一種烏豆保健酒及蜜酒黑豆及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品，具體地說，涉及一種烏豆保健酒及蜜酒黑豆及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]保健酒在我國已有數(shù)千年的歷史，早在西周時(shí)期，我國古代人民就廣泛使用保健酒(藥酒)防病治病，補(bǔ)益強(qiáng)身。近些年以來，隨著人們生活水平的提高，人們對健康的的需求也越來越高，追求健康的方式也越來越多。為保健酒、保健酒產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的市場發(fā)展空間。
[0003]紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代藥理則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。
[0004]枸杞性平味甘，具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目、潤肺的功效。通過化學(xué)成分分析，枸杞的果實(shí)檢測出含有豐富的天然胡蘿卜素、維生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜堿、亞油酸以及鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛安神、明目祛風(fēng)、滋腎潤肺以及護(hù)肝抗腫瘤等作用。
[0005]龍眼肉具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神之功效。常用于氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃。
[0006]黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸。所含皂甙有抑制脂肪積聚并促進(jìn)其分解的作用，因而可預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化。所含卵磷脂具有健腦益智及防止大腦老化、中風(fēng)、老年癡呆、便秘等作用。中醫(yī)認(rèn)為常食黑豆對人有重要的防病保健作用。
[0007]何首烏有補(bǔ)肝益氣、養(yǎng)血祛風(fēng)、健美延年的功效。何首烏入藥、做粥、常吃有使人面色紅潤、頭發(fā)烏黑的作用。制首烏可補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，是常見貴重中藥材。
[0008]當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便之功效。常用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕脾痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。酒當(dāng)歸活血通經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，風(fēng)濕脾痛，跌撲損傷。
[0009]杜仲，味甘，性溫。有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎的功效?，F(xiàn)代研究表明，杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量等藥理作用。
[0010]丹參味苦、微辛，性微寒;心、脾、肝、腎血分之藥;具有活血祛瘀，養(yǎng)血安神，涼血消腫的功效;主治瘀血，頭、胸、脅、腹疼痛，積聚，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀滯腹痛，關(guān)節(jié)痹痛，跌打瘀腫，溫病心煩，血虛心悸，瘡瘍腫毒，丹疹疥癬。
[0011]羌活，入膀胱、腎經(jīng)。性溫，散表寒，祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)。治感冒風(fēng)寒，頭痛無汗，風(fēng)寒濕痹，項(xiàng)強(qiáng)筋急，骨節(jié)酸疼，風(fēng)水浮腫，癰疽瘡毒。用于陽痿遺精，遺尿尿頻，腰膝冷痛，腎虛作喘，五更泄瀉。
[0012]蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65%-80%;蔗糖極少，不超過8%;水分16%-25%;糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。
[0013]由黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗、丹參的提取液，加入食鹽和蜂蜜配制而成烏豆保健酒，同時(shí)含有藥材的水溶性和醇溶性功能組分。特別是對于女性來說，既能增強(qiáng)身體的抵抗力、幫助身體排毒，達(dá)到調(diào)整身體新陳代謝的效果，又能有效保持和增加皮膚光澤、調(diào)理氣血、疏通經(jīng)絡(luò)，這種保健酒是非常受歡迎的，也是極有市場前景的。
[0014]雖然目前市場上保健酒品種多樣，而且配方、營養(yǎng)和功能各不相同，但千篇一律的是只喝酒，不吃渣，很多泡酒后的材料被當(dāng)垃圾丟棄。其實(shí)許多材料的水溶性成分在酒精里不一定溶解，反過來，醇溶性成分在水里不一定溶解。因此，煎煮后或泡酒后丟去藥渣的同時(shí)，也丟棄了許多功能性營養(yǎng)素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0015]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的缺點(diǎn)，提供了一種烏豆保健酒及蜜酒黑豆及其制備方法，融合了多種原料的水溶性和醇溶性的功能成分，產(chǎn)品功效更全面，適口性更好，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝、活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏等功效。
[0016]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0017]—種烏豆保健酒，其原料包括黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗、丹參的提取液，食鹽和蜂蜜。
[0018]進(jìn)一步，所述黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗、丹參的提取液包括水提取液和釀造酒(50°以上)的提取液。
[0019]進(jìn)一步，原料組成如下:黑豆1000-2500克、制何首烏300-500克、枸杞150-300克、龍眼肉80-120克、羌活100-150克、當(dāng)歸100-150克、杜仲100-150克、紅棗80-150克、食鹽100-150克、丹參100-150克、蜂蜜200-350克、50°以上釀造酒10000-15000毫升和純凈水。
[0020]—種烏豆保健酒的制備方法，包括以下步驟:
[0021](I)水提取液的制備:將上述配比的黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗和丹參分別洗凈、切碎，放入容器內(nèi)，加材料總質(zhì)量12倍純凈水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料總質(zhì)量4倍的純凈水，煮沸后煎30min ,100 g篩過濾得到第二次濾液，合并兩次濾液，棄濾渣，將所得到的提取液濃縮至與材料總質(zhì)量比為1:2?5，即可得到中藥材的水提取液，然后將各材料烘干備用；
[0022](2)釀造酒提取液的制備:將以上步驟(I)得到的黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗和丹參烘干置容器中，加入10000-15000毫升釀造酒(50°以上)中浸泡10-50天，200目濾布進(jìn)行過慮，得釀造酒提取液；
[0023](3)烏豆保健酒的配制:將步驟(I)的水提取液和步驟(2)釀造酒提取液混合，加入食鹽100-150克、蜂蜜200-350克進(jìn)行調(diào)配，靜置1-2小時(shí)后精濾，再經(jīng)瞬時(shí)滅菌，檢驗(yàn)后裝瓶，其中瞬時(shí)滅菌采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)，滅菌條件為105-110°C，時(shí)間為5秒。
[0024]—種蜜酒黑豆的制備方法，所述蜜酒黑豆是步驟(2)過濾后所得的黑豆晾干，拌入黑豆質(zhì)量8%的蜂蜜，瀝干，可得蜜酒黑豆。
[0025]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0026]本發(fā)明所述一種烏豆保健酒及蜜酒黑豆及其制備方法，融合了多種原料的水溶性和醇溶性的功能成分，產(chǎn)品功效更全面，適口性更好，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝、活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏等功效，泡酒后的黑豆制成蜜酒黑豆，減少了材料的浪費(fèi)，降低了生產(chǎn)成本。所產(chǎn)生的產(chǎn)品含有粗多糖、總皂甙等多種功效成分，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝，活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)，美容養(yǎng)顏、祛黃褐斑等多種保健功效;酒質(zhì)清澈透明，具有獨(dú)特的風(fēng)味和醫(yī)療保健功效。經(jīng)常飲用，對身體十分有利，可以緩解疲勞，是一種不可多得的養(yǎng)生酒，特別適合于女性。本發(fā)明制作方法簡便，取材易得，容易推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0027]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0028]實(shí)施例1
[0029]本發(fā)明所述烏豆保健酒由黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗、丹參的提取液，加入食鹽和蜂蜜配制而成。其制備方法如下:
[0030]1.原料組成如下:黑豆1500克、制何首烏350克、枸杞200克、龍眼肉100克、羌活100克、當(dāng)歸120克、杜仲130克、紅棗100克、食鹽120克、丹參130克、蜂蜜350克、釀造酒(50°以上)10000暈升和純凈水適量；
[0031]2.提取液的制備
[0032](I)水提取液的制備將黑豆、制何首烏、枸杞、龍眼肉、羌活、當(dāng)歸、杜仲、紅棗和丹參分別洗凈、切碎，各自放入單獨(dú)的容器內(nèi)，加材料總質(zhì)量12倍純凈水，浸泡2h后加熱煎煮，武火煮沸后文火煎30min，100目篩過濾得到第一次濾液，濾渣加材料總質(zhì)量4倍的純凈水，煮沸后煎30min ,100 g