本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種高直鏈玉米淀粉的制作方法。

背景技術(shù)：

1、隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，對食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的要求也越來越高。高直鏈玉米淀粉作為一種具有特殊營養(yǎng)價(jià)值和廣泛應(yīng)用前景的產(chǎn)品，正受到越來越多的關(guān)注。

2、在當(dāng)前的市場環(huán)境下，傳統(tǒng)的玉米淀粉制作方法存在著一些明顯的缺陷。首先，在原料處理方面，傳統(tǒng)方法往往對玉米的篩選不夠嚴(yán)格，異色粒、霉變粒、破損粒等雜質(zhì)不能被有效地去除，這不僅影響了淀粉的外觀品質(zhì)，還可能帶來安全隱患。例如，一些現(xiàn)有技術(shù)中僅僅采用簡單的篩選設(shè)備，無法對玉米的顏色、形狀、大小等特征進(jìn)行全面識別和分析，導(dǎo)致雜質(zhì)殘留較多。而且，對于玉米中的石子、磁性雜質(zhì)等去除不徹底，影響了后續(xù)加工過程和淀粉的質(zhì)量。

3、在清洗環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)方法通常采用單一的清洗方式，清洗效果不佳，無法充分去除玉米表面的污垢和農(nóng)藥殘留。水溫控制不精確，清洗次數(shù)和時(shí)間也沒有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，這使得最終產(chǎn)品的安全性難以得到保障。例如，有的清洗方法只是簡單地用水沖洗一下玉米，不能有效地去除農(nóng)藥殘留，不符合消費(fèi)者對健康食品的要求。

4、在脫皮去胚芽過程中，傳統(tǒng)技術(shù)的脫皮率難以精確控制，且去胚芽效果不理想。這會導(dǎo)致玉米外皮中的雜質(zhì)和色素以及胚芽部分對淀粉的純度產(chǎn)生較大影響。一些現(xiàn)有方法要么脫皮不徹底，要么在去胚芽時(shí)不能完全去除胚芽，影響了淀粉的品質(zhì)和后續(xù)的應(yīng)用。

5、粉碎和磨粉環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工藝往往不能精確控制淀粉的粒度，導(dǎo)致溶解性和口感不佳。而且，多次粉碎和篩析的技術(shù)應(yīng)用不足，使得淀粉顆粒的均勻度較差，影響了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。例如，一些普通的粉碎設(shè)備不能將淀粉粉碎到合適的粒度，影響了其在食品和工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用效果。

6、烘干和分裝方面，傳統(tǒng)方法在烘干設(shè)備的密封性和安全性上存在不足，容易造成熱量散失和火災(zāi)事故。同時(shí)，對淀粉的厚度控制不精確，不能保證干燥均勻，含水量也難以降低到合適的水平。分裝過程中，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的操作，不能嚴(yán)格控制每袋的重量和誤差，包裝的密封性和保鮮性也不夠好。例如，一些傳統(tǒng)的烘干設(shè)備容易出現(xiàn)局部過熱或干燥不充分的情況，導(dǎo)致淀粉質(zhì)量不穩(wěn)定。分裝時(shí)，包裝不嚴(yán)密，容易使淀粉氧化變質(zhì)。

7、在玉米種植方面，現(xiàn)有的種植方法也存在一些問題。選種標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格，種子的純度、發(fā)芽率和含水量不能得到有效保證，這會影響玉米的生長和產(chǎn)量。種植基地的選擇缺乏科學(xué)性，土壤的肥力、排水性、酸堿度等不能滿足玉米的生長需求，氣候條件也不能為玉米提供良好的生長環(huán)境。例如，一些地區(qū)選擇的種植基地土壤貧瘠，有機(jī)質(zhì)含量低，全氮、有效磷、速效鉀等養(yǎng)分不足，導(dǎo)致玉米生長不良。

8、田間管理不科學(xué)，播種時(shí)間不恰當(dāng)，施肥和灌溉不合理。例如，在施肥方面，不能根據(jù)玉米的生長發(fā)育階段進(jìn)行針對性施肥，導(dǎo)致營養(yǎng)供應(yīng)不足或過剩。在灌溉方面，不能合理控制土壤的濕度，苗期過度澆水或生長關(guān)鍵期缺水，都會影響玉米的生長和產(chǎn)量。

9、收獲儲存不規(guī)范，收獲時(shí)機(jī)把握不準(zhǔn)確，晾曬不及時(shí)，儲存條件不佳。例如，有的在玉米含水量過高時(shí)就進(jìn)行收獲，導(dǎo)致玉米容易霉變和發(fā)芽。儲存時(shí)，不能避免與有毒、有害、有異味的物質(zhì)混存，也不能定期檢查儲存情況，容易造成玉米品質(zhì)下降。

10、綜上所述，現(xiàn)有的玉米淀粉制作方法和玉米種植方法存在諸多缺陷，不能滿足市場對高質(zhì)量高直鏈玉米淀粉的需求。因此，開發(fā)一種新的高直鏈玉米淀粉制作方法及科學(xué)的玉米種植方法具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本發(fā)明正是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生，通過嚴(yán)格的色選清理、全面細(xì)致的清洗、精確的脫皮去胚芽、粉碎與磨粉、科學(xué)烘干和規(guī)范分裝等制作方法步驟，以及嚴(yán)格的選種、科學(xué)選擇種植基地、合理田間管理和規(guī)范收獲儲存的玉米種植方法，為生產(chǎn)高質(zhì)量的高直鏈玉米淀粉提供了可靠的技術(shù)保障。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本技術(shù)提供了一種高直鏈玉米淀粉的制作方法。

2、一方面，本技術(shù)提供了如下方案：

3、一種高直鏈玉米淀粉的制作方法，包括以下步驟：

4、1)色選清理：采用光學(xué)色選機(jī)對玉米進(jìn)行色選；通過對玉米的顏色、形狀和大小特征進(jìn)行識別和分析，將異色粒、霉變粒和破損粒雜質(zhì)篩選出來；采用振動篩、去石機(jī)、磁選機(jī)色選后的玉米進(jìn)行清理，去除雜質(zhì)和灰塵；

5、2)清洗：使用清洗機(jī)采用噴淋、浸泡和攪拌對玉米進(jìn)行清洗，將玉米表面的污垢、農(nóng)藥殘留清洗干凈；將玉米放入清洗機(jī)中，加入清水，水溫控制在10-20℃之間；清洗2-3次，每次清洗時(shí)間為5-10分鐘；

6、3)脫皮去胚芽：采用脫皮機(jī)對玉米進(jìn)行脫皮處理；脫皮機(jī)通過摩擦、擠壓，將玉米的外皮去除；脫皮程度根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行控制，脫皮率在80％-90％之間；采用胚芽分離機(jī)或人工挑選的方式對脫皮后的玉米進(jìn)行去胚芽處理；去胚芽后的玉米粒進(jìn)行再次清洗，去除殘留的胚芽和雜質(zhì)；

7、4)粉碎：選用輥式粉碎機(jī)對脫皮去胚芽后的玉米粒粉碎成細(xì)膩的粉末；根據(jù)產(chǎn)品的粒度要求，選擇不同規(guī)格的篩網(wǎng)；高直鏈玉米淀粉的粒度在80-120目之間；

8、5)烘干：采用烘干設(shè)備對高直鏈玉米淀粉進(jìn)行烘干；確保烘干設(shè)備的密封性和安全性，防止熱量散失和火災(zāi)事故的發(fā)生；將粉碎后的高直鏈玉米淀粉均勻地鋪在烘干設(shè)備的托盤或傳送帶上，厚度控制在2-3厘米；使高直鏈玉米淀粉的含水量降至10％以下；

9、6)磨粉：采用超微粉碎機(jī)對烘干后的高直鏈玉米淀粉進(jìn)行磨粉處理；將高直鏈玉米淀粉粉碎成微米級的顆粒，提高其溶解性和口感；

10、7)分裝：使用自動化分裝設(shè)備或人工分裝的方式，將磨粉好的高直鏈玉米淀粉裝入包裝中；控制好每袋的重量和誤差，確保產(chǎn)品的凈含量符合標(biāo)準(zhǔn)；對分裝后的產(chǎn)品進(jìn)行封口處理，封口牢固、平整，無漏氣現(xiàn)象。

11、作為優(yōu)選，其中步驟1)振動篩通過5mm、4mm和3mm的篩網(wǎng)將玉米按照大小進(jìn)行分級，并去除其中的雜質(zhì)和碎粒；去石機(jī)利用比重差異去除玉米中的石子；磁選機(jī)去除玉米中的磁性雜質(zhì)。

12、作為優(yōu)選，其中步驟4)粉碎工藝將經(jīng)過處理的玉米粒放入粉碎設(shè)備中進(jìn)行粉碎；采用多次粉碎的方式，逐步提高高直鏈玉米淀粉的細(xì)度；每次粉碎后，對高直鏈玉米淀粉進(jìn)行篩析，將不符合粒度要求的顆粒重新進(jìn)行粉碎。

13、作為優(yōu)選，其中步驟5)中烘干設(shè)備為熱風(fēng)烘干機(jī)或微波烘干機(jī)。

14、作為優(yōu)選，其中步驟5)在烘干過程中，要定期對高直鏈玉米淀粉進(jìn)行攪拌和翻動，以保證干燥均勻；烘干后的高直鏈玉米淀粉冷卻至室溫后再進(jìn)行后續(xù)處理。

15、作為優(yōu)選，向步驟6)磨粉后的高直鏈玉米淀粉中加入面粉/豆粉/奶粉/蜂蜜，以改善口感和風(fēng)味；將高直鏈玉米淀粉和面粉/豆粉/奶粉/蜂蜜放入混合機(jī)中進(jìn)行混合；混合機(jī)為是臥式混合機(jī)、立式混合機(jī)或雙螺旋錐形混合機(jī)中的一種。

16、作為優(yōu)選，其中步驟7)所述的分裝采用充氮包裝。

17、另一方面，本技術(shù)提供了如下方案：

18、一種上述制作方法所用到的玉米的種植方法，包括以下步驟：

19、1)玉米選種：選取純度不低于98％，發(fā)芽率在90％以上，含水量12-14％的玉米種子；

20、2)選擇種植基地：選擇土層深厚、肥沃、疏松、排水良好，土壤有機(jī)質(zhì)含量在2％以上，全氮含量在0.1％以上，有效磷含量在15mg/kg以上，速效鉀含量在100mg/kg以上，ph值為6.0-7.5的中性或微酸性土壤；年平均氣溫在10℃以上，無霜期在120天以上，日照時(shí)數(shù)在2000小時(shí)以上，降水均勻、雨熱同期的地區(qū)；

21、3)玉米田間管理：在春季或夏季進(jìn)行播種，當(dāng)土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時(shí)播種；在播種前，結(jié)合土壤深耕施入基肥；基肥每畝施用量在2000-3000公斤；氮、磷、鉀復(fù)合肥，每畝施用量為30-50公斤；在玉米生長期間，根據(jù)生長發(fā)育階段進(jìn)行追肥；在拔節(jié)期和大喇叭口期，每畝重施15-20公斤氮肥和10-15公斤鉀肥，以促進(jìn)莖葉生長和穗分化；在灌漿期，葉面噴施葉面肥，以提高粒重和品質(zhì)；在苗期，保持土壤適度干旱；在拔節(jié)期、抽穗期和灌漿期，進(jìn)行澆水，保持土壤濕潤，注意避免積水，防止根系缺氧和病害發(fā)生；

22、4)玉米收獲儲存：在玉米籽粒乳線消失、黑層出現(xiàn)、含水量降至20％以下時(shí)采用機(jī)械化收獲或人工收獲進(jìn)行收獲；收獲后的玉米及時(shí)進(jìn)行晾曬，將含水量降至14％以下，以防止霉變和發(fā)芽；將干燥后的玉米儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫中，避免與有毒、有害、有異味的物質(zhì)混存，定期檢查玉米的儲存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

23、優(yōu)選地，所述步驟3)中采用物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法進(jìn)行病蟲害防治；物理防治采用燈光誘捕、色板誘殺；生物防治利用天敵昆蟲、有益微生物進(jìn)行防治；化學(xué)防治選擇農(nóng)藥進(jìn)行噴霧操作。

24、更優(yōu)選地，所述步驟3)采用條播進(jìn)行播種；播種深度3-5厘米，每畝種植密度在3000-5000株之間。

25、本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

26、提供了一種高直鏈玉米淀粉的制作方法及所用到的玉米的種植方法，制作的高直鏈玉米淀粉含有大量的膳食纖維，還含有40％以上的天然抗性淀粉，有助于治療脂肪肝、降脂降糖、有效減重、穩(wěn)重不反彈的功效，還會調(diào)節(jié)腸道菌群，具有減肥調(diào)節(jié)血糖，促進(jìn)心腦血管健康，降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降脂降低膽固醇，促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力等功效，具有很好的推廣前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

27、制作方法的優(yōu)點(diǎn)如下：

28、嚴(yán)格的色選清理保證原料純凈，采用光學(xué)色選機(jī)結(jié)合振動篩、去石機(jī)和磁選機(jī)進(jìn)行多步驟清理。光學(xué)色選機(jī)通過對玉米顏色、形狀和大小特征的識別和分析，精準(zhǔn)篩選出異色粒、霉變粒和破損粒雜質(zhì)，確保進(jìn)入后續(xù)工序的玉米在外觀品質(zhì)上的一致性。振動篩利用不同尺寸篩網(wǎng)分級并去除雜質(zhì)和碎粒，去石機(jī)依據(jù)比重差異去除石子，磁選機(jī)去除磁性雜質(zhì)，這些步驟層層遞進(jìn)，最大程度地去除了各類可能影響淀粉質(zhì)量的雜質(zhì)，為生產(chǎn)高質(zhì)量的高直鏈玉米淀粉提供了純凈的原料基礎(chǔ)。

29、全面細(xì)致的清洗提升安全性，使用清洗機(jī)進(jìn)行噴淋、浸泡和攪拌多方式清洗，水溫控制在10-20℃之間，清洗2-3次，每次5-10分鐘。這種清洗方式能夠充分去除玉米表面的污垢和農(nóng)藥殘留。噴淋可使水流全面覆蓋玉米表面，浸泡能讓清洗液充分與玉米接觸，攪拌則增強(qiáng)了清洗的力度。合理控制水溫在適宜范圍內(nèi)，既保證了清洗效果，又不會對玉米的品質(zhì)造成不良影響。經(jīng)過多次清洗，確保了玉米的清潔度，提高了最終產(chǎn)品的安全性，符合消費(fèi)者對健康食品的需求。

30、脫皮去胚芽提高淀粉純度，先使用脫皮機(jī)脫皮，控制脫皮率在80％-90％之間，再用胚芽分離機(jī)或人工挑選去胚芽，并再次清洗殘留雜質(zhì)。脫皮處理去除了玉米的外皮，減少了外皮中的雜質(zhì)和色素對淀粉的影響。通過摩擦、擠壓的方式脫皮，能夠根據(jù)產(chǎn)品要求精確控制脫皮程度，保證了生產(chǎn)的靈活性。去胚芽處理進(jìn)一步去除了可能影響淀粉品質(zhì)的胚芽部分，再次清洗則確保了殘留胚芽和雜質(zhì)的徹底清除。這一系列操作顯著提高了高直鏈玉米淀粉的純度，為后續(xù)加工提供了優(yōu)質(zhì)的中間產(chǎn)品。

31、精確粉碎與磨粉優(yōu)化產(chǎn)品性能，粉碎環(huán)節(jié)選用輥式粉碎機(jī)，根據(jù)粒度要求選擇不同規(guī)格篩網(wǎng)，使高直鏈玉米淀粉粒度在80-120目之間，并采用多次粉碎和篩析的方式。精確控制淀粉粒度有助于提高其在后續(xù)應(yīng)用中的溶解性和穩(wěn)定性。多次粉碎和篩析確保了淀粉顆粒的均勻度，不符合粒度要求的顆粒被重新粉碎，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。不同規(guī)格的篩網(wǎng)滿足了不同產(chǎn)品對粒度的特定需求，增加了生產(chǎn)的靈活性和適應(yīng)性。磨粉環(huán)節(jié)采用超微粉碎機(jī)將淀粉粉碎成微米級顆粒，提高溶解性和口感。超微粉碎使高直鏈玉米淀粉的顆粒更加細(xì)小，極大地提高了其溶解性，使其在食品、工業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用更加廣泛。同時(shí)，細(xì)膩的顆粒也改善了口感，為消費(fèi)者帶來更好的食用體驗(yàn)。

32、科學(xué)烘干確保質(zhì)量穩(wěn)定，采用烘干設(shè)備烘干淀粉，確保設(shè)備密封性和安全性，控制淀粉厚度在2-3厘米，將含水量降至10％以下，并定期攪拌和翻動，烘干后冷卻至室溫。良好的設(shè)備密封性防止熱量散失，提高了能源利用效率，同時(shí)也避免了外部雜質(zhì)進(jìn)入淀粉。安全性的保障減少了火災(zāi)等事故的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。均勻鋪放淀粉并控制厚度，以及定期攪拌和翻動，保證了干燥的均勻性，防止局部過熱或干燥不充分。將含水量降至10％以下，確保了淀粉在儲存和運(yùn)輸過程中的穩(wěn)定性，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。冷卻至室溫后進(jìn)行后續(xù)處理，避免了因溫度過高可能導(dǎo)致的品質(zhì)變化。

33、規(guī)范分裝保障產(chǎn)品品質(zhì)，可采用自動化分裝設(shè)備或人工分裝，控制每袋重量和誤差，確保凈含量符合標(biāo)準(zhǔn)，采用充氮包裝并保證封口牢固、平整、無漏氣。自動化分裝設(shè)備提高了生產(chǎn)效率和分裝的準(zhǔn)確性，人工分裝則在靈活性上有一定優(yōu)勢。嚴(yán)格控制每袋的重量和誤差，保證了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，符合市場監(jiān)管要求。充氮包裝能夠有效地防止淀粉氧化變質(zhì)，保持其新鮮度和品質(zhì)。牢固、平整、無漏氣的封口確保了包裝的密封性，進(jìn)一步保障了產(chǎn)品在儲存和運(yùn)輸過程中的質(zhì)量。

34、種植方法的優(yōu)點(diǎn)如下：

35、選種嚴(yán)格，保證種子質(zhì)量，選取純度不低于98％、發(fā)芽率在90％以上、含水量12-14％的玉米種子。高純度的種子確保了玉米種植的一致性和穩(wěn)定性，減少了因雜質(zhì)種子帶來的生長差異。高發(fā)芽率保證了播種后的出苗率，降低了補(bǔ)種成本和時(shí)間浪費(fèi)。合適的含水量保證了種子在儲存和播種時(shí)的活力，為玉米的良好生長奠定了基礎(chǔ)。

36、科學(xué)選擇種植基地，提供適宜生長環(huán)境，土層深厚有利于玉米根系的生長和伸展，能夠更好地吸收土壤中的水分和養(yǎng)分。肥沃的土壤提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足玉米生長發(fā)育的需求。疏松的土壤結(jié)構(gòu)有助于空氣和水分的流通，促進(jìn)根系的呼吸作用。良好的排水性能防止積水，避免根系缺氧和病害發(fā)生。適宜的土壤酸堿度和養(yǎng)分含量為玉米的生長提供了理想的化學(xué)環(huán)境。氣候條件：年平均氣溫在10℃以上，無霜期在120天以上，日照時(shí)數(shù)在2000小時(shí)以上，降水均勻、雨熱同期。較高的年平均氣溫和較長的無霜期為玉米的生長提供了足夠的熱量條件，確保玉米能夠順利完成生長周期。充足的日照時(shí)數(shù)有利于玉米進(jìn)行光合作用，合成更多的有機(jī)物，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。降水均勻且雨熱同期，使得玉米在生長過程中既能獲得充足的水分，又能在適宜的溫度下進(jìn)行生長發(fā)育。

37、合理的田間管理，促進(jìn)玉米生長發(fā)育，適時(shí)播種：在春季或夏季進(jìn)行播種，當(dāng)土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時(shí)播種。選擇合適的播種季節(jié)和土壤溫度，確保玉米種子能夠在適宜的環(huán)境中發(fā)芽生長。避免了在低溫條件下播種導(dǎo)致的發(fā)芽緩慢或不出苗的問題。

38、科學(xué)施肥針對性地滿足了玉米不同生長階段的營養(yǎng)需求，促進(jìn)了莖葉生長、穗分化和粒重增加，提高了玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。合理灌溉：在苗期，保持土壤適度干旱；在拔節(jié)期、抽穗期和灌漿期，進(jìn)行澆水，保持土壤濕潤，注意避免積水。苗期適度干旱有利于根系的下扎和生長，增強(qiáng)玉米的抗逆性。在生長關(guān)鍵期進(jìn)行澆水，保證了玉米對水分的需求，促進(jìn)了生長發(fā)育。避免積水防止了根系缺氧和病害發(fā)生，確保玉米的健康生長。

39、規(guī)范收獲儲存，確保玉米品質(zhì)，適時(shí)收獲：在玉米籽粒乳線消失、黑層出現(xiàn)、含水量降至20％以下時(shí)采用機(jī)械化收獲或人工收獲進(jìn)行收獲。選擇合適的收獲時(shí)機(jī)，確保玉米充分成熟，提高了玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。及時(shí)晾曬：收獲后的玉米及時(shí)進(jìn)行晾曬，將含水量降至14％以下，以防止霉變和發(fā)芽。降低玉米的含水量，防止霉變和發(fā)芽，保證了玉米的儲存穩(wěn)定性。妥善儲存：將干燥后的玉米儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫中，避免與有毒、有害、有異味的物質(zhì)混存，定期檢查玉米的儲存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。良好的儲存條件延長了玉米的儲存期限，避免了因儲存不當(dāng)導(dǎo)致的品質(zhì)下降和損失。定期檢查確保了及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題，保證了玉米的質(zhì)量。