一種雙刀連續(xù)剁餡機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域，尤其涉及一種雙刀連續(xù)剁餡機(jī)，可代替手工操作自動(dòng)完成剁餡作業(yè)。
【背景技術(shù)】
[0002]在日常生活中，人們經(jīng)常需要使用刀在案板上將肉或蔬菜剁成餡，以制作菜肴。手工使用刀在案板上進(jìn)行剁餡操作，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作效率低，加工量有限，而且餡的質(zhì)量也不可控；若使用絞肉機(jī)進(jìn)行制作，依靠擠壓破壞了肉質(zhì)或蔬菜的結(jié)構(gòu)，顆粒小，失去肉或蔬菜原有的口味，而影響口感，且肉餡或菜餡存在過爛、過粘和油脂擠出現(xiàn)象，其中富含的各種營養(yǎng)成分也會(huì)隨著汁水流失；其次，加工方式也有一定的局限性，多針對(duì)肉餡加工，且絞肉機(jī)機(jī)構(gòu)較為復(fù)雜，清理不方便，易于滋生細(xì)菌。因此，大多數(shù)人仍愿意使用原始的手工剁切的方式制作肉餡或菜餡。
[0003]在公知技術(shù)中，現(xiàn)有的切菜剁肉機(jī)械主要是由電動(dòng)機(jī)、電機(jī)箱、刀座、切刀、刀軸和切物筒連接組成，有的為了防止加工物拋出切物筒，還在切物筒上口部裝有頂蓋，頂蓋上串連由螺軸連接的壓蓋板。但其構(gòu)造所限，其結(jié)構(gòu)繁復(fù)，尤其是所用切刀是與所裝連的刀座呈水平狀，使用時(shí)重復(fù)切割同一刀口，所切的菜、肉成泥狀，嚴(yán)重破壞了食物組織，且工效低，再是切物筒由緊固螺絲與電動(dòng)機(jī)連接，常造成切物筒隨電動(dòng)機(jī)震動(dòng)，給使用帶來不便。
[0004]本發(fā)明涉及的一種雙刀連續(xù)剁餡機(jī)，可實(shí)現(xiàn)兩片剁刀交替進(jìn)行連續(xù)往復(fù)剁切作業(yè)，大幅提高剁餡作業(yè)效率和制餡質(zhì)量，能克服現(xiàn)有剁餡機(jī)存在的技術(shù)缺陷，更適用于推廣；可有效地避免各種營養(yǎng)成分的流失和餡沫飛濺現(xiàn)象的發(fā)生。此外，本發(fā)明還可以實(shí)現(xiàn)對(duì)剁餡機(jī)剁餡的頻率、剁刀運(yùn)動(dòng)的行程進(jìn)行調(diào)節(jié)，且調(diào)節(jié)方式簡單，具有適應(yīng)性強(qiáng)，調(diào)節(jié)簡單，操作方便的特點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能省力、省時(shí)，代替手工操作的雙刀連續(xù)剁餡機(jī)，能實(shí)現(xiàn)雙刀操作，提高剁餡效率和質(zhì)量。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。
[0007]—種雙刀連續(xù)剁餡機(jī)，包括底座、動(dòng)力系統(tǒng)、主傳動(dòng)裝置、砧盤傳動(dòng)裝置、執(zhí)行系統(tǒng)、砧盤裝置和安全防護(hù)罩。其中，所述的動(dòng)力系統(tǒng)、執(zhí)行系統(tǒng)、砧盤裝置和安全防護(hù)罩均固定安裝在底座上，且所述的安全防護(hù)罩套在砧盤裝置的外面，用于防止肉餡或蔬菜餡在剁切過程中飛濺，同時(shí)還起到安全防護(hù)作用；所述的動(dòng)力系統(tǒng)通過主傳動(dòng)裝置與執(zhí)行系統(tǒng)相連接，為執(zhí)行系統(tǒng)提供動(dòng)力；所述的動(dòng)力系統(tǒng)通過砧盤傳動(dòng)裝置與砧盤裝置相連接，為砧盤裝置提供旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力。
[0008]所述的動(dòng)力系統(tǒng)包括電機(jī)、主減速器和次減速器。其中，所述的主減速器、次減速器均為二級(jí)錐齒輪減速器，且均通過螺釘固定安裝在底座上；所述的電機(jī)安裝在主減速器的輸入端，所述的主減速器為雙輸出軸結(jié)構(gòu)，且主減速器的雙輸出軸呈水平布置；所述的主減速器的雙輸出軸與次減速器的輸入軸通過套筒式聯(lián)軸器相連接，所述的次減速器的輸出軸呈垂直方向布置。
[0009]所述的砧盤裝置包括凹面砧盤、砧盤軸和砧盤座。其中，在所述的凹面砧盤固定在砧盤軸的頂部，且在凹面砧盤的頂部表面設(shè)有塑料材質(zhì)的工作凹面板，在工作凹面板的下方為金屬材質(zhì)的砧盤托盤，所述的工作凹面板與砧盤托盤通過膠結(jié)的方式相連接；所述的砧盤軸通過徑向軸承、止推軸承與砧盤座相連接；所述的砧盤座通過螺釘固定安裝在底座上，用于為砧盤軸提供支承。
[0010]所述的執(zhí)行系統(tǒng)包括執(zhí)行支架、驅(qū)動(dòng)軸、左執(zhí)行機(jī)構(gòu)、右執(zhí)行機(jī)構(gòu)、左剁刀和右剁刀。其中，所述的執(zhí)行支架用于安裝驅(qū)動(dòng)軸、左執(zhí)行機(jī)構(gòu)和右執(zhí)行機(jī)構(gòu)，執(zhí)行支架的下端通過螺釘固定安裝在底座上，其上端位于安全防護(hù)罩的上方，在執(zhí)行支架的中部設(shè)有活動(dòng)橫梁，在執(zhí)行支架的上端設(shè)有兩根連接梁，在執(zhí)行支架的頂部左側(cè)設(shè)有兩個(gè)軸線平行的左導(dǎo)向套，在執(zhí)行支架的頂部右側(cè)設(shè)有兩個(gè)軸線平行的右導(dǎo)向套，所述的活動(dòng)橫梁通過螺釘與執(zhí)行支架相連接，所述的連接梁通過焊接的方式與執(zhí)行支架相固連；所述的驅(qū)動(dòng)軸位于活動(dòng)橫梁的上方，且驅(qū)動(dòng)軸的兩端均與執(zhí)行支架通過徑向軸承相連接；用于驅(qū)動(dòng)左剁刀的左執(zhí)行機(jī)構(gòu)和用于驅(qū)動(dòng)右剁刀的右執(zhí)行機(jī)構(gòu)分別固定安裝在執(zhí)行支架頂部的左右兩側(cè)；所述的左剁刀位于左執(zhí)行機(jī)構(gòu)的正下方且與左執(zhí)行機(jī)構(gòu)通過鉸鏈相連接；所述的右剁刀位于右執(zhí)行機(jī)構(gòu)的正下方，且與右執(zhí)行機(jī)構(gòu)通過鉸鏈相連接。
[0011 ] 所述的左執(zhí)行機(jī)構(gòu)與右執(zhí)行機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)相同。所述的左執(zhí)行機(jī)構(gòu)包括左曲柄輪、左連桿、左擺桿、左支撐桿、左雙連板和左導(dǎo)桿。其中，所述的左曲柄輪安裝在驅(qū)動(dòng)軸的左端，且與驅(qū)動(dòng)軸通過平鍵相連接；所述的左連桿的一端與左曲柄輪通過鉸鏈相連接，左連桿的另一端與左擺桿的后端通過鉸鏈相連接，所述的左擺桿的前端與左雙連板通過鉸鏈相連接；所述的左支撐桿的下端與執(zhí)行支架通過鉸鏈相連接，左支撐桿上端與左擺桿的中部通過鉸鏈相連接；所述的左導(dǎo)桿有兩根，所述的左導(dǎo)桿置于執(zhí)行支架頂部的左導(dǎo)向套內(nèi)，且與左導(dǎo)向套保持間隙配合，左導(dǎo)桿的上端與左雙連板相固連，左導(dǎo)桿的下端與左剁刀通過鉸鏈相連接。
[0012]所述的右執(zhí)行機(jī)構(gòu)包括右曲柄輪、右連桿、右擺桿、右支撐桿、右雙連板和右導(dǎo)桿。其中，所述的右曲柄輪安裝在驅(qū)動(dòng)軸的右端，且與驅(qū)動(dòng)軸通過平鍵相連接；所述的右連桿的一端與右曲柄輪通過鉸鏈相連接，右連桿的另一端與右擺桿的后端通過鉸鏈相連接，所述的右擺桿的前端與右雙連板通過鉸鏈相連接；所述的右支撐桿的下端與執(zhí)行支架通過鉸鏈相連接，右支撐桿的上端與右擺桿的中部通過鉸鏈相連接；所述的右導(dǎo)桿有兩根，所述的右導(dǎo)桿置于執(zhí)行支架頂部的右導(dǎo)向套內(nèi)，且與右導(dǎo)向套保持間隙配合，右導(dǎo)桿的上端與右雙連板相固連，右導(dǎo)桿的下端與右剁刀通過鉸鏈相連接。為了保證左剁刀和右剁刀反向輪流剁切作業(yè)，裝配時(shí)需要使右連桿在右曲柄輪的安裝角度與左連桿在左曲柄輪上的安裝角度相差180°。
[0013]所述的主傳動(dòng)裝置包括第一主動(dòng)帶輪、第一傳動(dòng)帶和第一從動(dòng)帶輪，用于將電機(jī)、主減速器的動(dòng)力傳遞給驅(qū)動(dòng)軸，進(jìn)而通過左執(zhí)行機(jī)構(gòu)、右執(zhí)行機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)左剁刀、右剁刀執(zhí)行垂直方向的直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)。所述的第一主動(dòng)帶輪安裝在主減速器的雙輸出軸的右側(cè)端，且與主減速器的雙輸出軸通過平鍵相連接；所述的第一從動(dòng)帶輪安裝在執(zhí)行系統(tǒng)的驅(qū)動(dòng)軸上，且與驅(qū)動(dòng)軸通過平鍵相連接；所述的第一主動(dòng)帶輪通過第一傳動(dòng)帶與第一從動(dòng)帶輪相連接。
[0014]所述的砧盤傳動(dòng)裝置包括第二主動(dòng)帶輪、第二傳動(dòng)帶和第二從動(dòng)帶輪。所述的第二主動(dòng)帶輪安裝在次減速器的輸出軸的頂端，且與次減速器的輸出軸通過平鍵相連接；所述的第二從動(dòng)帶輪安裝在砧盤裝置的砧盤軸上，且與砧盤軸通過平鍵相連接；所述的第二主動(dòng)帶輪通過第二傳動(dòng)帶與第二從動(dòng)帶輪相連接。
[0015]所述的安全防護(hù)罩包括防護(hù)柱、防護(hù)柵條和砧盤防護(hù)筒。其中，所述的防護(hù)柱的底部通過螺釘固定在底座上，所述的防護(hù)柵條通過焊接的方式與防護(hù)柱相固接，所述的砧盤防護(hù)筒位于防護(hù)柱的頂部，且與防護(hù)柱通過焊接的方式相固連，所述的安全防護(hù)罩在靠近動(dòng)力系統(tǒng)的一側(cè)設(shè)有缺口，用于安裝第二傳動(dòng)帶。所述的左剁刀、右剁刀的前后兩端與砧盤防護(hù)筒之間的間隙為3-8mm。
[0016]所述的砧盤防護(hù)筒與凹面砧盤之間的間隙為0.5-1.0mm。左剁刀和右剁刀的刀刃部分的輪廓曲線與凹面砧盤上工作凹面板的頂部截面曲線的參數(shù)保持相同。
[0017]使用時(shí)，可先根據(jù)剁餡作業(yè)的實(shí)際需要，依次調(diào)節(jié)左連桿、右連桿的兩端在左曲柄輪、右曲柄輪以及左擺桿、右擺桿上鉸鏈連接點(diǎn)的位置，從而調(diào)整左剁刀、右剁刀的剁切頻率和在垂直方向上的直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)的行程。將需要加工的肉或蔬菜放入砧盤裝置的凹面砧盤中后，再啟動(dòng)電機(jī)。電機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)經(jīng)過主減速器第一次減速后由主傳動(dòng)裝置傳遞給驅(qū)動(dòng)軸，驅(qū)動(dòng)軸的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)經(jīng)過左執(zhí)行機(jī)構(gòu)、右執(zhí)行機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)換后依次轉(zhuǎn)換成左剁刀和右剁刀在垂直方向的直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)。由于裝配時(shí)右連桿在右曲柄輪的安裝角度與