技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種滋陰補(bǔ)腎料酒及其制作方法，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚，烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚(yú)、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味；料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8 種氨基酸，這8 種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供；目前料酒的口感較為單一、口味濃烈、略帶酸澀味，不適合普通消費(fèi)者飲用，隨著人們健康意識(shí)日益增強(qiáng)，具有保健功能的低糖料酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種滋陰補(bǔ)腎料酒及其制作方法。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

滋陰補(bǔ)腎料酒，其組成原料的重量份為：糯米300-350、紅皮小麥200-250、羅漢果6-8、肉豆蔻8-10、小茴香2-4、板栗葉5-7、制川烏8-12、石斛15-20、黃花菜45-55、牛膝3-4、桑白皮5-8、貝母3-5、淫羊藿8-10、山藥15-20、杜仲8-15、巴戟天4-6、太子參2-4、骨碎補(bǔ)5-7、山柰子3-5、調(diào)味粉60-70、糖化酶6-10、酒曲8-11。

滋陰補(bǔ)腎料酒，其組成原料的重量份為：糯米320、紅皮小麥220、羅漢果7、肉豆蔻9、小茴香3、板栗葉6、制川烏10、石斛18、黃花菜50、牛膝3、桑白皮6、貝母4、淫羊藿9、山藥18、杜仲12、巴戟天5、太子參3、骨碎補(bǔ)6、山柰子4、調(diào)味粉65、糖化酶8、酒曲10。

滋陰補(bǔ)腎料酒的制作方法，包括以下內(nèi)容：

（1）調(diào)味粉的制作：所述的調(diào)味粉的組成原料配方為：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鮮苔干2-5、新鮮檸檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡蘿卜汁2-4、麥芽糊精0.5-0.6、番茄醬6-10；其制作方法如下：按組成原料配方稱取各原料，先將新鮮苔干、新鮮檸檬片與適量的純凈水加入榨汁機(jī)中，混合榨汁取汁液；將草菇切成粒狀，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余組成原料，攪拌混勻，再放入烘烤機(jī)中烤熟，冷卻后磨粉即得；

（2）按重量份稱取小茴香、板栗葉、制川烏、石斛、黃花菜、牛膝、桑白皮、貝母、淫羊藿、山藥、杜仲、巴戟天、太子參、骨碎補(bǔ)、山柰子，晾干表面水分后，將切碎并再次烘干制成粉末狀，備用；

（3）按重量份稱取糯米、紅皮小麥、羅漢果、肉豆蔻，洗凈，曬干后磨粉，然后加入適量的純凈水，混合煮熟，冷卻后加入糖化酶，拌勻在60-65℃下保溫1-1.2小時(shí)，冷卻至30-35℃，再加入酒曲，拌勻，放入缸中，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度保持在25-30℃，發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物；

（4）將步驟（3）的發(fā)酵物溫度保持在15-20℃，靜置發(fā)酵25-28天，倒入壓濾機(jī)中壓榨分離，得到濾液；

（5）將上述步驟（4）發(fā)酵所得的濾液與上述步驟（1）調(diào)味粉、步驟（2）混合粉混勻，然后滅菌、裝罐即得。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的料酒氣味香醇，口味純正，無(wú)添加劑、防腐劑和色素，調(diào)味效果好，其中添加多種藥食同源食材及中藥材，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎養(yǎng)肝、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，同時(shí)本發(fā)明的制作方法通過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵結(jié)合生物酶制劑技術(shù)，在發(fā)酵過(guò)程中徹底分解原料中的蛋白質(zhì)，形成氨基酸態(tài)氮，便于人體吸收。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：滋陰補(bǔ)腎料酒，其組成原料的重量（g）為：糯米320、紅皮小麥220、羅漢果7、肉豆蔻9、小茴香3、板栗葉6、制川烏10、石斛18、黃花菜50、牛膝3、桑白皮6、貝母4、淫羊藿9、山藥18、杜仲12、巴戟天5、太子參3、骨碎補(bǔ)6、山柰子4、調(diào)味粉65、糖化酶8、酒曲10。

滋陰補(bǔ)腎料酒的制作方法，包括以下內(nèi)容：

（1）調(diào)味粉的制作：所述的調(diào)味粉的組成原料配方（g）為：抹茶粉12、草菇8、新鮮苔干3.5、新鮮檸檬片5、茉莉花粉7、玫瑰花粉3.5、菠菜汁6、胡蘿卜汁3、麥芽糊精0.55、番茄醬8；其制作方法如下：按組成原料配方稱取各原料，先將新鮮苔干、新鮮檸檬片與適量的純凈水加入榨汁機(jī)中，混合榨汁取汁液；將草菇切成粒狀，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余組成原料，攪拌混勻，再放入烘烤機(jī)中烤熟，冷卻后磨粉即得；

（2）按重量份稱取小茴香、板栗葉、制川烏、石斛、黃花菜、牛膝、桑白皮、貝母、淫羊藿、山藥、杜仲、巴戟天、太子參、骨碎補(bǔ)、山柰子，晾干表面水分后，將切碎并再次烘干制成粉末狀，備用；

（3）按重量份稱取糯米、紅皮小麥、羅漢果、肉豆蔻，洗凈，曬干后磨粉，然后加入適量的純凈水，混合煮熟，冷卻后加入糖化酶，拌勻在60-65℃下保溫1-1.2小時(shí)，冷卻至30-35℃，再加入酒曲，拌勻，放入缸中，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度保持在25-30℃，發(fā)酵2-3天，得到發(fā)酵物；

（4）將步驟（3）的發(fā)酵物溫度保持在15-20℃，靜置發(fā)酵25-28天，倒入壓濾機(jī)中壓榨分離，得到濾液；

（5）將上述步驟（4）發(fā)酵所得的濾液與上述步驟（1）調(diào)味粉、步驟（2）混合粉混勻，然后滅菌、裝罐即得。