一種復(fù)合酶法提取黑米花色苷的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種從天然植物中提取花色苷的方法，具體涉及一種復(fù)合酶法提取黑米花色苷的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。黑米營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。黑米中還含有豐富的花色苷，其具有較強(qiáng)的抗氧化作用，降低氧化酶的活性，抑制膽固醇的吸收，抗變異、腫瘤等多種生物功能。
[0003]目前，花色苷的提取方法主要是水提法、有機(jī)溶劑提取法和酶提取法等。水提法一般不能將原料中所有花色苷提取出來，生產(chǎn)效率低；有機(jī)溶劑法提取過程中使用的有機(jī)溶劑需回收，提高了提取過程的成本。酶法提取能使花色苷充分釋放，可以有效提高黑米花色苷提取得率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種從黑米中制備花色苷提取物的方法。
[0005]本發(fā)明解決問題采用的技術(shù)方案是:一種復(fù)合酶提取黑米花色苷的方法，包括如下步驟:
[0006](I)將從超市購買的黑米除雜，挑選顏色較好且無蟲害的完整黑米，置于干燥箱中50°C干燥；
[0007](2)將干燥后的黑米用萬能粉碎機(jī)粉碎成粉，過60目篩，放置于黑暗干燥處備用；
[0008](3)取2g黑米粉置于250mL錐形瓶中在70°C下對(duì)淀粉進(jìn)行糊化，使黑米粉中的β -淀粉轉(zhuǎn)化為α -淀粉，利于淀粉酶解；
[0009](4)以水溶液作為溶劑對(duì)黑米進(jìn)行恒溫磁力攪拌提取，其中纖維素酶用量240?1200U/g黑米，α -淀粉酶用量28?60U/g黑米，料液比在1:10?1:50之間，酶解時(shí)間30?150min，酶解溫度30?70°C，酶解pH 4.5?6.5 ;
[0010](5)黑米酶解完成，沸水浴滅酶5min后以5000r/min高速離心，取上清液進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮；
[0011](6)將黑米提取液濃縮液真空冷凍成粉，即得黑米花色苷粉狀物。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:采用的原材料價(jià)格低廉、易得，復(fù)合酶(纖維素酶、α -淀粉酶)能顯著提高黑米花色苷的提取得率，并且復(fù)合酶安全無害，可用于生產(chǎn)天然食品色素。整個(gè)工藝流程簡單，提取量高，制備周期短，能耗少，因此具有很好的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
:
[0013]實(shí)施例1:
[0014]取2g粉碎過60目篩的黑米粉，加入一定量蒸餾水，70°C糊化5min后，冷卻至室溫，調(diào)節(jié)酶解pH為6.0，分別加入纖維素酶240U/g黑米，α -淀粉酶28U/g黑米，在料液比1:20、溫度50°C條件下進(jìn)行磁力攪拌酶解60min。滅酶后在5000r/min轉(zhuǎn)速下離心lOmin，收集上層清液旋轉(zhuǎn)濃縮，凍干得黑米花色苷產(chǎn)品。
[0015]實(shí)施例2:
[0016]取2g粉碎過60目篩的黑米粉，加入一定量蒸餾水，70°C糊化5min后，冷卻至室溫，調(diào)節(jié)酶解pH為6.5，分別加入纖維素酶480U/g黑米，α -淀粉酶52U/g黑米，在料液比1:30、溫度60°C條件下進(jìn)行磁力攪拌酶解30min。滅酶后在5000r/min轉(zhuǎn)速下離心lOmin，收集上層清液旋轉(zhuǎn)濃縮，凍干得黑米花色苷產(chǎn)品。
[0017]實(shí)施例3:
[0018]取2g粉碎過60目篩的黑米粉，加入一定量蒸餾水，70°C糊化5min后，冷卻至室溫，調(diào)節(jié)酶解pH為4.5，分別加入纖維素酶960U/g黑米，α -淀粉酶44U/g黑米，在料液比1:40、溫度70°C條件下進(jìn)行磁力攪拌酶解90min。滅酶后在5000r/min轉(zhuǎn)速下離心lOmin，收集上層清液旋轉(zhuǎn)濃縮，凍干得黑米花色苷產(chǎn)品。
[0019]實(shí)施例4:
[0020]取2g粉碎過60目篩的黑米粉，加入一定量蒸餾水，70°C糊化5min后，冷卻至室溫，調(diào)節(jié)酶解pH為5.0，分別加入纖維素酶720U/g黑米，α -淀粉酶60U/g黑米，在料液比1:10、溫度40 °C條件下進(jìn)行磁力攪拌酶解150min。滅酶后在5000r/min轉(zhuǎn)速下離心lOmin，
收集上層清液旋轉(zhuǎn)濃縮，凍干得黑米花色苷產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合酶法提取黑米花色苷的方法，其步驟如下: (1)黑米經(jīng)除雜、精選，50°c恒溫干燥，用萬能粉碎機(jī)粉碎成粉過60目篩； (2)將黑米粉加入到水溶液中，置于錐形瓶中70°C加熱糊化5min，使其中的β-淀粉轉(zhuǎn)化為α-淀粉； (3)調(diào)節(jié)糊化后黑米粉水溶液的酶解pH值，加入復(fù)合酶，使其在一定的料液比下恒溫磁力攪拌浸提一段時(shí)間，得到浸提液； (4)對(duì)浸提液沸水浴滅酶5min后，進(jìn)行5000r/min的高速離心，處理lOmin，得黑米花色苷上清液； (5)將其旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮后進(jìn)行冷凍干燥，成粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步驟(3)中，所述的復(fù)合酶中纖維素酶用量240-1200U/g黑米，α -淀粉酶用量28_60U/g黑米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步驟(3)中，所述的料液比在1:10-1:50之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步驟(3)中，所述的酶解時(shí)間30-150min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步驟(3)中，所述的酶解溫度30-70 °C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米花色苷的提取方法，其特征在于:步驟(3)中，所述的酶解 pH 4.5-6.5。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種復(fù)合酶法提取黑米花色苷的方法，其特征是，黑米經(jīng)除雜、精選、干燥，用萬能粉碎機(jī)粉碎成粉過篩，放置于黑暗干燥處備用。取黑米粉置于錐形瓶中加熱糊化，使其中的β-淀粉轉(zhuǎn)化為α-淀粉。調(diào)節(jié)糊化后黑米粉水溶液的酶解pH值，加入復(fù)合酶(纖維素酶、α-淀粉酶)浸提，得到浸提液；對(duì)浸提液進(jìn)行滅酶后離心，得黑米花色苷上清液；再將其旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮后進(jìn)行冷凍干燥，成粉。本發(fā)明采用的原材料價(jià)格低廉、易得，工藝簡單，提取量高，制備周期短，能耗少,因此具有很好的應(yīng)用前景。
【IPC分類】C09B61-00, C07H17-065, C09B67-54, C07H1-08
【公開號(hào)】CN104876985
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510296690
【發(fā)明人】韓翠萍, 趙月, 王迪, 劉暢, 李小雅, 江楊娟, 謝鳳英, 歷卓, 葛子榜, 湯慧娟
【申請(qǐng)人】東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年6月3日