專(zhuān)利名稱(chēng)：一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工設(shè)備，涉及一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋。
背景技術(shù)：
將介質(zhì)置于鍋中加熱后，再將食物埋入介質(zhì)中，通過(guò)加熱后的介質(zhì)對(duì) 食物加熱烘制成熟制品，即所謂的"鹽烘蛋"、"沙烘雞"，是人們常用的 一種食品制熟方法，介質(zhì)通常為鹽或裸沙，其熟制品的味道、口感及營(yíng)養(yǎng) 有其特色， 一般的烘制方法是將鹽或棵沙等介質(zhì)放入鍋中炒熱后，再將食 品如雞、鴨、條肉，蛋等埋入介質(zhì)中，視情況再加小火加熱或不加熱，過(guò) 一段時(shí)間后，食品烘制成熟時(shí)取出，便可食用，這種方法一般為家庭使用 或小規(guī)模的食品加工使用，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，介質(zhì)的利用率也不高，因此， 根據(jù)傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)設(shè)計(jì)出一種新式的烘制鍋顯得尤為必要。

發(fā)明內(nèi)容
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本發(fā)明的目的在于提供一種內(nèi)設(shè)有料籠的臥式鍋體，鍋體體身通過(guò)旋 轉(zhuǎn)加熱的臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的它包括鍋體、軸座、加熱裝置、鍋體的兩端分 別通過(guò)連接件與軸座連接，鍋體的底端與中心軸的軸身固定連接，鍋體內(nèi) 設(shè)有料籠，料籠通過(guò)徑向定位裝置和軸向定位裝置活動(dòng)連接在鍋體的內(nèi)壁與中心軸之間，鍋體的另一端設(shè)有鍋蓋，鍋蓋中心部分設(shè)有中心孔與中心
軸的軸身對(duì)應(yīng)連接，鍋蓋通過(guò)鍋蓋固定裝置與鍋體的端口連接。
所述徑向定位裝置為徑向定位圈，徑向定位圈與鍋體的體身的內(nèi)壁連
接，料籠通過(guò)徑向定位圈與鍋體的內(nèi)壁徑向定位連接。
所述軸向定位裝置為軸向定位環(huán)，料籠的兩端分別連接軸向定位環(huán)， 料籠分別通過(guò)兩端的軸向定位環(huán)與鍋體內(nèi)的兩端軸向定位連接，料籠及軸 向定位環(huán)的中心導(dǎo)孔分別與中心軸的軸身活動(dòng)連接。
所述料籠由網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，分為外環(huán)籠壁和內(nèi)環(huán)籠壁，內(nèi)環(huán)籠壁套在 中心軸的軸身外，外環(huán)籠壁和內(nèi)環(huán)籠壁之間由分隔網(wǎng)板沿料籠徑向分隔成 若干個(gè)置料室，每個(gè)料室對(duì)應(yīng)設(shè)有一個(gè)放料口，放料口一側(cè)的軸向定位環(huán) 中的徑向絲桿與分隔網(wǎng)板錯(cuò)位設(shè)置。
本發(fā)明將食品相對(duì)固定在各自的置料室中，由于料籠為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，鹽 或棵沙等介質(zhì)和食品能充分接觸，鍋體在旋轉(zhuǎn)時(shí)對(duì)介質(zhì)的加熱能保持均勻 和火力適度。料籠的放料，安裝和下料也十分方便，因此本發(fā)明具有生產(chǎn) 效率高，成本低，口感和風(fēng)味與體統(tǒng)工藝一致。


圖l,本發(fā)明實(shí)施例l鍋體結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2,本發(fā)明實(shí)施例l軸向定位環(huán)結(jié)構(gòu)示意圖。 圖3,本發(fā)明實(shí)施例l料籠結(jié)構(gòu)示意圖。 圖4,本發(fā)明實(shí)施例1結(jié)構(gòu)示意圖。
5中心軸l、連接孔2、密封圈3、緊固螺栓4、連接扣5、鍋體6、徑 務(wù)定位圈7、料籠8、鍋蓋9、鍋蓋提手IO、內(nèi)蓋提手ll、定位孔12、徑 向絲桿13、軸向定位環(huán)14、定位凸塊15、放料口 16、分隔網(wǎng)板17、軸 座18、連接件19、加熱裝置20、風(fēng)機(jī)21、傳動(dòng)帶22、電動(dòng)機(jī)23。 具體實(shí)施實(shí)例
實(shí)施例1:它包括鍋體6、軸座18、加熱裝置20、電動(dòng)機(jī)23及傳動(dòng) 帶22,鍋體6的中心軸1的兩端分別通過(guò)連接件19與軸座18連接，加 熱裝置20在鍋體6的下方，電動(dòng)機(jī)23通過(guò)傳動(dòng)帶22與鍋體6連接，鍋 體6為圓柱形，鍋體6的底端即底蓋與中心軸1的軸身固定連接，鍋體6 內(nèi)設(shè)有料籠8，料籠8通過(guò)徑向定位裝置和軸向定位裝置活動(dòng)連接在鍋體 6的內(nèi)壁與中心軸1之間，鍋體6的另一端設(shè)有鍋蓋9，鍋蓋9中心部分 設(shè)有中心孔與中心軸1的軸身對(duì)應(yīng)連接，鍋蓋9通過(guò)鍋蓋固定裝置與鍋體
6的端口連接。轉(zhuǎn)動(dòng)中心軸l時(shí)，鍋體6同步旋轉(zhuǎn)。
所述徑向定位裝置為徑向定位圈7，徑向定位圈7與鍋體6的體身的 內(nèi)壁連接，料籠8通過(guò)徑向定位圈7與鍋體6的內(nèi)壁徑向定位連接。料籠 8與鍋體6的內(nèi)壁之間存在一定的空隙，其間用于介質(zhì)的充填，也是介質(zhì) 加熱的主要部位。所述軸向定位裝置為軸向定位環(huán)14,料籠8的兩端分 別連接軸向定位環(huán)14,料籠8分別通過(guò)兩端的軸向定位環(huán)14與鍋體6內(nèi) 的兩端軸向定位連接，料籠8及軸向定位環(huán)14的中心導(dǎo)孔分別與中心軸 l的軸身活動(dòng)連接。料籠8在徑向定位圈7、軸向定位環(huán)14及介質(zhì)摩擦阻力的帶動(dòng)下作相應(yīng)地旋轉(zhuǎn)。徑向定位圈7和軸向定位環(huán)14為易損件。
所述料籠8由網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，分為外環(huán)籠壁和內(nèi)環(huán)籠壁，內(nèi)環(huán)籠壁套 在中心軸1的軸身外，外環(huán)籠壁和內(nèi)環(huán)籠壁之間由分隔網(wǎng)板17沿料籠徑 向分隔成若干個(gè)置料室，每個(gè)料室對(duì)應(yīng)設(shè)有一個(gè)放料口 16，放料口 16 — 側(cè)的軸向定位環(huán)14中的徑向絲桿13與分隔網(wǎng)板17錯(cuò)位設(shè)置，用于擋住 放料口 16,使置料室的食物不至于在旋轉(zhuǎn)時(shí)跑到外邊來(lái)。
所述料籠8兩端分別設(shè)有定位凸塊15與軸向定位環(huán)14上的定位孔 12對(duì)應(yīng)連接，軸向定位環(huán)14上還可設(shè)有提手。
所述鍋蓋9與中心軸1之間設(shè)有密封內(nèi)蓋3，密封內(nèi)蓋3的中心孔與 中心軸1的軸身密封連接，密封內(nèi)蓋3通過(guò)連接螺釘與鍋蓋9連接。 所述鍋蓋9上設(shè)有鍋蓋提手10,密封內(nèi)蓋3上設(shè)有內(nèi)蓋提手11。 所述鍋蓋固定裝置為連接扣5,連接扣5通過(guò)緊固螺栓4與鍋蓋9連接。
所述加熱裝置20為電爐或燃料爐；加熱裝置20為燃料爐時(shí)，加熱裝 置20與風(fēng)機(jī)21連接。
加工操作時(shí)，先將料籠8取出，打開(kāi)料籠8 —端的軸向定位環(huán)14, 分別往放料口 16中放入需要加工的食物，連接好軸向定位環(huán)14,將料籠 8沿中心軸1放入鍋體6內(nèi)，加入鹽或裸沙等介質(zhì)，加滿鍋體6的即可， 連接固定好鍋蓋9,再將中心軸1的兩端分別通過(guò)連接件19與軸座18連 接，開(kāi)啟電爐或燃料爐，電動(dòng)機(jī)23通過(guò)傳動(dòng)帶22帶動(dòng)鍋體6旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)加熱，料籠8在徑向定位圈7、軸向定位環(huán)14及介質(zhì)摩擦阻力的帶 動(dòng)下作相應(yīng)地轉(zhuǎn)動(dòng)，根據(jù)加工食品的不同，控制加熱時(shí)間， 一般為20— 30分鐘，旋轉(zhuǎn)加熱一段時(shí)間后，停止加熱再利用介質(zhì)余熱烘制5-6小時(shí)，
食物烘制成熟制品，再順序取出，即可。
其它實(shí)施例中，鍋體6還可以通過(guò)手動(dòng)實(shí)行轉(zhuǎn)動(dòng)。
權(quán)利要求
1、一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，它包括鍋體(6)、軸座(18)及加熱裝置(20)，鍋體(6)的中心軸(1)的兩端分別通過(guò)連接件(19)與軸座(18)連接，加熱裝置(20)在鍋體(6)的下方，其特征是鍋體(6)的底端與中心軸(1)的軸身固定連接，鍋體(6)內(nèi)設(shè)有料籠(8)，料籠(8)通過(guò)徑向定位裝置和軸向定位裝置活動(dòng)連接在鍋體(6)的內(nèi)壁與中心軸(1)之間，鍋體(6)的另一端設(shè)有鍋蓋(9)，鍋蓋(9)中心部分設(shè)有中心孔與中心軸(1)的軸身對(duì)應(yīng)連接，鍋蓋(9)通過(guò)鍋蓋固定裝置與鍋體(6)的端口連接。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征是所述徑向定位裝置為徑向定位圈(7),徑向定位圈(7)與鍋體(6)的體身 的內(nèi)壁連接，料籠(8)通過(guò)徑向定位圈(7)與鍋體(6)的內(nèi)壁徑向定 位連接。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征-. 所述軸向定位裝置為軸向定位環(huán)(14)，料籠(8)的兩端分別連接軸向定 位環(huán)(14)，料籠(8)分別通過(guò)兩端的軸向定位環(huán)(14)與鍋體(6)內(nèi) 的兩端軸向定位連接，料籠(8)及軸向定位環(huán)(14)的中心導(dǎo)孔分別與 中心軸(1)的軸身活動(dòng)連接。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征所述料籠U)由網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，分為外環(huán)籠壁和內(nèi)環(huán)籠壁，內(nèi)環(huán)籠壁套在中 心軸(1)的軸身外，外環(huán)籠壁和內(nèi)環(huán)籠壁之間由分隔網(wǎng)板(17)沿料籠徑向分隔成若干個(gè)置料室，每個(gè)料室對(duì)應(yīng)設(shè)有一個(gè)放料口 (16),放料口 (16) —側(cè)的軸向定位環(huán)(14)中的徑向絲桿(13)與分隔網(wǎng)板(17)錯(cuò) 位設(shè)置。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征所述 料籠(8)兩端分別設(shè)有定位凸塊(15)與軸向定位環(huán)(14)上的定位孔(12)對(duì)應(yīng)連接。
6、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征所述 鍋蓋(9)與中心軸(1)之間設(shè)有密封內(nèi)蓋(3)，密封內(nèi)蓋(3)的中心 孔與中心軸(l)的軸身密封連接，密封內(nèi)蓋(3)通過(guò)連接螺釘與鍋蓋(9) 連接。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征所述 鍋蓋(9)上設(shè)有鍋蓋提手(10),密封內(nèi)蓋(3)上設(shè)有內(nèi)蓋提手(11)。
8、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征所述 鍋蓋固定裝置為連接扣(5)，連接扣(5)通過(guò)緊固螺栓(4)與鍋蓋(9) 連接。
9、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種臥式旋轉(zhuǎn)食品加工鍋，其特征所述 加熱裝置(20)為電爐或燃料爐；加熱裝置(20)為燃料爐時(shí)，加熱裝置(20)與風(fēng)機(jī)(21)連接。
全文摘要
本發(fā)明屬于涉及一種食品加工臥式旋轉(zhuǎn)鍋，鍋體6的中心軸1的兩端分別通過(guò)連接件19與軸座18連接，加熱裝置20在鍋體6的下方，鍋體6的一端的端蓋與中心軸1的軸身固定連接，鍋體6內(nèi)設(shè)有料籠8，料籠8通過(guò)徑向定位裝置和軸向定位裝置活動(dòng)連接在鍋體6的內(nèi)壁與中心軸1之間，鍋體6的另一端設(shè)有鍋蓋9，鍋蓋9中心部分設(shè)有中心孔與中心軸1的軸身對(duì)應(yīng)連接，鍋蓋9通過(guò)鍋蓋固定裝置與鍋體6的端口連接。由于料籠為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，鹽或裸沙等介質(zhì)和食品能充分接觸，介質(zhì)的加熱能保持均勻。料籠的放料，安裝和下料也十分方便，因此本發(fā)明具有生產(chǎn)效率高，成本低，口感和風(fēng)味與體統(tǒng)工藝一致。
文檔編號(hào)A47J36/20GK101288556SQ20081010686
公開(kāi)日2008年10月22日 申請(qǐng)日期2008年7月9日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月9日
發(fā)明者饒小毛 申請(qǐng)人:饒小毛