包餡類寵物食品(餃子、春卷、餛飩、燒麥)及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。一種寵物食用中華美食，為由外皮包裹內(nèi)餡的包餡類食品，其特征在于所述外皮采用的是市售的魚柳皮或自制的水晶皮，內(nèi)餡為肉餡；所述水晶皮包括食用肉、丙三醇；所述肉餡包括食用肉、丙三醇、植物蛋白、玉米淀粉；其制作方法包括原料處理、水晶皮制作、肉餡制作、成型、烘烤、揀選、金屬探測、包裝。本發(fā)明同已有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果本發(fā)明為肉類和水晶皮(或魚柳皮)結(jié)合的寵物產(chǎn)品及其加工制作方法，結(jié)合中國特色產(chǎn)品的特點，體現(xiàn)中國元素，讓世界寵物分享中國美食。
文檔編號A23K1/14GK103109974SQ201310068619
公開日2013年5月22日 申請日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者郝忠禮, 李雪, 李乃萃 申請人:煙臺中寵食品有限公司