專利名稱：用于窄帶輻射烹飪的烹飪用具及烹飪包裝及其系統(tǒng)及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
背景技術(shù)：
在過(guò)去的幾十年中，烹飪、烘焙、再熱化及其它熱相關(guān)食物制備的領(lǐng)域具有非常少的實(shí)質(zhì)性或革命性變化。因此及對(duì)應(yīng)地，用于熱相關(guān)食物制備的烹飪用具器皿變化極少。烹飪的器皿(其包括(但不限于)罐、鍋、煮鍋、蒸鍋、炒鍋、燉肉用淺鍋、壺或淺鍋)趨向于由金屬或陶瓷制造-這兩者對(duì)于大多數(shù)波長(zhǎng)的輻射來(lái)說(shuō)是不可穿透的。用來(lái)出售預(yù)封裝食物的封裝或烹飪包裝通常由也光學(xué)不透明或幾乎不透明的材料制造。因此，將指導(dǎo)向食物的任何輻射會(huì)受到烹飪器皿或封裝阻擋而不會(huì)被直接沖擊。利用此布置，因?yàn)榉派淠軟_擊烹飪器皿而不直接沖擊食物物品，所以至少?gòu)淖璧K對(duì)食物物品的直接光子沖擊的那些角度來(lái)說(shuō)，通過(guò)輻射進(jìn)行直接加熱是不可能的。當(dāng)輻射能沖擊烹飪器皿或封裝時(shí)，其被烹飪器皿或封裝反射或被烹飪器皿或封裝吸收。結(jié)果是，其加熱鍋、烹飪器皿或封裝而不是直接加熱食物。為加熱食物，必須在烹飪器皿或封裝與食品目標(biāo)之間發(fā)生二次熱傳遞。這在大多數(shù)情形下是低效率的熱傳遞過(guò)程，且因?yàn)榇蟛糠炙a(chǎn)生的熱量從不接觸食品，所以存在較大百分比的被浪費(fèi)能量。其次，當(dāng)熱量確實(shí)最終到達(dá)食物物體時(shí)，其必須從食物產(chǎn)品的外層傳導(dǎo)到食物產(chǎn)品的內(nèi)層。這固有地引起食品的外表面達(dá)到比產(chǎn)品的最內(nèi)區(qū)域高得多的溫度。其也減緩烹飪過(guò)程，因?yàn)榇嬖跓崃靠蓮氖澄锂a(chǎn)品的外表面?zhèn)鲗?dǎo)性地及/或傳遞性地傳遞到內(nèi)區(qū)域而不使食物產(chǎn)品燃燒、干燥或過(guò)熱的最大速度。微波烹飪(其不使用傳統(tǒng)寬帶加熱而是以射頻能轟擊食物)以完全不同的方式進(jìn)行烹飪。大多數(shù)非金屬材料對(duì)于射頻電磁能來(lái)說(shuō)是透射的。其通過(guò)激發(fā)或旋轉(zhuǎn)自由極性分子來(lái)加熱，所述自由極性分子接著在食物內(nèi)產(chǎn)生熱量。其不向食物物品傳輸放射光子或熱空氣。相比之下，任何種類的直接放射烹飪過(guò)程具有與其相關(guān)聯(lián)的如何將食物物品懸掛或固持在輻射源的直接路徑中以促進(jìn)烹飪過(guò)程的挑戰(zhàn)。

發(fā)明內(nèi)容
在當(dāng)前描述的實(shí)施例的一個(gè)方面中，器皿包含器皿定位特征以相對(duì)于陣列將器皿定位在爐腔中的位置中，以促進(jìn)陣列對(duì)食品的輻射，其中所述器皿由在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是光學(xué)透射的材料組成。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿由塑料材料組成。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述塑料材料為聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)、高密度聚乙烯(HDPE)、低密度聚乙烯(LDPE)、聚氯乙烯(PVC)、聚苯乙烯(PS)、消費(fèi)后樹(shù)脂(PCR)或尼龍中的至少一者。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿包括所選擇的區(qū)段，所述所選擇的區(qū)段是光學(xué)透射的，以允許對(duì)食品的直接輻射烹飪。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿由具有小于6. OX 10_6的熱膨脹系數(shù)的玻璃材料的至少部分組成。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，玻璃材料的所選擇區(qū)域是非常薄的。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿具有最薄的橫截面以允許所述器皿的幾何形狀的充分的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度發(fā)揮作用。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述材料包括壓力緩解器。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述材料為強(qiáng)化玻璃或針對(duì)韌性而設(shè)計(jì)的玻璃。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述材料為硼硅玻璃。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述材料包括著色劑，使得所述著色劑經(jīng)選擇以在所選擇的波長(zhǎng)下光學(xué)透明。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述材料包括用于提高吸收系數(shù)的添加劑。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿進(jìn)一步包含抗反射涂層。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿進(jìn)一步包含指定對(duì)應(yīng)于器皿的物理參數(shù)的烹飪參數(shù)或烤爐配置參數(shù)中的至少一者的代碼。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述代碼為一維或二維條形碼。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述代碼為射頻識(shí)別(RFID)標(biāo)記。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿定位特征包含定位在器皿外側(cè)上的肩狀物，所述肩狀物經(jīng)配置以與爐腔的一部分配合以將所述器皿固持及定位在爐腔內(nèi)。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿進(jìn)一步包含食品指導(dǎo)特征以相對(duì)于陣列定向食品。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述食品指導(dǎo)特征包含圖形或幾何指示物。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述圖形或幾何指示物安置在器皿的表面上或形成在器皿的表面中。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿進(jìn)一步包含覆蓋物，所述覆蓋物在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶中的至少一者下是光學(xué)透射的。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿經(jīng)配置以促進(jìn)對(duì)食品從頂部及底部方向的輻射。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿由網(wǎng)眼材料組成。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝包含食品物品放置到其中的塑料基部，所述塑料基部在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是光學(xué)透射的，以促進(jìn)由陣列發(fā)出的輻射對(duì)食品進(jìn)行加熱，且包括用于基部的覆蓋物。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述覆蓋物由在由放射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)或紅外線窄波長(zhǎng)帶中的至少一者下是光學(xué)透射的材料組成。
在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述覆蓋物為蓋子或薄膜中的一者。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝由聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)、高密度聚乙烯(HDPE)、低密度聚乙烯(LDPE)、聚氯乙烯(PVC)、聚苯乙烯(PS)、消費(fèi)后樹(shù)脂(PCR)或尼龍中的至少一者組成。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，塑料基部及覆蓋物中的至少一者包括至少一種著色劑，所述至少一種著色劑在輻射的窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中是光學(xué)透射的。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，塑料基部及覆蓋物中的至少一者包括用于提聞吸收系數(shù)的添加劑。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝進(jìn)一步包含抗反射涂層。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝進(jìn)一步包含指定烹飪包裝中的食品專有的烹飪參數(shù)或烤爐配置參數(shù)中的至少一者的代碼。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述代碼為一維或二維條形碼。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述代碼為射頻識(shí)別(RFID)標(biāo)記。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝進(jìn)一步包含壓力釋放閥或蒸汽釋放閥。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝進(jìn)一步包含用于褐化或商標(biāo)化目的的由不同材料制成的幾何形狀。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝進(jìn)一步包含器皿定位特征以相對(duì)于陣列將所述器皿定位在爐腔中的預(yù)定位置中。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿定位特征包含定位在器皿外側(cè)上的肩狀物，所述肩狀物經(jīng)配置以與爐腔的一部分配合以將所述器皿固持及定位在爐腔內(nèi)。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述烹飪包裝經(jīng)配置以促進(jìn)對(duì)食品從頂部及底部方向的輻射。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述基部為圓盤(pán)及具有垂直壁的容器中的一者。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述基部包括肋狀物及孔隙中的至少一者。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述至少一種著色劑使所述器皿對(duì)于人類觀看者來(lái)說(shuō)是至少部分地不透明的，同時(shí)維持在可見(jiàn)或紅外線放射的窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中的高透射性。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述至少一種著色劑包含油墨或用作人類觀看者可讀的標(biāo)記材料的著色劑，同時(shí)維持在可見(jiàn)或紅外線放射的窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中的高透射性。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述方法包含將食品定位在器皿中，所述器皿由在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)或紅外線窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中是光學(xué)透射的材料組成；使用器皿定位特征將所述器皿定位在爐腔中，以相對(duì)于陣列將所述器皿定位在爐腔中的預(yù)定位置中；及，以由輻射陣列發(fā)出的輻射來(lái)加熱器皿中的食品。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，在器皿中定位食品包含使用食品指導(dǎo)特征來(lái)定向食品。
在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述食品指導(dǎo)特征包含器皿的底部上的圖形指示物或幾何特征。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述器皿定位特征包含定位在器皿外側(cè)上的肩狀物，所述肩狀物經(jīng)配置以與爐腔的一部分配合以將器皿固持及定位在爐腔內(nèi)。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，使用器皿定位特征在爐腔中定位器皿以相對(duì)于陣列將器皿定位在爐腔中的預(yù)定位置中包含器皿與內(nèi)建于爐腔中或附接到爐腔內(nèi)側(cè)的支撐結(jié)構(gòu)配合，使得支撐結(jié)構(gòu)將其中具有食品的器皿支撐在正確的烹飪位置中。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述方法包含選擇塑料器皿或烹飪包裝，其經(jīng)配置以具有用作基部的至少一個(gè)區(qū)域，所述塑料基部在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)或紅外線窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中是光學(xué)透射的；將食品放置在所述基部中；及將食品密閉在所述基部中。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述密閉包含以下一者將覆蓋物定位在基部上、將薄膜施加在基部上及將基部放置在容器中。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述方法進(jìn)一步包含提供用于識(shí)別與烹飪包裝或食品相關(guān)聯(lián)的參數(shù)的代碼。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述方法進(jìn)一步包含選擇用于塑料器皿或烹飪包裝的材料及形成塑料器皿或烹飪包裝。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述選擇包含選擇其中具有著色劑的塑料器皿或烹飪包裝。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述方法進(jìn)一步包含向用戶提供器皿或烹飪包裝以在爐腔中加熱或烹飪食品。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述設(shè)備包含第一部分(由帶孔或網(wǎng)眼材料形成)；第二部分(由帶孔或網(wǎng)眼材料形成)，所述第一及第二部分經(jīng)鉸接以促進(jìn)食品在所述第一及第二部分之間的放置；及設(shè)備定位特征，其用于相對(duì)于陣列將所述設(shè)備定位在爐腔中的預(yù)定定向中，以促進(jìn)陣列對(duì)食品的輻射。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，在爐腔中的預(yù)定定向是垂直的，使得食品的最大平面是近乎垂直的。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述設(shè)備定位特征促進(jìn)所述設(shè)備在爐腔中的旋轉(zhuǎn)或振蕩。在當(dāng)前描述的實(shí)施例的另一個(gè)方面中，所述系統(tǒng)包含爐腔，其具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要的窄波長(zhǎng)帶處的可見(jiàn)或紅外線輻射；器皿，其用于支撐食品；器皿定位特征，其用于相對(duì)于陣列將器皿定位在爐腔中的位置中，以促進(jìn)陣列對(duì)食品的輻射，其中所述器皿由在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)或紅外線窄波長(zhǎng)帶處是光學(xué)透射的材料組成。


當(dāng)前描述的實(shí)施例存在于裝置的各種部件的構(gòu)造、布置及組合及方法的步驟中，借此所預(yù)期的目的如下文更完整的闡述、權(quán)利要求書(shū)中特定指出及附圖中說(shuō)明而獲得，其中
圖I (a)及(b)展示對(duì)根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性器皿的說(shuō)明。圖2為根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性器皿的說(shuō)明。圖3為根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性器皿的說(shuō)明。圖4為根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性器皿的說(shuō)明。圖5(a)及(b)展示根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性器皿的說(shuō)明。圖6為根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性方法的說(shuō)明。圖7為根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的實(shí)例性方法的說(shuō)明。
具體實(shí)施例方式因此，當(dāng)前描述的實(shí)施例教示及描述一種方法及產(chǎn)品或系統(tǒng)配置，其允許直接輻射食物或食品物品以用于烹飪應(yīng)用，所述烹飪應(yīng)用涉及直接放射能對(duì)食物或食品物品的轟擊。當(dāng)然，為便于解釋，對(duì)于任何給定的加熱或烹飪應(yīng)用，對(duì)本文中的食品或食品物品的參考指示或表示或涵蓋單個(gè)物品或多個(gè)物品。直接放射烹飪應(yīng)用一般分成兩大類。第一類別(其已出現(xiàn)多年)的特征為各種形式的寬帶輻射源。大多數(shù)傳統(tǒng)烹飪技術(shù)(包括木材及煤炭火、燃?xì)鈬姛簟㈦娮杓訜嵩?、石英鹵素?zé)艏捌渌?不使用那些模態(tài)來(lái)直接輻射食品食物目標(biāo)。其通常加熱爐腔或烹飪區(qū)域中的空氣，且空氣又加熱及烹飪食物物品。有時(shí)，但不通常，那些模態(tài)用作直接放射加熱源且通過(guò)從其吸收直接光子能來(lái)烹飪食物。所有這些輻射源的特征為具有一放射輸出，所述放射輸出在總帶寬方面大于數(shù)百納米，全寬處于遠(yuǎn)離全能點(diǎn)10%處。實(shí)際上，通常這些寬帶源具有數(shù)千納米的帶寬。因此，其稱為寬帶輻射源及烹飪系統(tǒng)。第二大類別對(duì)于烹飪界來(lái)說(shuō)是新的。一般來(lái)說(shuō)，其特征為使用輸出輻射能的非常窄的帶寬，所述輸出輻射能的波長(zhǎng)與烹飪應(yīng)用仔細(xì)地匹配以便對(duì)食物具有所要的烹飪效果。描述全范圍的窄帶直接輻射烹飪技術(shù)(其也稱為數(shù)字熱注入(DHI)技術(shù))已超越本發(fā)明的范圍。然而，其至少在以下專利案中予以深度描述美國(guó)專利號(hào)7，425，296及美國(guó)申請(qǐng)案第12/718，899號(hào)(2010年3月5日申請(qǐng))-且主張2009年3月5日申請(qǐng)的第61/157，799號(hào)美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)案的優(yōu)先權(quán)-且其為第11/351，030號(hào)美國(guó)申請(qǐng)案的部分接續(xù)，其為第11/003, 679號(hào)美國(guó)申請(qǐng)案的接續(xù))、2006年6月7日申請(qǐng)的第11/448，630號(hào)美國(guó)申請(qǐng)案、及第12/718，919號(hào)美國(guó)申請(qǐng)案(2010年3月5日申請(qǐng)-且主張2009年7月10申請(qǐng)的第61/224，765號(hào)美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)案及2009年3月5日申請(qǐng)的第61/157，799號(hào)美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)案的優(yōu)先權(quán))，這些申請(qǐng)案的全部以引用方式并入本文中。當(dāng)前描述的實(shí)施例教示用于烹飪用具及相關(guān)系統(tǒng)的新穎技術(shù)及方法，所述烹飪用具及相關(guān)系統(tǒng)經(jīng)設(shè)計(jì)以使用直接窄帶輻射烹飪來(lái)適當(dāng)?shù)仄鹱饔?。新穎創(chuàng)新描述用于設(shè)計(jì)及實(shí)施烹飪用具及烹飪包裝的技術(shù)、系統(tǒng)及方法，所述烹飪用具及烹飪包裝促進(jìn)允許直接光子能沖擊將被烹飪的食物目標(biāo)或食品物品。在至少一個(gè)形式中，輻射的窄波長(zhǎng)帶與正被加熱或烹飪的食品的所要吸收特性匹配。當(dāng)前描述的實(shí)施例詳述烹飪用具及烹飪包裝(及/或相關(guān)系統(tǒng))，其經(jīng)適當(dāng)設(shè)計(jì)以在各種類型的烹飪及食物加溫所需的程度上為非阻礙或透射的。以下段落描述及詳述關(guān)于標(biāo)的實(shí)施例的較寬范圍的方面。基本上，根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例制造的烹飪用具或烹飪包裝產(chǎn)品必須允許光子能(例如，在可見(jiàn)或紅外范圍中)到食物目標(biāo)的適當(dāng)且充分的透射，所述光子能來(lái)自并入在窄帶烹飪系統(tǒng)中的輻射源。同樣，在至少一個(gè)形式中，陣列朝向食品發(fā)出的輻射的預(yù)期窄波長(zhǎng)帶與正被加熱或烹飪的食品的所要吸收特性匹配。存在允許直接輻射以具有到食品物品的適當(dāng)直接入口的許多方式。第一種方式是使用烹飪用具器皿，其具有圍繞食物的足夠開(kāi)口及空間，使得輻射可直接沖擊食物。通過(guò)使用開(kāi)放的、未覆蓋式樣的烹飪用具(例如，傳統(tǒng)平底小鍋)容易從上方提供對(duì)輻射的開(kāi)放入口。然而，在許多情形中，重要的方面為從底部或側(cè)部提供直接輻射入口。通過(guò)用網(wǎng)眼、編織或帶孔材料制造烹飪用具，可能提供從底部或側(cè)部輻射到食物的實(shí)質(zhì)性直接入口。理想上，應(yīng)存在開(kāi)口相比于固體材料的高比率以使直接入口最大化。雖然可使用許多不同材料，但在線之間具有大量空間的非常細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格銅篩網(wǎng)材料可為用于制造烹飪柵格或烹飪筐的特別有利的材料。雖然有可能想象出形成到底部及側(cè)部的高百分比的開(kāi)口的許多類型及種類的制造方法，但此設(shè)計(jì)具有若干主要缺陷。也許最大的缺陷為其將不容納果汁、血液、醬汁或與食物烹飪相關(guān)的其它液體的事實(shí)。然而，如果這些對(duì)于特定應(yīng)用是不重要的，那么其可為相對(duì)于輻射源將食品“懸掛”在可輻射位置中的理想方式。此外，窄帶烹飪不需要使用相關(guān)聯(lián)的液體或醬汁來(lái)維持濕潤(rùn)且美味的食物產(chǎn)品。因此，為實(shí)施此類型的窄帶烹飪用具，將需要移動(dòng)輻射源使得其不直接位于食物物品的重力滴落路徑上。如果輻射從側(cè)部或以一角度來(lái)實(shí)現(xiàn)使得液滴不會(huì)落在輻射源上，那么其為非常優(yōu)良的設(shè)計(jì)。參考圖I (a)，展示爐腔100。在爐腔100 (其包括輻射陣列120，輻射陣列120定位在如上文描述的示范性位置中，且如本文中描述(包括結(jié)合圖2描述)而(在操作中)發(fā)出適合烹飪或加熱的窄波長(zhǎng)帶的輻射)內(nèi)，懸掛著舉例來(lái)說(shuō)由上文提及的極精細(xì)線規(guī)銅篩網(wǎng)材料形成的筐或器皿102。當(dāng)然，可使用任何合適的材料(包括塑料或可形成食品的烹飪包裝或封裝的部分的其它材料)。所述托架或器皿可采用多種形式，包括具有用于分隔其中的物品的分隔物的形式。還展示器皿定位特征104，其與爐腔的肩狀物部分110配合。器皿定位特征104可采用多種形式，用于相對(duì)于陣列將器皿定位在所選擇的或合適的位置中以促進(jìn)對(duì)食品的輻射，且可由適合用于爐腔100中的多種材料形成。在一種形式中，所述器皿定位特征為凸緣或延伸部分，其與爐腔的對(duì)應(yīng)部分配合以促進(jìn)器皿在爐腔中的適當(dāng)定向及定位。食品指導(dǎo)特征106(盡管不需要)也包括在此實(shí)例中，以當(dāng)在器皿中放置食品時(shí)為用戶提供指導(dǎo)。指導(dǎo)特征106同樣用于相對(duì)于陣列定位食品以促進(jìn)對(duì)食品的輻射，且可形成(或放置或以其它方式安置)在器皿102的網(wǎng)眼材料上、中或內(nèi)。還可能使用此網(wǎng)眼式樣的烹飪用具以從兩側(cè)擠壓食物，使得另一方向(例如水平的)上的輻射是可能的。舉例來(lái)說(shuō)，牛排可夾在兩個(gè)銅網(wǎng)片之間且在牛排的大平面為垂直的情況下被水平地輻射。使用此配置，所有的滴下物及果汁可落入到食物正下方的滴槽中而不妨礙或污染直接輻射源。參考圖I (b)，展示爐腔200。在爐腔200 (其包括輻射陣列202，輻射陣列202定位在如上文描述的示范性位置中以用于如本文中描述的操作)內(nèi)，懸掛著替代性器皿，例如網(wǎng)眼裝置203，舉例來(lái)說(shuō)，網(wǎng)眼裝置203由上文提及的極精細(xì)線規(guī)銅篩網(wǎng)材料形成。就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，網(wǎng)片205及206夾著食品209 (例如，牛排)以用于進(jìn)行烹飪。片205及206可以多種機(jī)構(gòu)連接在一個(gè)末端處；然而，在一個(gè)形式中，使用鉸鏈機(jī)構(gòu)201。片205及206連接在開(kāi)發(fā)端處以通過(guò)夾子207將食品209維持在其之間，然而也可使用多種機(jī)構(gòu)或技術(shù)來(lái)這樣做。夾子207鉸接在鉸鏈211處且通過(guò)多種機(jī)構(gòu)(包括夾子、摩擦配合、鎖定等等)中的任一者在213處夾緊或鎖定到網(wǎng)眼裝置的相對(duì)側(cè)。還展示裝置203從其懸掛的附接或定位特征204。附接204可采用多種形式(包括手動(dòng)、機(jī)動(dòng)化或自動(dòng)裝置的形式)以振蕩或旋轉(zhuǎn)裝置203。還展示用于收集來(lái)自食品的滴下物的槽210。并且，如所展示，食品的最大平面相對(duì)于爐腔的底部是近乎垂直的且朝向陣列或相應(yīng)側(cè)。一種實(shí)踐當(dāng)前描述的實(shí)施例的在技術(shù)上更復(fù)雜的方式使用經(jīng)設(shè)計(jì)以在將用于烹飪操作的窄帶波長(zhǎng)下是光學(xué)透射或光學(xué)透明的材料。同樣，在至少一個(gè)形式中，陣列朝向食品發(fā)出的輻射的所預(yù)期的窄波長(zhǎng)帶與正被加熱或烹飪的食品的所要的吸收特性匹配。為完全理解及實(shí)施此技術(shù)，有必要論述窄帶烹飪及可用于構(gòu)造烹飪用具或烹飪包裝的各種材料的透射特性的基礎(chǔ)知識(shí)。如上文論述，有史以來(lái)，一直使用寬帶源執(zhí)行傳統(tǒng)烹飪。窄帶烹飪的最近創(chuàng)新(有時(shí)稱為數(shù)字熱注入或DHI)使用完全不同種類的直接輻射源。雖然理論上存在許多不同類型的窄帶輻射源，但這些源的有利群組包括直接在(舉例來(lái)說(shuō))可見(jiàn)及/或紅外線范圍中產(chǎn)生窄帶能的固態(tài)半導(dǎo)體裝置。取決于使用何種技術(shù)，輻射的半峰帶寬處的全寬度通常將在寬度上小于數(shù)百納米。其它流行源可在總帶寬上小于50納米，且當(dāng)前最佳實(shí)踐通常將使用在寬度上小于10納米且甚至在寬度上低至I納米的源。與寬帶源相比，這些當(dāng)代窄帶直接輻射烹飪?cè)捶浅２煌嘏c各種類型的透射材料相互作用。在至少一個(gè)形式中，當(dāng)前描述的實(shí)施例所預(yù)期的器皿及烹飪包裝在由輻射陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是光學(xué)透射或透明的。就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，作為實(shí)例，這些物品在適當(dāng)波長(zhǎng)帶中具有高透明度(例如，95%的透明度或更高或甚至高于98%的透明度)?？捎糜谥圃炫腼兤髅蠡蚺腼儼b的對(duì)于光子能是透射的所有材料具有特有的吸收特征。所述特征展示在可為相關(guān)的每一波長(zhǎng)下所述材料展現(xiàn)多少吸收作用。此曲線可從紫外線范圍到可見(jiàn)光范圍及從近紅外線范圍到中紅外線范圍到遠(yuǎn)紅外線范圍產(chǎn)生。許多材料在近紅外線及短波紅外線區(qū)域(此處所述材料是高度透射的)中具有高透射窗。其通常將具有其中所述材料具高吸收性的其它窗。當(dāng)輻射光子試圖以材料在其下為高度透射的波長(zhǎng)穿過(guò)所述材料時(shí)，存在極少的對(duì)基材的加熱且大部分能量實(shí)際上將穿過(guò)所述材料。另一方面，當(dāng)所述量的光子輻射能以材料在其下具高度吸收性的波長(zhǎng)被指導(dǎo)通過(guò)時(shí)，較大百分比的所述能量將被吸收且轉(zhuǎn)化成材料中的熱量，而極少的能量(如果存在)實(shí)際上透射所述穿過(guò)材料且從所述材料的后側(cè)射出。當(dāng)光子能以特定波長(zhǎng)進(jìn)入所述材料時(shí)，所述能量轉(zhuǎn)換成熱量且以取決于所述材料在所述波長(zhǎng)下的吸收系數(shù)的指數(shù)速率衰減。可針對(duì)任何給定材料計(jì)算吸收或透射量且必須根據(jù)其厚度來(lái)計(jì)算。較厚的材料具有用于吸收光子能的較長(zhǎng)路徑長(zhǎng)度，且對(duì)于任何給定波長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，將必定在其透射穿過(guò)期間產(chǎn)生更多的光子能到熱量的轉(zhuǎn)換。因此，在至少一個(gè)形式中，器皿或烹飪包裝具有薄橫截面或型面，例如將允許器皿的幾何形狀的充分的結(jié)構(gòu)完整性或強(qiáng)度適當(dāng)起作用的最薄橫截面或型面。舉例來(lái)說(shuō)，在一些情形中，材料的厚度可薄至I密耳，但更實(shí)際地為約5-10密耳以維持強(qiáng)度、完整性及透射性(例如，用于塑料材料)的適當(dāng)調(diào)和。約3mm的厚度可滿足例如玻璃材料等其它材料的要求。也將理解，器皿或烹飪包裝可僅具備所選擇部分，其在適當(dāng)波長(zhǎng)下是光學(xué)透射或透明的以允許對(duì)器皿或烹飪包裝中的食品的直接輻射烹飪。在至少一個(gè)形式中，將這些所選擇部分設(shè)計(jì)為在型面或橫截面中非常薄以增強(qiáng)透射性質(zhì)。
因此，當(dāng)我們選擇用于制造用于窄帶烹飪或加溫的烹飪用具或烹飪包裝的材料時(shí)，我們應(yīng)該考慮到材料性質(zhì)。舉例來(lái)說(shuō)，如果我們?cè)u(píng)價(jià)用于烹飪包裝的塑料材料，在將被使用的波長(zhǎng)下的透射/吸收特性將是重要的，但熔化溫度及“軟化”或玻璃轉(zhuǎn)化溫度也將是重要的。在至少一個(gè)形式中，容器維持足夠的結(jié)構(gòu)完整性以完成烹飪過(guò)程。當(dāng)然，應(yīng)理解，根據(jù)當(dāng)前應(yīng)用，烹飪包裝一般將儲(chǔ)存食品且用作將在其中加熱或烹飪食品的容器或器皿。就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，將理解，一些材料(例如PET材料)的雙向延展一般將提供提高的結(jié)構(gòu)完整性或強(qiáng)度，同時(shí)為材料提供較薄的型面。還將理解，一般來(lái)說(shuō)，較薄的型面提高光學(xué)透射性。并且，在至少一個(gè)形式中，器皿或烹飪包裝在將被使用的溫度和輻射強(qiáng)度下不釋放出任何有害化合物。作為特定實(shí)例，用于封裝待以DHI烹飪的冷凍食物的強(qiáng)有力的候選材料將為PET或聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯。PET具有有利的透射窗，其中吸收系數(shù)是非常低的，在約800納米與約1，000納米之間的近IR中僅為約.027。并且，在直到約1，600納米的任何波長(zhǎng)下，存在非常少的吸收，除了 1，415納米附近的略微具吸收性的區(qū)域之外。PET的玻璃轉(zhuǎn)化溫度在約185° F處開(kāi)始且其熔化溫度高于450° F。其當(dāng)前用于約200° F的熱填充液體的行業(yè)中。其它類型的塑料材料也可用于器皿或烹飪包裝。舉例來(lái)說(shuō)，聚丙烯(PP)、高密度聚乙烯(HDPE)、低密度聚乙烯(LDPE)、聚氯乙烯(PVC)、聚苯乙烯(PS)、消費(fèi)后樹(shù)脂(PCR)或尼龍可形成所述器皿或烹飪包裝。玻璃為也具有從可見(jiàn)光區(qū)域跨越到中紅外線區(qū)域的大透射窗的材料?？扇菀椎貜慕裉斓氖袌?chǎng)上購(gòu)得的大多數(shù)玻璃烹飪用具并非適當(dāng)?shù)剡m于窄帶烹飪使用。窄帶半導(dǎo)體輻射裝置(例如，激光器及LED)可在小局部區(qū)域中產(chǎn)生高度集中的能量，標(biāo)準(zhǔn)石灰鈉或其它典型的玻璃烹飪用具無(wú)法忍受所述高度集中的能量。經(jīng)良好設(shè)計(jì)的窄帶烹飪用具必須具有低熱膨脹系數(shù)。硼硅玻璃具有此低熱膨脹系數(shù)，使得其將在DHI烹飪的情況下良好生存。根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例，推薦窄帶玻璃烹飪用具應(yīng)該具有小于6. OX 10_6的熱膨脹系數(shù)。根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例，理想的玻璃烹飪器皿應(yīng)該還具有薄橫截面，使得因?yàn)檩^短的光子路徑而將存在較少的對(duì)玻璃本身的加熱，且作為其加工的一部分可對(duì)其進(jìn)行壓力緩解及強(qiáng)化。在至少一個(gè)形式中，就適當(dāng)強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)完整性及透射率而言，針對(duì)韌性來(lái)設(shè)計(jì)所選擇的材料(例如，玻璃或強(qiáng)化玻璃)。出現(xiàn)關(guān)于實(shí)例玻璃或塑料材料(例如PET材料)是否應(yīng)為可見(jiàn)透明的問(wèn)題。本發(fā)明的另一特征為其不必為可見(jiàn)透明材料以便為合適的窄帶烹飪用具或烹飪包裝產(chǎn)品。所使用的許多著色劑僅在光的可見(jiàn)波長(zhǎng)中的其相應(yīng)范圍中具吸收性。雖然整個(gè)可見(jiàn)光波長(zhǎng)范圍從約400納米跨越到約750納米，但任何給定著色劑的作用通常為所述總范圍的小子集。然而，通常，寬帶吸收物用作著色劑(例如，二氧化鈦及碳)，其將不適于用于窄帶烹飪，因?yàn)槠湓谙嚓P(guān)的近紅外線及短紅外線范圍中不具有任何高透射窗。存在許多可用的著色劑，其吸收作用限于可見(jiàn)光波長(zhǎng)范圍或略高的子集。此概念的妙處為美麗且合意的顏色可用于封裝或烹飪用具，而絕對(duì)沒(méi)有對(duì)直接放射烹飪的有害作用。因此，著色劑可用于玻璃、塑料及一些陶瓷中以制作非常合意的消費(fèi)產(chǎn)品。根據(jù)應(yīng)用及加熱偏好，應(yīng)簡(jiǎn)單地選擇著色劑以具有將允許所施加的波長(zhǎng)通過(guò)的透射窗。即，在至少一個(gè)形式中，著色劑經(jīng)選擇以在輻射或烹飪食品的所選擇波長(zhǎng)下是光學(xué)透射或透明的。并且，在至少一個(gè)形式中，著色劑使器皿或烹飪包裝對(duì)于人類觀看者至少部分地(其可包括直到大體上或完全地)不透明，同時(shí)維持在用于烹飪的輻射的窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中的高透射性。此外，應(yīng)理解，油墨或著色劑可作為標(biāo)記材料用在器皿或烹飪包裝上，所述標(biāo)記材料提供人類觀察者的易讀性，同時(shí)維持在用于烹飪的輻射的窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中的高透射性。將存在將使用烹飪器皿中的略微較高水平的吸收作用來(lái)優(yōu)化的用于窄帶烹飪用具或烹飪包裝的應(yīng)用。舉例來(lái)說(shuō)，如果烹飪器皿本身處在升高的溫度下，那么應(yīng)用可更好地優(yōu)化烹飪。為實(shí)現(xiàn)此目的，可將吸收性添加劑放置到材料中，所述吸收性添加劑將提高所要波長(zhǎng)下的吸收系數(shù)。如較早提及，可添加少量炭黑以適當(dāng)?shù)靥岣吲腼兤髅蟊旧淼奈招浴．?dāng)前描述的實(shí)施例的另一方面涉及在烹飪器皿或烹飪包裝上使用抗反射涂層以用于提高透射匹配。當(dāng)從空氣進(jìn)入到處在特定波長(zhǎng)下的烹飪器皿材料中時(shí)，此類涂層可幫助與折射率更接近地匹配。因?yàn)檎瓗腼兺ǔH涉及一個(gè)、兩個(gè)或三個(gè)非常窄的波長(zhǎng)帶，所以可設(shè)計(jì)出與試圖與整個(gè)范圍的寬帶波長(zhǎng)匹配的寬帶涂層相比可更好地與相關(guān)波長(zhǎng)中的每一者的折射率匹配的涂層。因?yàn)椋谖赐扛驳耐该鞑牧舷?，近百分之五的輻射能在每一表面處作為菲涅?Fresnal)反射而被反射回，所以可通過(guò)這些折射率匹配涂層來(lái)實(shí)現(xiàn)一些提高的性能。還應(yīng)理解，將涂層(如果使用)制定為安全的、不釋放有害物質(zhì)到食物中且其經(jīng)設(shè)計(jì)以通過(guò)FDA、UL及/或針對(duì)食物及食物制備安全的其它監(jiān)管機(jī)構(gòu)規(guī)章。既定用于窄帶烹飪應(yīng)用的烹飪包裝可并入或具有與其相關(guān)聯(lián)的可采用多用形式(包括數(shù)字(或其它字母數(shù)字字符)、標(biāo)記、圖形指示物等等)的特定代碼，其可出于多種原因而使用，包括自動(dòng)設(shè)置窄帶烤爐系統(tǒng)以進(jìn)行最佳烹飪。此類代碼可為一維或二維代碼，可讀或可見(jiàn)可讀代碼或可為以UV熒光油墨或IR熒光油墨印制的不可見(jiàn)代碼。這些可為標(biāo)準(zhǔn)條形碼、一維或二維條形碼、矩陣條形碼或RFID代碼，其可出于多種目的而將豐富的信息傳送到烤爐。并且，舉例來(lái)說(shuō)，代碼可指定烹飪包裝中的食物專有的烹飪參數(shù)或烤爐配置參數(shù)。通過(guò)使用這些代碼，舉例來(lái)說(shuō)，可能使烤爐自動(dòng)讀取及傳送可幫助維持商店中的庫(kù)存水平或可與家庭自動(dòng)系統(tǒng)配合以記錄食品室原料、日期及其它相關(guān)數(shù)據(jù)的信息。當(dāng)然，上文提及的烹飪器皿也可具備指定對(duì)應(yīng)于(例如)器皿的物理參數(shù)的烹飪參數(shù)或烤爐配置參數(shù)的此類代碼。并且，在根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的烹飪用具或烹飪包裝實(shí)施方案中，代碼可以多種不同方式(包括1)放置在器皿、烹飪用具的物品、烹飪包裝或食品上；2)提供在封裝或類似物上；或3)提供在相關(guān)聯(lián)文檔(例如配方)上或以相關(guān)聯(lián)文檔(例如配方)提供)與特定器皿、烹飪用具的物品、烹飪包裝或食品相關(guān)聯(lián)地提供。應(yīng)理解，可以多種方式將代碼提供到烤爐。舉例來(lái)說(shuō)，如上文提及，烤爐可通過(guò)適當(dāng)傳感器或相機(jī)以適當(dāng)方式讀取代碼且發(fā)送到用于所述烤爐的控制器(為便于說(shuō)明，未在圖1(a)、2及4中展示此類物品)。并且，用戶可通過(guò)烤爐接口(為便于說(shuō)明，也未展示)輸入代碼。烹飪包裝還可包括集成到容器(例如，在基部或覆蓋物或蓋子)中的壓力釋放閥或蒸汽釋放閥，以在封裝以窄帶技術(shù)烹飪時(shí)防止封裝爆炸或泄漏。并且，可將由不同材料制成的條帶(或其它幾何形狀)添加到容器，以通過(guò)(舉例來(lái)說(shuō))與可吸收較高量的輻射且加熱的不同材料的接觸加熱來(lái)引起名稱標(biāo)志的褐化、商標(biāo)化或“雕刻”。其還可促進(jìn)多配料烹飪所需的特殊效果。
圖2展示當(dāng)前描述的實(shí)施例的一實(shí)例。其展示根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括烤爐烹飪腔，所述烤爐烹飪腔由空間10表示且通過(guò)一對(duì)烤爐壁11在兩個(gè)側(cè)上劃定界限。其展示下窄帶輻射陣列20a及上窄帶輻射陣列20b。舉例來(lái)說(shuō)，輻射陣列以表面發(fā)射激光二極管裝置21填充，表面發(fā)射激光二極管裝置21以由表示性光子矢量線22 (例如，22a及22b)展示的輻射圖案朝向食物目標(biāo)物品32輻射。在至少一些形式中，這些激光二極管裝置21以可見(jiàn)光及/或紅外線范圍中的窄波長(zhǎng)帶輻射，其中所述窄波長(zhǎng)帶與用于烹飪/加熱的食品的所要吸收特性匹配。輻射裝置21的圖案僅通過(guò)線22 (例如，22a及22b)概念性地表示。典型的系統(tǒng)將展示從裝置21發(fā)出的重疊輻射圖案，使得在一個(gè)裝置與鄰近裝置的輻射輸出之間不存在間隙。經(jīng)適當(dāng)設(shè)計(jì)的窄帶烤爐將布置相應(yīng)裝置21的輻射場(chǎng)，使得其在與食品目標(biāo)32的作用點(diǎn)處產(chǎn)生適度均勻且重疊的輻射場(chǎng)。食物目標(biāo)32位于特別設(shè)計(jì)的窄帶烹飪用具器皿41中。器皿41根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例而形成(且可包括任何單個(gè)特征、特征的任何組合或本文中描述的所有特征)且展示為處于爐腔中以說(shuō)明根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的系統(tǒng)。窄帶烹飪用具器皿41可經(jīng)設(shè)計(jì)使得其具有特別定位特征，例如器皿的下部肩狀物43，其可結(jié)合支撐托架或肩狀物12而用于將器皿定位成與輻射陣列20a及20b處于適當(dāng)?shù)年P(guān)系中。應(yīng)理解，器皿41可呈現(xiàn)多種配置，包括提供用于分隔物品(例如，食物物品)的隔間的配置。所說(shuō)明的器皿41僅為實(shí)例。并且，托架或肩狀物12可呈現(xiàn)不同形式或被架子或其它機(jī)構(gòu)替代，但在至少一個(gè)形式中，不同結(jié)構(gòu)或替代結(jié)構(gòu)將促進(jìn)定位及定向且將由在適當(dāng)波長(zhǎng)帶下透射的材料形成，使得食品可根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例來(lái)加熱或烹飪。窄帶烹飪器皿41可在其上表面44上具有圖形或幾何指示物(例如，同心圓圈或其它同心標(biāo)記)以提供指導(dǎo)，使得窄帶烤爐系統(tǒng)的廚師及操作者將把食品物品放置在合適位置中以用于輻射烹飪。表面44上的此類標(biāo)記可位于表面上或制造在烹飪用具41的厚度的內(nèi)側(cè)中?？捎糜谛纬纱祟悩?biāo)記特征的無(wú)論什么材料或著色劑在待結(jié)合窄帶烹飪而使用的波長(zhǎng)下應(yīng)為適當(dāng)?shù)赝干涞??？梢詿o(wú)論什么方式配置的標(biāo)記將提供合適隊(duì)列以適當(dāng)?shù)貙⑹澄锬繕?biāo)放置在烹飪器皿中。對(duì)于大多數(shù)應(yīng)用，將食品目標(biāo)放置在烹飪器皿中心將是適當(dāng)?shù)?，但可存在將食物目?biāo)放置在中心之外的其它地方處是合適的應(yīng)用或理由。一個(gè)實(shí)例將為將在同一烹飪器皿中烹飪多個(gè)不同類型的食品的情形。標(biāo)記可指示用于若干不同類型的烹飪目標(biāo)中的每一者的正確位置。這可結(jié)合窄帶烤爐來(lái)使用以為相應(yīng)的烹飪物品中的每一者提供不同量的輻射。位置可對(duì)應(yīng)于輻射陣列的不同區(qū)段或子部分(例如20a或20b)，使得對(duì)于特定應(yīng)用，輻射裝置21中的一些可開(kāi)啟且其它輻射裝置21可關(guān)閉。如窄帶輻射系統(tǒng)設(shè)計(jì)者因?yàn)檫M(jìn)行特定烹飪操作所需的靈活性而可確定，程序可實(shí)際上具有對(duì)每一不同輻射裝置21或其群組或子集的可編程控制。標(biāo)記44可實(shí)際上呈在烹飪用具或烹飪包裝41的表面上為三維的形式，使得存在由所述標(biāo)記界定的實(shí)際物理空間(例如，舉例來(lái)說(shuō)，上文提及的隔間)，其使得將食物放置在適當(dāng)位置中以用于輻射烹飪操作更容易。如果烹飪器皿恰巧為烹飪包裝或由合適材料形成，那么隔離物44可由薄透射材料三維模制而成，以將食品固持在適當(dāng)位置中，同時(shí)將其適當(dāng)定位以由窄帶烹飪系統(tǒng)輻射。與特定種類的預(yù)封裝食物或正餐相關(guān)聯(lián)的條形碼或RFID標(biāo)記可含有關(guān)于可模制到透射封裝中的標(biāo)記44或隔離物的所有必要位置信息，以自動(dòng)設(shè)置控制系統(tǒng)以控制陣列(例如20a或20b)的輸出，依照所述輸出在烹飪過(guò)程期間的任何給定時(shí)間處以什么強(qiáng)度開(kāi)啟裝置21。
來(lái)自陣列20a (其來(lái)自單個(gè)裝置21)的輻射將具有通過(guò)區(qū)域23的輻射圖案，所述圖案大體上描述為垂直向上朝向食品目標(biāo)(類似于陣列20b在向下方向上形成輻射圖案的方式，但已出于清楚目的在圖式中省略光子矢量線)。同樣，在至少一個(gè)形式中，陣列朝向食品發(fā)出的輻射的所預(yù)期的窄帶波長(zhǎng)帶與正被加熱或烹飪的食品的所要的吸收特性匹配。烹飪器皿41可具備凸緣42，其僅出于提供烹飪器皿可擱置在托架12上的定位凸緣的目的而圍繞烹飪器皿的一部分或全部，以在空間中垂直地固定其位置。這是任選的且具有可想象出的多種不同配置，這可在一些應(yīng)用中是適當(dāng)?shù)亩谄渌鼞?yīng)用中是不需要的。定位凸緣42還可具有一個(gè)或許多個(gè)經(jīng)適當(dāng)成形的定向凸緣42'，其可經(jīng)設(shè)計(jì)以與如圖3的俯視圖中所展示的烹飪固定托架12中的特定切除區(qū)域配合。圖3還展示可用作食物物品定位隊(duì)列的標(biāo)記44的俯視圖。圖2還展示光子輻射矢量22有時(shí)撞擊食品32而有時(shí)不撞擊食品32。如不擊中食物目標(biāo)的矢量24所展示，其能夠直接通過(guò)窄帶烹飪用具41且沿著路徑繼續(xù)。這超出了本發(fā)明的范圍，但經(jīng)適當(dāng)設(shè)計(jì)的窄帶烹飪系統(tǒng)將使用經(jīng)適當(dāng)設(shè)計(jì)的反射器來(lái)使未在第一回合擊中食物目標(biāo)的光子返回或再循環(huán)，使得其仍可被吸收到食物物品中。來(lái)自陣列20a及裝置21的向上輻射由光子矢量22a表示，光子矢量22a將從被激活的裝置21中的每一者發(fā)出。烹飪用具41處于到食物目標(biāo)32的路徑上，但經(jīng)設(shè)計(jì)以在正用于窄帶烹飪的波長(zhǎng)下是透射的。如已在此文檔中的其它地方描述，抗反射涂層可用于烹飪用具41的一個(gè)表面或兩個(gè)表面上，以更好地匹配烹飪用具41到空氣空間10的折射率，使得由22a表示的光子能在其直到食品32的路徑上具有最小表面反射。應(yīng)理解，烹飪用具41展示為整體的、相對(duì)均勻的單元；然而，所述烹飪用具可采用多種不同的形式。舉例來(lái)說(shuō)，烹飪用具41可具有覆蓋物或蓋子(例如，在至少一種形式中，由根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的合適光學(xué)透射材料形成的覆蓋物或蓋子)或可由用作側(cè)壁的金屬材料形成，同時(shí)在其底面上具有光學(xué)透明材料。在又一進(jìn)一步的替代方案中，具有可用于與爐腔配合的肩狀物的金屬架子可配備支撐在其中的根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的合適器皿。圖4展示類似圖2的布置，只是其展示具有帶有塑料覆蓋物45的基部49的薄壁塑料烹飪包裝46。為說(shuō)明根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的系統(tǒng)，展示爐腔?；?9及覆蓋物45可采用多種配置，包括具有用于分隔物品(例如，食物物品)的肋狀物或孔隙或隔間的配置。并且，如所展示，基部及/或覆蓋物的邊緣可用作定位特征以與烤爐的肩狀物12配合(在此或其它所描述的實(shí)施例(包括圖(5a)、5(b)、6及7中所描述的實(shí)施例)中)。還可向烹飪包裝或器皿提供凸緣或延伸部分以增強(qiáng)定位方法，然而其不是必需的。還可使用用于支撐烹飪包裝的架子或其它機(jī)構(gòu)來(lái)替代肩狀物或托架12，然而此替代機(jī)構(gòu)的光學(xué)透射性可為實(shí)現(xiàn)當(dāng)前描述的實(shí)施例中的因數(shù)。在所說(shuō)明的此情形中，能量正被從上陣列20b以及下陣列20a朝向食品食物物品33輻射，且光子能22a及22b穿過(guò)包括覆蓋物45的烹飪包裝46的透射結(jié)構(gòu)以輻射或烹飪食物目標(biāo)33。并且，如果提供多個(gè)食品物品或隔間，那么可實(shí)施結(jié)合圖2描述的用于加熱或烹飪多個(gè)食品的技術(shù)。制造包括覆蓋物45的烹飪包裝46的塑料經(jīng)特殊選擇以使得其對(duì)于以窄帶烹飪?yōu)樘匦缘恼瓗л椛涫峭干湫缘?，如此文獻(xiàn)中其它地方更詳細(xì)地描述。并且，在一種形式中，作為選項(xiàng)，可將壓力釋放閥或開(kāi)口提供到蓋子或基部，例如表示性地展示在39或38處。同樣，在至少一種形式中，陣列朝向食品發(fā)出的輻射的所預(yù)期的窄波長(zhǎng)帶與正被加熱或烹飪的食品的所要吸收特性匹配。在一些形式中，可不在烹飪/加熱過(guò)程期間使用覆蓋物45，且覆蓋物45可采用不同形式，包括下文描述的形式。參考圖(5a)，展示儲(chǔ)存食品506的替代性烹飪包裝500。為便于說(shuō)明未展示爐腔，然而實(shí)例性烹飪包裝可用于如根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例描述而加熱或烹飪的系統(tǒng)中。在圖5(a)中，烹飪包裝500具有基部502及薄膜覆蓋物504 (與蓋子相對(duì))。基部502可采用多種形式(包括具有用于分隔物品(例如食物物品)的肋狀物或孔隙或隔間的形式)，且可包括(作為選項(xiàng))壓力釋放閥或開(kāi)口 505。應(yīng)理解，薄膜覆蓋物504通常密封到基部502，但在一些情形下所述薄膜可在烹飪或加熱期間移除。制造食物包裝基部502及薄膜覆蓋物504的塑料已經(jīng)過(guò)特殊選擇，使得其對(duì)于為窄帶烹飪的特性的窄帶輻射是透射性的，如此文獻(xiàn)中其它地方更詳細(xì)地描述。在圖5(b)中，展示儲(chǔ)存食品556的進(jìn)一步替代性烹飪包裝550。同樣，為便于說(shuō)明而未展示爐腔，然而實(shí)例性烹飪包裝可用于如根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例描述而加熱或烹飪的系統(tǒng)中。烹飪包裝550包括大體上平坦的(例如，沒(méi)有垂直壁)基部552?；?52可采用多種形式，包括具有孔隙或孔的圓盤(pán)(例如，網(wǎng)眼或類似網(wǎng)眼的圓盤(pán))或其中具有肋狀物的圓盤(pán)的形式。提供薄膜覆蓋物554，且在一些情形下可在烹飪或加熱期間移除薄膜覆蓋物554。制造食物包裝基部552及薄膜覆蓋物554的塑料(在至少一個(gè)形式中)經(jīng)特殊選擇，使得其對(duì)于為窄帶烹飪的特性的窄帶輻射是透射性的，如此文獻(xiàn)中其它地方更詳細(xì)地描。應(yīng)理解，本文中說(shuō)明的實(shí)例性烹飪包裝(例如，圖4、5(a)、5(b)、6及7中的烹飪包裝)可采用多種形式，且包括本文中提及的特征(例如，代碼、著色劑等等)的多種不同的組合。這些烹飪包裝也可以本文中描述的多種方式來(lái)使用。可以唯一方式在制備階段或烹飪階段操縱根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的烹飪用具器皿及烹飪包裝。因此，圖6為用于使用所預(yù)期裝置中的經(jīng)選擇的一者進(jìn)行烹飪的方法的流程圖。參考圖6，方法600包括將食品定位在器皿(或，在一些情形下，烹飪包裝)中(在602處)。這可包括使用上文提及的器皿的食品指導(dǎo)特征。(例如)使用上文的器皿定位指導(dǎo)特征將所述器皿定位在爐腔中(在604處)。一旦相對(duì)于爐腔陣列適當(dāng)?shù)囟ㄎ黄髅螅蛨?zhí)行加熱或烹飪過(guò)程(在606處)。如上文提及，在至少一些形式中，可使用所輸入或讀取的代碼來(lái)實(shí)現(xiàn)加熱或烹飪過(guò)程。圖7說(shuō)明用于制備烹飪包裝以供在爐腔中后來(lái)使用的流程圖。就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，方法700包括選擇合適的烹飪包裝(在702處)。當(dāng)然，所述烹飪包裝可采用本文中描述的烹飪包裝的形式。因此，所述方法還可包括選擇合適材料及制造或形成具有本文中描述的特性(包括在由根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例的陣列發(fā)出的輻射的可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是透射的)的烹飪包裝。如上文提及，所述烹飪包裝還可具備特殊代碼或與特殊代碼相關(guān)聯(lián)以增強(qiáng)烹飪或加熱過(guò)程。在一個(gè)形式中，代碼可施加到(舉例來(lái)說(shuō))烹飪包裝(或其封裝或相關(guān)聯(lián)文件)以隨后由烤爐讀取或輸入到烤爐。并且，如上文提及，所述烹飪包裝可在其中具有著色劑。將食品放置在烹飪包裝的基部中(在704處)。接著，將所述食品密閉在基部中(在706處)。密閉可采用多種形式，包括蓋子、薄膜或盒子。還應(yīng)理解，接著可向消費(fèi)者或用戶提供所述烹飪包裝，消費(fèi)者或用戶將使用如根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例描述的適當(dāng)烤爐來(lái)加熱或烹飪所述食品。
應(yīng)理解，在至少一個(gè)形式中，烹飪包裝經(jīng)選擇為不但儲(chǔ)存食品而且為在其中根據(jù)當(dāng)前描述的實(shí)施例來(lái)加熱或烹飪食品的相同容器或器皿的烹飪包裝。已參考優(yōu)選實(shí)施例描述示范性實(shí)施例。明顯地，在閱讀及理解以上詳細(xì)描述之后，其它人將想到修改及更改。希望將示范性實(shí)施例理解為包括所有此類修改及更改，只要其在所附權(quán)利要求書(shū)或其等效物的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種用于在爐腔中支撐食品物品的器皿，所述爐腔具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要窄波長(zhǎng)帶下的可見(jiàn)光或紅外線輻射，所述器皿包含 器皿定位特征，其用于相對(duì)于所述陣列將所述器皿定位在所述爐腔中的位置中，以促進(jìn)所述陣列對(duì)所述食品的輻射， 其中所述器皿由在所述輻射陣列所發(fā)出的輻射的所述可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是光學(xué)透射的材料組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其中所述器皿由塑料材料組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其中所述器皿包括所選擇的區(qū)段，所述所選擇的區(qū)段是光學(xué)透射的，以允許對(duì)所述食品的直接輻射烹飪。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其中所述器皿由具有小于6.0X10_6的熱膨脹系數(shù)的至少部分的玻璃材料組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其中所述材料包括著色劑，使得所述著色劑經(jīng)選擇以在所述所選擇的波長(zhǎng)下是光學(xué)透明的。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其進(jìn)一步包含代碼，所述代碼指定對(duì)應(yīng)于所述器皿的物理參數(shù)的烹飪參數(shù)或烤爐配置參數(shù)中的至少一者。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其進(jìn)一步包含食品指導(dǎo)特征以相對(duì)于所述陣列定向所述食品。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的器皿，其中所述器皿由網(wǎng)眼材料組成。
9.一種用于在爐腔中儲(chǔ)存及烹飪食品物品的烹飪包裝，所述爐腔具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要窄波長(zhǎng)帶下的可見(jiàn)光或紅外線輻射，所述烹飪包裝包含塑料基部，所述食品物品即放置到所述塑料基部中，所述塑料基部在由所述輻射陣列發(fā)出的輻射的所述可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是光學(xué)透射的，以促進(jìn)通過(guò)所述陣列發(fā)出的所述輻射加熱所述食品；及 覆蓋物，其用于所述基部。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹飪包裝，其中所述塑料基部及所述覆蓋物中的至少一者包括至少一種著色劑，所述至少一種著色劑在輻射的所述窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中是光學(xué)透射的。
11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹飪包裝，其進(jìn)一步包含代碼，所述代碼指定所述烹飪包裝中的所述食品專有的烹飪參數(shù)或烤爐配置參數(shù)中的至少一者。
12.根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹飪包裝，其進(jìn)一步包含以下各者中的至少一者壓力或蒸汽釋放閥、用于提高吸收系數(shù)的添加劑、抗反射涂層及用于褐化或商標(biāo)化目的的由不同材料制成的幾何形狀。
13.根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹飪包裝，其進(jìn)一步包含器皿定位特征，以相對(duì)于所述陣列將所述器皿定位在所述爐腔中的預(yù)定位置中。
14.一種在爐腔中加熱食品物品的方法，所述爐腔具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要窄波長(zhǎng)帶下的可見(jiàn)光或紅外線輻射，所述方法包含 在器皿中定位所述食品，所述器皿由在所述輻射陣列所發(fā)出的輻射的所述可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中是光學(xué)透射的材料組成； 使用器皿定位特征在所述爐腔中定位所述器皿，以相對(duì)于所述陣列將所述器皿定位在所述爐腔中的預(yù)定位置中；及， 使用由所述輻射陣列發(fā)出的輻射加熱所述器皿中的所述食品。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的方法，其中在所述器皿中定位所述食品包含使用食品指導(dǎo)特征來(lái)定向所述食品。
16.一種封裝食品以供與爐腔一起使用的方法，所述爐腔具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要窄波長(zhǎng)帶下的可見(jiàn)光或紅外線輻射，所述方法包含選擇經(jīng)配置以具有充當(dāng)基部的至少一個(gè)區(qū)域的塑料器皿或烹飪包裝，所述塑料基部在所述輻射陣列所發(fā)出的輻射的所述可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶中的至少一者中是光學(xué)透射的； 將所述食品放置在所述基部中；及 將所述食品密閉在所述基部中。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的方法，其中所述密閉包含以下操作中的一者將覆蓋物定位在所述基部上；將薄膜施加在所述基部上；及將所述基部放置在容器內(nèi)。
18.根據(jù)權(quán)利要求16所述的方法，其進(jìn)一步包含提供用于識(shí)別與所述烹飪包裝或所述食品相關(guān)聯(lián)的參數(shù)的代碼。
19.根據(jù)權(quán)利要求16所述的方法，其中所述選擇包含選擇其中具有著色劑的塑料器皿或烹飪包裝。
20.一種用于在爐腔中支撐食品物品的烹飪?cè)O(shè)備，所述爐腔具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要窄波長(zhǎng)帶下的可見(jiàn)光或紅外線輻射，所述設(shè)備包含 第一部分，其由帶孔或網(wǎng)眼材料形成； 第二部分，其由所述帶孔或網(wǎng)眼材料形成，所述第一及第二部分經(jīng)鉸接以促進(jìn)所述食品在所述第一部分與第二部分之間的放置；及， 設(shè)備定位特征，其用以相對(duì)于所述陣列將所述設(shè)備定位在所述爐腔中的預(yù)定定向中，以促進(jìn)所述陣列對(duì)所述食品的輻射。
21.一種用于加熱食品的系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包含 爐腔，其具有輻射陣列，所述輻射陣列發(fā)出僅處在所要窄波長(zhǎng)帶下的可見(jiàn)光或紅外線福射; 器皿，其用于支撐所述食品； 器皿定位特征，其用以相對(duì)于所述陣列將所述器皿定位在所述爐腔中的位置中，以促進(jìn)所述陣列對(duì)所述食品的輻射， 其中所述器皿由在所述輻射陣列所發(fā)出的輻射的所述可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶下是光學(xué)透射的材料組成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種方法及產(chǎn)品或若干系統(tǒng)配置，其允許直接輻射食物以用于烹飪應(yīng)用，所述烹飪應(yīng)用涉及直接輻射能對(duì)食物或食品物品的轟擊。使用在合適的窄帶烹飪或加熱系統(tǒng)中發(fā)出的可見(jiàn)光或紅外線窄波長(zhǎng)帶中光學(xué)透射的烹飪器皿或烹飪包裝。
文檔編號(hào)A47J36/04GK102984977SQ201180034163
公開(kāi)日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2011年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月11日
發(fā)明者唐·W·科克倫, 喬納森·M·卡茨, 本杰明·D·約翰遜 申請(qǐng)人:派拉斯科Ip有限責(zé)任公司