一種桔梗保健藥酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔梗保健藥酒的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料→分選→清洗→去皮→打漿→硫處理→前發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→過濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品外觀清亮，澄清透明，味道純凈，具有桔梗特有的風(fēng)味和香氣。本產(chǎn)品具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健藥酒。
【專利說明】
一種桔梗保健藥酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種發(fā)酵酒的加工方法，尤其是涉及一種桔梗保健藥酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔?？平酃僦参?，生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國東北地區(qū)稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國延邊地區(qū)，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經(jīng)。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們再攝入藥汁或湯汁達(dá)到進(jìn)步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對(duì)于體虛倦怠或希望進(jìn)補(bǔ)的人群而言，多數(shù)人要么對(duì)藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導(dǎo)致桔梗藥效發(fā)揮有限，進(jìn)補(bǔ)效果欠佳，同時(shí)，將桔梗進(jìn)行熬制，桔梗所富含的營養(yǎng)無法全部進(jìn)入藥汁或湯汁，造成了營養(yǎng)成分的浪費(fèi)。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無法對(duì)其進(jìn)行直接食用。
[0003]桔梗營養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成桔梗保健藥酒可實(shí)現(xiàn)對(duì)桔梗原料的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提高桔梗的藥用價(jià)值，提供一種桔梗保健藥酒的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種桔梗保健藥酒的制作方法，其特征在于:采用原料—分選—清洗—去皮—打漿—硫處理—前發(fā)酵—分離—后發(fā)酵—陳釀—調(diào)配—過濾—灌裝—封口—?dú)⒕鋮s—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和少量土茯苓、丹參為原料，清水洗凈后用竹片去皮，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿；
②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫70毫克/千克，抑制雜菌生長；
③前發(fā)酵:在漿液中加入5%的酵母液，攪拌均勻，進(jìn)入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度30V，發(fā)酵時(shí)間8天，每日攪動(dòng)兩至次，為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度，根據(jù)原料的糖度，往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖；
④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，進(jìn)行壓榨分離，將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中；
⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度25°C，發(fā)酵時(shí)間28-30天，當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.2%以下時(shí)，即可分咼出原酒；
⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達(dá)到20%以上，密封陳釀容器;貯存I年以上，期間每隔3個(gè)月倒池一次；
⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后，對(duì)原酒進(jìn)行調(diào)配，按酒度18%-20%、酸度0.3%-0.6%、糖度10%-15%的要求調(diào)整成分，調(diào)配后對(duì)酒液進(jìn)行一次精濾；
⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝，酒瓶預(yù)先清洗并消毒，裝瓶后立即封口 ；
⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于85°C的熱水中保持25-30分鐘，然后取出冷卻，SP為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品外觀清亮，澄清透明，味道純凈，具有桔梗特有的風(fēng)味和香氣。本產(chǎn)品具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健藥酒。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種桔梗保健藥酒的制作方法，具體操作步驟為:
①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和適量的何首烏、當(dāng)歸、厚樸為原料，清水洗凈后用竹片去皮，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿；
②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫70毫克/千克，抑制雜菌生長；
③前發(fā)酵:在漿液中加入5%的酵母液，攪拌均勻，進(jìn)入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度30V，發(fā)酵時(shí)間8天，每日攪動(dòng)兩至次，為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度，根據(jù)原料的糖度，往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖;加入一定量的冰糖；
④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，進(jìn)行壓榨分離，將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中；
⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度25°C，發(fā)酵時(shí)間28-30天，當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.2%以下時(shí)，即可分咼出原酒；
⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達(dá)到20%以上，密封陳釀容器;貯存I年以上，期間每隔3個(gè)月倒池一次；
⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后，對(duì)原酒進(jìn)行調(diào)配，按酒度16%-18%、酸度0.4%-0.5%、糖度15%-17%的要求調(diào)整成分，調(diào)配后對(duì)酒液進(jìn)行一次精濾；
⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝，酒瓶預(yù)先清洗并消毒，裝瓶后立即封口 ；
⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于85°C的熱水中保持25-30分鐘，然后取出冷卻，SP為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0009]實(shí)施例2:
一種桔梗保健藥酒的制作方法，具體操作步驟為:
①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和絞股藍(lán)、天門冬為原料，清水洗凈后用竹片去皮，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿；
②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫25毫克/千克，抑制雜菌生長；
③前發(fā)酵:在漿液中加入2%的酵母液，攪拌均勻，進(jìn)入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度45V，發(fā)酵時(shí)間12天，每日攪動(dòng)兩至三次，為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度，根據(jù)原料的糖度，往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖；
④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，進(jìn)行壓榨分離，將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中； ⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度32°C，發(fā)酵時(shí)間25天，當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.23%以下時(shí)，即可分離出原酒；
⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達(dá)到35%，密封陳釀容器;貯存15月，期間每隔2個(gè)月倒池一次；
⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后，對(duì)原酒進(jìn)行調(diào)配，按酒度15%、酸度0.3%、糖度12%的要求調(diào)整成分，調(diào)配后對(duì)酒液進(jìn)行一次精濾；
⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝，酒瓶預(yù)先清洗并消毒，裝瓶后立即封口 ；
⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于100°C的熱水中保持45分鐘，然后取出冷卻，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桔梗保健藥酒的制作方法，其特征在于:采用原料4分選4清洗4去皮4打漿4硫處理4前發(fā)酵4分離4后發(fā)酵4陳釀4調(diào)配4過濾4灌裝4封口4殺菌4冷卻4成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: ①原料分選:選用成熟無損害的桔梗和少量土茯苓、丹參為原料，清水洗凈后用竹片去皮，放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿； ②硫處理:往桔梗漿液中加入二氧化硫70毫克/千克，抑制雜菌生長； ③前發(fā)酵:在漿液中加入5%的酵母液，攪拌均勻，進(jìn)入前發(fā)酵;發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時(shí)間8天，每日攪動(dòng)兩至次，為了使發(fā)酵后能夠產(chǎn)生足夠的酒度，根據(jù)原料的糖度，往發(fā)酵液中添加一定量的白砂糖； ④分離:當(dāng)發(fā)酵液中的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，進(jìn)行壓榨分離，將分離出的酒液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵容器中； ⑤后發(fā)酵:發(fā)酵溫度250C，發(fā)酵時(shí)間28-30天，當(dāng)酒液中的殘?zhí)墙抵?.2%以下時(shí)，即可分咼出原酒； ⑥陳釀:用精制食用酒精調(diào)整原酒的酒精度達(dá)到20%以上，密封陳釀容器;貯存I年以上，期間每隔3個(gè)月倒池一次； ⑦調(diào)配:經(jīng)過陳釀期以后，對(duì)原酒進(jìn)行調(diào)配，按酒度18%-20%、酸度0.3%-0.6%、糖度10%-15%的要求調(diào)整成分，調(diào)配后對(duì)酒液進(jìn)行一次精濾； ⑧灌裝、封口:精濾后的酒液即可灌裝，酒瓶預(yù)先清洗并消毒，裝瓶后立即封口 ； ⑨殺菌、冷卻:密封后的桔梗酒置于85°C的熱水中保持25-30分鐘，然后取出冷卻，SP為成品。
【文檔編號(hào)】A61K36/8965GK105861219SQ201610350748
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】陶峰
【申請人】陶峰