專利名稱：特殊型耐用刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型系針對中式切菜、切肉或剁骨用刀的刀背與刀根結(jié)合處的形狀予以改良，以使刀片更適于操作者的握持和運刀的便利。
切蔬菜果、切肉食品或剁骨用刀(以下統(tǒng)稱菜刀)，依其刀片與刀根接合方式的不同，概分為以鋼板一體成形者；或刀根以鍛接方式與刀片接合者兩種。一般餐廳廚師所用刀，系屬后者，此種菜刀，其刀根與刀背接合處，幾乎為與刀背等厚的平滑狀(如


圖1所示)。唯據(jù)廚師表示為了要使菜刀在用于切割或砍剁食品時，有較佳的刀身穩(wěn)定性，除需藉由手掌、拇指肉墊和中指、無名指、小指以握持手把外，更需以拇指和食指扶住刀根與刀背接合處的刀背，在使用上必然發(fā)生如下的缺失由于刀身薄，且刀根與刀背接合處幾乎為等厚的平滑狀，故必需以拇指和食指用力捏住刀背及與刀根的接合處，如此一來，易使操作者的拇指、食指和虎口肌肉僵直，而不利于長時間的握持；再者，由于拇指、食指和虎口肌肉的用力，導(dǎo)致運刀的手腕不能靈活地上下或左右運刀，益使操作者手臂疲累和覺得刀子沉重。
本實用新型所欲解決的問題為提供菜刀一種刀背與刀根接合處的形狀，使菜刀能更符合操作者在作業(yè)時的需求。
本實用新型之一目的在于藉其構(gòu)造，在使切蔬果或肉食品用刀，更易供拇指和食指的扶持，以防止長時間操作后，拇指、食指和虎口肌肉的僵直。
本實用新型另一目的藉其構(gòu)造，該菜刀的握持方式系與現(xiàn)行者相同，但拇指、食指只需輕扶刀根突塊下方及相鄰接的刀背即可，由于拇食指和虎口肌肉不需再用力，故可使運刀的手腕更加靈活，以利于長時間的操作。
本實用新型又一目的在于藉其構(gòu)造，由于刀的重心略移向手把側(cè)，而易于施力，故剁骨刀或其它重刀采用此構(gòu)造，其刀片厚度可減薄，而使刀片重量在減輕20％以內(nèi)，仍不失原來的功效。
根據(jù)本實用新型，其主要特征為刀片的刀背與刀根接合處，該刀根在刀背的兩側(cè)形成適于手指扶持的突塊，以使菜刀在使用上更符合人體工學(xué)的需求。
根據(jù)本實用新型，其另一特征為刀片的刀根較現(xiàn)有者加寬、加厚，使刀根與刀背鍛接接合并安裝于手把后，該整支菜刀的重心略移向手把側(cè)，以使菜刀在使用上更為輕靈。
圖1為現(xiàn)有菜刀之刀片與刀根接合后之形狀；圖2為本實用新型之立體分解圖；圖3為鍛接后之形狀暨拇、食指扶持示意圖。
1刀背 11缺口 2刀根 21突塊由人體工學(xué)的理論可知“當(dāng)吾人利用拇指和食指緊緊捏合2～6m/m(2至6毫米)的薄鋼片，并上下或左右擺動時，由于出力的原故，拇指、食指和虎口的肌肉極易僵直；進而導(dǎo)致手腕擺動的不靈便，此即為一般廚師在運刀時最大的困擾。由是，本實用新型乃將切蔬果和肉食品用刀，其刀背1與刀根2接合處的缺口11加大(請參閱圖2，為求圖示齊一，圖示中的刀片系已加工后的形狀)，同時，該刀根2亦加寬、加厚、使刀根2與刀背1鍛接為一體時，該刀根2在刀背1的兩側(cè)分別形成利于手指扶持的突塊21(參閱圖3)，又，為適于拇指、食指圈合后扶持刀背1直見，該刀根2鍛接加工完成后的厚度以2t又0～1m/m(2t加0～1毫米)為佳(t為刀背的厚度)；再者，因刀根2的加厚，則刀根2的重量亦較習(xí)用者略重，故當(dāng)?shù)陡?安裝于手把內(nèi)，即可使整支刀的重心略移向手把側(cè)，使握刀的手更覺靈便。本實用新型之握持或操作方式仍系以手掌、拇指肉墊和中指、無名指、小指握持菜刀手把(此部分與習(xí)用者相同)，而拇指和食指圈合、并扶持于刀背1時，適位于該刀根突塊21的下緣，即拇指第一指節(jié)貼靠于同側(cè)的刀背1和刀根突塊21上，而刀背1和刀根突塊21的另一側(cè)，則分別為食指第一指節(jié)和食指第二指節(jié)所貼靠(參閱圖3之示意)，如此一來，拇指和食指幾乎不太用力即可將刀身穩(wěn)住，再因拇指、食指不需出力，則虎口肌肉亦不會緊張，則手腕在運刀時即更加靈活。
綜上所述，藉本實用新型確可使切蔬果或肉食品用刀在握持和操作上更為輕便，且于申請前未見公開，爰依法申請專利。
權(quán)利要求1.一種特殊型耐用刀，其特征在于該刀的刀背與刀根接合處，刀根在刀背的兩側(cè)形成適于拇指和食指扶持的突塊，同時，由于刀根的加厚，使該刀的重心略移向手把側(cè)；藉此使該刀更易于握持及利于手腕靈活運用。
2.如權(quán)利要求1所述的特殊型耐用刀，其特征在于，該刀根與刀背接合處的厚度，為刀背厚度的2倍再加0至1毫米。
專利摘要一種特殊型耐用刀，其中該刀的刀背與刀根接合處，刀根在刀背的兩側(cè)形成適于拇指和食指扶持的突塊，同時，由于刀背的加厚，使整支刀的重心略移向手把側(cè)；藉以使菜刀或剁骨刀在使用時，具有更易于握持及利于手腕靈活運刀的優(yōu)點。
文檔編號B26B9/00GK2229863SQ95214109
公開日1996年6月26日 申請日期1995年6月6日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月6日
發(fā)明者高金印 申請人:高金印