玉米油精煉工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及到一種膨化技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米油是食用油中不飽和脂肪酸和維生素c含量最高的品種，其組分中的亞油酸含量高達(dá)60%以上。亞油酸是人體必需的脂肪酸，易被人體吸收，可防止皮膚細(xì)胞水代謝紊亂和皮膚干燥鱗屑肥厚等病變。另外它對動脈硬化、高膽固醇、糖尿病等老年疾病有很好的防治作用，使用價(jià)值高。由于從玉米胚芽中直接榨取的玉米毛油存在著酸價(jià)高、雜質(zhì)多、色深、煙點(diǎn)低等不足，不宜直接食用。因此對玉米毛油進(jìn)行精加工十分必要，同時(shí)也是提高玉米綜合利用經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述問題本發(fā)明提供一種玉米油精煉工藝。
[0004]本發(fā)明是通過以下方式來實(shí)現(xiàn):
玉米油精煉工藝，其特征在于，其技術(shù)工藝為:
毛油靜置一定時(shí)間，沉淀可在油桶進(jìn)行，沉淀時(shí)間需7天一 10天，通過泵壓使油透過濾布，去掉雜質(zhì)和一部分臘質(zhì)；
用間接蒸汽將油加熱到80°C左右，同時(shí)進(jìn)行攪拌，再加沸水，使油溫達(dá)到98°C左右，停止攪拌，靜置沉淀后，將清油倒入另一鍋中，再加熱到105°C左右，去掉水分，冷卻后即得精煉油。
[0005]將油脂放在鍋中用小火加熱，消除氣泡，倒入預(yù)先調(diào)柵好的堿液，攪拌均勻，產(chǎn)生皂化反應(yīng)，待出現(xiàn)游離狀態(tài)的皂粒后，加熱邊攪拌，在短時(shí)間內(nèi)使油溫上升至50 — 60°C，停止加熱和攪拌，靜置24小時(shí)，取出上層清油，再加熱到100— 105°C，去掉殘留水分。
[0006]將玉米油倒入脫色罐中，池加熱攪拌邊添加吸附劑，待認(rèn)為色澤適宜，用壓濾機(jī)過濾，即得脫色玉米油。
[0007]所述的脫色罐中脫色劑采用漂白粉，酸性白土、硅藻土或活性炭。
[0008]本發(fā)明有益效果:生產(chǎn)工藝較為簡單，生產(chǎn)周期較短，提高玉米成品油的得率，降低生產(chǎn)成本，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0009]沉淀:將毛油靜置一定時(shí)間，使比重較大的物質(zhì)和水等雜質(zhì)沉到油的底部；此外，還能分離出少量懸浮雜質(zhì)以及少量磷脂、蛋白質(zhì)及淀粉糊化物。沉淀可在油桶、油箱或油池中進(jìn)行，沉淀時(shí)間需7天以上。
[0010]過濾:通過泵壓使油透過濾布，去掉雜質(zhì)和一部分蠟質(zhì)。
[0011]水化:通過加水加熱，分離出油中的磷脂，蛋白質(zhì)及粘液等雜質(zhì)，食用高溫水化法，用間接蒸汽將油加熱到80°c左右，同時(shí)進(jìn)行攪拌，再加沸水，使油溫達(dá)到98°C左右，停止攪拌，靜置沉淀后，將清油倒入另一鍋中，再加熱到105°C左右，去掉水分，冷卻后即得精煉油。
[0012]堿煉:將油脂放在鍋中用小火加熱，消除氣泡，倒入預(yù)先調(diào)柵好的堿液，攪拌均勻，產(chǎn)生皂化反應(yīng)，待出現(xiàn)游離狀態(tài)的皂粒后，邊加熱邊攪拌，在短時(shí)間內(nèi)使油溫上升至50 —60°C，停止加熱和攪拌，靜置24小時(shí)，取出上層清油，再加熱到100—105°C，去掉殘留水分。
[0013]脫色:脫色采用漂白粉，酸性白土、硅藻土或活性炭吸附。脫色程序是將玉米油倒入脫色罐中，池加熱攪拌邊添加吸附劑。待認(rèn)為色澤適宜時(shí)，用壓濾機(jī)過濾，即得脫色玉米油。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.玉米油精煉工藝，其特征在于，其技術(shù)工藝為: (O毛油靜置一定時(shí)間，沉淀可在油桶進(jìn)行，沉淀時(shí)間需7天一 10天，通過泵壓使油透過濾布,去掉雜質(zhì)和一部分蠟質(zhì)； (2)用間接蒸汽將油加熱到80°C左右，同時(shí)進(jìn)行攪拌，再加沸水，使油溫達(dá)到98°C左右，停止攪拌，靜置沉淀后，將清油倒入另一鍋中，再加熱到105°C左右，去掉水分，冷卻后即得精煉油； (3)將油脂放在鍋中用小火加熱，消除氣泡，倒入預(yù)先調(diào)柵好的堿液，攪拌均勻，產(chǎn)生皂化反應(yīng)，待出現(xiàn)游離狀態(tài)的皂粒后，加熱邊攪拌，在短時(shí)間內(nèi)使油溫上升至50 — 60°C，停止加熱和攪拌，靜置24小時(shí)，取出上層清油，再加熱到100— 105°C，去掉殘留水分； (4)將玉米油倒入脫色罐中，池加熱攪拌邊添加吸附劑，待認(rèn)為色澤適宜，用壓濾機(jī)過濾，即得脫色玉米油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米油精煉工藝，其特征在于，所述的脫色罐中脫色劑采用漂白粉，酸性白土、硅藻土或活性炭。
【專利摘要】本發(fā)明涉及到玉米油精煉工藝，其技術(shù)工藝為：毛油靜置一定時(shí)間，通過泵壓使油透過濾布，去掉雜質(zhì)和一部分蠟質(zhì)；用間接蒸汽將油加熱到80℃左右，同時(shí)進(jìn)行攪拌，再加沸水，使油溫達(dá)到98℃左右，停止攪拌，靜置沉淀后，將清油倒入另一鍋中，再加熱到105℃左右，去掉水分，冷卻后即得精煉油；將油脂放在鍋中用小火加熱，消除氣泡，倒入預(yù)先調(diào)柵好的堿液，攪拌均勻，加熱邊攪拌，在短時(shí)間內(nèi)使油溫上升至50-60℃，停止加熱和攪拌，靜置24小時(shí)，取出上層清油，再加熱到100-105℃，去掉殘留水分。將玉米油倒入脫色罐中，池加熱攪拌邊添加吸附劑，即得脫色玉米油。本發(fā)明有益效果為生產(chǎn)工藝較為簡單，生產(chǎn)周期較短，降低成本，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。
【IPC分類】A23D9-04, C11B3-06, C11B3-00, C11B3-10
【公開號】CN104560383
【申請?zhí)枴緾N201310488857
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】劉俊
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月18日