瀝米甑子飯蒸飯煲的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蒸飯煲，可用于瀝米甑子飯的制備。
【背景技術(shù)】
[0002]瀝米飯又可稱為甑子飯，是四川、重慶、云南、貴州、湖南、湖北、江西、廣西等地區(qū)常見的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內(nèi)，之后上鍋蒸熟，特點(diǎn)是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時(shí)還可以產(chǎn)出營養(yǎng)豐富香甜可口的米湯。
[0003]如果是糖尿病患者和血糖偏高者，其一天所需的總熱量是嚴(yán)格受限制的，每餐米飯不能超出一定的量，而且不能喝粥，粥會(huì)使血糖升高。但是瀝米飯因?yàn)r出了米湯，含淀粉量相應(yīng)減少，對糖尿病患者和血糖偏高者的身體是有利的。
[0004]如今人們很少煮瀝米飯了，蒸飯煲成了煮飯的利器，省事兒、省時(shí)還保營養(yǎng)，它們?nèi)〈藗鹘y(tǒng)的煮飯方式。典型的蒸飯煲一般由殼體、內(nèi)膽、加熱裝置、控溫和定時(shí)裝置組成。將盛好食物和水的內(nèi)膽放到加熱盤上，使其底部與用電的加熱盤中心的限溫中感溫軟磁鐵貼合。按下開關(guān)，軟磁鐵下方的永久磁鐵即上升至與軟磁鐵接觸；此時(shí)鍋尚未升溫，軟磁鐵處于居里溫度以下，呈良好鐵磁性，能被永久磁鐵磁化并將其吸持在高點(diǎn)位置。處于高點(diǎn)位置的軟磁鐵帶動(dòng)內(nèi)部杠桿動(dòng)作，將電路上、下觸點(diǎn)接通，電熱元件作為加熱裝置通電發(fā)熱，鍋內(nèi)食物被加熱升溫。當(dāng)內(nèi)膽底溫度達(dá)到103±2°C (此為軟磁鐵的居里溫度)時(shí)，軟磁鐵立即感知而失去磁性，在重力及內(nèi)部彈簧的共同作用下從高點(diǎn)位置落下，并由此帶動(dòng)杠桿機(jī)構(gòu)，使電路上、下觸點(diǎn)脫離，電路斷開，電熱元件不再發(fā)熱，達(dá)到限溫目的。但此時(shí)加熱盤仍處于高熱狀態(tài)，其熱容量較大，可對鍋內(nèi)食物繼續(xù)加熱一段時(shí)間，直至食物熟透。為了使食物維持在適宜溫度，有的電飯鍋還設(shè)有小功率加熱線路，用一個(gè)雙金屬片恒溫器控制其工作溫度。
[0005]典型的電飯鍋的工作方式和結(jié)構(gòu)決定了，在烹飪過程中水和米無法分離，不能實(shí)現(xiàn)對米飯的蒸制，所以無法用于瀝米甑子飯的烹飪。
[0006]整個(gè)說明書對【背景技術(shù)】的任何討論，并不代表該【背景技術(shù)】一定是所屬領(lǐng)域技術(shù)人員所知曉的現(xiàn)有技術(shù)；整個(gè)說明書中的對現(xiàn)有技術(shù)的任何討論并不代表認(rèn)為該現(xiàn)有技術(shù)一定是廣泛公知的或一定構(gòu)成本領(lǐng)域的公知常識(shí)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明意在提供一種瀝米甑子飯蒸飯煲，以實(shí)現(xiàn)瀝米甑子飯的烹飪。
[0008]本方案中的瀝米甑子飯蒸飯煲，包括殼體，殼體中設(shè)有內(nèi)膽，內(nèi)膽中設(shè)有甑子，甑子包括甑底，甑子的底部設(shè)有通孔，甑子底部與內(nèi)膽底部間設(shè)有間隙。
[0009]甑子是一種用于米飯烹飪的木桶形容器，通常由四周的甑壁和下方的甑底構(gòu)成，可用竹木制成，也可用金屬板沖壓制作。通孔通常設(shè)置在甑底上，合理大小的通孔可實(shí)現(xiàn)米粒和水的分離，保證米粒不會(huì)脫出甑子，同時(shí)也供甑子下方蒸汽通過以加熱米粒。甑底可以是帶孔的編織物，也可以是帶孔的板材。甑子可直接放入內(nèi)膽中而無需額外的聯(lián)接手段。甑子底部與內(nèi)膽底部間設(shè)有的間隙可以用于容置水，這里的水不會(huì)與甑子中的米粒接觸，煮沸水即可實(shí)現(xiàn)對米的蒸制。
[0010]本裝置可以用于瀝米飯的烹飪，烹飪前先將甑子放入內(nèi)膽，然后將米(作為烹飪物的具體舉例)和水放入甑子中，水可以從甑子底部的通孔通過，而米則無法通過通孔(通孔小于米粒)，此時(shí)需保證一定的水量，使水淹沒甑子中的米粒。然后就可以通過內(nèi)膽臨近的加熱裝置對水進(jìn)行加熱。待米煮至半熟，與米混合的水也成為米湯時(shí)，將內(nèi)膽中的米湯部分排出，此時(shí)要求米湯不能高于甑底，也即米湯不能與甑子中的米粒接觸，然后內(nèi)膽繼續(xù)加熱煮沸米湯，以產(chǎn)生水蒸氣通過通孔將甑子中的米飯蒸熟透。本裝置可以方便的進(jìn)行瀝米甑子飯的烹飪，在過程中只需簡單的稍加控制，即可達(dá)成瀝米甑子飯的烹飪，而且還可以產(chǎn)出米湯，滿足了部分用戶的特殊需求。
[0011]進(jìn)一步，甑子固定或可拆卸聯(lián)接在內(nèi)膽中。
[0012]可在電飯鍋的內(nèi)膽上開出用于固定甑子材料的槽，便于甑子與內(nèi)膽的聯(lián)接配合。甑子可以通過鉚釘、焊接等手段鑲嵌固定在內(nèi)膽上，或者使用螺栓、卡扣等連接件將甑子可拆卸聯(lián)接在內(nèi)膽上，可拆卸聯(lián)接時(shí)可以根據(jù)需要安裝或者取下甑子。甑子也可以吊設(shè)在內(nèi)膽中。
[0013]進(jìn)一步，甑底的下方設(shè)有甑腳，甑腳上設(shè)有多個(gè)通水孔。
[0014]甑腳用于支撐甑子本體，甑腳可以與甑底或者甑壁進(jìn)行聯(lián)接，其使得甑子能夠平穩(wěn)的放置在內(nèi)膽中。同時(shí)因?yàn)殛的_具有一定的高度，使得甑底與內(nèi)膽間具有可容置水的空間，保證在蒸飯的過程中這部分水不會(huì)與米接觸。甑腳上設(shè)有通水孔的存在，使得內(nèi)膽中的水的流動(dòng)可以不受甑腳的阻礙。
[0015]進(jìn)一步，甑子為木質(zhì)甑子、竹質(zhì)甑子、陶瓷甑子、石質(zhì)甑子、紫砂甑子、土砂甑子或金屬甑子。即甑子的，木質(zhì)甑子、竹質(zhì)甑子可使米飯具有竹木的清香，增強(qiáng)人們的食欲；陶瓷甑子環(huán)保健康，甑子在使用的過程中，邊角處很難洗干凈，而陶瓷表面光滑，不易沾粘米粒，容易洗干凈，并且散熱慢，不燙手；石質(zhì)甑子表面光滑，高溫蒸制時(shí)不會(huì)有有害物質(zhì)析出，對人體健康有益，紫砂富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強(qiáng)，保溫性能好，土砂甑子能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，米飯蒸制的就越醇香，并且質(zhì)地更加柔軟，使用起來口感非常好；金屬甑子制作簡單耐用，表面光滑外觀好看且傳熱快，易清洗。甑子材質(zhì)還可以選用其他金屬、合金等，本申請對甑子的材質(zhì)限定僅限于現(xiàn)有材料。
[0016]進(jìn)一步，內(nèi)膽中設(shè)有排水口，排水口的入口高于內(nèi)膽底部且低于甑底的高度。排水口可用于排出內(nèi)膽中的液體，比如在米飯煮至半熟時(shí)通過此排水口排出內(nèi)膽中的米湯，由于排水口未處于內(nèi)膽底部，所以內(nèi)膽中的米湯不會(huì)排干凈，下一程序中需要留一部分米湯加熱沸騰以蒸熟米飯。
[0017]進(jìn)一步，內(nèi)膽底部設(shè)有向上伸出的排水管，排水管的上端為排水口。排水管以向上伸出的姿態(tài)聯(lián)接在內(nèi)膽底部。排水口位于排水管的上端，所以內(nèi)膽中排水口以下的液體無法流出，可以保證內(nèi)膽中留存部分液體，排水管的豎直方向的長度即決定了內(nèi)膽中的保有水量。而且排水管還可以與內(nèi)膽進(jìn)行螺紋聯(lián)接，可以通過旋轉(zhuǎn)排水管來調(diào)整其伸出的高度，從而實(shí)現(xiàn)改變內(nèi)膽中留存液體量，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行自由的調(diào)節(jié)。
[0018]進(jìn)一步，內(nèi)膽的外壁下部設(shè)有凹槽，排水口設(shè)在凹槽中并連通設(shè)于凹槽中的閥門。
[0019]通常需要使用閥門對排水口的開閉進(jìn)行控制，所以閥門和排水口必須進(jìn)行聯(lián)接，如果閥門設(shè)置在內(nèi)膽的底部，不僅影響美觀，而且影響了內(nèi)膽外壁的平整性，嚴(yán)重妨礙了內(nèi)膽取出后的放置，不能平穩(wěn)的放置在桌面上?，F(xiàn)將內(nèi)膽的外壁部分設(shè)置為內(nèi)凹的凹槽(此時(shí)內(nèi)膽的內(nèi)壁對應(yīng)部分可能會(huì)產(chǎn)生對應(yīng)的凸起結(jié)構(gòu))，閥門可以埋設(shè)于凹槽中，不影響內(nèi)膽外壁的輪廓。而且凹槽的底部基本會(huì)高于內(nèi)膽底部，可以設(shè)置為與內(nèi)膽底部平行，非常易于開設(shè)排水口。
[0020]進(jìn)一步，加熱裝置固定聯(lián)接在內(nèi)膽的底部，排水口聯(lián)接的閥門設(shè)在加熱裝置內(nèi)，閥門的出口設(shè)在加熱裝置的底部。此方案的優(yōu)點(diǎn)在于:通常需要使用閥門對排水口的開閉進(jìn)行控制，所以閥門和排水口必須進(jìn)行聯(lián)接，如果閥門設(shè)置在內(nèi)膽的底部，不僅影響美觀，而且影響了內(nèi)膽底部的平整性，嚴(yán)重妨礙了內(nèi)膽取出后的放置，不能平穩(wěn)的放置在桌面上?，F(xiàn)在將閥門設(shè)置在具有一定厚度的加熱裝置內(nèi)，避免了閥門外露給內(nèi)膽放置帶來的不便，通過將加熱裝置的底部設(shè)置為平面，即可實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)的放置。
[0021]進(jìn)一步，加熱裝置與殼體的結(jié)合面設(shè)有匹配的插頭和插座，插頭和插座結(jié)合時(shí)加熱裝置與殼體的結(jié)合面相貼。此特征便于加熱裝置與殼體的物理聯(lián)接，同時(shí)也解決了用電加熱裝置的電源獲取的問題，而且插頭和插座也加強(qiáng)了加熱裝置安裝后的穩(wěn)定性，使之不易晃動(dòng)。
[0022]進(jìn)一步，內(nèi)膽下方設(shè)有米湯盒，米湯盒抽屜式聯(lián)接在殼體內(nèi)，米湯盒的上部聯(lián)接有可活動(dòng)的蓋板，排水口接通至米湯盒內(nèi)。當(dāng)打開閥門從內(nèi)膽中排出米湯時(shí)，米湯通過閥門的出口流入到米湯盒中，流完后可以抽出米湯盒，此時(shí)米湯盒上部的蓋板可以防止米湯因搖晃溢出，取出米湯盒后，可以打開蓋板將米湯倒出。
【附圖說明】