基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法及系統(tǒng)的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法和系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)條碼和(RFID)射頻識(shí)別、無(wú)線傳感器等技術(shù)建立肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工和銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，對(duì)牛肉的產(chǎn)供銷(xiāo)過(guò)程進(jìn)行信息記錄和準(zhǔn)確識(shí)別，從而實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的整個(gè)供應(yīng)鏈的安全控制和質(zhì)量安全跟蹤追溯管理。
【專(zhuān)利說(shuō)明】基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法及系統(tǒng)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及物聯(lián)網(wǎng)【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全追溯方法和系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]在食品安全已成為全球共同關(guān)注焦點(diǎn)的當(dāng)前形勢(shì)下，世界各國(guó)特別是發(fā)達(dá)國(guó)家各國(guó)政府迅速制定政策和采取各種措施，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的管理，其中對(duì)肉制品的識(shí)別與跟蹤成為重要措施之一。例如，英國(guó)政府就規(guī)定對(duì)牛、豬、綿羊、山羊、馬等飼養(yǎng)動(dòng)物都必須采取各種跟蹤與識(shí)別手段。2000年，歐盟公布了《歐盟食品安全白皮書(shū)》，從2005年I月I日起，歐盟實(shí)行強(qiáng)制性的食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中包含了食品安全追溯的主題，進(jìn)入歐盟的食品必須具備可追溯性，否則將不得進(jìn)入。對(duì)于進(jìn)口食品，不具備可追溯性的食品禁止進(jìn)口。2000 年歐盟出臺(tái)了 (EC)Nol760/2000 和(EC)Nol825/2000 號(hào)法規(guī)，其中(EC)Nol760/2000號(hào)法規(guī)又稱(chēng)新牛肉標(biāo)簽法規(guī)，法規(guī)要求自2002年I月I日起所有在歐盟國(guó)家上市銷(xiāo)售的牛肉產(chǎn)品必須要具備可追溯性，在牛肉產(chǎn)品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明牛的出生地、飼養(yǎng)地、屠宰場(chǎng)和加工廠，否則不允許上市銷(xiāo)售。
[0003]美國(guó)同樣關(guān)注食品安全追溯問(wèn)題。美國(guó)2002年發(fā)布的“公共安全和生物恐怖主義防備和反應(yīng)法案”也要求對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、分銷(xiāo)、接收等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)建立記錄保存的法律要求，以實(shí)現(xiàn)食品的可追溯性。正如白宮發(fā)言人所說(shuō)，“要提高肉類(lèi)和家禽產(chǎn)品的安全性，必須加強(qiáng)農(nóng)業(yè)部追溯肉類(lèi)或家禽產(chǎn)品生產(chǎn)、使用歷史和相關(guān)場(chǎng)所的能力。這就要求有記錄保存和審核體系或登記驗(yàn)證。”
[0004]澳大利亞建立了 “國(guó)家畜禽識(shí)別系統(tǒng)”，在2002年給全國(guó)1.15億頭羊打上了產(chǎn)地標(biāo)簽，有關(guān)部門(mén)一旦發(fā)現(xiàn)某種疾病，可以根據(jù)簽號(hào)迅速查出該羊的產(chǎn)地和農(nóng)場(chǎng)，并盡快采取預(yù)防措施。
[0005]日本2001年實(shí)行食品溯源制度，從最初的牛肉已經(jīng)推廣到豬肉、雞肉等肉食品和水產(chǎn)品、蔬菜產(chǎn)業(yè)等。2003年6月日本國(guó)會(huì)上立法通過(guò)了稱(chēng)之為“牛肉生產(chǎn)履歷表”的牛肉銷(xiāo)售履歷表制度，并于2003年12月I日正式實(shí)施。要求2003年12月I日起在日本各大小超市，所有牛肉包裝必須具有八大內(nèi)容的履歷表。這八項(xiàng)內(nèi)容為:牛肉所屬性別、出生年月、飼養(yǎng)地、加工者、零售商、無(wú)瘋牛病病變說(shuō)明、檢驗(yàn)合格證等。
[0006]針對(duì)食品安全可追溯性的法律要求，國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)(GSl)開(kāi)發(fā)了采用現(xiàn)有的GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，以前稱(chēng)EAN.UCC系統(tǒng)，在我國(guó)也稱(chēng)ANCC系統(tǒng))是以貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類(lèi)、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼(EPC)等技術(shù)為一體，服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開(kāi)放的標(biāo)準(zhǔn)體系。目前已經(jīng)在145個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛用于貿(mào)易、物流、電子商務(wù)、電子政務(wù)等領(lǐng)域，尤其是日用品、食品、醫(yī)療、紡織、建材等行業(yè)的應(yīng)用更為普及，已成為全球通用的商務(wù)語(yǔ)言。更多用于跟蹤與追溯食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜的應(yīng)用，并相繼出版了《牛肉產(chǎn)品追溯指南》、《生鮮農(nóng)產(chǎn)品追溯指南》、《魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品追溯指南》、《香蕉供應(yīng)鏈追溯指南》、《葡萄酒供應(yīng)鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實(shí)施指南》以及《GS1可追溯性標(biāo)準(zhǔn)》等可追溯性應(yīng)用指南和標(biāo)準(zhǔn)。目前全世界已有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，采用GSl系統(tǒng)對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)(UN/ECE)已經(jīng)正式推薦GSl系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。歐盟采用GSl系統(tǒng)系統(tǒng)對(duì)食品進(jìn)行跟蹤與追溯的方法被稱(chēng)為UN/ECE追溯標(biāo)準(zhǔn)。
[0007]總的來(lái)說(shuō)，歐盟和日本擁有深度最深的強(qiáng)制性系統(tǒng)，他們通過(guò)最終包裝上的標(biāo)簽信息對(duì)動(dòng)物從源頭到零售商店間的信息進(jìn)行了鏈接。澳大利亞的可追溯系統(tǒng)沒(méi)有對(duì)屠宰場(chǎng)和零售商店進(jìn)行鏈接，但是當(dāng)牛肉出口時(shí)，系統(tǒng)會(huì)記錄容器及其內(nèi)存物從而使得進(jìn)口代理商了解這些信息。巴西、日本、澳大利亞和歐盟均擁有寬度最大的系統(tǒng)。日本、歐盟、澳大利亞和巴西已經(jīng)成立了精度最大的系統(tǒng)，這些國(guó)家的個(gè)體動(dòng)物和它們的農(nóng)場(chǎng)起源可以用牛肉系統(tǒng)進(jìn)行鏈接。澳大利亞的牛肉可追溯系統(tǒng)建立在電子標(biāo)記的基礎(chǔ)上，據(jù)稱(chēng)電子標(biāo)記能夠準(zhǔn)確地搜集和記錄信息。加拿大和阿根廷的系統(tǒng)主要依靠農(nóng)場(chǎng)和加工商提供的信息，并沒(méi)有國(guó)家或私人認(rèn)證。
[0008]我國(guó)政府及相關(guān)部門(mén)也一直在積極采取措施加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度。中國(guó)物品編碼中心作為組織、協(xié)調(diào)與管理全國(guó)商品條碼、物品編碼、產(chǎn)品電子代碼與標(biāo)識(shí)工作的管理機(jī)構(gòu)，一直致力于將物品編碼與自動(dòng)識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于食品安全追溯及質(zhì)量監(jiān)管中。2003年以來(lái)參照國(guó)際編碼協(xié)會(huì)出版的相關(guān)應(yīng)用指南，并結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況相繼出版了《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品安全追溯應(yīng)用案例集》這些規(guī)范和指南對(duì)于建立與完善我國(guó)食品質(zhì)量安全與追溯體系起到積極的指導(dǎo)和推動(dòng)作用。編碼中心通過(guò)“中國(guó)條碼推進(jìn)工程”，并結(jié)合國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和國(guó)情，在眾多領(lǐng)域開(kāi)展了多個(gè)食品安全追溯項(xiàng)目的研究。
[0009]然而，我國(guó)食品安全追溯領(lǐng)域的技術(shù)應(yīng)用目前仍然處于初級(jí)階段，大部分食品種類(lèi)以及很多地區(qū)都還沒(méi)有開(kāi)展食品可追溯技術(shù)的應(yīng)用，當(dāng)前我國(guó)在整個(gè)食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用自動(dòng)追溯系統(tǒng)的實(shí)例仍寥寥無(wú)幾，國(guó)內(nèi)食品行業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)未在食品供應(yīng)鏈的全過(guò)程應(yīng)用，全程可跟蹤供應(yīng)鏈尚未形成。此外，我國(guó)GSl系統(tǒng)在該領(lǐng)域的應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)尚不統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作還有待進(jìn)一步提升，我國(guó)食品安全追溯工作任重道遠(yuǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法，其特征在于，利用物聯(lián)網(wǎng)條碼和射頻識(shí)別(RFID)技術(shù)采集并記錄牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)、生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)、物流配送環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)成可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈的信息。
[0011]優(yōu)選地，其中利用物聯(lián)網(wǎng)條碼和RFID技術(shù)采集并記錄牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)、生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)、物流配送環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)成可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈的信息具體包括以下步驟:
[0012]牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，在動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所通過(guò)裝有電子標(biāo)簽的耳標(biāo)標(biāo)識(shí)每一頭牲畜，所述標(biāo)簽采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)(GSl系統(tǒng))標(biāo)識(shí)；以及建立牲畜養(yǎng)殖檔案，并通過(guò)數(shù)據(jù)采集設(shè)備采集牲畜成長(zhǎng)過(guò)程中的信息，同時(shí)記錄牲畜在各個(gè)時(shí)期的防疫記錄、疾病信息以及養(yǎng)殖過(guò)程的關(guān)鍵信息記錄；
[0013]肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)，在屠宰場(chǎng)通過(guò)稱(chēng)重平臺(tái)讀取牲畜的GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息，為生肉更換電子標(biāo)簽，所述更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息與GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息逐一對(duì)應(yīng)存儲(chǔ)，根據(jù)所述GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息和對(duì)應(yīng)的所更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息按肉類(lèi)產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)分配GSl系統(tǒng)的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼，通過(guò)標(biāo)識(shí)生成設(shè)備生成每只肉類(lèi)分割產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼；同時(shí)記錄整個(gè)屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時(shí)間、肉質(zhì)抽檢信息以及肉類(lèi)產(chǎn)品分割的數(shù)量和重量信息；并利用電子標(biāo)簽將市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼以及上述屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息傳遞到生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)；
[0014]生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)，采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)的信息，通過(guò)電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識(shí)，并將該信息傳送到物流配送環(huán)節(jié)；
[0015]物流配送環(huán)節(jié)，將貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標(biāo)簽上，并記錄物流配送環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息；
[0016]產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，記錄銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，包括肉類(lèi)產(chǎn)品出庫(kù)信息、各級(jí)肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格信息、配送和銷(xiāo)售人員的信息。
[0017]優(yōu)選地，所述方法還包括:體系部門(mén)管理環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控環(huán)節(jié)，體系管理部門(mén)對(duì)肉制品生產(chǎn)者上報(bào)的信息進(jìn)行審核管理、疫情預(yù)警及牲畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警，以及不僅在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，并將監(jiān)控鏈延伸到超市。
[0018]優(yōu)選地，所述方法還包括:為各環(huán)節(jié)處理、消費(fèi)者查詢(xún)及體系管理部門(mén)信息發(fā)布提供操作平臺(tái)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牲畜產(chǎn)品后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼查詢(xún)牲畜從飼養(yǎng)、屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的所有信息；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題通過(guò)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼進(jìn)行投訴。
[0019]此外，本發(fā)明還提出了一種與上述方法相對(duì)應(yīng)的基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯，所述系統(tǒng)包括用于利用物聯(lián)網(wǎng)條碼技術(shù)采集并記錄牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)、生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)、物流配送環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)成可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈的信息的多個(gè)子系統(tǒng)。
[0020]優(yōu)選地，所述系統(tǒng)多個(gè)子系統(tǒng)具體包括:
[0021]養(yǎng)殖安全管理子系統(tǒng)，用于在動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所通過(guò)裝有電子標(biāo)簽的耳標(biāo)標(biāo)識(shí)每一頭牲畜，所述標(biāo)簽采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)(GSl系統(tǒng))標(biāo)識(shí)；以及建立牲畜養(yǎng)殖檔案，并通過(guò)數(shù)據(jù)采集設(shè)備采集牲畜成長(zhǎng)過(guò)程中的信息，同時(shí)記錄牲畜在各個(gè)時(shí)期的防疫記錄、疾病信息以及養(yǎng)殖過(guò)程的關(guān)鍵信息記錄；
[0022]屠宰加工管理子系統(tǒng)，用于在屠宰場(chǎng)通過(guò)稱(chēng)重平臺(tái)讀取牲畜的GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息，為生肉更換電子標(biāo)簽，所述更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息與GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息逐一對(duì)應(yīng)存儲(chǔ)，根據(jù)所述GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息和對(duì)應(yīng)的所更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息按肉類(lèi)產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)分配GSl系統(tǒng)的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼，通過(guò)標(biāo)識(shí)生成設(shè)備生成每只肉類(lèi)分割產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼；同時(shí)記錄整個(gè)屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時(shí)間、肉質(zhì)抽檢信息以及肉類(lèi)產(chǎn)品分割的數(shù)量和重量信息；并利用電子標(biāo)簽將市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼以及上述屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息傳遞到生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)；
[0023]生產(chǎn)加工管理子系統(tǒng)，用于采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)的信息，通過(guò)電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識(shí)，并將該信息傳送到物流配送環(huán)節(jié)；[0024]物流配送管理子系統(tǒng)，用于將貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標(biāo)簽上，并記錄物流配送環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息；
[0025]銷(xiāo)售管理子系統(tǒng)，用于記錄銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，包括肉類(lèi)產(chǎn)品出庫(kù)信息、各級(jí)肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格信息、配送和銷(xiāo)售人員的信息。
[0026]優(yōu)選地，所述系統(tǒng)還包括:
[0027]體系部門(mén)管理子系統(tǒng)和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控子系統(tǒng)，用于體系管理部門(mén)對(duì)肉制品生產(chǎn)者上報(bào)的信息進(jìn)行審核管理、疫情預(yù)警及牲畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警，以及不僅在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，并將監(jiān)控鏈延伸到超市。
[0028]優(yōu)選地，所述系統(tǒng)還包括:
[0029]肉牛追溯與管理總平臺(tái)，用于為各子系統(tǒng)處理、消費(fèi)者查詢(xún)及體系管理部門(mén)信息發(fā)布提供操作平臺(tái)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牲畜產(chǎn)品后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼查詢(xún)牲畜從飼養(yǎng)、屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的所有信息；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題通過(guò)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼進(jìn)行投訴。
[0030]通過(guò)上述方法和系統(tǒng)，本發(fā)明利用物聯(lián)網(wǎng)條碼和RFID、無(wú)線傳感器等技術(shù)建立肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工和銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，對(duì)牛肉的產(chǎn)供銷(xiāo)過(guò)程進(jìn)行信息記錄和準(zhǔn)確識(shí)別，從而實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌"的整個(gè)供應(yīng)鏈的安全控制和質(zhì)量安全跟蹤追溯管理，讓消費(fèi)者通過(guò)電子查詢(xún)知道餐桌上每一塊肉的原產(chǎn)地，讓消費(fèi)者真正的吃上“放心肉”。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0031]圖1為本發(fā)明的方法所涉及的肉牛加工的全產(chǎn)業(yè)鏈的示意圖；
[0032]圖2為本發(fā)明的方法的一個(gè)實(shí)施方式的流程示意圖；
[0033]圖3為本發(fā)明的系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)圖；
[0034]圖4為本發(fā)明的系統(tǒng)框圖；
[0035]圖5為牛的屠宰工藝示意圖；
[0036]圖6為屠宰場(chǎng)和分割加工廠的信息傳遞圖；
[0037]圖7為表示標(biāo)簽數(shù)據(jù)采集過(guò)程的圖；
[0038]圖8為示例性的牛排零售標(biāo)簽的圖。
【具體實(shí)施方式】
[0039]1、總體技術(shù)路線
[0040]參見(jiàn)圖1-圖3，總體技術(shù)路線遵循著“飼養(yǎng)-屠宰-加工-物流-銷(xiāo)售-消費(fèi)者”這樣一條完整供應(yīng)鏈。在動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所通過(guò)用裝有電子標(biāo)簽的耳標(biāo)標(biāo)識(shí)每一頭牲畜，建立牲畜養(yǎng)殖檔案，通過(guò)數(shù)據(jù)采集設(shè)備將數(shù)據(jù)匯總至服務(wù)器中心；在屠宰場(chǎng)通過(guò)稱(chēng)重平臺(tái)和為生肉佩戴鉤型標(biāo)簽記錄整個(gè)屠宰過(guò)程并將各種數(shù)據(jù)傳送至中央服務(wù)器；在加工分割肉的工作中，通過(guò)條碼技術(shù)唯一標(biāo)識(shí)分割肉的每一個(gè)部位，建立相關(guān)的信息追蹤系統(tǒng)，以此詳細(xì)記錄分割肉的生產(chǎn)過(guò)程以及各種數(shù)據(jù)并匯總到中央服務(wù)器；最后在無(wú)線網(wǎng)絡(luò)可通過(guò)移動(dòng)標(biāo)簽或者序列號(hào)對(duì)肉產(chǎn)品進(jìn)行查詢(xún)，以此建立牲畜養(yǎng)殖及肉制品生產(chǎn)、銷(xiāo)售全套管理系統(tǒng)。
[0041]2、系統(tǒng)內(nèi)容框架
[0042]參見(jiàn)圖4，系統(tǒng)包含7個(gè)子系統(tǒng)和I個(gè)用于各個(gè)子系統(tǒng)登錄、消費(fèi)者查詢(xún)及體系管理部門(mén)信息發(fā)布的平臺(tái)系統(tǒng)。7個(gè)子系統(tǒng)包括:養(yǎng)殖安全管理子系統(tǒng)、屠宰加工子系統(tǒng)、生產(chǎn)加工管理子系統(tǒng)、物流配送管理子系統(tǒng)、銷(xiāo)售管理子系統(tǒng)、體系管理部門(mén)子系統(tǒng)和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控子系統(tǒng)。
[0043]具體為:
[0044]①牲畜飼養(yǎng)屠宰與肉制品質(zhì)量安全信息跟蹤追溯平臺(tái)
[0045]功能模塊主要有:供生產(chǎn)方使用的“溯源數(shù)據(jù)錄入與維護(hù)”、“溯源數(shù)據(jù)查詢(xún)”、“產(chǎn)品質(zhì)量安全信息跟蹤與追溯”模塊；供消費(fèi)者使用的“產(chǎn)品信息查詢(xún)”模塊；供監(jiān)管方使用的“產(chǎn)品質(zhì)量安全信息監(jiān)督”模塊；供追溯信息交換平臺(tái)管理方使用的“用戶(hù)管理”、“個(gè)人信息”等模塊。
[0046]②養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖安全管理子系統(tǒng)
[0047]系統(tǒng)組成:牲畜養(yǎng)殖、防疫監(jiān)控系統(tǒng)、畜群管理三個(gè)子系統(tǒng)，養(yǎng)殖一出生狀況一生長(zhǎng)狀況一出欄狀況；防疫一接種疫苗一防疫檢查一疫情處理；畜群管理一牲畜出入草場(chǎng)信息一牲畜草場(chǎng)位置信息一牲畜狀況信息；
[0048]系統(tǒng)功能描述:畜牧業(yè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)。在牲畜出生飼養(yǎng)的時(shí)候，在牲畜的身上安裝上GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽(如做成耳標(biāo)或腳環(huán))，這些電子標(biāo)簽在牲畜一出生時(shí)就打在耳上，此后飼養(yǎng)員用一個(gè)手持設(shè)備，不斷地設(shè)定、采集或存儲(chǔ)它成長(zhǎng)過(guò)程中的信息，從源頭上對(duì)生產(chǎn)安全進(jìn)行控制。同時(shí)記錄牲畜在各個(gè)時(shí)期的防疫記錄、疾病信息及養(yǎng)殖過(guò)程關(guān)鍵信息的記錄。在牲畜屠宰前，首先要通過(guò)手持機(jī)標(biāo)簽，以確認(rèn)無(wú)疾病牲畜才能出欄。
[0049]設(shè)備情況。手持?jǐn)?shù)據(jù)采集和傳輸?shù)腜OS機(jī)、手持讀寫(xiě)器、電子耳標(biāo)、遠(yuǎn)距離讀寫(xiě)器，放置于草場(chǎng)的出入口和主要通道出入口，隨時(shí)記錄牲畜的出入信息。
[0050]③肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)屠宰管理子系統(tǒng)
[0051]參見(jiàn)圖5，對(duì)于肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)大至分:
[0052]牲畜入廠一稱(chēng)重一沖洗一檢疫一分欄一沖洗一稱(chēng)重一電殺一放血一脫毛一去頭、踢(劈半)一取內(nèi)臧(去皮)一急凍一入庫(kù)，其中，屠宰同時(shí)進(jìn)行肉質(zhì)抽檢。
[0053]本管理系統(tǒng)功能:
[0054]在入廠稱(chēng)重時(shí)讀取牲畜的GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))標(biāo)識(shí)的耳標(biāo)的信息及所稱(chēng)的重量信息存入管理系統(tǒng)；入廠檢疫后信息存入管理系統(tǒng)；稱(chēng)重、電殺時(shí)讀取牲畜的GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息，同時(shí)將所換的標(biāo)牌號(hào)碼信息與原GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息逐一對(duì)應(yīng)存入管理系統(tǒng)；本管理系統(tǒng)根據(jù)GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)的信息及對(duì)應(yīng)的所換的標(biāo)牌號(hào)碼信息按肉類(lèi)產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)分配GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))系統(tǒng)標(biāo)識(shí)(市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼)和自動(dòng)記錄屠宰時(shí)間，并通過(guò)標(biāo)識(shí)生成設(shè)備生成每只肉類(lèi)分割產(chǎn)品的GSl系統(tǒng)(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng))系統(tǒng)標(biāo)識(shí)，完成換標(biāo)任務(wù)；屠宰的肉質(zhì)抽檢信息；肉類(lèi)產(chǎn)品分割的數(shù)量、重量等信息存入管理系統(tǒng)。
[0055]設(shè)立每只牲畜的肉類(lèi)產(chǎn)品的檔案，以便進(jìn)行追溯；設(shè)立每個(gè)工位的人員檔案和當(dāng)班記錄檔案；設(shè)立每只牲畜的來(lái)源檔案；設(shè)立肉類(lèi)產(chǎn)品供應(yīng)每個(gè)銷(xiāo)售商的流向檔案；提供庫(kù)存信息上下限報(bào)警功能，并可有權(quán)限自由設(shè)置；提供肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量分析管理功能，并可有權(quán)限自由設(shè)置；設(shè)立設(shè)備管理功能，指導(dǎo)設(shè)備的定期維護(hù)和維修；設(shè)立屠宰成本價(jià)格管理系統(tǒng)，并可有權(quán)限自由設(shè)置；權(quán)限管理系統(tǒng)。
[0056]屠宰場(chǎng)需要通過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)，用EANCOM報(bào)文或酮體標(biāo)簽的形式將所有與牲畜和牲畜胴體相關(guān)的信息傳遞給下一環(huán)節(jié):肉類(lèi)分割廠(見(jiàn)圖6)。
[0057]④安全生產(chǎn)與加工管理子系統(tǒng)
[0058]在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標(biāo)簽所標(biāo)識(shí)的信息傳遞到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)上的信息，通過(guò)電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識(shí)，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。
[0059]各級(jí)分割加工廠需要通過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)，用EANCOM報(bào)文或相應(yīng)的加工標(biāo)簽的形式將所有與牲畜、牲畜胴體以及牲畜加工處理的相關(guān)信息傳遞給肉類(lèi)供應(yīng)鏈中的下一個(gè)操作環(huán)節(jié)(見(jiàn)圖7，標(biāo)簽數(shù)據(jù)采集)，如批發(fā)、冷藏或直接零售、精深加工。
[0060]⑤物流配送管理子系統(tǒng)
[0061]貨物在運(yùn)輸過(guò)程中，按照規(guī)定的產(chǎn)地、數(shù)量、品質(zhì)、等級(jí)等標(biāo)準(zhǔn)寫(xiě)在運(yùn)送過(guò)貨物的托盤(pán)上或包裝箱的電子標(biāo)簽中。當(dāng)貨物運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)或商場(chǎng)的指定倉(cāng)庫(kù)中或指定的配送點(diǎn)時(shí)，首先要讀取托盤(pán)和包裝箱標(biāo)簽內(nèi)的產(chǎn)品的信息，并上傳到系統(tǒng)中去。為倉(cāng)儲(chǔ)與物流配送管理，通過(guò)條碼在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣條碼系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤(pán)上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。條碼系統(tǒng)能夠?yàn)楣?yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶(hù)可方便地訪問(wèn)這些完全可靠的貨品信息。并通過(guò)條碼高效的數(shù)據(jù)采集，可以及時(shí)的將倉(cāng)儲(chǔ)物流信息反饋到生產(chǎn)加工，指導(dǎo)生產(chǎn)。
[0062]⑥肉類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)銷(xiāo)售管理子系統(tǒng)
[0063]市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。在批發(fā)市場(chǎng)上銷(xiāo)售過(guò)程中，只需在手持讀寫(xiě)器上輸入買(mǎi)賣(mài)的數(shù)量，讀一下價(jià)格標(biāo)簽即可。在城市專(zhuān)有的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心，每天都會(huì)有數(shù)百?lài)嵉娜忸?lèi)農(nóng)副產(chǎn)品從這里流向市區(qū)的各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。為了做到安全檢測(cè)，市場(chǎng)管理部門(mén)為每樣農(nóng)產(chǎn)品建立電子檔案，使用者可以通過(guò)系統(tǒng)很方便地了解到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信息、質(zhì)量信息、市場(chǎng)信息、價(jià)格信息等情況。這里，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者人手一片電子標(biāo)簽卡，這“入場(chǎng)證”記錄他們經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的檢測(cè)情況和交易情況，可記錄進(jìn)場(chǎng)交易的每個(gè)貨品的來(lái)源地、交易時(shí)間、檢測(cè)檢疫信息，加強(qiáng)肉類(lèi)產(chǎn)品交易的規(guī)范性和可追溯性。
[0064]本管理系統(tǒng)功能:定單、肉類(lèi)產(chǎn)品追蹤管理功能，對(duì)所有用戶(hù)信息進(jìn)行全面管理；肉類(lèi)產(chǎn)品出庫(kù)管理；各級(jí)肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格管理，包含單批各級(jí)別分割肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格管理；所有肉類(lèi)產(chǎn)品追溯信息管理；各級(jí)權(quán)限管理，并可有權(quán)限自由設(shè)置；銷(xiāo)售價(jià)格管理，并可有權(quán)限自由設(shè)置；各銷(xiāo)售商等級(jí)管理，并可有權(quán)限自由設(shè)置；消費(fèi)者市場(chǎng)查詢(xún)(追溯)管理系統(tǒng)；配送、自營(yíng)銷(xiāo)售人員的檔案管理，并可有權(quán)限自由設(shè)置；貨、調(diào)撥、銷(xiāo)毀管理系統(tǒng)。
[0065]在POS銷(xiāo)售點(diǎn)，必須告知最終消費(fèi)者肉類(lèi)產(chǎn)品的來(lái)源。在有包裝的肉類(lèi)產(chǎn)品上的零售標(biāo)簽必須要有人工可識(shí)讀信息，對(duì)非包裝肉類(lèi)產(chǎn)品必須以其它方式提供相關(guān)信息。
[0066]圖8給出了一個(gè)示例性地牛排零售標(biāo)簽。
[0067]⑦體系管理部門(mén)子系統(tǒng)和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控子系統(tǒng)。
[0068]體系管理部門(mén)接受肉制品生產(chǎn)者上報(bào)的信息進(jìn)行審核管理、疫情預(yù)警及牲畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警。不僅在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，并將監(jiān)控鏈延伸到超市。[0069]3、系統(tǒng)跟蹤與追溯過(guò)程
[0070]在食品跟蹤系統(tǒng)中，對(duì)產(chǎn)品及其屬性以及參與方的信息進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)是基礎(chǔ)，對(duì)相關(guān)信息的獲取、傳輸以及管理是成功開(kāi)展食品跟蹤的關(guān)鍵。實(shí)施產(chǎn)品跟蹤與追溯，要求系統(tǒng)具有“可靠、快速、精確、一致”的特點(diǎn)，有效地建立食品安全的“預(yù)警機(jī)制”。
[0071]?確定食品供應(yīng)鏈的全過(guò)程中跟蹤追溯信息
[0072]建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，從而對(duì)供應(yīng)鏈中食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤與追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，進(jìn)行妥善處理。在實(shí)施方案中，對(duì)供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)中的所需信息是根據(jù)國(guó)際上通行的做法設(shè)計(jì)的，其中包括產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等。
[0073]?建立有效的信息系統(tǒng)
[0074]通過(guò)肉類(lèi)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的所有參與方的合作，通過(guò)信息交換、管理，實(shí)現(xiàn)食品安全跟蹤與追溯。在整個(gè)進(jìn)行跟蹤與追溯的過(guò)程中，供應(yīng)鏈中所有的參與方需要就彼此之間交換的信息的內(nèi)容、表述和形式，達(dá)成一致，交換的數(shù)據(jù)需要標(biāo)準(zhǔn)化。
[0075]對(duì)數(shù)據(jù)交換，跟蹤與追溯需要將產(chǎn)品的物流和信息交換聯(lián)系起來(lái)，為了確保信息流的連續(xù)性，每一個(gè)供應(yīng)鏈的參與方必須將預(yù)定義的可跟蹤數(shù)據(jù)傳遞給下一個(gè)參與方，使后者能夠應(yīng)用可跟蹤原則。在采用的技術(shù)方面，包括電子數(shù)據(jù)交換(增值網(wǎng)或Internet)等。采用的 EAN.UCC 標(biāo)準(zhǔn)包括 EANCOM、EAN.UCC XML。
[0076]供應(yīng)鏈的各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間信息交換根據(jù)實(shí)際情況可以有多種方式，包括:集成ED1、EFI (電子表格交換)、E-MAIL、物理電子數(shù)據(jù)支持介質(zhì)(⑶-ROM、磁盤(pán)等)、紙面信息輸入方式等。每種方式都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，企業(yè)可以根據(jù)自`身情況，選擇一種具體的方式。
[0077]供應(yīng)鏈中各參與方需要就有關(guān)數(shù)據(jù)保存期限達(dá)成一致，一般說(shuō)來(lái)，數(shù)據(jù)文件的期限應(yīng)當(dāng)比產(chǎn)品的生命周期要長(zhǎng)。
[0078]在發(fā)生“質(zhì)量問(wèn)題”時(shí)，這些問(wèn)題可以在供應(yīng)鏈中的不同環(huán)節(jié)，由消費(fèi)者、分銷(xiāo)商，或上游供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)，主要步驟如下:
[0079]發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題；數(shù)量、傳遞發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題的有關(guān)信息；確定有關(guān)供應(yīng)商的原因或信息；確定有關(guān)的批號(hào)，要么在庫(kù)存中，或運(yùn)輸中，或者已經(jīng)銷(xiāo)售出；確定其他有同樣質(zhì)量問(wèn)題的批號(hào)，并采取糾正行動(dòng)。
[0080]在食品供應(yīng)鏈中，信息系統(tǒng)主要有三個(gè)顯著的功能:信息的獲取、信息的傳遞、信息的管理。在實(shí)際操作過(guò)程中，需要注意以下幾點(diǎn):可信性、速度、準(zhǔn)確性、一致性和風(fēng)險(xiǎn)。[0081 ] ?對(duì)上述信息進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)
[0082]通過(guò)GSl系統(tǒng)可以對(duì)供應(yīng)鏈的全過(guò)程的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，條碼是相關(guān)信息的載體，通過(guò)掃描可以獲取各個(gè)節(jié)點(diǎn)的有關(guān)數(shù)據(jù)編碼信息，包括每一個(gè)產(chǎn)品均給予一個(gè)全球唯一的GSl系統(tǒng)代碼，即全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼(GTIN)、屬性代碼(如批次、有效期、保質(zhì)期等)、全球位置碼(GLN)、物流單元標(biāo)識(shí)代碼(SSCC-18)、儲(chǔ)運(yùn)單元標(biāo)識(shí)代碼(ITF-14)等。掃描標(biāo)簽上的條碼可以實(shí)時(shí)地采集數(shù)據(jù)。
[0083]具體實(shí)施過(guò)程中利用條碼有兩種方法來(lái)進(jìn)行追蹤:一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農(nóng)場(chǎng)/食品原材料供應(yīng)商-加工商-運(yùn)輸商-銷(xiāo)售商-POS銷(xiāo)售點(diǎn),這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問(wèn)題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在POS銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)的食品發(fā)現(xiàn)了安全問(wèn)題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問(wèn)題所在，這種方法主要用于產(chǎn)品回收或撤銷(xiāo)中。
[0084]任何準(zhǔn)備實(shí)施肉類(lèi)產(chǎn)品跟蹤與追溯的企業(yè)，首先應(yīng)申請(qǐng)企業(yè)自己的全球唯一性代碼(商品條碼)。利用商品條碼作為企業(yè)自己的GTIN(全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼)，首先需要廠商識(shí)別代碼，可向中國(guó)物品編碼中心或中國(guó)物品編碼中心在全國(guó)的分支機(jī)構(gòu)申請(qǐng)貴公司的廠商識(shí)別代碼。企業(yè)有了自己的廠商識(shí)別代碼以后，就可以開(kāi)始使用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)進(jìn)行編碼了，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的跟蹤與追溯。
[0085]?識(shí)別可追溯平臺(tái)的參與者
[0086]可追溯平臺(tái)參與者包括消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)系統(tǒng)管理員與飼喂信息錄入人員、屠宰加工企業(yè)管理員與操作人員、檢驗(yàn)檢疫人員、體系管理部門(mén)管理員、儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)管理員與信息錄入人員、肉制品銷(xiāo)售企業(yè)管理與操作人員等。
[0087]?可追溯平臺(tái)的操作流程
[0088]牲畜飼養(yǎng)、屠宰與加工企業(yè)首先向第三方的肉制品體系管理部門(mén)提出生產(chǎn)“無(wú)公害、綠色”產(chǎn)品標(biāo)識(shí)認(rèn)證申請(qǐng)(申報(bào)信息包括所在地區(qū)、 申請(qǐng)人:全稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、年產(chǎn)量等)，第三方體系管理部門(mén)組織人員檢測(cè)、檢驗(yàn)后在網(wǎng)站上公布肉制品生產(chǎn)企業(yè)名錄，并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行宣傳及發(fā)布購(gòu) 售信息。
[0089]牲畜飼養(yǎng)自身檔案包括遺傳信息、飼喂信息、防疫信息、動(dòng)檢信息送至屠宰加工部門(mén)。屠宰加工者記錄每批次牲畜屠宰加工信息，生產(chǎn)的牲畜產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫合格后方可進(jìn)入流通及銷(xiāo)售領(lǐng)域。儲(chǔ)運(yùn)者記錄儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息。銷(xiāo)售者記錄銷(xiāo)售環(huán)節(jié)信息。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牲畜產(chǎn)品后可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介查詢(xún)牲畜從飼養(yǎng)、屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的所有信息。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題可通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)碼投訴。體系管理部門(mén)接受肉制品生產(chǎn)者上報(bào)的信息進(jìn)行審核管理、疫情預(yù)警及牲畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警。
[0090]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制其專(zhuān)利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)及附圖內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專(zhuān)利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法，其特征在于，利用物聯(lián)網(wǎng)條碼和射頻識(shí)別(RFID)技術(shù)采集并記錄牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)、生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)、物流配送環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)成可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈的信息。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中利用物聯(lián)網(wǎng)條碼和RFID技術(shù)采集并記錄牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)、生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)、物流配送環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)成可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈的信息具體包括以下步驟: 牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，在動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所通過(guò)裝有電子標(biāo)簽的耳標(biāo)標(biāo)識(shí)每一頭牲畜，所述標(biāo)簽采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)(GSl系統(tǒng))標(biāo)識(shí)；以及建立牲畜養(yǎng)殖檔案，并通過(guò)數(shù)據(jù)采集設(shè)備采集牲畜成長(zhǎng)過(guò)程中的信息，同時(shí)記錄牲畜在各個(gè)時(shí)期的防疫記錄、疾病信息以及養(yǎng)殖過(guò)程的關(guān)鍵?目息記錄； 肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)，在屠宰場(chǎng)通過(guò)稱(chēng)重平臺(tái)讀取牲畜的GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息，為生肉更換電子標(biāo)簽，所述更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息與GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)的信息逐一對(duì)應(yīng)存儲(chǔ)，根據(jù)所述GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)的信息和對(duì)應(yīng)的所更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息按肉類(lèi)產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)分配GSl系統(tǒng)的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼，通過(guò)標(biāo)識(shí)生成設(shè)備生成每只肉類(lèi)分割產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼；同時(shí)記錄整個(gè)屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時(shí)間、肉質(zhì)抽檢信息以及肉類(lèi)產(chǎn)品分割的數(shù)量和重量信息；并利用電子標(biāo)簽將市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼以及上述屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息傳遞到生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)； 生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)，采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)的信息，通過(guò)電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識(shí)，并將該信息傳送到物流配送環(huán)節(jié)； 物流配送環(huán)節(jié)，將貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標(biāo)簽上，并記錄物流配送環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息； 產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，記錄銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，包括肉類(lèi)產(chǎn)品出庫(kù)信息、各級(jí)肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格信息、配送和銷(xiāo)售人員的信息。`
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，還包括:體系部門(mén)管理環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控環(huán)節(jié)，體系管理部門(mén)對(duì)肉制品生產(chǎn)者上報(bào)的信息進(jìn)行審核管理、疫情預(yù)警及牲畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警，以及不僅在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，并將監(jiān)控鏈延伸到超市。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，還包括:為各環(huán)節(jié)處理、消費(fèi)者查詢(xún)及體系管理部門(mén)信息發(fā)布提供操作平臺(tái)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牲畜產(chǎn)品后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼查詢(xún)牲畜從飼養(yǎng)、屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的所有信息；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題通過(guò)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼進(jìn)行投訴。
5.一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯系統(tǒng)，其特征在于，包括用于利用物聯(lián)網(wǎng)條碼技術(shù)采集并記錄牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、肉類(lèi)產(chǎn)品屠宰環(huán)節(jié)、生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)、物流配送環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，構(gòu)成可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈的信息的多個(gè)子系統(tǒng)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的系統(tǒng)，所述多個(gè)子系統(tǒng)具體包括: 養(yǎng)殖安全管理子系統(tǒng)，用于在動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所通過(guò)裝有電子標(biāo)簽的耳標(biāo)標(biāo)識(shí)每一頭牲畜，所述標(biāo)簽采用全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)(GSl系統(tǒng))標(biāo)識(shí)；以及建立牲畜養(yǎng)殖檔案，并通過(guò)數(shù)據(jù)采集設(shè)備采集牲畜成長(zhǎng)過(guò)程中的信息，同時(shí)記錄牲畜在各個(gè)時(shí)期的防疫記錄、疾病信息以及養(yǎng)殖過(guò)程的關(guān)鍵信息記錄； 屠宰加工管理子系統(tǒng)，用于在屠宰場(chǎng)通過(guò)稱(chēng)重平臺(tái)讀取牲畜的GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)信息，為生肉更換電子標(biāo)簽，所述更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息與GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)的信息逐一對(duì)應(yīng)存儲(chǔ)，根據(jù)所述GSl系統(tǒng)標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽耳標(biāo)的信息和對(duì)應(yīng)的所更換的標(biāo)簽的號(hào)碼信息按肉類(lèi)產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)分配GSl系統(tǒng)的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼，通過(guò)標(biāo)識(shí)生成設(shè)備生成每只肉類(lèi)分割產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼；同時(shí)記錄整個(gè)屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時(shí)間、肉質(zhì)抽檢信息以及肉類(lèi)產(chǎn)品分割的數(shù)量和重量信息；并利用電子標(biāo)簽將市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼以及上述屠宰過(guò)程的數(shù)據(jù)信息傳遞到生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)； 生產(chǎn)加工管理子系統(tǒng)，用于采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)的信息，通過(guò)電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識(shí)，并將該信息傳送到物流配送環(huán)節(jié)； 物流配送管理子系統(tǒng)，用于將貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標(biāo)簽上，并記錄物流配送環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息； 銷(xiāo)售管理子系統(tǒng)，用于記錄銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的信息，包括肉類(lèi)產(chǎn)品出庫(kù)信息、各級(jí)肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格信息、配送和銷(xiāo)售人員的信息。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的系統(tǒng)，還包括: 體系部門(mén)管理子系統(tǒng)和檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控子系統(tǒng)，用于體系管理部門(mén)對(duì)肉制品生產(chǎn)者上報(bào)的信息進(jìn)行審核管理、疫情預(yù)警及牲畜產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警，以及不僅在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，并將監(jiān)控鏈延伸到超市。
8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的系統(tǒng)，還包括: 肉牛追溯與管理總平臺(tái)，用于為各子系統(tǒng)處理、消費(fèi)者查詢(xún)及體系管理部門(mén)信息發(fā)布提供操作平臺(tái)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牲畜產(chǎn)品后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼查詢(xún)牲畜從飼養(yǎng)、屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的所有信息；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題通過(guò)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售用標(biāo)識(shí)碼進(jìn)行 投訴。
【文檔編號(hào)】G06Q50/26GK103455867SQ201310052970
【公開(kāi)日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年2月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年2月1日
【發(fā)明者】高安社, 溫永春, 馬雞換, 李元哲, 李凌云, 暴宇, 田銳 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古自治區(qū)科學(xué)技術(shù)信息研究所, 內(nèi)蒙古科技信息網(wǎng)絡(luò)工程技術(shù)研究中心