一種貽貝蛋白肽的提取方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種的貽貝蛋白肽提取方法，主要是采用新鮮的貽貝肉為主要原料，經(jīng)過絞碎、配水，加入蛋白酶酶解、滅酶、離心、離子過濾、納濾膜分離、濃縮，將得到的濾液經(jīng)噴霧干燥后即得到貽貝蛋白肽；本發(fā)明方法生產(chǎn)周期短、成本低、對環(huán)境無污染，而且所得產(chǎn)品安全性高，純度高，可廣泛應(yīng)用于保健品、食品和藥品等領(lǐng)域。
【專利說明】
一種貽貝蛋白肽的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明方法涉及貽貝蛋白肽的深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種的貽貝蛋白肽的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002]淡菜是貽貝科動物的貝肉，學名貽貝，也叫青口，雅號“東海夫人”。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值。
[0003]貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品一淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
[0004]干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
[0005]紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
[0006]近年來，在國內(nèi)外相繼出現(xiàn)了貽貝蛋白產(chǎn)品。教育網(wǎng)藥學論文《貽貝蛋白的提取工藝的過程研究》，采用:貽貝肉—勻漿—加酶水解—滅酶—硅藻土脫苦脫腥—抽濾—水解液—調(diào)等電點析出蛋白—尚心去上清液—真空干燥。此方法為實驗方法，工藝落后，無法規(guī)?；a(chǎn)。浙江省自然基金項目(LQ12C19004)《貽貝蛋白質(zhì)的分級及提取工藝研究》，采用:貽貝脫脂粉為原料，采用堿溶酸沉法提取貽貝蛋白，料液比1:30，ρΗ 11.5，溫度35°(:，提取2.5h，提取I次，提取液酸沉pH 3.5。本工藝比較繁瑣，還沒有在實驗室的儀器工藝中脫離出來，工業(yè)化生產(chǎn)成本高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種貽貝蛋白肽的制備方法，該方法制作可選取原料多，不僅限于單純貽貝等海鮮產(chǎn)品，生產(chǎn)成本低，周期短，所得貽貝蛋白肽粉末含水量少，含鹽量低，分子量小，溶解性強，生物活性高，純度高，便于儲存和運輸，規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)可行。
[0008]為了為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案:一種貽貝蛋白肽的提取方法，包括如下步驟: (1)選取新鮮的貽貝，去掉貝殼，用絞肉機絞碎作為原料，再加入原料重量2-3倍純化水攪拌均勻；
(2)接著升溫至50-55°C，用食品級氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7.6-8.2，分別加入原料重量1-2%的20U/mg的堿性蛋白酶，溫度保持在50-55 °C，反應(yīng)3.5-4.5h，反應(yīng)過程中保持體系pH值穩(wěn)定，酶解完后將得到的酶解液升溫至90_95°C，保持10_15min滅酶；
(3)將酶解液用離心機離心脫去脂肪和不溶物，即為貽貝酶解液；
(4)濾液經(jīng)離子過濾器過濾吸附，脫去重金屬和腥味；
(5)濾液經(jīng)納濾膜分離裝置進行分離，進一步脫鹽并濃縮；
(6 )納濾液用雙效濃縮器進一步濃縮；
(7 )濃縮液噴霧干燥后即得貽貝蛋白肽精品。
[0009]作為本發(fā)明之優(yōu)選，所述的納濾膜分離裝置所用膜孔徑為I納米。
[0010]作為本發(fā)明之優(yōu)選，所述的離子過濾器采用樹脂為羥基大孔樹脂。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明方法的優(yōu)點和有益效果如下:
1、本發(fā)明的納濾膜分離技術(shù)，對液態(tài)物料進行脫鹽和濃縮，均在常溫下操作、無相態(tài)變化、并且生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生污染;不但能更好的脫去分子量小于100道爾頓的鹽類物質(zhì)，使產(chǎn)品能保持更好的純度，而且更好使濾液濃縮、節(jié)省后續(xù)工序濃縮時間、降低能耗。
[0012]2、本發(fā)明方法生產(chǎn)出來的貽貝蛋白肽產(chǎn)品的純度高，其肽分子量300-1000道爾頓的肽含量達到95%以上，分子量多1000道爾頓的在5%以內(nèi)，使人體能更好的吸收。
[0013]3、本發(fā)明方法生產(chǎn)出來的貽貝蛋白肽的分子量小，人體容易吸收，吸收率達100%;
6、本發(fā)明方法的生產(chǎn)周期短、成本低、不產(chǎn)生任何有毒有害物質(zhì)，安全，無毒副作用，其產(chǎn)品口感好，無異味，無苦味，可廣泛應(yīng)用于食品、保健品、藥品等領(lǐng)域；
7、本發(fā)明采用離心技術(shù)，產(chǎn)品達到O脂肪；
8、本發(fā)明采用了陰陽離子過濾，使用的樹脂為羥基大孔樹脂，它不但使產(chǎn)品純度更高品質(zhì)口感更好，而且能很好的脫去重金屬，使產(chǎn)品更安全；
9、本法反應(yīng)條件溫和，操作簡便，進一步提高了產(chǎn)品的安全性和利用價值。
【具體實施方式】
[0014]下面通過具體的實施例對本發(fā)明方法作進一步的詳細說明。
[0015]實施例1
選取新鮮的貽貝肉1000g，，用絞肉機絞碎作為原料，再加入2000ml純化水攪拌均勻，然后升溫至52°C，用食品級氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7.5，分別加入12g的20U/mg的蛋白酶，溫度保持在52°C，反應(yīng)3.5h，反應(yīng)過程中保持體系pH值穩(wěn)定，酶解完后將得到的酶解液升溫至90°C，保持15min滅酶;將酶解液用離心機離心脫去脂肪和固形物，得貽貝蛋白肽液2500ml;蛋白液經(jīng)陰陽離子過濾器過濾，除重金屬并脫腥得清液;清液經(jīng)納濾膜分離裝置進行分離，脫鹽并濃縮;納濾液經(jīng)雙效濃縮器濃縮，濃縮液經(jīng)噴霧干燥后即得貽貝蛋白肽精品。
[0016]實施例2
選取新鮮的貽貝肉1kg，，用絞肉機絞碎作為原料，再加入251純化水攪拌均勻，然后升溫至53°C，用食品級氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7.6，分別加入130g的20U/mg的蛋白酶，溫度保持在53°C，反應(yīng)3.5h，反應(yīng)過程中保持體系pH值穩(wěn)定，酶解完后將得到的酶解液升溫至92°C，保持15min滅酶;將酶解液用離心機離心脫去脂肪和固形物，得貽貝蛋白肽液301;蛋白液經(jīng)陰陽離子過濾器過濾，除重金屬并脫腥得清液;清液經(jīng)納濾膜分離裝置進行分離，脫鹽并濃縮;納濾液經(jīng)雙效濃縮器濃縮，濃縮液經(jīng)噴霧干燥后即得貽貝蛋白肽精品。
[0017]實施例3
選取新鮮的貽貝肉100kg，，用絞肉機絞碎作為原料，再加入3001純化水攪拌均勻，然后升溫至55°C，用食品級氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7.8，分別加入2kg的20U/mg的蛋白酶，溫度保持在55°C，反應(yīng)3.2h，反應(yīng)過程中保持體系pH值穩(wěn)定，酶解完后將得到的酶解液升溫至95°C，保持13min滅酶;將酶解液用離心機離心脫去脂肪和固形物，得貽貝蛋白肽液3101;蛋白液經(jīng)陰陽離子過濾器過濾，除重金屬并脫腥得清液;清液經(jīng)納濾膜分離裝置進行分離，脫鹽并濃縮;納濾液經(jīng)雙效濃縮器濃縮，濃縮液經(jīng)噴霧干燥后即得貽貝蛋白肽精品。
[0018]本發(fā)明方法中使用的蛋白酶為:20U/mg;納濾膜分離裝置為通用裝置，離子過濾器所用樹脂為羥基大孔樹脂;本發(fā)明方法采用酶解，納濾脫鹽，陰陽離子脫重金屬，所出產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)配方食品、保健品、療效食品、臨床營養(yǎng)品等。
【主權(quán)項】
1.一種貽貝蛋白肽的提取方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)選取新鮮的貽貝，去掉貝殼，用絞肉機絞碎作為原料，再加入原料重量2-3倍純化水攪拌均勻； (2)接著升溫至50-55°C，用食品級氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7.6-8.2，分別加入原料重量1-2%的20U/mg的堿性蛋白酶，溫度保持在50-55 °C，反應(yīng)3.5-4.5h，反應(yīng)過程中保持體系pH值穩(wěn)定，酶解完后將得到的酶解液升溫至90_95°C，保持10_15min滅酶； (3)將酶解液用離心機離心脫去脂肪和不溶物，即為貽貝酶解液； (4)濾液經(jīng)離子過濾器過濾吸附，脫去重金屬和腥味； (5)濾液經(jīng)納濾膜分離裝置進行分離，進一步脫鹽并濃縮； (6 )納濾液用雙效濃縮器進一步濃縮； (7 )濃縮液噴霧干燥后即得貽貝蛋白肽精品。2.如權(quán)利要求1所述的貽貝蛋白肽的提取方法，其特征在于，所述的納濾膜分離裝置所用膜孔徑為I納米。3.如權(quán)利要求1所述的貽貝蛋白肽的提取方法，其特征是在于，所述的離子過濾器采用樹脂為羥基大孔樹脂。
【文檔編號】C12P21/06GK106047975SQ201610697773
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月22日
【發(fā)明人】張曉東
【申請人】得利斯集團有限公司