本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種咖啡機(jī)上的醞釀倉(cāng)及其醞釀方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有技術(shù)的咖啡機(jī)中，咖啡粉末在萃取后大多直接使用杯具收集咖啡萃取溶液進(jìn)行進(jìn)飲用。但是在意式咖啡的萃取過(guò)程中會(huì)包含大量的咖啡油脂（creme）和氣泡，粘稠的濃厚的咖啡油脂使得咖啡萃取液中的氣泡不易破裂，如果直接收集萃取后的咖啡萃取液，萃取液中的氣泡會(huì)在杯具中不斷累積形成類(lèi)似啤酒的泡沫，泡沫中包含過(guò)量的咖啡油脂（creme），影響咖啡的口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是根據(jù)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種咖啡機(jī)上的醞釀倉(cāng)及其醞釀方法，該醞釀倉(cāng)通過(guò)多種技術(shù)手段使萃取液能夠充分氧化并充分消除萃取液中的氣泡，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題。

本發(fā)明目的實(shí)現(xiàn)由以下技術(shù)方案完成：

一種咖啡機(jī)上的醞釀倉(cāng)，設(shè)置在咖啡機(jī)的萃取液排出口的下方，所述醞釀倉(cāng)的底面設(shè)置有承接槽以及匯集槽，所述匯集槽的深度大于所述承接槽的深度；所述匯集槽的底面和所述承接槽的底面之間設(shè)置有平滑的過(guò)渡斜面；所述承接槽位于所述萃取液排出口的正下方；所述匯集槽的底面開(kāi)設(shè)有出液口。

所述出液口的底部設(shè)置有若干用于刺破氣泡的尖棱，相鄰所述尖棱之間的距離小于3mm。

所述匯集槽呈長(zhǎng)條狀，所述出液口的數(shù)目為二，兩個(gè)出液口分別設(shè)置在所述匯集槽的兩端；所述匯集槽的一側(cè)通過(guò)過(guò)渡斜面連接所述承接槽。

所述萃取液排出口和所述匯集槽底面之間的距離小于3.0mm。

所述醞釀倉(cāng)的側(cè)壁面上設(shè)置有進(jìn)氣通道。

在所述承接槽以及所述匯集槽中，各側(cè)面與底面之間均設(shè)置有平滑過(guò)渡結(jié)構(gòu)。

一種涉及上述咖啡機(jī)上的醞釀倉(cāng)的醞釀方法，其包括以下步驟：使用所述醞釀倉(cāng)承接來(lái)自所述咖啡機(jī)的萃取液排出口的萃取液，所述萃取液滴落至所述醞釀倉(cāng)底部的所述承接槽；所述承接槽中的萃取液經(jīng)所述過(guò)渡斜面流入所述匯集槽中，所述萃取液在流淌過(guò)程中與空氣進(jìn)行接觸并發(fā)生氧化；所述匯集槽內(nèi)的所述萃取液從所述匯集槽底面的出液口排出。

所述出液口的底部設(shè)置有若干用于刺破氣泡的尖棱，所述萃取液從所述出液口排出過(guò)程中，所述尖棱刺破所述萃取液中的氣泡。

從所述萃取液排出口排出的萃取液包含氣泡；在所述萃取液從所述承接槽槽流向匯集槽的過(guò)程中，所述咖啡機(jī)的出液口與所述承接槽以及所述過(guò)渡斜面相配合將所述萃取液中的泡沫撕裂。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，（1）萃取液排出口到匯集槽底面之間的距離較小，在萃取液流動(dòng)過(guò)程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口和匯集槽底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會(huì)發(fā)生破裂，從而避免氣泡影響咖啡的口感；（2）萃取液在醞釀倉(cāng)內(nèi)流動(dòng)過(guò)程中，萃取液充分與空氣進(jìn)行接觸，接觸過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致萃取液中咖啡油脂（creme）發(fā)生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明中的醞釀倉(cāng)的剖視圖；

圖2為本發(fā)明中的醞釀倉(cāng)的俯視圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征及其它相關(guān)特征作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，以便于同行業(yè)技術(shù)人員的理解：

如圖1-2，圖中標(biāo)記1-9分別為：咖啡機(jī)1、萃取液排出口2、醞釀倉(cāng)3、承接槽4、匯集槽5、過(guò)渡斜面6、出液口7、進(jìn)氣通道8、尖棱9。

實(shí)施例1：如圖1和圖2所示，本實(shí)施例具體涉及一種咖啡機(jī)上的醞釀倉(cāng)；該杯狀醞釀倉(cāng)3安裝在咖啡機(jī)1的萃取液排出口2的下方，用于收集并醞釀咖啡機(jī)1的萃取液排出口2排出的萃取液。醞釀倉(cāng)3的底面設(shè)置有承接槽4以及匯集槽5，匯集槽5的深度大于承接槽4的深度；為了使得萃取液可以在醞釀倉(cāng)3內(nèi)平緩流動(dòng)，在匯集槽5的底面和承接槽4的底面之間設(shè)置有平滑的過(guò)渡斜面6；承接槽4位于萃取液排出口2的正下方；匯集槽5的底面開(kāi)設(shè)有出液口7。

如圖1和圖2所示，在醞釀過(guò)程中，在帶有氣泡的萃取液從萃取液排出口2下落至承接槽4的底部，隨后萃取液經(jīng)過(guò)渡斜面6緩緩流入?yún)R集槽5內(nèi)部。由于萃取液排出口2到匯集槽5底面之間的距離較小，在萃取液流動(dòng)過(guò)程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口2和匯集槽5底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會(huì)發(fā)生破裂，從而減少萃取液中的氣泡，改善咖啡的口感。在本實(shí)施例中，萃取液排出口2到承接槽4底面之間的距離小于3mm。

如圖1和圖2所示，在本實(shí)施例中匯集槽5呈長(zhǎng)條狀，出液口7的數(shù)目為二，兩個(gè)出液口7分別設(shè)置在匯集槽5的兩端；匯集槽5的一側(cè)通過(guò)過(guò)渡斜面6連接承接槽4。在醞釀過(guò)程中，萃取液經(jīng)過(guò)承接槽4、過(guò)渡斜面6最終流入?yún)R集槽5；在萃取液流動(dòng)過(guò)程中，萃取液充分與空氣進(jìn)行接觸，接觸過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致萃取液中咖啡油脂（creme）發(fā)生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。為了保證氧化效果，醞釀倉(cāng)3的側(cè)壁面上設(shè)置有進(jìn)氣通道8，進(jìn)氣通道8可以確保醞釀倉(cāng)3內(nèi)有足夠的空氣與萃取液進(jìn)行氧化反應(yīng)；此外，為了使得萃取液可以和空氣進(jìn)行充分接觸，萃取液排出口2到匯集槽5的出液口7之間的距離大于20mm,萃取液從萃取液排出口2到出液口7之間的流淌時(shí)間大于0.5s。

如圖1和圖2所示，在匯集槽5的出液口7的底部邊緣設(shè)置有若干用于刺破氣泡的尖棱9，尖棱9的尖端朝下，并向出液口7的中心傾斜；當(dāng)匯集槽5內(nèi)的萃取液穿過(guò)出液口7向下滴落時(shí)，尖棱9劃過(guò)萃取液內(nèi)的氣泡，使得萃取液中的氣泡破碎；為了保證尖棱9效果，如圖2所示，在本實(shí)施例中，每個(gè)出液口7的下方設(shè)置有三個(gè)尖棱9，相鄰尖棱9之間的距離小于3mm。

從出液口7滴落的萃取液可直接用咖啡杯等容器收集飲用。在本實(shí)施例中，出液口7的截面積小于5mm²，采用小直徑的出液口7可以減小出液口7的流量，避免大流量的萃取液在落入容器過(guò)程中產(chǎn)生劇烈擾動(dòng)，產(chǎn)生氣泡。需要說(shuō)明的是，當(dāng)用戶(hù)使用咖啡杯接取咖啡萃取液完畢后，醞釀倉(cāng)3中所殘存的極少量萃取液將會(huì)逐漸積聚在出液口7處，通過(guò)若干尖棱9的設(shè)置，從而能夠含住這些萃取液的小液滴，避免其下落。

此外，為了避免萃取液在醞釀倉(cāng)3內(nèi)殘留，在承接槽4、匯集槽5以及過(guò)渡斜面6中，各個(gè)側(cè)面與底面之間均設(shè)置有平滑過(guò)渡的結(jié)構(gòu)。在本實(shí)施例中，所述平滑過(guò)渡的結(jié)構(gòu)為直徑2mm的圓角。

本實(shí)施例的有益技術(shù)效果為：（1）萃取液排出口到匯集槽5底面之間的距離較小，在萃取液流動(dòng)過(guò)程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口2和匯集槽5底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會(huì)發(fā)生破裂，從而改善咖啡的口感；（2）在萃取液在醞釀倉(cāng)內(nèi)流動(dòng)過(guò)程中，萃取液充分與空氣進(jìn)行接觸，接觸過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致萃取液中咖啡油脂（creme）發(fā)生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。

實(shí)施例2：如圖1和圖2所示，本實(shí)施例具體涉及一種使用上述咖啡機(jī)上的醞釀倉(cāng)的醞釀方法，該方法包括以下步驟：

1）使用醞釀倉(cāng)3承接來(lái)自咖啡機(jī)1的萃取液排出口2的萃取液，萃取液滴落至醞釀倉(cāng)3底部的承接槽4；承接槽4位于萃取液排出口2的正下方；需要說(shuō)明的是，當(dāng)萃取液從萃取液排出口2流出時(shí)，有時(shí)候會(huì)有大的氣泡被吹出，這時(shí)候萃取液排出口2的高度就將大氣泡拉住了并使得咖啡散開(kāi)與空氣充分接觸并發(fā)生氧化反應(yīng)。

2）承接槽4中的萃取液經(jīng)過(guò)渡斜面6流入?yún)R集槽5中；匯集槽5的深度大于承接槽4的深度；過(guò)渡斜面6設(shè)置在匯集槽5的底面和承接槽4的底面之間，用于避免萃取液在流向匯集槽5由于湍流產(chǎn)生氣泡。萃取液排出口2到匯集槽5的出液口7之間的距離大于20mm，萃取液從萃取液排出口2到出液口7之間的流淌時(shí)間大于0.5s。萃取液流動(dòng)過(guò)程中充分與空氣進(jìn)行接觸，接觸過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致萃取液中的咖啡油脂（creme）發(fā)生氧化，從而改善咖啡的味道和口感。同時(shí)在萃取液流動(dòng)過(guò)程中萃取液中的氣泡受到萃取液排出口2和匯集槽5底面的雙重牽引；在雙重牽引的作用下萃取液中體積較大的氣泡會(huì)發(fā)生破裂，從而減少萃取液中的氣泡，改善咖啡的口感。

3）匯集槽5內(nèi)的萃取液從匯集槽5底面的出液口7排出。出液口7的底部設(shè)置有若干用于刺破氣泡的尖棱9，萃取液從出液口7排出過(guò)程中，尖棱9刺破萃取液中的氣泡。