本發(fā)明涉及保健飲料領(lǐng)域，尤其是涉及一種龍眼核酒保健飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

龍眼，為無患子科植物龍眼的果實，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損氣血不足所致的失眠健忘驚悸眩暈等癥，中國為世界龍眼生產(chǎn)大國，主產(chǎn)于廣東廣西福建四川等地種植面積超過，龍眼肉產(chǎn)量在萬噸以上。龍眼核為龍眼的種仁，直徑0.8-1.2cm，表皮紅褐色，有光澤，一端有長橢圓形灰白色種臍，質(zhì)堅硬。氣味微淡而微苦。龍眼核的質(zhì)量占龍眼果實質(zhì)量的17％左右。由于沒有進(jìn)行綜合利用，每年廢棄的龍眼核質(zhì)量達(dá)幾十萬噸。

龍眼除了龍眼果肉具有很高的營養(yǎng)價值外，其種子也有顯著功效。龍眼核含有豐富的淀粉、還原糖、粗纖維、蛋白質(zhì)、果膠、多酚等天然產(chǎn)物，同時還含有多種礦物元素、維生素以及人體必須氨基酸等營養(yǎng)素。其中淀粉含量為60.88％，還原糖含量為9.67％，粗纖維含量為6.85％，蛋白質(zhì)含量為5.58％，果膠含量為5.19％，多酚含量為4.72％，脂肪含量為3.23％，鉀0.41％、鈣0.13％、鎂0.16％，龍眼核還含有17種以上氨基酸及多種維生素。而其中的多酚又被稱為“第七類營養(yǎng)素”，多酚即多羥基苯，如苯二酚、苯三酚等，是植物及微生物中產(chǎn)生的酚類次生代謝產(chǎn)物，具有抗氧化、抗凝血、與金屬離子的絡(luò)合等特性。多酚作為天然抗氧化劑，具有抗衰老、抗輻射、清體自由基等功能，對心腦血管疾病的防治，如冠心病、動脈粥樣硬化、腦血栓等方面具有良好功效。因此，龍眼核是開放保健食品的良好營養(yǎng)源。但目前，管理的不合理、體系的不完善、工藝的落后等對龍眼核開放利用仍然有著極大的制約。因此，如何能夠充分、合理、科學(xué)地利用龍眼核，對龍眼核的綜合開發(fā)與利用具有十分重要的現(xiàn)實意義。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

鑒于以上內(nèi)容，有必要提供一種龍眼核酒保健飲料及其制備方法，以充分利用龍眼核的營養(yǎng)保健價值。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種龍眼核酒保健飲料，以龍眼核提取液配以中草藥制備而成，所述中草藥包括以下重量份數(shù)原料：女貞實12-20份、墨旱蓮25-35份、柴胡15-20份、當(dāng)歸15-20份、白術(shù)20-25份、茯苓10-16份、甘草8-12份、杜仲5-10份、蒼術(shù)3-5份、牛膝15-20份、生地黃6-8份。

一種龍眼核酒保健飲料的制備方法，

所述龍眼核的提取包括以下步驟：

a.原料處理：取龍眼核洗凈后烘干粉碎得到龍眼核粉；

b.糊化：將龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后加入α-淀粉酶，在pH5-6條件下液化30-60分鐘得到糊化物；

c.糖化：糊化物在pH4-5條件下加入糖化酶進(jìn)行糖化，直至糊化物還原糖16％以上停止糖化；

d.殺菌：糖化結(jié)束后，煮至沸騰，保溫30分鐘；

e.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物在無菌狀態(tài)下降至常溫，按總質(zhì)量的0.6％添加干酵母，常溫發(fā)酵5-7天得到龍眼核提取液；

所述龍眼核酒保健飲料制備方法為：

(1)將配方量的中草藥放入提取罐中，加入龍眼核提取液浸沒提取罐中的藥材，浸泡36-48h，以龍眼核提取液作為溶劑采用滲漉法提取中草藥浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到中草藥提取液a和藥渣a；

(2)藥渣a中加入龍眼核提取液浸沒，加熱至80-90℃80-90℃，保持恒溫4-6h，過濾得到中草藥提取液b和藥渣b；

(3)將提取液b與提取液a混合得到提取液c，將提取液c與藥渣b混合后再加入谷胱甘肽靜止15-20天得到保健飲料a；

(4)在保健飲料a中，加入保健飲料a總重量的0.5％的膨潤土，充分?jǐn)嚢韬筮^濾，再進(jìn)行去除苦味、去除辛味及去除雜味的處理得到保健飲料b；

(5)將保健飲料b經(jīng)過過濾，最終制得龍眼核酒保健飲料。；

所述龍眼核酒保健飲料制備方法為：

(1)將配方量的中草藥放入提取罐中，加入龍眼核提取液浸沒提取罐中的藥材，浸泡36-48h，以龍眼核提取液作為溶劑采用滲漉法提取中草藥浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到中草藥提取液a和藥渣a；

(2)藥渣a中加入龍眼核提取液浸沒，加熱至80-90℃，保持恒溫4-6h，過濾得到中草藥提取液b和藥渣b；發(fā)明人發(fā)現(xiàn)在80-90℃下，提取速度更快，提取效果最佳；

(3)將提取液b與提取液a混合得到提取液c，將提取液c與藥渣b混合后再加入谷胱甘肽靜止15-20天得到保健飲料a；

(4)在保健飲料a中，加入保健飲料a總重量的0.5％的膨潤土，充分?jǐn)嚢韬筮^濾，再進(jìn)行去除苦味、去除辛味及去除雜味的處理得到保健飲料b

(5)將保健飲料b經(jīng)過過濾，最終制得龍眼核酒保健飲料。

進(jìn)一步的，所述谷胱甘肽添加量為提取液c重量的1-2％。

進(jìn)一步的，所述去除苦味選用的除苦味劑為蜂蜜

進(jìn)一步的，所述去除辛味選用的除辛味劑為白蘭地酒用香精。

進(jìn)一步的，所述去除雜味選用的除雜味劑為食用甘油。

進(jìn)一步的，所述胡化步驟中α-淀粉酶所加入量為每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶。

進(jìn)一步的，所述糖化步驟中每克糊化物加入150U糖化酶。

進(jìn)一步的，所述液化為溫度為85-92℃。

進(jìn)一步的，所述糖化溫度為57-65℃。

下面簡述本發(fā)明中草藥組分各單方在本發(fā)明中所起的藥效作用：

女貞實具有：1.抗衰老、抗疲勞作用；2.降血糖、降血脂作用；3.增強(qiáng)體液免疫功能的作用；4.提高細(xì)胞免疫功能；5.促進(jìn)造血功能。

墨旱蓮具有：1.提高免疫力作用；2.抗衰老和抗突變作用；3.保肝作用。

當(dāng)歸具有：1.提高免疫力作用；2.改善呼吸系統(tǒng)作用；3.抗炎作用；4.抗老防老作用；5.除自由基作用。

柴胡具有：1.增強(qiáng)免疫力作用；2.保肝利膽作用；3.降壓和抗凝作用。

白術(shù)具有：1.促消化作用；2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；3.增強(qiáng)造血功能作用；4.抗氧化、延緩衰老作用。

茯苓具有：1.補(bǔ)氣健脾作用；2.提升免疫系統(tǒng)功能；3.降血糖作用。

甘草具有：1.護(hù)肝養(yǎng)肝作用；2.增強(qiáng)方濟(jì)中其他藥的功效；3.保護(hù)腸胃健康作用。

杜仲具有：1.具有降血壓作用；2.增強(qiáng)體力，抗疲勞作用，能增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。

蒼術(shù)具有：1.健胃作用；2.降血糖作用；3.強(qiáng)壯作用。

牛膝具有：1.活血通經(jīng)作用；2.補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨作用。

生地黃具有：1.抗輻射、抗腫瘤、抗衰老作用；2.保肝、降糖、補(bǔ)血作用；3.調(diào)節(jié)免疫功能作用。

上述中草藥在本發(fā)明中不但有效的發(fā)揮了各成分的作用，各成分配合使用，具有相互促進(jìn)增效作用；墨旱蓮、女貞實蒼術(shù)、牛膝及當(dāng)歸配合可以增加機(jī)體血清溶血抗體含量及脾細(xì)胞分泌抗體的機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。對降血脂、抗血栓形成、抗過氧化物等具有顯著作用，有較好的防治心腦血管疾病，增強(qiáng)機(jī)體體質(zhì)及抗衰老作用。柴胡、白術(shù)、茯苓、生地黃、甘草及杜仲配合具有疏肝解郁，能減少心肌能源消耗，減少心肌的耗氧量和減少糖原代謝，又能促進(jìn)細(xì)胞分裂和核糖核酸的合成，促進(jìn)全身腺體功能，從而起到補(bǔ)氣、活血、補(bǔ)虛固脫作用。上述中草藥綜合使得所制龍眼核酒保健飲料具有較好的減緩衰老、降血脂血壓、預(yù)防高血壓高血脂、提升機(jī)體免疫功能的效果。

本發(fā)明利用龍眼核作為基液，龍眼核本身具有良好的保健價值，相對其他傳統(tǒng)白酒、水等基液具有更好的浸提浸泡效果；可更充分提取本發(fā)明中各中草藥的有效成分。利用龍眼核提取液浸提浸泡，一方面可以增強(qiáng)方濟(jì)中其他中草藥的功效，另一方面還可以促進(jìn)各藥效成分利于人體吸收。

本發(fā)明龍眼核酒保健飲料制備方法中，使用本發(fā)明方法提取的龍眼核提取液充分提取了龍眼核的有效成分，提升了龍眼核有效成分的提取效率。使用龍眼核作為基液提取制作的龍眼核酒保健飲料在不損害原有中草藥中的活性酶的前提下，提升了保健飲料的口感、品質(zhì)。

本發(fā)明所制得的保健飲料具有其中所含中藥成分結(jié)合使用有較好的減緩衰老、降血脂血壓、預(yù)防高血壓高血脂、提升機(jī)體免疫功能的效果，結(jié)合本發(fā)明的制備方法使得中藥中的有效成分得到了最大的提取，提取出的有效成分與龍眼核提取液進(jìn)行配合使用，使得有效成分能夠被人體很好的吸收利用，從而達(dá)到保健的效果。

本發(fā)明龍眼核酒保健飲料制作工藝合理高效、簡單易于推廣使用，成分配伍簡單，成本較低，充分利用了龍眼核的營養(yǎng)價值，為龍眼核的開發(fā)利用開辟新用途，能有效提高農(nóng)民收益，具有良好的推廣效益。

【具體實施方式】

實施例1

一種龍眼核酒保健飲料，以龍眼核提取液配以中草藥制備而成，所述中草藥包括以下重量份數(shù)原料：女貞實12份、墨旱蓮25份、柴胡15份、當(dāng)歸15份、白術(shù)20份、茯苓10份、甘草8份、杜仲5份、蒼術(shù)3份、牛膝15份、生地黃6份。

一種龍眼核酒保健飲料的制備方法，

龍眼核的提取包括以下步驟：

a.原料處理：取龍眼核洗凈后烘干粉碎得到龍眼核粉；

b.糊化：將龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后加入α-淀粉酶，α-淀粉酶所加入量為每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH5、溫度為85℃條件下液化30分鐘得到糊化物；

c.糖化：糊化物在pH4、溫度為57℃條件下加入糖化酶進(jìn)行糖化，每克糊化物加入150U糖化酶，直至糊化物還原糖16％以上停止糖化；

d.殺菌：糖化結(jié)束后，煮至沸騰，保溫30分鐘；；

e.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物在無菌狀態(tài)下降至常溫，按總質(zhì)量的0.6％添加干酵母，常溫發(fā)酵5天得到龍眼核提取液；

所述龍眼核酒保健飲料制備方法為：

(1)將配方量的中草藥放入提取罐中，加入龍眼核提取液浸沒提取罐中的藥材，浸泡36h，以龍眼核提取液作為溶劑采用滲漉法提取中草藥浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到中草藥提取液a和藥渣a；

(2)藥渣a中加入龍眼核提取液浸沒，加熱至80℃，保持恒溫4h，過濾得到中草藥提取液b和藥渣b；

(3)將提取液b與提取液a混合得到提取液c，將提取液c與藥渣b混合后再加入谷胱甘肽靜止15天得到保健飲料a，谷胱甘肽添加量為提取液c重量的1-2％；加入谷胱甘肽起到穩(wěn)定保健飲料中的有效成分，提升藥酒的澄清度，還能起到縮短靜止時間、強(qiáng)化飲料保健作用。

(4)在保健飲料a中，加入保健飲料a總重量的0.5％的膨潤土，充分?jǐn)嚢韬筮^濾，添加保健飲料a總重量4％的蜂蜜作為除苦味劑去除保健飲料a中的苦澀味，添加保健飲料a總重量0.1％的酒用香精作為除辛味劑去除保健飲料a中的辛味，添加保健飲料a總重量0.3％的食用甘油作為除雜味劑去除保健飲料a中的雜味。保健飲料a加入膨潤土可以去除飲料中的微粒，提高飲料清亮度，改善飲料的口味。

(5)將保健飲料b經(jīng)過過濾，最終制得龍眼核酒保健飲料。

實施例2

一種龍眼核酒保健飲料，以龍眼核提取液配以中草藥制備而成，所述中草藥包括以下重量份數(shù)原料：女貞實20份、墨旱蓮35份、柴胡20份、當(dāng)歸20份、白術(shù)25份、茯苓16份、甘草12份、杜仲10份、蒼術(shù)5份、牛膝20份、生地黃8份。

一種龍眼核酒保健飲料的制備方法，

龍眼核的提取包括以下步驟：

a.原料處理：取龍眼核洗凈后烘干粉碎得到龍眼核粉；

b.糊化：將龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后加入α-淀粉酶，α-淀粉酶所加入量為每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH6、溫度為92℃條件下液化60分鐘得到糊化物；

c.糖化：糊化物在pH5、溫度為65℃條件下加入糖化酶進(jìn)行糖化，每克糊化物加入150U糖化酶，直至糊化物還原糖16％以上停止糖化；

d.殺菌：糖化結(jié)束后，煮至沸騰，保溫30分鐘；；

e.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物在無菌狀態(tài)下降至常溫，按總質(zhì)量的0.6％添加干酵母，常溫發(fā)酵7天得到龍眼核提取液；

所述龍眼核酒保健飲料制備方法為：

(1)將配方量的中草藥放入提取罐中，加入龍眼核提取液浸沒提取罐中的藥材，浸泡48h，以龍眼核提取液作為溶劑采用滲漉法提取中草藥浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到中草藥提取液a和藥渣a；

(2)藥渣a中加入龍眼核提取液浸沒，加熱至90℃，保持恒溫6h，過濾得到中草藥提取液b和藥渣b；

(3)將提取液b與提取液a混合得到提取液c，將提取液c與藥渣b混合后再加入谷胱甘肽靜止20天得到保健飲料a，谷胱甘肽添加量為提取液c重量的2％；加入谷胱甘肽起到穩(wěn)定保健飲料中的有效成分，提升藥酒的澄清度，還能起到縮短靜止時間、強(qiáng)化飲料保健作用。

(4)在保健飲料a中，加入保健飲料a總重量的0.5％的膨潤土，充分?jǐn)嚢韬筮^濾，添加保健飲料a總重量4％的蜂蜜作為除苦味劑去除保健飲料a中的苦澀味，添加保健飲料a總重量0.1％的酒用香精作為除辛味劑去除保健飲料a中的辛味，添加保健飲料a總重量0.3％的食用甘油作為除雜味劑去除保健飲料a中的雜味。保健飲料a加入膨潤土可以去除飲料中的微粒，提高飲料清亮度，改善飲料的口味。

(5)將保健飲料b經(jīng)過過濾，最終制得龍眼核酒保健飲料。

實施例3

一種龍眼核酒保健飲料，以龍眼核提取液配以中草藥制備而成，所述中草藥包括以下重量份數(shù)原料：女貞實15份、墨旱蓮28份、柴胡18份、當(dāng)歸17份、白術(shù)23份、茯苓13份、甘草9份、杜仲8份、蒼術(shù)4份、牛膝17份、生地黃7份。

一種龍眼核酒保健飲料的制備方法，

龍眼核的提取包括以下步驟：

a.原料處理：取龍眼核洗凈后烘干粉碎得到龍眼核粉；

b.糊化：將龍眼核粉加水按料水質(zhì)量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物攪拌均勻后加入α-淀粉酶，α-淀粉酶所加入量為每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH5.5、溫度為90℃條件下液化30-60分鐘得到糊化物；經(jīng)申請人實驗，在pH5.5、溫度為90℃條件下液化效果最佳。

c.糖化：糊化物在pH4.5、溫度為60℃條件下加入糖化酶進(jìn)行糖化，每克糊化物加入150U糖化酶，直至糊化物還原糖16％以上停止糖化；經(jīng)申請人實驗，在pH4.5、溫度為60℃條件糖化效率最高。

d.殺菌：糖化結(jié)束后，煮至沸騰，保溫30分鐘；；

e.發(fā)酵浸泡：將調(diào)配后的糖化物在無菌狀態(tài)下降至常溫，按總質(zhì)量的0.6％添加干酵母，常溫發(fā)酵6天得到龍眼核提取液；

所述龍眼核酒保健飲料制備方法為：

(1)將配方量的中草藥放入提取罐中，加入龍眼核提取液浸沒提取罐中的藥材，浸泡40h，以龍眼核提取液作為溶劑采用滲漉法提取中草藥浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到中草藥提取液a和藥渣a；

(2)藥渣a中加入龍眼核提取液浸沒，加熱至85℃，保持恒溫5h，過濾得到中草藥提取液b和藥渣b；

(3)將提取液b與提取液a混合得到提取液c，將提取液c與藥渣b混合后再加入谷胱甘肽靜止17天得到保健飲料a，谷胱甘肽添加量為提取液c重量的1.5％；加入谷胱甘肽起到穩(wěn)定保健飲料中的有效成分，提升藥酒的澄清度，還能起到縮短靜止時間、強(qiáng)化飲料保健作用。

(4)在保健飲料a中，加入保健飲料a總重量的0.5％的膨潤土，充分?jǐn)嚢韬筮^濾，添加保健飲料a總重量4％的蜂蜜作為除苦味劑去除保健飲料a中的苦澀味，添加保健飲料a總重量0.1％的酒用香精作為除辛味劑去除保健飲料a中的辛味，添加保健飲料a總重量0.3％的食用甘油作為除雜味劑去除保健飲料a中的雜味。保健飲料a加入膨潤土可以去除飲料中的微粒，提高飲料清亮度，改善飲料的口味。

(5)將保健飲料b經(jīng)過過濾，最終制得龍眼核酒保健飲料。