一種美容保健綠酒的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種美容保健綠酒的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]釀酒技術(shù)工藝歷史悠久，特別在中國，有數(shù)千年的歷史，且由釀酒技術(shù)演變出有果酒、黃酒、藥酒等很多品種。酒的制造工藝都大同小異，所不同的是各自的配方和用材不同，工藝細節(jié)上也略有不同，但都離不開釀造這個基本工藝。
[0003]隨著人們對保健意識的提高，追求健康、漂亮、長壽的意愿也更強烈。各種保健酒就成熱門項目。然而，很多保健酒都用的是名貴藥材，多數(shù)都以補為主，而類似西方的白蘭地果酒類型保健酒相對較少。經(jīng)過反復(fù)對比研究，用幾種綠色水果協(xié)同幾種綠色蔬菜制造一種美容保健綠酒，既可解決資源有效利用，也對提高保健美容價值有積極意義，是一個發(fā)展方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種美容保健綠酒的制作工藝。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:a、選用成熟的無霉爛、無病蟲害的青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜洗凈，去雜質(zhì)，將其分別放入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率為60% ;分別獲取青蘋果汁、青葡萄汁、西蘭花汁、芹菜汁待用。并分別保留以上品種的濾渣，另外使用山、用青蘋果汁25%、青葡萄汁25%、西蘭花汁25%、芹菜汁25%，進行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會有一定的量的單寧等雜質(zhì)，其會使口感差，菜味重，并使產(chǎn)品綠色不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴重的褐變，使其失去商業(yè)價值，以致于配制的綠色美容酒缺乏天然生鮮風味，為解決這個問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時加入0.35%硅藻土，于10°C條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機對其進行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用。C、分別用青蘋果渣15%、青葡萄渣15%、西蘭花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經(jīng)過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時用通用設(shè)備蒸汽法對其蒸熟透，用時1.5h即可，然后趁熱起出，放入發(fā)酵罐中，待冷卻至30°C時，拌入甜酒發(fā)酵粉10%，讓其充分發(fā)酵，溫度控制在28°C，釀造48h，測試其酒精度達4度，糖度達15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發(fā)酵液；d、按生產(chǎn)500kg該酒產(chǎn)品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發(fā)酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測定出混合液的真正酒度和實際糖值，用蜂蜜調(diào)整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調(diào)整酒度，達酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進行調(diào)色，標準按國家最低標準嚴格執(zhí)行，如綠色素沒有丟失，則不需調(diào)色；最后在調(diào)配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個月，進行用虹管吸出上清液，使其流入預(yù)先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。
[0006]本發(fā)明的積極效果在于:青蘋果含有大量的維生素C、礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維、類黃酮，醫(yī)學(xué)認為它具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉。青葡萄不但味美可口，而且營養(yǎng)價值很高，成熟的漿果中含有15%-25%葡萄糖，許多對人體有益的礦物質(zhì)，中國古代醫(yī)學(xué)對葡萄藥用也有記載。味甘、酸、平，入肺脾、腎經(jīng)，通淋消腫利小便，滋腎益肝，《滇南本草圖論》:治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下。西蘭花含豐富的胡蘿卜素，且含水量高達90%以上，所含熱量低(每杯23-32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它即可填飽肚子，而又不會發(fā)胖。它的醫(yī)療功效具有防癌等功能，它的維生素C含量也較多，比大白菜、香菇、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，其含一種酶，可預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)，有提高致癌物質(zhì)解毒酶的活性作用。芹菜有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血補虛作用，它含有豐富的維生素A、B1、B2等維生素，另外還含有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜能增強性機能，保持肌膚健美，特別是對于女性，常食可以促進激素分泌、改善生理不調(diào)和更年期障礙，更可保持肌膚彈力。
[0007]由此可以看出，常飲該綠酒有一定的美容保健作用。
【具體實施方式】
[0008]實施例
a、選用成熟的無霉爛、無病蟲害的青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜洗凈，去雜質(zhì)，將其分別放入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率為60% ;分別獲取青蘋果汁、青葡萄汁、西蘭花汁、芹菜汁待用。并分別保留以上品種的濾渣，另外使用；b、用青蘋果汁25%、青葡萄汁25%、西蘭花汁25%、芹菜汁25%，進行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會有一定的量的單寧等雜質(zhì)，其會使口感差，菜味重，并使產(chǎn)品綠色不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴重的褐變，使其失去商業(yè)價值，以致于配制的綠色美容酒缺乏天然生鮮風味，為解決這個問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時加入0.35%硅藻土，于10°C條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機對其進行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用。C、分別用青蘋果渣15%、青葡萄渣15%、西蘭花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經(jīng)過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時用通用設(shè)備蒸汽法對其蒸熟透，用時1.5h即可，然后趁熱起出，放入發(fā)酵罐中，待冷卻至30°C時，拌入甜酒發(fā)酵粉10%，讓其充分發(fā)酵，溫度控制在28°C，釀造48h，測試其酒精度達4度，糖度達15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發(fā)酵液；d、按生產(chǎn)500kg該酒產(chǎn)品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發(fā)酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測定出混合液的真正酒度和實際糖值，用蜂蜜調(diào)整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調(diào)整酒度，達酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進行調(diào)色，標準按國家最低標準嚴格執(zhí)行，如綠色素沒有丟失，則不需調(diào)色；最后在調(diào)配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個月，進行用虹管吸出上清液，使其流入預(yù)先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。
【主權(quán)項】
1.一種美容保健綠酒的制作工藝，其特征是:a、選用成熟的無霉爛、無病蟲害的青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜洗凈，去雜質(zhì)，將其分別放入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率為60% ;分別獲取青蘋果汁、青葡萄汁、西蘭花汁、芹菜汁待用；并分別保留以上品種的濾渣，另外使用山、用青蘋果汁25%、青葡萄汁25%、西蘭花汁25%、芹菜汁25%，進行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會有一定的量的單寧等雜質(zhì)，其會使口感差，菜味重，并使產(chǎn)品綠色不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴重的褐變，使其失去商業(yè)價值，以致于配制的綠色美容酒缺乏天然生鮮風味，為解決這個問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時加入0.35%硅藻土，于10°C條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機對其進行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用；c、分別用青蘋果渣15%、青葡萄渣15%、西蘭花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經(jīng)過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時用通用設(shè)備蒸汽法對其蒸熟透，用時1.5h即可，然后趁熱起出，放入發(fā)酵罐中，待冷卻至30°C時，拌入甜酒發(fā)酵粉10%，讓其充分發(fā)酵，溫度控制在28°C，釀造48h，測試其酒精度達4度，糖度達15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發(fā)酵液；d、按生產(chǎn)500kg該酒產(chǎn)品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發(fā)酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測定出混合液的真正酒度和實際糖值，用蜂蜜調(diào)整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調(diào)整酒度，達酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進行調(diào)色，標準按國家最低標準嚴格執(zhí)行，如綠色素沒有丟失，則不需調(diào)色；最后在調(diào)配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個月，進行用虹管吸出上清液，使其流入預(yù)先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種美容保健綠酒的制作工藝，其特征是：用青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜分別榨取青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜汁并做防氧處理，保護原綠色風味，然后將果蔬汁過濾后的濾渣加白糯米，用通用發(fā)酵工藝發(fā)酵制得酒基，得粗濾液。再將果蔬汁和酒基粗濾液混合，調(diào)整酒度、甜度，陳釀4-6個月，最后澄清過濾滅菌，罐裝，包裝即成美容保健綠酒。
【IPC分類】A61K36/87, C12G3/04, A61P17/00
【公開號】CN105087305
【申請?zhí)枴緾N201410213657
【發(fā)明人】王新民
【申請人】王新民
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月20日