一種玉米鵝肉腸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種香腸，具體涉及一種玉米鵝肉腸，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量 元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量 很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。中醫(yī)理論認(rèn) 為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣 補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。 補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可 補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對治療感 冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
[0003] 目前鵝肉腸的種類很多，但大多添加食品添加劑，且加入的添加劑都是各種人工 合成產(chǎn)物；不符合平衡膳食的科學(xué)原則，不利于長期食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種玉米鵝肉腸，其 無添加，使用安全。
[0005] 本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
[0006] -種玉米鵝肉腸，由以下重量份原料制成：
[0007] 45-55份鵝肉 14-16份玉米粒 12-18份淀粉 1-5份白砂糖 2- 3份食用鹽 2-4份五香粉 3- 5份料酒 2-5份醬油。
[0008] 優(yōu)選地，一種玉米鵝肉腸，由以下重量份原料制成：
[0009] 50份鵝肉 15份玉米粒 15份淀粉 3份白砂糖 2.5份食用鹽 3份五香粉 4份料酒 3.5份醬油。
[0010] 所述的玉米粒為新鮮嫩甜玉米粒。
[0011] 所述的淀粉為精制小麥粉。
[0012] 上述玉米鵝肉腸的制備方法，包括以下步驟：
[0013] (1)將鵝肉清洗干凈，送入絞肉機(jī)中絞碎；
[0014] (2)將碎鵝肉和淀粉、食用鹽、料酒、醬油一起倒入容器中攪勻，腌制3 - 5個小時；
[0015] (3)將玉米粒清除雜質(zhì)，清洗干凈；
[0016] (4)將腌制好的鵝肉與玉米粒、白砂糖、五香粉混勻送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0017] (5)將香腸曬干，然后放入蒸鍋中蒸熟，取出冷卻后入庫保存。
[0018] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的鵝肉腸增加了玉米的香甜味，改善了香腸的口味，且制 備方法簡單、無添加，是一種風(fēng)味獨(dú)特的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng) 域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0020] 實(shí)施例1
[0021] -種玉米鵝肉腸，由以下重量份原料制成：
[0022] 45份鵝肉 14份玉米粒 12份淀粉 1份白砂糖 2份食用鹽 2份五香粉 3份料酒 2份醬油。
[0023] 所述的玉米粒為新鮮嫩甜玉米粒。
[0024] 所述的淀粉為精制小麥粉。
[0025] 上述玉米鵝肉腸的制備方法，包括以下步驟：
[0026] (1)將鵝肉清洗干凈，送入絞肉機(jī)中絞碎；
[0027] (2)將碎鵝肉和淀粉、食用鹽、料酒、醬油一起倒入容器中攪勾，腌制3個小時；
[0028] (3)將玉米粒清除雜質(zhì)，清洗干凈；
[0029] (4)將腌制好的鵝肉與玉米粒、白砂糖、五香粉混勻送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0030] (5)將香腸曬干，然后放入蒸鍋中蒸熟，取出冷卻后入庫保存。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] -種玉米鵝肉腸，由以下重量份原料制成：
[0033] 50份鵝肉 15份玉米粒 15份淀粉 3份白砂糖 2.5份食用鹽 3份五香粉 4份料酒 3.5份醬油。
[0034] 所述的玉米粒為新鮮嫩甜玉米粒。
[0035] 所述的淀粉為精制小麥粉。
[0036] 上述玉米鵝肉腸的制備方法，包括以下步驟：
[0037] (1)將鵝肉清洗干凈，送入絞肉機(jī)中絞碎；
[0038] (2)將碎鵝肉和淀粉、食用鹽、料酒、醬油一起倒入容器中攪勾，腌制4個小時；
[0039] (3)將玉米粒清除雜質(zhì)，清洗干凈；
[0040] (4)將腌制好的鵝肉與玉米粒、白砂糖、五香粉混勻送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0041] (5)將香腸曬干，然后放入蒸鍋中蒸熟，取出冷卻后入庫保存。
[0042] 實(shí)施例3
[0043] -種玉米鵝肉腸，由以下重量份原料制成：
[0044] 55份鵝肉 16份玉米粒 18份淀粉 5份白砂糖 3份食用鹽 4份五香粉 5份料酒 5份醬油。
[0045] 所述的玉米粒為新鮮嫩甜玉米粒。
[0046] 所述的淀粉為精制小麥粉。
[0047] 上述玉米鵝肉腸的制備方法，包括以下步驟：
[0048] (1)將鵝肉清洗干凈，送入絞肉機(jī)中絞碎；
[0049] (2)將碎鵝肉和淀粉、食用鹽、料酒、醬油一起倒入容器中攪勻，腌制5個小時；
[0050] (3)將玉米粒清除雜質(zhì)，清洗干凈；
[0051] (4)將腌制好的鵝肉與玉米粒、白砂糖、五香粉混勻送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸；
[0052] (5)將香腸曬干，然后放入蒸鍋中蒸熟，取出冷卻后入庫保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種玉米鶴肉腸，其特征在于由w下重量份原料制成： 45-55份鶴肉 14-16份玉米粒 12-18份淀粉 1-5份白砂糖 2- 3份食用鹽 2-4份五香粉 3- 5份料酒 2-5份醬油。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米鶴肉腸，其特征在于由W下重量份原料制成： 50份鶴肉 U份玉米粒 15份淀粉 3份白砂糖 2.5份食用鹽 3份五香粉 4份料酒 3.日份醬油。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的玉米鶴肉腸，其特征在于所述的玉米粒為新鮮嫩甜玉米 粒。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的玉米鶴肉腸，其特征在于所述的淀粉為精制小麥粉。
5. 制備根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的玉米鶴肉腸的方法，其特征在于包括W下步驟： (1)將鶴肉清洗干凈，送入絞肉機(jī)中絞碎； 似將碎鶴肉和淀粉、食用鹽、料酒、醬油一起倒入容器中攬勻，胳制3 - 5個小時； (3) 將玉米粒清除雜質(zhì)，清洗干凈； (4) 將胳制好的鶴肉與玉米粒、白砂糖、五香粉混勻送入灌腸機(jī)中灌腸，得香腸； (5) 將香腸曬干，然后放入蒸鍋中蒸熟，取出冷卻后入庫保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米鵝肉腸，由以下重量份原料制成：45‐55份鵝肉、14‐16份玉米粒、12‐18份淀粉、1‐5份白砂糖、2‐3份食用鹽、2‐4份五香粉、3‐5份料酒、2‐5份醬油。本發(fā)明的鵝肉腸增加了玉米的香甜味，改善了香腸的口味，且制備方法簡單、無添加，是一種風(fēng)味獨(dú)特的綠色食品。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-314
【公開號】CN104783207
【申請?zhí)枴緾N201510160801
【發(fā)明人】李柳強(qiáng)
【申請人】李柳強(qiáng)
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月7日