本發(fā)明是一種陳皮紅酒的制作工藝，屬于紅酒的制作工藝領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。葡萄酒也簡(jiǎn)稱為紅酒。

現(xiàn)有技術(shù)公開了申請(qǐng)?zhí)枮椋?01510001847.6的海龍膠干紅葡萄酒的制作工藝，它涉及紅酒制作技術(shù)領(lǐng)域，它的制作工藝如下：葡萄成熟時(shí)，采購(gòu)人員和質(zhì)量檢驗(yàn)人員考察篩選，確保采摘質(zhì)量；原料到廠后，通過(guò)人工篩選，將合格的葡萄輸送到除梗破碎機(jī)中，然后通過(guò)螺桿泵打入大罐中，進(jìn)行第一次發(fā)酵；第一次發(fā)酵完成后，將發(fā)酵完成的產(chǎn)品進(jìn)行倒罐分離出皮渣，得到新葡萄酒液；將海龍膠用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，然后用1∶10溫水化成糊狀，利用循環(huán)機(jī)均勻的加入，進(jìn)行第二次發(fā)酵；第二次發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行倒罐存儲(chǔ)；倒罐存儲(chǔ)之后，對(duì)葡萄酒液進(jìn)行一次澄清和凈化處理；處理好的葡萄酒通過(guò)灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱，即成。它制作工藝簡(jiǎn)單，易操作，增加了其營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效提高了紅酒的品質(zhì)。但是該產(chǎn)品不能用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥，不如陳皮紅酒健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明目的是提供一種陳皮紅酒的制作工藝，其步驟包括：

備料新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮、葡萄干、桑葚干、白砂糖、純凈水；

按比例稱取新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮0.5％、葡萄干20％、桑葚干10％、白砂糖20％、余量為純凈水；

用純凈水100市斤加入20市斤白砂糖溶解，再加入0.5市斤新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮煮沸；

待溫度攤涼至27～50℃，加入葡萄干20市斤、桑葚干10市斤；

待溫度攤涼至35～38℃，接入活性干酵母1％發(fā)酵，主發(fā)酵為3天，品溫27～30℃；

后發(fā)酵10天，品溫25～28℃；

發(fā)酵后分離果渣；

通過(guò)微膜除菌過(guò)濾；

處理好的紅酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機(jī)中，然后通過(guò)灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱，完成產(chǎn)品。

進(jìn)一步的，所述步驟待溫度攤涼至27～50℃，加入葡萄干20市斤、桑葚干10市斤的攤涼至27～50℃取48℃為最佳。

進(jìn)一步的，所述步驟待溫度攤涼至35～38℃，接入活性干酵母1％發(fā)酵，主發(fā)酵為3天，品溫27～30℃的攤涼至35～38℃取38℃為最佳。

進(jìn)一步的，所述步驟步驟待溫度攤涼至35～38℃，接入活性干酵母1％發(fā)酵，主發(fā)酵為3天，品溫27～30℃的品溫27～30℃取30℃為最佳。

進(jìn)一步的，所述步驟發(fā)酵10天，品溫25～28℃的品溫25～28℃取28℃為最佳。

本發(fā)明的一種陳皮紅酒的制作工藝，優(yōu)點(diǎn)在于：陳皮紅酒健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，且適用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥，將新會(huì)陳皮的藥物價(jià)值多元 化，綜合利用開拓新資源，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，增加果農(nóng)收入。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

本發(fā)明提供一種陳皮紅酒的制作工藝，其步驟包括：

備料新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮、葡萄干、桑葚干、白砂糖、純凈水；

按比例稱取新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮0.5％、葡萄干20％、桑葚干10％、白砂糖20％、余量為純凈水；

用純凈水100市斤加入20市斤白砂糖溶解，再加入0.5市斤新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮煮沸；

待溫度攤涼至27～50℃，加入葡萄干20市斤、桑葚干10市斤；

待溫度攤涼至35～38℃，接入活性干酵母1％發(fā)酵，主發(fā)酵為3天，品溫27～30℃；

后發(fā)酵10天，品溫25～28℃；

發(fā)酵后分離果渣；

通過(guò)微膜除菌過(guò)濾；

處理好的紅酒直接打入高位罐中，從高位罐中直接連接到灌裝機(jī)中，然后通過(guò)灌裝、打塞、封膠帽、貼標(biāo)、裝箱，完成產(chǎn)品。

所述新會(huì)柑胎或新會(huì)陳皮果茶是選取新會(huì)柑樹開始生長(zhǎng)果子的時(shí)候摘取的，屬胎果，里面還沒有長(zhǎng)肉，所述葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實(shí)，又名草龍珠、蒲桃，所述桑葚干就是桑葚干了，桑葚，又名桑果，又稱桑棗、桑實(shí)、桑子等，為多年生木本植物桑樹的成熟果實(shí)，桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既可食用又可入藥，且汁濃似蜜，香甜可口，被譽(yù)為″民間圣果″。

本發(fā)明的一種陳皮紅酒的制作工藝，優(yōu)點(diǎn)在于：陳皮紅酒健脾開胃， 適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，且適用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。