陳皮六堡茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉，更具體地說，尤其涉及一種陳皮六堡茶；本發(fā)明還涉及該種茶葉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]六堡茶為黑茶的一種，主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū)，屬于堿性食品，能夠跟酸發(fā)生離子反應(yīng)，中和胃內(nèi)過多的胃酸，六堡茶中的淀粉還可以在胃壁上形成保護膜，經(jīng)過了發(fā)酵的六堡茶其茶性比較柔和，常喝能暖胃并養(yǎng)胃?，F(xiàn)在越來越多的人喜歡飲用六堡茶，如果能夠在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，將使六堡茶的作用更好，更適合人們的長期飲用。因此，如何將其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成為了六堡茶的發(fā)展新方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有開胃助消化、燥濕化痰、暖胃養(yǎng)胃的作用的陳皮六堡茶。本發(fā)明的另外一個目的是提供一種上述陳皮六堡茶的制備方法，利用該種方法制備的陳皮六堡茶的氣味更香醇。
[0004]本發(fā)明前一技術(shù)方案如下:
[0005]一種陳皮六堡茶，它是由下述重量百分比的原料組成，陳皮5?10%，發(fā)酵后的六堡茶90?95 %，各組分之和為100 %。
[0006]優(yōu)選的，所述的原料含量為:陳皮10%，發(fā)酵后的六堡茶90%。
[0007]本發(fā)明的后一技術(shù)方案如下:
[0008]上述陳皮六堡茶的制備方法，包括下述步驟:
[0009](I)選茶葉:選六堡茶茶樹品種，按傳統(tǒng)六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；
[0010](2)渥堆發(fā)酵:根據(jù)茶葉的含水情況，將六堡茶毛茶均勻噴水，進行渥堆發(fā)酵；
[0011](3)選陳皮:選品質(zhì)優(yōu)良的陳皮，均勻噴水后置于蒸鍋內(nèi)蒸煮，待陳皮軟化后切絲;
[0012](4)攤堆蒸煮:將發(fā)酵后的茶葉攤堆降溫并與陳皮細絲按比例混合均勻，再將混合后的陳皮六堡茶放置于蒸斗內(nèi)蒸煮；
[0013](5)煽壓:將汽蒸后的陳皮六堡茶趁熱放置于木箱壓緊，再用布將木箱蓋好；
[0014](6)開箱晾干:完成煽壓后，將箱體內(nèi)的陳皮六堡茶倒出晾干；
[0015](7)陳化:將晾干后的陳皮六堡茶裝入竹蘿內(nèi)，并將竹蘿置于陳化間陳化后即得。
[0016]優(yōu)選的，在所述步驟(2)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性噴水，噴水量控制茶葉的含水量范圍為23?28%，溫度控制在50?55°C范圍內(nèi)。
[0017]優(yōu)選的，在所述步驟(2)中，茶葉在發(fā)酵裝置內(nèi)發(fā)酵時間為25?30天。
[0018]優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，所選用的陳皮存放時間在一年以上，陳皮的蒸煮時間為2?5分鐘，陳皮軟化即可。
[0019]優(yōu)選的，在所述步驟⑷中，蒸煮時間為每斗6?9分鐘。
[0020]優(yōu)選的，在所述步驟(5)中，木箱規(guī)格為2m * 2m * 1.2米，煽壓時間為7?9小時。
[0021]優(yōu)選的，在所述步驟(6)中，晾干時間為3?5天，茶葉晾干即可。
[0022]優(yōu)選的，在所述步驟(7)中，陳化時間為大于180天，陳化間溫度控制在20?30°C范圍內(nèi)，濕度控制在70?90RH。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為:
[0024]1.本發(fā)明的陳皮六堡茶，其中，六堡茶經(jīng)過了發(fā)酵后茶性比較柔和，能夠跟酸發(fā)生離子反應(yīng)，中和胃內(nèi)過多的胃酸，六堡茶中的淀粉還可以在胃壁上形成保護膜，常喝能暖胃并養(yǎng)胃；陳皮，陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用，陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。因此，由陳皮和六堡茶配合炮制而成的茶葉，具有開胃助消化、燥濕化痰、暖胃養(yǎng)胃的作用，適合各種人群特別是食欲不振的長期或飲用。
[0025]2.本發(fā)明的陳皮六堡茶的制備方法，能夠使陳皮與六堡茶更好的結(jié)合，制作出的茶葉既具有陳皮的芳香也具有六堡茶的醇厚。
【具體實施方式】
[0026]下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的詳細說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。
[0027]實施例1
[0028]陳皮六堡茶的各組分百分比為:陳皮10%，發(fā)酵后的六堡茶90%。
[0029]本發(fā)明的陳皮六堡茶的制備方法，包括下述步驟:
[0030](I)選茶葉:選品質(zhì)好的六堡茶茶樹品種，將新鮮采摘的茶葉按傳統(tǒng)六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。
[0031](2)渥堆發(fā)酵:根據(jù)茶葉的含水情況，將六堡茶毛茶均勻噴水，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性噴水，噴水量控制茶葉的含水量范圍為23?28%，再進行渥堆發(fā)酵，溫度控制在50?55°C范圍內(nèi)，茶葉在發(fā)酵裝置內(nèi)發(fā)酵時間為25?30天。
[0032](3)選陳皮:選品質(zhì)優(yōu)良的陳皮，均勻噴水后置于蒸鍋內(nèi)蒸煮，待陳皮軟化后切絲，所選用的陳皮存放時間在一年以上，年份越久的陳皮越好，陳皮的蒸煮時間為2?5分鐘，陳皮軟化即可，便于將陳皮切絲。
[0033](4)攤堆蒸煮:將發(fā)酵后的茶葉攤堆降溫并與陳皮細絲按比例混合均勻，再將混合后的陳皮六堡茶放置于蒸斗內(nèi)蒸煮，蒸煮時間為每斗6?9分鐘，蒸煮過程有利于陳皮細絲條與六堡茶茶葉的味道相互吸收融合。
[0034](5)煽壓:將汽蒸后的陳皮六堡茶趁熱放置于木箱壓緊，再用布將木箱蓋好，木箱規(guī)格為2m* 2m* 1.2米，煽壓時間為7?9小時，煽壓后陳皮和六堡茶的味道進一步融合。
[0035](6)開箱晾干:完成煽壓后，將箱體內(nèi)的陳皮六堡茶倒出晾干，晾干時間為3?5天，晾干過程將茶葉內(nèi)的水分除去，茶葉晾干即可。
[0036](7)陳化:將晾干后的陳皮六堡茶裝入竹蘿內(nèi)，并將竹蘿置于陳化間陳化后即得，陳化時間為大于180天，陳化間溫度控制在20?30°C范圍內(nèi)，濕度控制在70?90RH。增加了陳化的時間，使陳皮與六堡茶的混合更加充分，成分與氣味融化更好。經(jīng)過陳化步驟后，陳皮的苦味變淡香氣變重，六堡茶茶葉的茶性更加柔和，茶味更加香醇，沖泡后入口