一種紅糖片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糖制品的制備新技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種紅糖片的制備方法。技術(shù)背景
[0002]紅糖通常是指由甘蔗制備而成的成品糖，其工藝流程是:甘蔗經(jīng)榨汁一濃縮一精練而得赤砂糖、紅糖粉等紅糖成品。當前的紅糖制備工藝需要專業(yè)的設(shè)施設(shè)備，工藝流程復(fù)雜及繁瑣，形成的產(chǎn)品生產(chǎn)成本高，而經(jīng)過精練的紅糖會損失很多營養(yǎng)成分。
[0003]目前，在民間中有用手工熬制出一種紅糖片，由于紅糖片沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。但是，傳統(tǒng)的紅糖片制備過程中的熬制程序大概需要22?24個小時。生產(chǎn)周期長，很累人，而且在那么長時間的加熱過程中一旦火候把握不好，容易使糖漿焦化繼而影響糖的口感及品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是克服上述技術(shù)的不足而提供全新的一種紅糖片的制備方法。具體包括:將甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液，然后熬制糖漿。利用生石灰作為凝固劑，并在蔗汁熬成糖漿后添加凝固劑，接著將高濃度的糖漿進行冷卻成型，最后按需分割成片狀、按量包裝起來而得成品。通過實施本發(fā)明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。所制出的紅糖片產(chǎn)品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。同時，實施本發(fā)明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學(xué)品，糖制品非常健康。此外，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，市場前景非常廣闊。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0006]一種紅糖片，技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0007]1、榨汁:將收割下來新鮮的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液。
[0008]2、熬制:將蔗汁放置到加熱鍋中進行加熱至沸騰，煮沸后的蔗汁會產(chǎn)生很多黑色的泡沫，這時候改為小火，然后將這種黑色泡沫刮凈，接著繼續(xù)加熱熬煮蔗汁，在熬煮的過程中要不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，繼而形成糖漿。
[0009]3、制備凝固劑:按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10?20倍的水，接著加熱至沸騰而得凝固劑備用。
[0010]4、加入凝固劑:蔗汁熬成糖漿后立刻添加凝固劑，同時改用小火熬制，當糖漿滴下時出現(xiàn)縷縷銀絲便可起鍋進行冷卻成型。
[0011]5、成型:將高濃度的糖漿放置于聚合容器內(nèi)，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚。
[0012]6、成品:將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。
[0013]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0014]1、本發(fā)明所提出的紅糖片制備工藝簡單、容易實施。
[0015]2、通過實施本發(fā)明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。
[0016]3、通過實施本發(fā)明，所制出的紅糖片產(chǎn)品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。
[0017]4、實施本發(fā)明所制出的紅糖片滋味清甜，有補中益肝、活血去淤之功效，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。
[0018]5、實施本發(fā)明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學(xué)品，糖制品非常健康。
[0019]6、實施本發(fā)明所制出的紅糖片，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，市場前景非常廣闊。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0021]一種紅糖片的制備方法，具體實施方法如下:
[0022]1、榨汁:將收割下來新鮮的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液。
[0023]2、熬制:將蔗汁放置到加熱鍋中進行加熱至沸騰，煮沸后的蔗汁會產(chǎn)生很多黑色的泡沫，這時候改為小火，然后將這種黑色泡沫刮凈，接著繼續(xù)加熱熬煮蔗汁，在熬煮的過程中要不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，繼而形成糖漿。
[0024]3、制備凝固劑:按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10?20倍的水，接著加熱至沸騰而得凝固劑備用。
[0025]4、加入凝固劑:蔗汁熬成糖漿后立刻添加凝固劑，同時改用小火熬制，當糖漿滴下時出現(xiàn)縷縷銀絲便可起鍋進行冷卻成型。
[0026]5、成型:將高濃度的糖漿放置于聚合容器內(nèi)，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚。
[0027]6、成品:將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。
【主權(quán)項】
1.一種紅糖片，其特征包括如下步驟: (1)榨汁:將收割下來新鮮的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液； (2)熬制:將蔗汁放置到加熱鍋中進行加熱至沸騰，煮沸后的蔗汁會產(chǎn)生很多黑色的泡沫，這時候改為小火，然后將這種黑色泡沫刮凈，接著繼續(xù)加熱熬煮蔗汁，在熬煮的過程中要不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，繼而形成糖漿； (3)制備凝固劑:按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10?20倍的水，接著加熱至沸騰而得凝固劑備用； (4)加入凝固劑:蔗汁熬成糖漿后立刻添加凝固劑，同時改用小火熬制，當糖漿滴下時出現(xiàn)縷縷銀絲便可起鍋進行冷卻成型； (5)成型:將高濃度的糖漿放置于聚合容器內(nèi)，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚； (6)成品:將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及到一種紅糖片的制備方法。具體包括：將甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液，然后熬制糖漿。利用生石灰作為凝固劑，并在蔗汁熬成糖漿后添加凝固劑，接著將高濃度的糖漿進行冷卻成型，最后按需分割成片狀、按量包裝起來而得成品。通過實施本發(fā)明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。所制出的紅糖片產(chǎn)品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。同時，實施本發(fā)明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學(xué)品，糖制品非常健康。此外，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，市場前景非常廣闊。
【IPC分類】C13B50-00
【公開號】CN104711376
【申請?zhí)枴緾N201310697681
【發(fā)明人】黃金利
【申請人】黃金利
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月11日