發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，該方法是將西紅柿投入洗果機(jī)，用自來水清洗后進(jìn)行壓榨，收集西紅柿破碎后的物料；將破碎后的西紅柿物料進(jìn)行加熱提取，邊加熱邊攪拌，直至沸騰后2～4小時(shí)取出；將西紅柿提取物放至室溫，加入西紅柿提取物重量1％的米醋，密封自然發(fā)酵10～20天；發(fā)酵完畢后，將乙醇加入西紅柿發(fā)酵物中進(jìn)行醇沉6～10小時(shí)；再進(jìn)行過濾；得到的濾液濃縮至相對(duì)密度為1.0500±0.008，再加入占濃縮液重量8～14％的殼聚糖溶液，攪拌均勻后靜置過夜；過濾處理,即得發(fā)酵型煙用西紅柿提取物。本發(fā)明用米醋處理西紅柿提取物，降解其多糖含量，將增加卷煙刺激性和殘留的多糖轉(zhuǎn)化為乙酸等酸香型物質(zhì)，變不利為有利。
【專利說明】發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及煙用香料的制取方法，具體是指一種發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 在煙草制品中，煙草的香氣和口感是至關(guān)重要的，煙用添加劑是卷煙工藝中的關(guān) 鍵環(huán)節(jié)，也是完善產(chǎn)品風(fēng)格和提高卷煙香氣質(zhì)量的有效手段之一，可以給消費(fèi)者提供一些 香氣和口感滿意的卷煙制品。目前，我國煙草中添加的煙用香料大多是采用傳統(tǒng)的方法制 配的，即以天然提取物單體和合成單體混合調(diào)配而成，這樣所制得的煙用香料雖然市場(chǎng)操 作簡(jiǎn)單，單存在香氣單調(diào)，對(duì)煙草改善性不足，而且改善卷煙抽吸品質(zhì)效果不明顯等缺點(diǎn)。
[0003] 西紅柿又稱小金瓜、喜報(bào)三元、番李子、金橘、洋柿子、番柿、番前，是前科前屬的一 種植物，現(xiàn)作為食用蔬果已被全球性廣泛種植，同時(shí)是一種營養(yǎng)成分很高的果實(shí)，富含有維 生素 A、維生素 C、維生素 B1、維生素 B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種 元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。西紅柿具有生津止渴；健胃消食之功效，尤其是 所含的"番茄素"有抑制細(xì)菌的作用。將西紅柿應(yīng)用在卷煙中具有豐富煙香及甜潤(rùn)煙氣的 作用。然而，由于西紅柿提取物含有多糖大分子，因此，添加在卷煙中存在刺激性大的負(fù)面 效果。
[0004] 米醋是能將糖或者乙醇氧化成乙酸等酸香物質(zhì)的一種發(fā)酵物，其能消耗糖類大分 子，消除這些大分子物質(zhì)對(duì)卷煙的負(fù)面影響，并且產(chǎn)生的酸香物質(zhì)可以在卷煙中起到增加 清香香韻和飄逸感的作用。
[0005] 如果用米醋來發(fā)酵西紅柿提取物制備成一種全新的發(fā)酵型西紅柿提取物，將增加 卷煙刺激的多糖分子等轉(zhuǎn)化為酸類物質(zhì)，變不利為有利，通過對(duì)發(fā)酵條件的優(yōu)化，得到了品 質(zhì)較好的煙用西紅柿提取物。
[0006] 現(xiàn)有技術(shù)中所采用的天然煙用香料多為香料植物的直接萃取，而以西紅柿為原料 利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)特色煙用香料的方法未見報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供了一種發(fā)酵型煙用西紅柿提取 物的制備方法，優(yōu)化天然煙用香料，減少西紅柿提取物添加在卷煙中存在刺激性的影響。
[0008] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法， 包括以下步驟：
[0009] 1)將西紅柿投入洗果機(jī)，用自來水清洗后進(jìn)行壓榨，收集西紅柿破碎后的物料；
[0010] 2)將破碎后的西紅柿物料進(jìn)行加熱提取，邊加熱邊攪拌，直至沸騰后2?4小時(shí)取 出；
[0011] 3)將步驟2)得到的西紅柿提取物放至室溫，加入西紅柿提取物重量1 %的的恒順 米醋，密封自然發(fā)酵10?20天。
[0012] 4)發(fā)酵完畢后，按照西紅柿發(fā)酵物：乙醇的重量比=I : 1?3,將乙醇加入西紅 柿發(fā)酵物中進(jìn)行醇沉6?10小時(shí)；再進(jìn)行過濾；
[0013] 5)將步驟4)得到的濾液濃縮至相對(duì)密度為I. 0500±0. 008,再加入占濃縮液重量 8?14%的殼聚糖溶液，攪拌均勻后靜置過夜；
[0014] 6)將靜置過夜的濃縮液進(jìn)行膜過濾處理，即得發(fā)酵型煙用西紅柿提取物。
[0015] 進(jìn)一步地，所述步驟2)中，米醋為恒順米醋。
[0016] 再進(jìn)一步地，所述步驟4)中，乙醇的體積分?jǐn)?shù)為95%。
[0017] 再進(jìn)一步地，所述步驟4)中，將乙醇加入西紅柿發(fā)酵物過程中，邊加入邊攪拌，直 至加注后攪拌均勻。
[0018] 再進(jìn)一步地，所述步驟5中，殼聚糖溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%。
[0019] 本發(fā)明的有益效果：
[0020] 1)本發(fā)明用米醋處理西紅柿提取物，降解其多糖含量，將增加卷煙刺激性和殘留 的多糖轉(zhuǎn)化為乙酸等酸香型物質(zhì)，變不利為有利。
[0021] 2)本發(fā)明所制備的發(fā)酵型煙用西紅柿提取物具有宜人的酸甜香氣。將發(fā)酵型煙用 西紅柿提取物添加到卷煙中，具有豐富煙氣，增加煙氣濃度，甜潤(rùn)煙氣，增加清甜香韻等作 用，同時(shí)煙氣也更有飄逸感。與未用米醋處理過的西紅柿提取物相比，該方法能使卷煙香氣 更加豐富，甜潤(rùn)感更加明顯，并且增加清甜香韻，飄逸感較好，刺激性降低。其主要原因在于 西紅柿提取物中引起卷煙刺激性大和殘留重的過量多糖物質(zhì)被米醋所利用，使得卷煙香氣 更加豐富，從而改善了西紅柿提取物的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了西紅柿提取物在卷煙中的應(yīng)用。

【具體實(shí)施方式】
[0022] 為了更好地解釋本發(fā)明，以下結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步闡明本發(fā)明的主要內(nèi)容，但 本發(fā)明的內(nèi)容不僅僅局限于以下實(shí)施例。
[0023] 實(shí)施例1
[0024] 發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，包括以下步驟：
[0025] 1)將西紅柿投入洗果機(jī)，用自來水清洗后進(jìn)行壓榨，收集西紅柿破碎后的物料；
[0026] 2)將破碎后的西紅柿物料進(jìn)行加熱提取，邊加熱邊攪拌，直至沸騰后3小時(shí)取出；
[0027] 3)將步驟2)得到的西紅柿提取物放至室溫，加入西紅柿提取物重量1 %的恒順米 醋，密封自然發(fā)酵10天。
[0028] 4)發(fā)酵完畢后，按照西紅柿發(fā)酵物：體積分?jǐn)?shù)為95%乙醇的重量比=1 : 1，將乙 醇加入西紅柿發(fā)酵物中邊加入邊攪拌，直至加注后攪拌1小時(shí)均勻，進(jìn)行醇沉8小時(shí)；再用 過板框進(jìn)行過濾；
[0029] 5)將步驟4)得到的濾液濃縮至相對(duì)密度為I. 0500±0. 008,再加入占濃縮液重量 10%的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的殼聚糖溶液，攪拌均勻后靜置過夜；
[0030] 6)將靜置過夜的濃縮液進(jìn)行膜過濾處理，即得發(fā)酵型煙用西紅柿提取物。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] 發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，包括以下步驟：
[0033] 1)將西紅柿投入洗果機(jī)，用自來水清洗后進(jìn)行壓榨，收集西紅柿破碎后的物料；
[0034] 2)將破碎后的西紅柿物料進(jìn)行加熱提取，邊加熱邊攪拌，直至沸騰后2小時(shí)取出；
[0035] 3)將步驟2)得到的西紅柿提取物放至室溫，加入西紅柿提取物重量I %的恒順米 醋，密封自然發(fā)酵15天。
[0036] 4)發(fā)酵完畢后，按照西紅柿發(fā)酵物：體積分?jǐn)?shù)為95%乙醇的重量比=1 : 3,將乙 醇加入西紅柿發(fā)酵物中邊加入邊攪拌，直至加注后攪拌1小時(shí)均勻，進(jìn)行醇沉6小時(shí)；再用 過板框進(jìn)行過濾；
[0037] 5)將步驟4)得到的濾液濃縮至相對(duì)密度為I. 0500±0. 008,再加入占濃縮液重量 14%的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1 %的殼聚糖溶液，攪拌均勻后靜置過夜；
[0038] 6)將靜置過夜的濃縮液進(jìn)行膜過濾處理，即得發(fā)酵型煙用西紅柿提取物。
[0039] 實(shí)施例3
[0040] 發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，包括以下步驟：
[0041] 1)將西紅柿投入洗果機(jī)，用自來水清洗后進(jìn)行壓榨，收集西紅柿破碎后的物料；
[0042] 2)將破碎后的西紅柿物料進(jìn)行加熱提取，邊加熱邊攪拌，直至沸騰后4小時(shí)取出；
[0043] 3)將步驟2)得到的西紅柿提取物放至室溫，加入西紅柿提取物重量1 %的恒順米 醋，密封自然發(fā)酵20天。
[0044] 4)發(fā)酵完畢后，按照西紅柿發(fā)酵物：體積分?jǐn)?shù)為95%乙醇的重量比=1 : 2,將乙 醇加入西紅柿發(fā)酵物中邊加入邊攪拌，直至加注后攪拌1小時(shí)均勻，進(jìn)行醇沉10小時(shí)；再用 過板框進(jìn)行過濾；
[0045] 5)將步驟4)得到的濾液濃縮至相對(duì)密度為I. 0500±0. 008,再加入占濃縮液重量 8%的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的殼聚糖溶液，攪拌均勻后靜置過夜；
[0046] 6)將靜置過夜的濃縮液進(jìn)行膜過濾處理，即得發(fā)酵型煙用西紅柿提取物。
[0047] 為探討米醋發(fā)酵對(duì)特色煙用西紅柿提取物品質(zhì)的影響，對(duì)比了發(fā)酵與為發(fā)酵的西 紅柿提取物的卷煙評(píng)析評(píng)價(jià)效果，結(jié)果如表1所示。
[0048] 表1米醋發(fā)酵對(duì)特色煙用西紅柿提取物品質(zhì)的影響
[0049]

【權(quán)利要求】
1. 一種發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： 1) 將西紅柿投入洗果機(jī)，用自來水清洗后進(jìn)行壓榨，收集西紅柿破碎后的物料； 2) 將破碎后的西紅柿物料進(jìn)行加熱提取，邊加熱邊攪拌，直至沸騰后2?4小時(shí)取出； 3) 將步驟2)得到的西紅柿提取物放至室溫，加入西紅柿提取物重量1%的米醋，密封 自然發(fā)酵10?20天； 4) 發(fā)酵完畢后，按照西紅柿發(fā)酵物：乙醇的重量比=1 : 1?3,將乙醇加入西紅柿發(fā) 酵物中進(jìn)行醇沉6?10小時(shí)；再進(jìn)行過濾； 5) 將步驟4)得到的濾液濃縮至相對(duì)密度為1. 0500±0. 008,再加入占濃縮液重量8? 14%的殼聚糖溶液，攪拌均勻后靜置過夜； 6) 將靜置過夜的濃縮液進(jìn)行膜過濾處理，即得發(fā)酵型煙用西紅柿提取物。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，其特征在于：所述步驟 2)中，米醋為恒順米醋。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，其特征在于：所述 步驟4)中，乙醇的體積分?jǐn)?shù)為95 %。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，其特征在于：所述步驟 4)中，將乙醇加入西紅柿發(fā)酵物過程中，邊加入邊攪拌，直至加注后攪拌均勻。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述發(fā)酵型煙用西紅柿提取物的制備方法，其特征在于：所述 步驟5中，殼聚糖溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1 %。
【文檔編號(hào)】C11B9/02GK104479878SQ201410727905
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月4日
【發(fā)明者】李聰, 熊國璽, 黃曉偉, 張輝 申請(qǐng)人:湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司, 武漢市黃鶴樓科技園有限公司