專利名稱：方便火腿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到火腿加工和切割的工藝，具體是加工切割成小片(塊)真空包裝，然后，再整體包裝的方便火腿。
背景技術(shù)：
火腿做菜，是人見人愛的佳肴，但是，整只火腿打開食用時，往往產(chǎn)生二個難題一是切割難，不少的人需要請賣肉營業(yè)員的大肉刀幫忙；二是打開后，一次性吃不了，放在那里容易氧化，時間久了要漏氣變質(zhì)。有的把火腿貯藏在冰箱里，雖然不會氧化、變色、變硬，甚至生蟲，但是，容易失去原本的火腿風味、香味和色彩。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種保持火腿肉質(zhì)長期柔和、紅潤，取拿小片(塊)食用，十分方便的方便火腿。
本發(fā)明的技術(shù)方案是腌制好的(發(fā)酵成熟)火腿，堆放4-5個月，然后洗滌干凈，再次進行修整，割除氧化層，達到精肉紅亮、肥肉白晶，接著，用切割機切割，分成十多個小片(塊)，每一小片(塊)進行食用塑料薄膜真空包裝，然后，按原先火腿形態(tài)位置拼合，整體包裝，置放于透明塑料盒內(nèi)。這樣制作的方便火腿，可以達到保持火腿肉質(zhì)柔和、紅潤，取拿小片(塊)食用十分方便的目的。


附圖是本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式
本發(fā)明具體實施方式
是按工藝流程規(guī)定實施操作1、堆放。把新腌制的火腿堆放4-5個月，然后，洗滌干凈，曬干；2、修整。去除氧化層，要求達到精肉紅亮、肥肉白晶；3、切割。切割機切割分成十多個小片(塊)；4、小包裝。每一小片(塊)進行真空小包裝；5、大包裝。拼合火腿整體大包裝。
權(quán)利要求
1.一種方便火腿，其特征在于工藝流程是1、堆放，2、修整，3、切割，4、小包裝，5、大包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便火腿，其特征在于切割機切割，分成十多個小片(塊)，每一小片(塊)進行食用塑料薄膜真空包裝，然后，按原先火腿形態(tài)位置拼合，整體包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供一種保持火腿肉質(zhì)長期柔和、紅潤，取拿小片(塊)食用十分方便的方便火腿。其制作方法是選擇腌制好的火腿，堆放4－5個月，洗滌干凈，再次進行修整，割除氧化層，達到精肉紅亮、肥肉白晶，接著，用切割機切割，分成十多個小片(塊)，每一小片(塊)進行薄膜真空包裝，然后，按原先火腿形態(tài)位置拼合，整體包裝，置放于透明塑料盒內(nèi)。這樣制作的方便火腿，取用一片(塊)方便，并且，保持存留部分肉質(zhì)柔和、紅潤。
文檔編號B65B31/02GK1879504SQ20061007695
公開日2006年12月20日 申請日期2006年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月12日
發(fā)明者趙增 申請人:趙增