專利名稱：一種葡萄皮色素的萃取方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種水果色素的萃取方法，具體涉及一種葡萄皮色素的萃取方法，屬農副產品深加工技術領域。
背景技術：
色素是食品中重要的添加劑，隨著人們對合成色素毒副作用的認識，普遍希望能有安全、可靠的食品添加劑問世，對天然色素的需求日益增大。對于四季都有產出的水果葡萄，葡萄皮中紅色素來源豐富，傳統(tǒng)的做法是加工或食用后都是拋棄的，這樣既浪費了大量可利用原料，又對環(huán)境造成污染。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種葡萄皮色素的萃取方法，該方法從大量廢棄的葡萄皮渣中提取天然紅色素，工藝簡單，成本低，提取的紅色素，色澤純正，能廣泛應用于食品加工等行業(yè)，對于提高人們的食品安全，具有深遠意義。本發(fā)明是以如下技術方案實現(xiàn)的一種葡萄皮色素的萃取方法，其特征是該方法利用釀酒發(fā)酵后的葡萄皮渣，經(jīng)干燥后通過如下步驟萃取(1)用破碎機將皮渣打碎，按皮渣重加1-1. 5倍水，攪拌均勻，入鍋加熱至75_80°C 保溫萃取IOmin后加入2000-3000ul/l (0. 2-0. 3% )的護色劑，繼續(xù)保溫30分鐘，提取液迅速冷卻，過濾待用；(2)將上述提取液PH值調至2. 5-4，以保持紅色，加入工業(yè)酒精攪拌，使蛋白質、果膠等沉淀，離心機去除去沉淀，將分離后的清夜真空濃縮，除去水分，得浸膏紅色素產品。本發(fā)明的優(yōu)點是該方法從大量廢棄的葡萄皮渣中提取天然紅色素，工藝簡單，成本低，提取的紅色素，色澤純正，能廣泛應用于食品加工等行業(yè)，對于提高人們的食品安全， 具有深遠意義。
具體實施例方式實施例1、去2g葡萄皮渣7份，分別加入20ml鹽酸-乙醇溶液，置于水浴鍋中，在50°C溫度下浸提40min，冷卻至室溫后，過濾，離心機去沉淀，將分離后的清夜真空濃縮，除去水分，得浸膏紅色素產品。實施例2、去2g葡萄皮渣9份，分別加入20ml鹽酸-乙醇溶液，置于水浴鍋中，在70°C溫度下浸提60min，冷卻至室溫后，過濾，離心機去沉淀，將分離后的清夜真空濃縮，除去水分，得
浸膏紅色素產品。
權利要求
1. 一種葡萄皮色素的萃取方法，其特征是該方法利用釀酒發(fā)酵后的葡萄皮渣，經(jīng)干燥后通過如下步驟萃取(1)用破碎機將皮渣打碎，按皮渣重加1-1.5倍水，攪拌均勻，入鍋加熱至75-80°C保溫萃取IOmin后加入2000-3000111/1(0. 2-0. 3% )的護色劑，繼續(xù)保溫30分鐘，提取液迅速冷卻，過濾待用；(2)將上述提取液PH值調至2.5-4，以保持紅色，加入工業(yè)酒精攪拌，使蛋白質、果膠等沉淀，離心機去除去沉淀，將分離后的清夜真空濃縮，除去水分，得浸膏紅色素產品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水果色素的萃取方法，具體涉及一種葡萄皮色素的萃取方法，屬農副產品深加工技術領域。該方法從大量廢棄的葡萄皮渣中提取天然紅色素，工藝簡單，成本低，提取的紅色素，色澤純正，能廣泛應用于食品加工等行業(yè)，對于提高人們的食品安全，具有深遠意義。
文檔編號C09B61/00GK102399452SQ20101028753
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月14日 優(yōu)先權日2010年9月14日
發(fā)明者王新強 申請人:王新強